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东北铁锅炖鱼做法 东北铁锅炖鱼做法大全

东北铁锅炖大锅鱼配方和做法 ?

炖大锅鱼做法
材料
鲢鱼头1个(重约2千克),土豆400克,北豆腐300克,葱段、姜片各30克,小葱段20克,香菜5克。调料大连酱油70克,盐、味精各10克,红干椒、八角各3克,豆油100克,清汤1千克。
做法
1、鲢鱼头治净,一切为二使之相连;土豆去皮,切成重约20克的块,个头小的不用切,直接使用;北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热,放入豆油烧至七成热,入葱段、姜小火煸炒出香,放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄,将鱼头翻过来,再用小火煎另一侧时间约2分钟,入八角、红干椒小火炒香,入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐,盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟,出锅装盘,撒上小葱段、香菜即可。

东北铁锅炖鱼怎么做如何做好吃 ?

食材
主料
白鱼
1200g
肥肉
50g
辅料

适量

适量

适量
料酒
适量
辣椒
适量

适量

适量

适量
八角
适量
胡椒粉
适量
鲜抽
适量
老抽
适量

适量

步骤

1.白鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净。
2.准备好肥肉丁.豆豉.姜.葱.蒜.辣椒.八角等调料.

3.在鱼身两面都斜切几刀,再对半切.

4.锅里油热,放入肥肉丁煸炒出油,盛出.

5.锅里油热,放入姜,蒜,葱,八角炒出香味

6.放入辣椒,豆豉再炒几下

7.加二碗清水,加鲜抽,老抽.

8.加些白糖

9.放入白鱼

10.放入肥肉丁

11.加料酒,大火煮开,中火炖30分钟

12.加些胡椒粉

13.加些盐,煮10分钟

14.去掉葱结,撒些葱段即可.

东北铁锅炖鱼的做法和做铁锅炖鱼的配料 ?

铁锅炖鱼主料:鲤鱼、(草鱼、武昌鱼也可以)豆腐。配料:葱、姜、辣椒、花椒。调料:食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒丁(也可不放)。做法:1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;2、炒菜锅放食用油,将鱼依次放入,煎一下,两面都要煎到;3、将装花椒的调料盒放入;4、添热水、适量的多添一些水,放入葱姜和尖椒,将鱼肚也放入;5、豆腐一大块,改刀成块;6、将豆腐块放入炖20-30分钟。

东北铁锅炖鱼怎么做好吃 ?

东北铁锅炖鱼的做法步骤

1. 鱼洗干净切三段

2. 准备葱姜蒜,香菜,白芷,盐,生抽,味精,糖,一点点醋,我用的香醋,几滴就可以,白芷是必须有的要不出不来那个香味儿

3. 把鱼放到油里面煎到两面黄色就可以,不要煎过头了,要是怕煎碎就打个鸡蛋液把鱼放进去裹一层在煎,就这样就可以了

4. 煎好鱼剩的油不要到出来,趁热里面加入葱姜,干辣椒然后把鱼放进去,加如十三香,生抽,糖醋各一点就好,然后加没过鱼的水,加入白芷,盐,盖上盖子开始炖,如果鱼太大水末不过可以中途翻一下,开锅后转小火慢炖,

5. 最后锅里面剩一点点汤的时候加入味精关火,把鱼先盛到碗里面,然后把香菜末和蒜末放到鱼上面,最后把锅里面的汤到上面就完成了

有谁知道东北农村大锅炖鱼的做法? ?

东北大锅炖鱼
  正宗的大锅炖鱼要用大铁锅来做,而且还要用劈柴来烧火,这对城市居民来说显然是不现实的。为了让大家都能品尝到美味的大锅炖鱼,今天推荐两种适合家庭操作的简单大锅炖鱼,让你自己在家轻松做好吃的大锅炖鱼。
  大锅炖鱼的简单家庭做法一
  原料:草鱼1条,豆腐、白菜帮、粉条各适量。
  调味料:麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
  腌鱼料:盐、料酒、白胡椒粉各适量。
  东北大锅炖鱼的简单家庭做法
  准备:
  1、草鱼杀好弄干净再划上花刀,把腌鱼料放一起调匀,把鱼放在腌料汁里腌30分钟至1小时。
  2、粉条提前泡软,豆腐切块后用淡盐水煮开泡着,白菜帮用手撕成大片待用。
  做法步骤:
  1、锅里多倒些油,把花椒粒凉油下锅炸香,加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
  2、放入腌好的鱼和豆腐块,加适量热水大火烧开,放白菜帮,盖上锅改中火炖10~15分钟。
  3、放粉条下锅煮一会,放辣椒油和适量盐,撒葱花上桌开吃。
  我最喜欢的麻辣调味料是大盘鸡调料,这种调味料的麻辣口味非常好,如果买不到也可以用其它的麻辣调味料。

  大锅炖鱼的简单家庭做法二
  原料:草鱼或武昌鱼两条,花椒粒1小把,八角1只,干面粉、食盐、葱丝、姜丝、蒜泥、生抽、老抽、陈醋、白糖各适量。
  准备:
  1、把鱼收拾干净后割几道口子,然后在鱼身上面拍些干面粉待用。
  2、把葱丝、姜丝、蒜泥、生抽、老抽和陈醋放在一起,调成多半碗酱汁待用。
  做法:
  1、把锅里的油烧到冒青烟时,放鱼用中火煎至两面焦黄,盛出。
  2、用锅里的底油放花椒粒和八角炒香,倒入调好的酱汁,盖锅烧开。
  3、放煎好的鱼入锅,加适量白糖和盐,倒热水没过鱼身,盖锅用大火炖,至剩下1/3的汤汁即可。

东北大锅鱼的做法 ?

材料:鲤鱼 1条 3斤半、葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八 角 6颗、干辣椒 4颗、豆瓣酱 2大匙、白糖 1大匙、肥肉 1小块、酱油 2大匙、料酒 1大匙、醋 1大匙、盐 适量
  铁锅炖鱼的做法:
  1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒
  2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒
  3、炒出八角的香味儿后,依次加入蒜、姜、葱
  4、把调料炒出香味儿,加入料酒和酱油,再倒入清水
  5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱
  6、用刀在鱼身上划几刀,这样炖的时候容易入味儿  7、放入鱼
  8、大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味儿,大火再炖10分钟即可

东北铁锅炖鱼老汤配方 ?

大锅台就是东北得莫利炖鱼的改良版,北三环那个雪中鲜味道还行
制作要点原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮制作方法:1,过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。
2,调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。
3,炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。
4,加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。

你要想吃就来黑龙江,绝对正宗

东北铁锅炖鱼老汤配方 ?

制作要点原料:
草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮。
制作方法:
1,过油。把鱼洗净,开刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。
2,调汤。根据自己的口耿掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。
3,炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。
4,加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。
黑龙江的,绝对正宗

铁锅炖鱼酱料配方 ?

东北铁锅炖鱼酱配方 铁锅炖鱼是东北食客非常喜欢的一道东北特色菜,成菜酱香浓郁,带有轻微的辣味。酱料的做法是其制作关键,具体做法是:1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克,分别放入烧热的铁锅内,小火煸炒至出香味,取出后用擀面杖擀碎,混合均匀。2.梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉粉碎,再加入香其酱、东北大酱各5千克,紫苏辣酱5瓶,蚝油500克拌匀。3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各500克炒香,滤出料渣,放入调好的酱料,小火熬制15分钟,放入混合后的香料碎,继续用小火熬制15分钟,离火放凉即可。

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