万丰美食菜谱大全鸭脚螺蛳煲的做法 ？
可以参照这个
斋鸭掌草菇煲的做法
材料
鸭掌500克，草菇，白菌，湿雪耳，湿冬菇，珍珠笋，时菜各约100克，甘笋花数片，湿发菜约80克，老抽1汤匙，油2汤匙，水溶生粉3汤匙。
蔬菜煨料：清鸡汤，水各1杯，盐，糖各¼茶匙，蚝油1汤匙，生抽，老抽各1茶匙，胡椒粉，麻油各适量。
炆鸭掌料：水4又1/2杯，八角¼粒，香叶，姜（拍裂）各1片，盐，糖各1/2茶匙，蚝油1汤匙，绍酒1/2汤匙。蔬菜氽水料：水3又1/2杯，姜1片（拍裂），绍酒1汤匙。发菜煨料：绍酒1/2茶匙，水¼杯，盐，糖各1/8茶匙。
时菜煨料：绍酒1茶匙，水¼杯，盐，糖各¼茶匙。
做法
1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分。
2、滚炆鸭掌料，放入鸭掌，慢火炆约1小时至黏软。
3、煮滚蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等，煮至滚，沥干水分。
4、烧热1/2汤匙油，洒入酒，加入余下的发菜煨料，煮至滚，下发菜再煮滚后，沥干水分。
5、时菜洗净，用1/2汤匙油炒熟，洒入酒及加入其余的煨料，煮至滚，沥干水分
6、烧热1/2汤匙油，炒匀（3）的蔬菜，洒入酒及加入余下的蔬菜煨料，煮至滚，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠。7、瓦煲内烧热1/2汤匙油，放入鸭掌、（6）的材料及发菜，时菜围边，上盖略煮片刻即成。
螺蛳鸭脚煲怎么做 ？
田螺1/2斤，紫苏10公克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许
做法
(1)将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。
(2)将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。
(3)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。
(4)将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。
螺蛳鸭脚煲的螺丝汤底怎么做 ？
柳州螺蛳鸭脚煲的做法步骤
1. 鸭脚洗干净，沥干
2. 准备油，加热，把手放到油面之上有热感就可以了
3. 把鸭脚逐个放入油锅中油炸，注意油的爆炸哦，盖上盖子片刻之后注意观察鸭脚变色情况，捞出沥干。
4. 把姜蒜辣椒放入油锅里爆炒，加入花椒和盐，放入螺蛳爆炒，5分钟之后倒入水并盖上盖子炖煮，最后把鸭脚和紫苏放进锅子里煮开就可以关火了，但是最好不要马上吃，让鸭脚充分把汁液吸收后再吃。
小贴士
在炸鸭脚的时候 鸭脚会爆炸，为了避免这个情况有两种方法；第一，在鸭脚缝那里用剪刀剪一下。第二，盖上盖子。哈哈！
螺蛳鸭脚做法 ？
方法/步骤
1
田螺买回来要养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的话很多沙、泥不好吃，没养过的买回来就放水进去，少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，不用每次都放盐，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大约两天就可以吃了，吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净
2
用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃
3
砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开
4
水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些
5
把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟
6
继续在汤里浸泡一天，我是早上煮，泡到晚上十点多才吃，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味
7
正宗螺蛳鸭脚煲，走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，夏天到了，柳州人还喜欢约上三五个好友，喝啤酒吃螺蛳，说说闲话聊聊天，多彩夜生活便在“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的轻松氛围中得以消磨。
螺丝鸭脚煲怎么做 ？
用料
主料
螺蛳2斤
鸭脚板15个
腐竹适量
花生仁(生)适量
酸笋适量
熟鸡蛋5个
辅料
姜
适量
蒜
适量
桂皮
适量
八角
2个
花椒
适量
香叶
适量
草果
2个
豆瓣酱
1大汤勺
干辣椒
8个
盐
适量
胡椒粉
适量
红油
适量
紫苏叶
适量
香菜
适量
耗油
适量
酱油
适量
白糖
少许
螺蛳鸭脚煲的做法
1.
买回家的螺蛳放水里吐泥（听说滴几滴油在水里可以让它们吐得快，我是在菜市让老板帮处理的，挺快的）；
2.
鸭脚洗干净，最好是选用带皮的，会比不带皮的口感更丰富，把脚趾甲剪掉（这一步我忘记了）；
3.
放热水里飞水后捞出来沥干水；
4.
把长条的腐竹掰成一截截的；
5.
锅里油烧热；
6.
下腐竹；
7.
炸到酥脆就可以捞出来了；
8.
再把刚才的鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅；
9.
等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了；
10.
顺便把花生放进去也炸一下；
11.
螺蛳要用刷子（牙刷）刷干净壳上的泥，最后把尾巴（也就是尖尖那里）用剪刀剪掉；
12.
螺蛳下锅炒干水；
13.
锅里不放油，把酸笋也炒干水（不吃笋的可省略这一步）；
14.
锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米、一小片桂皮、两个八角、一小撮花椒、几片香叶、两个草果（我还放了几颗干的沙姜）；
15.
炒香之后放入一大汤勺豆瓣酱（我这图放少了，后期又加了一倍的量），炒出红油；
16.
炒锅里倒入螺蛳，翻炒均匀；
17.
倒入酸笋，加耗油、酱油和少许糖翻炒均匀；
18.
锅里加水（感觉加热水会比较好），放入干辣椒，大火烧开；
19.
倒入鸭脚和水煮蛋（水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味），盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水（因为蒸发得很快）；
20.
放入腐竹再炖20分钟；
21.
加盐和胡椒粉（盐不用放太多，因为刚才的豆瓣酱也是咸的），淋上红油；
22.
放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味；
23.
加热，撒花生，撒香菜，上桌。
田螺鸭爪煲做法有哪些 ？
田螺鸭爪煲做法
一、主料:螺蛳适量、鸭脚适量、葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、香菜（可根据个人喜好准备）、花椒（20粒）、大料（3~5瓣）田螺鸭脚煲的做法....
一、主料:螺蛳适量、鸭脚适量、葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、香菜（可根据个人喜好准备）、花椒（20粒）、大料（3~5瓣）
田螺鸭脚煲的做法：步骤1、田螺买回来要养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的话很多沙、泥不好吃，没养过的买回来就放水进去，少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，不用每次都放盐，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大约两天就可以吃了，吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净。
田螺鸭脚煲的做法：步骤2、用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。
田螺鸭脚煲的做法：步骤3、砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开，水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些。
田螺鸭脚煲的做法：步骤4、把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。
柳州田螺鸭脚煲做法有哪些 ？
主料
田螺2斤 鸭脚一斤
酸笋半斤 油果或腐竹适量
黄豆芽适量
田螺鸭脚煲的做法步骤
1. 螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。
2. 鸭脚用清水冲洗干净
3. 清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂
4. 葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好
5. 鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅
6. 捞出后立刻放冷水中浸泡
7. 泡软十分钟后是这样的，捞出备用
8. 热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒
9. 放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗
10. 放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可。
田螺鸭脚煲的秘方有吗？ ？
用料
田螺一斤
鸭脚一斤
鸭脚田螺煲的做法
首先要把鸭脚拿来炸了，皮肉分开 ，炸好了，把鸭脚放清水浸泡。把多余油脂冲掉，等待下一步鸭脚田螺煲的做法 步骤1
蒜，酸笋，辣椒，放田螺，蚝油 酱油，老抽，白糖，一起爆炒香味出来，加清水适量，就盖锅盖，等会水滚了，放鸭脚一起闷半个小时。鸭脚田螺煲的做法 步骤2
上锅，如果喜欢辣椒，还有酸笋的朋友，可以放少许。前面我已经放了点花椒了
鸭脚田螺煲怎么做 简单几招烹饪释放出田螺天然的甜味 ？
1
食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
2
事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
3
鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用
4
热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖
5
连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧
6
炸至两面金黄就可以出锅了
7
烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
8
盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
9
开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
10
煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
11
香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
12
将炸好的鸭脚放入瓦煲中
13
下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
14
入花甲
15
盖上盖，焖煮20分钟左右
16
掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
17
开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
螺蛳鸭脚煲在哪 ？
箭盘路上有这么一家店 ，用鸭脚、香芋、螺蛳、香肠、鸭菌等作为原料 ，烹制出一道美味的招牌特色菜-螺蛳香芋鸭脚煲 箭盘路上加油站对面