万丰美食菜谱大全黄瓜怎么保鲜 ？
黄瓜保鲜妙法
黄瓜新鲜嫰绿、甘爽口感，不仅营养丰富而且还是女性的美容佳品。不过，买来的黄瓜存放一段时间后，看上去就不那么新鲜了。下面，介绍一下如何才能让黄瓜保鲜一段时间的方法。
1.在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，这时会从底部喷出许多细小的气泡，从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量，可以维持黄瓜自身的呼吸作用。如果水源充足，还可以使用流动水，如河水、溪水等。此方法保存黄瓜，在夏季18～25℃的条件下，可以使黄瓜的鲜度保持20天左右。
2.秋季，将完好无损的黄瓜摘下，放在大白菜心中。按照白菜和黄瓜的大小，每棵白菜内放两三根黄瓜为宜。然后绑好白菜，放入菜窖中，可以保存较长的一段时间，黄瓜仍然能够保持新鲜。
3.夏季，防止黄瓜长白毛的方法是不要乱堆乱放黄瓜，最好把黄瓜摆放在篮子里，把篮子放在背阴凉爽的地方，通风散热，以控制微生物的生长。
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黄瓜常温下贮藏几天开始衰老，因存在顶端优势，养分不断向瓜顶部运输，种子继续发育，使瓜条变形，组织变糠，品质下降，最后无法食用。所以黄瓜在贮藏中的主要问题是后熟变质和腐烂，控制黄瓜的衰老是贮藏中的关键问题。
1 选择品种
适于贮藏的黄瓜，应选择抗病性强，果实中固形物含量高，表皮较厚，果实丰满，耐贮性好的晚熟品种。由于黄瓜表皮刺多时，易碰伤或碰掉，伤口造成感染，因此，刺少的品种较耐藏。
2 正确采收
同一品种贮藏用的黄瓜应比立即上市的稍嫩些。采摘要求顶花带刺，瓜身碧绿，最好采收植株中部“腰瓜”中的丰满壮实的中等成熟度的绿瓜条，下部接近地面的黄瓜，均不宜贮藏。采摘宜于清晨进行，注意不要碰伤瓜刺，然后进行挑选，将过老、过嫩、受伤的瓜剔除。
3 贮藏条件
黄瓜生长温度一般为20～25℃，对低温极为敏感，10℃以下两天就会出现冷害，有的在低温下冷害症状不明显，但回到常温下则很快腐烂。因此，适宜的贮藏温度为12～13℃，空气相对温度为95%左右，贮藏多用塑料膜包装。
4 贮藏方法
4.1 缸藏法 缸藏黄瓜要采用晚秋品种。一般在接近霜降前后采收，采摘前要充分灌水让瓜充分吸水以利贮藏。将缸洗净，用0.5%～1%漂白粉溶液消毒，盛上10～20cm深的清水，在离水面高7cm处，放一木制的井字形木架，架上再放秫结编成的圆篦。将黄瓜沿着缸壁转圈平放，果柄朝外，头向里，至离缸口10～12cm时止，有利于缸内热量的传递。也可将黄瓜纵横交错逐层积起排列，直近缸口为止。还可将黄瓜每摆若干层后，用隔板隔开，以减小瓜的各层间的压力，黄瓜入缸后立即用牛皮纸封严或盖以麻袋并加盖石板即可。缸要放在阴凉或背阴处，天气转冷后，为防缸内水结冰，应将缸埋入地下一半，天气再冷，缸的四周用草袋围上或埋土，保持温度不低于10℃。此方法可贮藏2个月以上。
4.2 水窖贮藏法 在地下水位较高的地方，东西向挖深约2m、宽约1m、长6～10m的窖。窖底有一定坡度，低端挖一深井，以防积水太深。坑的四周用土筑成厚约0.6～1m，高约0.5m的土墙。窖墙上架设木檩，其上铺25～30cm厚的苇席，并覆土厚19cm，构成棚顶，棚顶开设0.5～0.7米见方的天窗通风。窖内高约1.7m，水深约0.5m，在贮藏架上铺一层苇席，四周再围以草席，以免黄瓜与壁接触，然后用草秆纵横格成3～4cm见方的格子，将黄瓜柄朝下插入格中，以免黄瓜之间擦伤。摆好后用湿席盖在上面，入窖初期白天关闭门和通风口，夜间通风降温，5～7天......余下全文>>
黄瓜、西红柿不能放在冰箱里保存，怎样保存保鲜期要长一点呢？ ？
一,怎样保鲜番茄（西红柿）？
番茄的贮藏保鲜方法有洋法，土法，土洋结合保鲜法。在生产上可供选择的就有好几种，如普通常温保鲜法、常温气调保鲜法、低温保鲜法、低温气调保鲜法等。春番茄或秋番茄，在20－30℃常温条件下，绿熟番茄能贮藏2－3周，如果改用冷藏库低温贮藏，贮藏期可延长到3－5周，而且商品率和新鲜度都比常温的高，再如能用低温结合气调法，那么，保鲜期又可延长到4－6周。具体效果决定于番茄品种和采收前后的管理水平。采用不同的保鲜法对调节市场都能起到一定作用。
下面介绍两三种常用方法，以便根据具体条件选择使用。
在没有冷藏库的低温条件时，只好采用常温保鲜法，采收绿熟番茄，经过严格挑选，去除残次果，用箩筐(最好用方形浅筐或塑料周转箱)或者纸板箱，内垫报纸，然后品字型堆叠在通风库或普通室内阴凉的地方。根据番茄重量，用千分之一至万分之五的漂白粉，用报纸或牛皮纸包成小包，分散放在箩筐之间，货堆盖上薄膜，保持半密封状态，必要时可揭开通风。
如果有冷藏库，同样用上面介绍的方法，不过覆盖的薄膜不用揭开，还要注意绿熟番茄适合的贮藏温度是11－13℃，不低于10℃。后期果身转红时温度可以降为7－10℃。
如果生产条件比较好，要追求更好的保鲜效果，那么，生产上行之有效的方法是气调法。不一定要自动化，可以采用土洋结合的简易措施。番茄的采收与包装同上。需要增加的是一个用0.2毫米厚的薄膜做成的长方形大帐，帐的大小看需要而定，一般贮藏几百至几千公斤番茄。首先在地面铺上一张0.2毫米厚的薄膜，上面疏开排好砖块，然后把装好番茄的箩筐堆叠好，消毒方法同上，最后罩上薄膜帐，帐四边与铺在地面的薄膜折叠卷好压紧。每天从大帐中抽气样，用奥氏气体分析仪分析气体中的氧和二氧化碳浓度，两者的水平都控制在2－5％范围。分析结果如果氧水平低于2％，可以适当打开大帐通通气；如果二氧化碳水平超过5％，可在大帐中放一些生石灰把二氧化碳消除。
二,怎样使黄瓜保鲜?
根据对夏、秋季节上市的黄瓜进行的保鲜试验，采用此法，在5～15℃温度条件下贮存30天，黄瓜的色泽、鲜味基本不变，经济效益可提高3～5倍。其技术要点如下：
1.贮池结构。贮池要建在通风、保温条件好的室内，用砖砌成，内宽80cm、长150～300cm、深110cm，其中，地下部分为80cm，地上部分为30cm。其内壁涂抹一层水泥砂浆，以防贮池渗水。
2.贮前采瓜。贮存用的黄瓜要瓜条直，无病无虫，采摘前1天瓜田浇足水，以保瓜条水分充足。以早晨采摘为最佳。采摘时留2～3cm长的瓜柄，摘下后的黄瓜要轻拿轻放，尽量不碰伤瓜刺。
3.采摘即存。贮前先在池内注入40cm深的0.1%多菌灵水溶液，并在距水面20cm处搭竹片架，竹片与竹片之间的距离以7～1梗cm为宜。然后，将黄瓜柄向内、瓜头朝外平放在竹片上，厚度以25cm左右为宜，最后用牛皮纸把池口封严。
4.贮后管理。密切注意室内温度变化，在天热时适当通风；天气转冷后采取保温措施，温度保持5～15℃，黄瓜可保鲜1个月。
黄瓜怎样保存时间长 ？
将黄瓜放在篮子里，放在背阴凉爽的地方，通风散热，降低菜温，以控制微生物的活动或者将黄瓜放入冰箱冷藏室中。
补充：
黄瓜，葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。
叶柄稍粗糙，有糙硬毛，长10-16 (-20) 厘米；叶片宽卵状心形，膜质，长、宽均7-20厘米，两面甚粗糙，被糙硬毛，3-5个角或浅裂，裂片三角形，有齿，有时边缘有缘毛，先端急尖或渐尖，基部弯缺半圆形，宽2-3厘米，深2-2.5厘米，有时基部向后靠合。雌雄同株。
黄瓜怎么储存啊？ ？
挑选带刺的，较直的，瓜头花干枯的黄瓜较新鲜。保存时不要清洗，现吃现洗；将黄瓜用报纸包好，然后再报纸外面用保鲜膜或者保鲜袋封严，放进冰箱保存，至少保鲜一周没问题。 哦如果没冰箱，稜在夏天保存时间久会困难些。埋在背阴处的地下试试吧，小时候家里穷也没冰箱，就在院子里挖了地窖储存一些食物，也可起到保鲜作用！
家中有太多黄瓜如何保存 ？
可以把黄瓜腌制成咸菜，这样又好吃又能保持时间长。
青瓜要怎样储存，可以放久点？？ ？
蔬菜类食品，主要把水分保存好，你可以在买回来的蔬菜表面先过一郸水，如果有釉子皮就装在，釉子皮里面，它可以保护好蔬菜等类食品的水分和新鲜度。最好不要用保险膜封好，因为保鲜膜不透气会使得包好的蔬菜时间累计变热，发孝，从而食物更加容易变质（当然你有冰箱的话就可以用保鲜膜包好储存）。
黄瓜怎样保存时间长 ？
最好放在篮子里，放在背阴凉爽的地方，通风散热，降低菜温，以控制微生物的活动。
1、夏天的黄瓜保存不好会长白毛，瓜会腐烂。这主要是因为黄瓜水分大，呼吸旺盛且散发大量的热量，加上夏季气温高、湿度大等条件，就会使散落在黄瓜上的微生物、毛霉菌繁殖起来，于是黄瓜就长出了白毛。
2、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜籽怎么保存方法 ？
胡"，也称胡瓜密封放在干燥的地方，称为胡瓜，覆有绒毛，叶片的外观有3-5枚裂片，汉臣襄国郡守樊坦将其改为"、青瓜，富含汁液，属葫芦科植物.黄瓜，并且为主要的温室产品之一，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳"黄瓜"。黄瓜的茎上覆有毛。若加上芝麻籽，筛去皮。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的。广泛分布于中国各地，效果更好。把黄瓜籽炒香，磨成末，吃其末，生菜籽;字;
腌黄瓜一次吃不完怎么存放 ？
3，两天倒一次。
蘸酱腌黄瓜
主料，装满保鲜盒。拌上甜面酱淋上少许麻油、放在冰箱冷藏腌渍48小时后，保鲜盒最底部撒一层盐，盐不能放少了，没过黄瓜。
要放在阴凉的地方，黄反洗净晾干，切成3厘米长短的小段，不然会有点咸腌黄瓜的器皿要洗净晾干，一个月以后就可以了，青脆爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了:4根黄瓜
配料。
4，不然会有点咸、黄瓜洗干净控净水分，就可以了，底下的翻到上面，十斤黄瓜二斤盐左右，铺上一层黄瓜
2。这样就长时间不坏，蘸酱腌黄瓜适量盐
做法
1、一层盐一层黄瓜的顺序，一层黄瓜一层盐:适量甜面酱，腌一天后加水，最关键的是倒缸。
注意事项
腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样、腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样
黄瓜怎样放置保存的时间会长一些呢？ ？
黄瓜不适合放在冰箱里
果类蔬菜越嫩越不耐存
越幼嫩的果实越不耐存放，比如嫩的黄瓜，比如豆荚类蔬菜。因为越幼嫩的蔬菜代谢越快，老化得很快。
在适宜的温度下，一般番茄能保存２~３周，辣椒一般存放７~１０天，黄瓜和菜豆类３~４天，西葫芦等一些老熟状态的瓜菜类可以保存１~２个月。
存放西葫芦１０℃比较好
虽然每种蔬菜适宜的保鲜温度不同，但是在一个品种中，成熟度越低的越不耐冷。比如番茄，红番茄的适宜存放温度是０℃~４℃，但是青番茄的适宜温度则是１０℃~１３℃。
适合０℃~４℃的蔬菜：番茄、豆荚类（如毛豆、青豆等）。
适合５℃左右的蔬菜：辣椒、四季豆，其中尖椒比菜椒的温度要稍高２℃。
适合１０℃左右的蔬菜：黄瓜、西葫芦、长豆角等。
南瓜和冬瓜等只要温度不要过高就比较易存放。
茄子不要和葱姜混放
蔬菜、水果中都有一些适合混放催熟的，这就是对乙烯敏感程度不同。瓜果类蔬菜中的番茄、黄瓜都属于对工烯敏感的类型，所以最好不要混放，也不要和苹果、梨、香蕉等混放一起。
茄子属于吸附性比较强的蔬菜之一，不要跟葱姜蒜混放，容易串味。
保存黄瓜最好别碰掉刺儿