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春笋保存方法 春笋的做法

春笋怎么长期保存 ?

要保存好竹笋,我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛,竹笋会出现纤维老化。此外,竹笋被采挖出来后,由于没有根部供水了,加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分,因此,鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。
对于未剥壳的竹笋,如果数量不多,十天半月即可食用完,那不用怎么费心去保存,用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质,如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右。
如果竹笋数量比较多,短期无法食用完,又未剥壳,那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以),然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布),把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
现在冰箱十分普及了,很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋,但是,很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后,往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当,才导致竹笋老化。冰箱里保存的是生竹笋,冰箱的冷藏室虽然低温,虽然竹笋的新陈代谢减弱,但是冷藏室空气十分干冷,长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此,在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋,最好用保鲜袋把竹笋密封起来,防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切),叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

春笋要怎么样存放保存时间可以长点? ?

贮藏保鲜的方法:
1.灶火煨熟贮藏法:把挖回来的春笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存春笋,可贮藏保鲜35-45天。
2.沙藏法:取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的春笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将春笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质。
3.封藏法:取干净的春笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好春笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存春笋,可贮藏保鲜20-30天。
4.蒸制法:将挑选好的春笋除去外壳并洗净,然后将大的春笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损春笋或短时间内食用的春笋。

新鲜春笋如何保鲜 ?

对于未剥壳的竹笋,如果数量不多,十天半月即可食用完,那不用怎么费心去保存,用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质,如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右。
现在冰箱十分普及了,很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋,但是,很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后,往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当,才导致竹笋老化。
他们在冰箱里保存的是生竹笋,冰箱的冷藏室虽然低温,虽然竹笋的新陈代谢减弱,但是冷藏室空气十分干冷,长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此,在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋,最好用保鲜袋把竹笋密封起来,防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
还一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切),叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
对于已经剥壳的竹笋,还可以进行水煮保存,又分为清水煮和盐水煮两种。
清水煮的方法是,把切好的竹笋用清水煮沸半小时,然后捞起来清水冲一下,再装在保鲜袋里,放进冰箱速冻保存,也可以晒干或是晾干收藏,食用的时候清水泡发即可。
盐水煮的方法是,把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时,然后静置冷却,冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里,找一块大石头之类的重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,然后密封口部,这样的方法可以把竹笋保存一年左右,食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

春笋如何长期保存 ?

用盐水泡,泡上8小时在将其捞起用内袋密封好存放即可

春笋怎样保存几个月它不坏' ?

密封常温下保存就可以了。 但是橄榄怕湿,所以,您可以在它的旁边放上干燥剂或者是喜欢吸湿气的东西,确保更好地保存

竹笋怎么竹笋的储存方法 ?

用料
竹笋 2000g
盐 50g
鲜竹笋长期保存的办法的做法
新鲜的竹笋,把根部切了,自家吃的,可以切掉多点,嫩点

去笋衣小窍门,把笋切成两爿,或者在笋上划一刀,然后只要往两边扒就行。记得在笋梢部分留点嫩笋衣,不要全部剥光。

剥干净了

把剥好的笋切成拇指长短的细条

在锅中放上水,放入切好的笋,煮5分钟左右。

盛出,放凉,沥干水分,拌入适量食盐

用密封袋或者保鲜袋装好,放入冰箱冷冻室冷冻即可。要吃的时候拿出在水中浸泡,解冻就可以和其它菜一起烧了,跟新鲜的吃起来一样的。或者也可放太阳底下晒干,干燥地方保存也是一样的。

竹笋怎么保存? ?

存放冬笋要防其丢失水分,因为失水多时,不只萎缩干瘪,且味道也不好,可用以下方法存放:
(1)选完整无伤的冬笋,放入塑料袋中,将袋口扎紧,可保存一个月以上。
(2)装箱保存:在大箱底层铺2~3寸湿黄沙,把冬笋尖朝上摆好,然后用湿黄沙埋好并将沙子拍实,置于阴凉通风处,可存1~2个月

小竹笋怎样可以保存很久 ?

单言竹笋的保存,可以加盐腌渍或煮制,不过这已经不算新鲜的了,低温贮藏及减少供氧量可以解决。
祝生活开心!!!
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新鲜竹笋如何处理才能存放一年以上? ?

用保鲜袋密封,放如冰箱冷冻室,可以保存一年以上,食用的口感和香味不会改变,最好不要超过一年,时间长了营养和口味都会改变的。 不过竹笋的最佳保鲜期是一个月,一年时间有点过长。下面是常用的保鲜一月的做法: 1.竹笋的采收:主要是冬季采收的冬笋和清明节前后采收的春笋。竹笋在笋头刚露出土面时为采收适期,过迟采收,纤维多,具苦味。采收时扒开笋周围的泥土,露出竹鞭,用刀切断笋的基部,取出竹笋,再将坑穴覆土填平,不会影响母竹继续生长。 2. 冬笋贮藏:竹笋贮藏宜采用温度0~1℃和相对湿度90%~95%条件。①埋藏:严格挑选,剔除破损、干瘪和受冻发软的笋,短期贮藏可在室外阴凉处与湿沙土层积堆藏,堆高约1m左右,上面覆盖10cm的沙土,再盖上稻草,防止日晒和雨淋。埋冬笋时,须连笋壳竖放在湿沙堆内,可贮1个月以上时间。若需较长时间贮藏,应在室外挖坑,然后将选好的冬笋与沙土层积在坑内,最后覆上一层厚土,再盖上稻草。切忌不能用塑料薄膜覆盖和泼水保湿,以防变质腐烂。②盐水浸藏:将冬笋整株置于咸菜缸(或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。③保鲜剂处理贮藏:先用25% 亚硫酸钠、30%碳酸氢钠、10%氧化钙、40%大蒜提取液配制成保鲜剂,然后挑选切口较平整的带笋壳竹笋,用保鲜剂浸泡处理切口,再用液体石蜡涂抹切口,装入塑料网袋,摆架放置在室内,可防霉并减少失水。在1~5℃条件下,可贮1个月以上时间。 3.春笋贮藏:春笋采收时正值高温来临时节,笋体正处在生长发育旺盛期,需通过低温冷藏来控制衰变。具体做法是将经挑选的新采收春笋,先送入冷库上架或装筐堆码预冷后,再装入 0.02~0.03mm厚的聚乙烯塑料袋内,扎口密封,入冷库上架摆放,控制冷库恒定在0~1℃,并维持相对湿度90%~95%,可保鲜1个月以上。

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