万丰美食菜谱大全卤肉的做法,卤肉怎么做好吃,卤肉的家常做法 ？
肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。
先加一大块冰糖(白糖也行)，慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽(为了让颜色重点儿)，再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。
这时候，往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗大料(八角)，随便扒拉扒拉，出了香味儿，烹点儿酒，加水没过肉就行了。
开大火，烧开，再转小火，盖上盖儿，焖它个不到一个小时，锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适，就收收汤装盘了。
香酱炒卤肉的简单做法:
原料: 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。
制作过程:
1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。
2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。
3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。
卤肉的做法- -
1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用
2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒
3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。
荷叶腐卤肉
主料:带皮五花肉、荷叶、豆腐卤
配料:红糖、盐、油、酱油
做法:
1、先将五花肉洗净打块，(大约10厘米*10厘米见方)
2、将豆腐卤、糖和盐调匀待用。
3、烧开水，将肉先氽一下，捞出来后再有皮的一面抹上酱油，烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下。(以变色为好，不要糊了啊)
4、肉凉了以后切成薄片状，把调好的酱每两片中间抹好。
5、将荷叶洗干净，铺在碗里把肉放在上面。下锅蒸熟。出锅后，连同荷叶一起摆放到盘子里就好了。
腐卤肉
材料:五花肉不要去皮，洗净切成块，黄酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法:
1、油热，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右，直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。
2、把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒，继续翻炒大概1~2分钟，然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干，要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻
3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黄酒，或者以黄酒的量刚刚没过肉为准
4、把瓦煲放在火上加热，开起来后关小火，慢慢的煮，大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后，要时不时的去翻一下
5、待到汤汁收得比较浓了就可以了。
温州卤肉的家常做法 ？
步骤
1.五花肉，洗净，切成手指厚度的片状
2.高压锅里，先放点色拉油，然后把洗好的肉，放进高压锅，放两勺鸡粉
3.放生抽四少，老抽1勺，适量的料酒，少许的盐
4.把大料和姜片，用油炸一下
5.将炸好的大料油，适量的倒入高压锅
6.放一勺糖，然后盖锅。开始煮
7.在高压锅开锅4分钟，关火，打开锅，把肉翻一面，继续煮四分钟，卤肉就做好了！
温州卤肉的家常做法 ？
1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
3.煮锅加入清水，加入所有药料。
4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。
5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。
6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。
7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子，放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。
8.加入一小碗生抽，加入料酒，大火烧沸后改小火慢炖1小时，卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用
9.炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐，加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等
10.盖上盖子再次小火卤30分钟，卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。
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主料
五花肉
800g
辅料
大料
3个
花椒
5g
香叶
3片
草果
1个
桂皮
1块
山奈
5g
葱
25g
生姜
3片
料酒
30ml
生抽
30ml
老抽
20ml
腐乳汁
30ml
盐
适量
红辣椒
3个
冰糖
25g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.五花肉洗净切大块。
3.砂锅加入适量的清水，放入所有调味料大火煮开。
4.加入老抽。
5.加入生抽。
6.加入料酒。
7.在加入腐乳汁。
8.加入冰糖大火煮出香味。
9.五花肉开水焯烫。
10.把五花肉放入平底锅煎炒。
11.直到五花肉两面上色金黄。
12.然后把五花肉放入卤汁锅中大火煮开，中小火炖煮50分钟。
13.五花肉熟烂加盐调味，然后继续浸泡30分钟即可。
小贴士
用五花肉做卤肉，口感最好鲜嫩。不过肥瘦相间的五花肉最适合。
先把五花肉焯烫除去脏水，再把五花肉煎炒除去多于油分，这样卤汁的五花肉不肥腻口感好。
用砂锅小火卤煮，可以使五花肉鲜嫩熟烂，卤煮好后五花肉继续浸泡在汤汁中，会使五花肉的口感更加入味。
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食材用料
猪腿肉500g
青椒适量相克食物
蒜苗适量相克食物
老姜适量
色拉油适量
老卤水适量
鸡精适量
盐适量
炒卤肉的做法
1.半肥半瘦猪腿肉烧皮，洗净，飞水。
2.放入老卤水中煮20分钟。（没有老卤水可在超市买自家卤卤料加水煮即可）
3.捞出滤干。
4.切成肉片。
5.青椒、蒜苗洗净，切段。老姜洗净，拍碎。
6.开大火，炒锅放入少量色拉油，加热。放入老姜炒出香味。
7.加入肉片翻炒，爆油。
8.加入青椒、蒜苗翻炒1分钟，关火。加入少量盐、鸡精拌匀。
9.装盘，卤香浓郁.肥而不腻的美味做好了。
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家常卤肉的做法
1.
肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色。
2.
加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里。
3.
盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦！记得上面放两根葱。
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卤肉的家常做法
材料
带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
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蒸卤肉做 主料：猪五花肉 调料：腐乳酱油白糖味精猪油（没猪油省略）葱段姜块（拍松） 一、猪肉放锅内煮六熟捞晾凉 二、肉切吧厘米、0.漆厘米厚片皮朝整齐码碗内放入酱油白糖葱段姜块腐乳（研碎） 三、屉蒸左右～汤控入勺内肉扣盘内 四、勺移旺火汤收浓点味精淋猪油少许（没算）浇盘内肉
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食材
主料
猪肉
半斤
辅料
卤料
食用油
适量
香葱
2根
姜末
适量
蒜末
适量。
小红辣椒
2个
花椒粉
适量
步骤
1.猪肉洗干净。锅里面放水，放卤料，然后把猪肉放进去煮。
2.把所有佐料都放在碗里面。锅里烧热油。然后倒在佐料上面。
3.煮熟的猪肉晾一会儿。然后切成片。然后把佐料，倒在猪肉上面，然后拌均匀。再放一点葱花。ok了
蒸卤肉的做法，蒸卤肉怎么做好吃，蒸卤肉的家常 ？
蒸卤肉的做法
主料：猪五花肉 调料：腐乳，酱油，白糖，味精，猪油（没有猪油可省略），葱段，姜块（拍松）。
1、将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉。
2、将肉切成8厘米长、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齐地码在碗内，放入酱油，白糖，葱段，姜块，腐乳（研碎）。
3、上屉蒸一小时左右～然后将汤控入大勺内，肉扣在盘子内。
4、大勺移旺火上，将汤收浓时点味精，淋猪油少许（没有就算了），浇在盘内的肉上即可。