新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

家里请客吃饭菜谱 家里请客哪些菜上档次

在家请客吃饭菜谱 在家吃饭要注意什么 ?

一.蒜苗炒腊肉
【材料】
腊肉150公克、蒜苗3根、蒜头3颗、红辣椒1条
【调味料】
糖1小匙、米酒1大匙、鸡粉1小匙、香油1小匙
【作法】
1. 先将腊肉切成薄片,放入滚水中汆烫去咸味,再捞起沥干水份备用。
2. 先蒜苗洗净切片;红辣椒、蒜头都切成小片状,备用。
3. 先取一炒锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1汆烫好的腊肉片,以中小火慢慢煸香。
4. 先于作法3中加入作法2的材料和所有调味料,以大火翻炒均匀至入味即可。
在冬天利用蒜苗做各式料理正对时,既便宜又美味,用来炒腊肉不仅衬托出肉的香
气,也能中和腊肉的重口味,才不会越吃越腻。
二.腊味蒸饭
【材料】
虾米10公克、腊肠2根、肝肠2根、白米2杯、水2杯
【作法】
1 . 虾米洗净泡水软化、切碎;白米洗净沥干;腊肠、肝肠切丁。
2 . 电锅外锅先加少许水(份量外)按下启动开关,放入内锅,锅热加少许沙拉油(材料外)。
3 . 作做法2锅中放入虾米炒香,再加入作法1的腊肠丁、肝肠丁炒香;接着放入白米炒香后加水2杯。电锅外锅放1杯水(份量外),盖锅盖后按下启动动开关,
待开关跳起后即可。
过年的腊肠、肝肠拿来炊饭最好,切片或丁与白米一起放入电锅中,腊肠、肝肠本
身的油脂及香气会留在饭中。
三.绍兴醉虾
【材料】
草虾300公克、红枣6个、枸杞少许、党参3支、当归2片、川芎5片
【调味料】
盐1大匙、糖2大匙、绍兴酒300cc、水600cc、米酒少许、葱1支、姜少许
【作法】
1. 准备一个深锅,放入水和少许米酒,再放入红枣、党参、当归、川芎,煮约20分钟,再加入枸杞、盐及糖后,待冷却再加入绍兴酒,放入冰箱中。
2. 另备一个锅,将葱、姜、少许米酒和水(份量外)加入,待水滚后,放入虾煮约3分钟捞起,直接放入作法1的绍兴酒腌汁中,放入冰箱冰存腌泡1天即可。
绍兴酒可以加水调稀释些,依然保有淡淡的绍兴香气,如此ㄧ来,就能减少价格较
高的绍兴酒用量;而中药材要省钱,可至中药店秤量零买,就不用ㄧ次买太多。
请客到家里吃饭的菜谱
一.砂锅鱼头
【材料】
鲢鱼头1/2个(约500公克)、青蒜2根、香菇 2朵、大白菜1/2颗、姜20公克、红辣椒 1条、鱼板1小块、豆皮 6块、扁鱼2片、金针适量、鹌鹑蛋 10颗、蹄筋100公克、鲜虾6 尾、红葱酥1大匙
【调味料】
酱油1大匙、乌醋1大匙、麻油 2大匙、米酒1大匙、沙茶酱2大 匙、糖1大匙、盐 1小匙、白胡椒 粉少许、市售鸡高汤 1200cc
【作法】
1. 鱼板切片;鲜虾剪去须角;金针先打结后泡软;香菇泡软后1开4;姜切片略拍后切细末; 红辣椒去籽切小段;青蒜苗切斜片,备用。
2. 大白菜分切4等份,并切去粗梗后切大片块放入滚水中汆烫,备用。
3. 金针、鸟蛋、蹄筋、豆皮放入滚水中汆烫后,捞出沥水,备用。
4. 将鲢鱼头抹上少许酱油、酒、盐和白胡椒粉略腌,放入油锅中炸酥后捞出沥油;再放入扁鱼炸至金黄酥脆后,捞出沥油,待凉略压碎;续将鲜虾快速过油炸至变色,备用。
5. 另取一汤锅,放入1大匙的黑麻油和沙拉油烧热,放入姜末爆香,再放入沙茶酱炒香后, 加入米酒、酱油和市售鸡高汤,以大火烧开。
6. 续于汤锅中放入作法4的扁鱼酥、红葱酥、白胡椒粉、香菇、盐和糖,以小火煮开后, 再放入作法2的白菜煮滚,捞出盛入砂锅中垫底。
7. 接着将作法4的鱼头和虾子放入汤锅中煮滚,捞出鱼头盛入砂锅中,再将作法3的材料放入汤锅中煮开,将蒜苗段和红辣椒放入拌煮一下后,将材料全部捞出盛入砂锅中,再将汤汁舀入砂锅,起锅前滴入乌醋即可。
ㄧ般鲢鱼头较大价格较......余下全文>>

在家请客吃饭做什么菜好? ?

年年有余(红烧黄河鲤鱼)

主料:黄河鲤鱼1条重约750克

配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量

做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。

特点:色泽红润、软香可口

寓意:寓示着来年生活提高富足盈余。

春节是合家欢聚的日子。春节宴是家家必摆的团圆席,下面介绍一种春节家宴菜谱为您助兴,祝您合家欢乐,鸡年大吉。

蜇丝拌黄瓜

原料:水发海蜇皮,黄瓜1根。
做法:
1.将泡发好的蜇皮切成细丝,用开水稍烫,捞出放入凉水中,取出沥净水备用。
2.将黄瓜切成细丝,将蜇丝放在盘底,黄瓜丝放在上边,浇入盐、醋、味精、香油、芥茉油拌匀即成。

糖拌三鲜

原料:鲜藕,核桃仁,莲子,山楂糕。
做法:
1.将鲜藕去皮切成

春节佳肴我做主

春节期间,亲朋好友聚在一起是必不可少的,而吃饭就成了这期间的重头戏。如果不去饭店,在家能够做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人,那可是一件开心又得意的事儿。
不过家宴怎么做,那也是有说法的。为您设计几套新春家宴菜谱并教您几道菜的做法,您可以试一试用专业水准的菜肴来招待亲朋。
家宴设计首先应从选料开始,众所周知,“巧妇难为无米之炊”,没有好的原料是做不出好的菜肴的,所以选料时要以鲜、活、净为标准。有了原料,接下来是配菜,因为巧妙的搭配以及切的形状大小、厚薄程度等都直接影响菜点的口感、质量。再接下来就是烹调,所谓“烹”即为加热,“调”即是调味。火候(火力的大小)是烹调的关键一环,调味是重要一关,所谓“五味调和百味香”,投料的先后、多少是否恰到好处,直接决定菜肴的好吃与否。最后对成品的点缀、装饰便是起到锦上添花、“画龙点睛”的作用。
宴席的组成一般由凉菜、热菜、大菜、甜菜、面点、汤羹、水果等组成。根据各人口味、习惯的不同,以设计不同的家宴菜谱。不过要注意一点:原料尽可能不重复使用,口味也尽可能不要一样,这样才会让人感觉到整个宴席的丰盛,显示出主人的热情好客,技艺的精湛高超。下面向大家推荐几套春节吉祥家宴菜谱。
春节家宴
菜谱推荐
合家团圆饭
凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)
汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)
主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)
水果:什锦果盘
吉庆有余宴
凉菜:樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗
热菜:黄金满载(红烧甲鱼泡馍)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、发财就手(发菜烧猪手)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、甜蜜蜜(蜜汁大枣)
汤羹:金玉满堂(凤凰粟米羹)、发财三丝羹(发菜、鸡丝、香菇)
主食:四季发财饺(饺子馅用发菜、青菜)、早日发达(枣馍)
水果:什锦果盘
幸福团圆饭
凉菜:麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心
热菜:带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、富贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(锅巴肉片)
汤羹:福如东海......余下全文>>

请朋友在家吃饭,寻找一个精致的家常菜菜谱 ?

凉菜 盐水鹅 牛肉 扎提 熏鱼 拌黄瓜条 拌莴笋丝 拍萝卜(糖醋) 变蛋
烧菜 红烧肉 狮子头 秧草桂鱼 青菜羊肉 五香虎皮蛋 糖醋排骨 烧杂烩 烧马鞍桥
炒菜 肉丝 鱼片 鳝片 鸡丁 茼蒿 青菜
汤 排骨汤 八珍鸡汤

请客菜谱二十几个菜 ?

爱上了麻辣藕

材料:莲藕,酱油,醋,花椒,八角,味精,香油,葱花
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做法:1。
保存大莲一斤,洗净,切成片,在厚;
2莲藕用清水煮熟,烹调时加适量盐,注意不要煮得太软,在两个时间分钟就好了;
3,熟藕菜,放凉;配料
4将准备混合在一起,制成香料;以后 - 6是莲花冷却,倒入调味料在上面即可。

芙蓉丝瓜

材料:丝瓜1鸡蛋1个,姜1块,油,盐,水2汤匙,淀粉各少许。

制法:1,丝瓜去皮,切成片,姜切丝; 2,鸡蛋打散,用1大匙油炒加入盐,水淀粉拌匀,先放入蛋花,盛出; 3,用1大匙油爆姜丝,再放入丝瓜炒熟,然后加入盐和水调味,再煸炒鸡蛋炒; 4,加水淀粉勾芡,炒匀填写。

特点:鸡蛋炒丝瓜,清热利湿的作用。

在家请客吃饭,应该注意哪些问题 ?

食物要管够,酒水肯定不能少,如果是女性朋友,最好环境卫生都应该注意

想在家请客吃饭。请给个菜单(要家常的哦!复杂了做不来)。嘿...嘿! ?

先确定客人的人数,这样好确定采买物品的多少,如果是5到6人的话,可准备3个凉菜,4个热菜,和特色点的小吃(自己亲手制作的最好)。凉菜:糖醋藕片;老虎菜;凉拌笋丝户热菜:清蒸鲈鱼;孜然排骨;香辣盆盆虾;山药炒木耳或者是白灼芥蓝;其实都是比较好做的菜,还可以结合大家的口味进行改动的。特色的小吃:可以利用家里的烤箱做点烤鸡翅、蛋挞、或者小点心等,水晶锅贴也是不错的选择。

我这个牛腩汤烧的怎么样? ?

额,看起来暖暖的,适合这种天气啊~~~~就是不知道味道怎么样~~~~~

请客菜谱搭配 ?

这个百度一下搞定

请客吃饭做什么菜好? ?

看人数吧,比人数多二个菜一般不会菜少的。肉鱼鸡一定要的,呵呵,拿手的做,龚天做火锅,别的时间可以搞个鸡汤。呵呵

求助自家请客菜单 ?

年初六计划:冷菜八样;生抽虾;葱爆扇贝;泡椒海蜇;清蒸鲈鱼;金针菇炒鸡蛋;虾仁笋片;烤鸡翅;杏鲍菇西兰花;清蒸咸蹄;红烧羊肉;香煎银鳕鱼;鱿鱼虾;地三鲜;上汤草头;南瓜饼亲戚们对不起了,我只会做这些,都是我喜欢吃的。 查看原帖>>

采纳哦

家里要请客做点什么菜吃呢?? 5-6个人左右的样子....介绍下吧...最好是附上菜谱就更完美啦..嘿嘿!!!??? ?

是在家里吗还是在饭店啊,在饭店的话我就不说了,饭店一般会推荐的.在家的话我可以给你点建议.像现在夏天的话可以弄点比较清爽的菜,到好点的互菜店买几个凉菜,在买条活鱼什么的,在买点蔬菜就行了,我给你写个菜单吧,供参考,这也是我在家一直用过的,希望能给你帮助。
凉菜 拌黄瓜 糟卤鸭掌 西芹拌木耳 酱牛肉 热菜 丝螺蒸善筒 清蒸庐鱼 炒虾仁 西瓜毛豆 蒜蓉苋菜 最后在弄个老母鸡汤就差不多了,饭后在上点水果就行了,你可以具体情况具体对待的,希望你喜欢我的菜单。

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