万丰美食菜谱大全我有酸奶机,酸奶怎么制作啊?要准备什么材料? ？
纯牛奶或没有添加剂的豆浆、酸奶菌粉或市售原味酸奶。
酸奶机制作酸奶的步骤 ？
一步一步跟我做酸奶
原料准备：
1、酸奶 作用相当于酒曲 口味自便 注意看清一定不要用有"增稠剂"的
2、白糖（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、鲜奶（无抗为佳）
4、干净容器一个（无油、无水；密封，透明漂亮者为上选）
开始
1 放白糖（后加也可以） 量随自己喜好增减
2 加酸奶
酸奶不用加太多 基本上遵循和鲜奶的比等于1：10的原则 即 普通杯装酸奶的1/3到1/2杯：一袋鲜奶就行了
3 加牛奶
搅拌均匀 加盖，放到温度高一点的地方
参考值：摄氏30度需12小时 按现在的室温可以放在暖气上会更快 然后 剩下的事情就交给乳酸菌自己处理了！我们要做的只是耐心地等上12个小时左右
5 成功！
开盖 温润爽滑...浓香扑面..
PS：放到外面或冰箱里冻上一阵再开动会更爽
加点草莓丁之类的就是市面上昂贵的果肉酸奶
要注意
酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用。 不过,晚上喝酸奶时一定要记住,酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损...
小熊牌酸奶机如何做酸奶，要详细 ？
酸奶制作方法 一、酸奶机收到后，菌粉要直接放到冷冻室里，放外面时间长了菌种活性会降低甚至失效（常温下可保存10天左右）古时因为没有纯菌种，制作方法是用酸奶做引子加入牛奶里，常温放置几天也会发酵，但是营养和卫生是不能保证的，而且杂乱的细菌也会被培植，喝多了对身体无益。所以菌种有活性的情况下，做成酸奶只是时间的问题。有些人也会选择超市里的酸奶做引子，但是超市酸奶都是用最普通的链球菌发酵的，没有什么营养价值可谈，自己购买发酵剂发酵的酸奶有益菌群含量是超市里购买酸奶国家标准的1200倍，而且您自己能选择自己需要的有益菌。二、.现代的发酵剂是纯种的菌种是没有杂菌的。做出来的酸奶不会含有细菌。做酸奶的纯牛奶选择：牛奶注意事项，店主推荐蒙牛伊利的纯牛奶袋装的这个包装的不推荐盒装的牛奶，因为盒装牛奶含有抗生素，抗生素杀死细菌的同时也抑制发酵剂菌种的活性，所以发酵时间会很长，也会影响口感，有些长的甚至超过15小时以上。也不推荐鲜牛奶和奶粉，如果用鲜奶做的话鲜奶一定要煮沸等凉到常温后制作酸奶，奶粉的纯度还有抗生素原因也不是做酸奶的首选。三、酸奶机是一个环境载体，他是给发酵提供一个最适合的环境温度，所以酸奶机只要有温度就说明机器工作是正常的，最简单的一个方法就是10小时后看一下酸奶机盖子是不是有蒸气凝结，有蒸气就代表酸奶机是正常的，也可以用手去摸是不是比体温要高也可以判断，只要温度高过体温，酸奶机就没有问题，酸奶制作失败是因为发酵剂失去活性，或者牛奶选择不对有关，酸奶机只是提供一个恒温环境大概五十度恒温。所以只要菌种保存是冷冻，基本上都能保存一年，酸奶发酵的关键就只有时间了，如果8-15小时没有成功你只要继续发酵四五个小时是肯定能做出酸奶的，不至于像古方法做需要几天时间。除非是菌种完全丧失活性，哪怕有一小部分存活它们还是会繁殖出来还是能发酵出骇的。四、.怎么样加快酸奶发酵，酸奶机只有一二十瓦的功率，他的热量还超不过一个家用的白炽灯，所以一锅牛奶要加热到适合发酵的温度50度需要三四个小时，您可以在做酸奶前稍微加热牛奶至60度，奶锅放在手里感觉温度比体温高二三十度就可以了，这样会大大减少做酸奶的时间。一般按掌柜推荐的牛奶和制造流程8到10小时基本都能做出酸奶的，除非你家里室温比较低，会长一些时间，但是成功不是问题！ 结合上面的细节做酸奶过程如下1、 牛奶用蒙牛伊利纯牛奶，牛奶稍微加热到五十度到六十度2、 均匀的倒入菌粉搅和均匀3、 放入机器，普通不带定时的自己看好时间大概8到12小时，在室温差不多25到30度的情况下，晚上准备刚好第二天早上起床为做酸奶十小时左右，如果带定时的定时为十小时，最好能在8小时时候提前看一下是不是发酵成功，成功酸奶为浓稠状。如果没有发酵继续发酵2两小时即可。4、 刚刚发酵成功的酸奶，酸味不是很重，需要酸一些的话您可以把酸奶放入冰箱冷藏一两天后酸味即可加重。偶尔会遇上有些客人反映酸奶没做成功， 我们把做酸奶的细节归纳了下，以供大家参考：1，容器要消毒2，牛奶一定要是纯牛奶，越新鲜越好3，先放牛奶，再放菌粉去搅匀，避免先放菌粉，菌粉粘在容器底部搅拌不均匀而做不成功4，如果牛奶有加热或者有在发酵缸里加温水，一定要注意要等牛奶冷却下来后再放菌粉，温度不可超过45度，如果温度太高，就直接把菌给热死了5，含有抗生素或者三氯氰氨的牛奶是做不成酸奶的6，菌粉一定要冷冻保存的
用酸奶机做酸奶应该注意些什么 ？
自家用酸奶机做酸奶一定要注意的问题！前两天买了个酸奶机做了回酸奶。加上其他妈妈给的经验，我也总结了几点：1. 酸奶的品质很重要！要买老口味或者纯的原味酸奶，我买的是辉山老口味原味酸奶，那种比较稠的。根据牛奶的量而定，可以稍多。2. 牛奶的品质也很重要！买纸袋装的或者鲜博士。据说辉山鲜博士之类的巴氏消毒奶更好，我就买了这样的奶做酸奶。反正效果很好！3. 用量、时间和保存根据酸奶的原理：有益菌在营养环境下，在适宜的温度下生长增殖。菌多发酵的时间就短些。我是用一袋250ml鲜奶加50-60ml纯酸奶，发酵8小时，得到的酸奶和奶豆腐差不多。有人用菌种，说明书里说的是菌种比酸奶需要的时间长至少2小时。所以我还是买酸奶当引子了。保存！！这是我最要说明的一点啦！工厂里能能做到无菌。自己家就不一定了。首先是容器得消毒灭菌，然后是牛奶和酸奶应该消毒，保存了有益菌还得尽量减少杂菌的生长。可是我们最多是容器煮沸消毒，而酸奶、牛奶在开封后倒入容器的过程中会接触到细菌的，因为我们家里不可能有超净台啊，结果导致接下来做酸奶的时候就是带菌操作了。所以我建议用一次酸奶当引子后，尽量在3天内全消耗掉，清洗所有器具，然后重新买一杯酸奶，重新开始。因为乳杆菌等虽然在42度活性最大，其他杂菌37度左右的活性最大，但42度时仍旧有活性可生长的。如果不注意保存酸奶，可能在接下来做酸奶的过程中，杆菌生长的同时，杂菌一样能长，反复使用，时间长了容易导致变质。另外，酸奶制备完毕后，最好把要吃的部分倒出来，其他的（作引子的部分）放凉后立即放入冰箱，可以抑制各种菌的生长（意思是生长减缓，不是停止啊！），过夜后，第二天接着做酸奶，重复上面的步骤，或者全部清理，或者再做一天，然后全部清理。准备下一轮新的酸奶准备制作过程。
打的牛奶酸奶机怎么做酸奶 ？
1、买一盒喜欢品牌的酸奶，做菌种用。
2丶适量牛奶煮沸，晾凉至30度以下或常温。
3丶酸奶机的小奶盒连同盖子以及一个长把汤匙放入沸水烫一会儿，1一2分钟即可，这是为了灭菌。之后就不要再碰盒里面和盒口部份以及汤匙要接触奶的部份。
4、把用后的温热水注入酸奶机的储水盒。不要刻意再加热，这是为了节能。
5丶把酸奶机的各个小奶盒加入一汤匙买来的酸奶。
6丶把备好的牛奶加入酸奶机的小奶盒，用汤匙搅拌均匀，盖好盖子，放入酸奶机的温水中，盖好酸奶机的大盖子。
7丶通电4小时，即成酸奶可以喝咯，时间长些会更酸。之后，要保存的就不要打开小奶盒的盖子直接放入冰箱冷藏，操作得当没有沾染杂菌的可保存一周左右，通常为3一4夭。
小贴士：
1，不能粘油，不然容易坏。
2，适当加些糖，这样味道好很多。
九阳酸奶机怎么做酸奶 ？
酸奶机怎么做酸奶
制作方法：
1.将市场上买来的常温的鲜奶和纯酸奶按 10：1 的比例或 1 升鲜奶加一包乳酸菌倒入酸奶桶内，搅拌均匀后盖好酸奶桶盖，然后把酸奶桶放入酸奶机红外恒温箱内，盖好酸奶机的上盖，插上电源电源；
2.开机，电源指示灯亮，按电源键一次，进入时间的设置，根据面板介绍中介绍
的方法设置制作的时间，时间的长短需根据个人的口味及室温的不同进行设置， 如要制作的稠一些，可将时间设置的长些，如室温较高，也会加快酸奶的制成速 度，一般设置
4-7 小时即可；
3.时间设置好后按“启动”键启动酸奶机，此时设置的时间将显示在 LED 显示屏 上，提示灯会不停地闪烁，表明酸奶机已处于工作状态。当到达设置的时间时， 酸奶机会发出“B、B、B”三声提示音，提醒您酸奶已制成；
4.如在制作过程中需要停止制作， 按下“电源”键即可使酸奶机回到待机状态， 这时可根据需要重新设置时间。
如何分辨酸奶已经做好？
将容器慢慢倾斜，表面是浓稠关或凝结成豆花状就表示酸奶已经做好。
注意：
1.自制酸奶奶冷藏可保存 10 天左右，但前 3
天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议一星期饮用完毕。可以保存半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。
2.由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸
奶，最好将酸奶摆放在常温下回温，然后在 30 分钟内喝完，也可以用隔水加热 的方式加温，但是温度不可以超过 40 度，避免活性菌被杀死。
3.当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象”，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。
4.发酵时间长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用！
自制酸奶失败原因：
1、牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。
2、牛奶不新鲜或买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。
3、发酵时间太短。
酸奶机怎么制作固体酸奶 ？
酸奶机其实做的时间越久，就越醇厚，尤其是用发酵粉做的更浓稠，我平时自己做的时候都是做10个小时左右，我是用1杯酸奶发酵的，就已经很浓郁了，要是你拿发酵粉做10个小时左右，就会是固体的了.
如何用酸奶机做出凝固体的老酸奶 ？
用酸奶机做老酸奶方法
食材
主料酸奶菌1包纯牛奶5盒
方法/步骤
准备好纯奶及菌。200ML装的纯奶五包，菌一小包就够了，成本一般在二元左右。
用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌
将纯牛奶倒入容器内。，再倒入酸奶（做引子），用勺子搅拌匀。
将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。
刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。 打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 。
按自己的喜欢加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美！