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家常菜谱,美食攻略

怎样做意大利面好吃 怎样炒意大利面

在家怎样做意大利面才好吃? ?

原料:西红柿3个、洋葱半个、黄油10克、(可以放橄榄油)黑胡椒、盐、糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒做法:1在锅中用文火融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。2出汤后加入黑胡椒、盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱。3锅中倒入清水加热,待水开后放入少许盐,再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟,过一下冷水,控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。4起锅,倒入少许油,待油七分热的时候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味后,倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面,在锅中搅拌翻炒均匀,面也就好啦。   食材:牛绞肉200公克、洋葱/14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。   调味料:番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。 做法:   1. 将食材洗净后,洋葱、胡萝卜、西洋芹切末,备用。   2. 在深锅内煮沸清水,放入盐、橄榄油、意大利面,约煮7分钟,捞起后,淋少许橄榄油(不要冲水),稍加搅拌。   3. 平底锅加热,以橄榄油拌炒牛绞肉,炒至呈金黄色。   4. 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹,拌炒至熟软,且香味溢出。   5. 接着,放入番茄糊,稍加拌炒至颜色均匀:续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。   6. 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒,转小火,熬煮约15分钟。   7. 最后,放入煮熟的意大利面,拌炒均匀,至汤汁收干,即可装盘。

野菇烩意大利面   材料:意大利面100g、意大利野菇(morel)3朵、鸿喜菇1小撮、蕃茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。 作法: 1. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。 2. 蕃茄用热水氽烫一下,去皮,切丁备用。   3. 取一平底锅,加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜,加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟,再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。   4. 续放入作法1的面于锅中拌炒,最后加入盐、胡椒调味即可装盘。   秘诀:意大利野菇(morel)价格很贵,而且须于进口商处才买的到,所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代,多放几种都可以。 淡菜青豆斜管面:   材料:水管面(penne)100g淡菜3个、青豆适量蕃茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、盐少许、胡椒少许。 作法: 1. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。   2. 热锅爆香洋葱、碎大蒜,放入淡菜、白酒及青豆拌炒,再加入作法1的面拌炒,最后放盐、胡椒调味即可装盘。 3. 在装盘的面上洒上蕃茄丁即可。   秘诀:炒淡菜时加点白酒会比较没腥味;淡菜和九孔(小鲍鱼)的不同在于前者是两个壳,后者只有一个壳。 蕃茄乳酪宽板面   材料:宽板面80g、小蕃茄7~8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许,、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。 作法: 1. 莫札雷拉起司切小丁备用。   2. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。   3. 取一平底锅,加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜,放入小蕃茄后转小火熬煮4~5分钟。   4. 续加入作法2的面于锅中拌炒,等面收干汤汁后,放入盐、胡椒调味,再马上放入作法1的起司丁起锅装盘,最后洒上俄力冈香料即可。   秘诀:在作法3熬煮蕃茄时,蕃茄不用先去皮,且要煮至蕃茄呈糊开了的状态,甜味才会出来,熬煮过程中若太干了,要视......余下全文>>

意大利面的家常做法 意大利面怎么做好吃 ?

学习一下简单的西餐,在家也能吃到,喜欢吃清淡的,健康营养宝宝也吃的开心,这让我料理的时候特别有动力...
食材
主料
意大利面
250g
胡萝卜
1个
青椒
100g
五花肉
100g
大葱
15g

辅料

适量

适量
味精
适量
芝麻
适量
黑胡椒
适量

步骤

1.意大利面大火入水里煮熟

2.青椒胡萝卜五花肉大葱全部切条条

3.意大利面煮熟后放水冲凉了

4.全部倒入锅里大火炒

5.差不多炒熟时小火倒入意大利面加盐味精

6.后加黑胡椒出锅

7.看意大利面完成,在上面潵上芝麻
小贴士
意大利面煮熟后要用水冲了,要不然胡了不好吃了

学做意大利面怎么做好吃 学做意大利面最正宗的做法 ?

主料
猪肉
适量
意大利面
适量
辅料
番茄
1个
洋葱
适量
蒜子
2颗
芝士碎
少许
黑胡椒粉
适量
白糖
适量
步骤

1.猪肉剁成丁。

2.洋葱切丁。

3.烤番茄。

4.番茄去皮,切丁、蒜子剁碎。

5.锅入油,倒入洋葱蒜子煸香,下入肉末。

6.翻炒变色后倒入番茄酱翻炒。

7.加适量水煮开,叫少许白糖调味,出锅备用。

8.准备一锅水,滴入少许橄榄油、盐煮开。

9.下入意面,煮八分钟盛出。

10.倒上做好的肉酱、芝士碎、黑胡椒。

在家里怎么做意大利面啊?一定要即简单又美味 ?

嗯,首先准备:1.牛肉馅或者猪肉馅;2.洋葱一颗切碎;3.胡萝卜切碎;4.盐;5.色拉油(最好是橄榄油)5.黑胡椒少许;6.番茄3个切碎;7.番茄酱
做法:1.煮面:锅里加水烧开,撒一大把盐滴少许油,开锅后把面条放入煮8~13分钟捞出滤水(最好过下冰水,保持面条弹性)
2.锅里放油,烧到冒青烟时,加入洋葱粒、胡萝卜粒炒至烂软,加入肉馅,番茄碎,番茄酱翻炒,至肉发白加入盐胡椒调味
3:待酱汁粘稠时加入煮好的意面交办均匀至没有酱汁就大功告成了~

意大利面要怎么做好吃 ?

步骤

1.牛肉切末。

2.大蒜切末。

3.洋葱切丁。

4.胡萝卜切丁。

5.西红柿切丁。

6.黄油小火融化。

7.放入蒜末、洋葱丁拌炒。

8.放入牛肉末、油,炒香。

9.放入胡萝卜丁、西红柿丁。翻炒。

10.加入番茄酱、食盐、味精、黑胡椒炒匀。

11.煮意大利面,加入盐。

12.乘出加上酱汁。

正宗的意大利面的做法? ?

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。
  意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃哟!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一关键是——汆烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
  正宗意大利面做法很多,下面主要归纳了几种供参考:
  (一)一般的意大利面
  原料:西红柿3个(其中1个炸成酱)、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒
  做法:1.在锅中用文火融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。    2.出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱。
  3.锅中倒入清水加热,待水开后放入少许盐,再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟,过一下冷水,控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。
  4.起锅,倒入少许油,待油七分热的时候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味后,倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面,在锅中搅拌翻炒均匀,面也就好啦。
  (二)香浓意大利面
  材料:意大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、法香盐白糖 黑胡椒奶酪粉。
  作法:1.先煮面条。锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可,加盖子煮8分种   2.待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用
  我们可以利用煮面的时间来做酱汁
  3.锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末
  4.炒至培根出油后加入切成小块的西红柿 加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开,直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖、适量黑胡椒、盐调味即可
  (三)淡菜青豆水管面
  材料:水管面(penne)100g淡菜3个、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、盐少许、胡椒少许。
  作法:1. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
  2. 热锅爆香洋葱、碎大蒜,放入淡菜、白酒及青豆拌炒,再加入作法1的面拌炒,最后放盐、胡椒调味即可装盘。
  3. 在装盘的面上洒上番茄丁即可。
  秘诀:炒淡菜时加点白酒会比较没腥味;淡菜和九孔(小鲍鱼)的不同在于前者是两个壳,后者只有一个壳。
  (四)番茄乳酪宽板面
  材料:宽板面80g、小番茄7~8只、莫札......余下全文>>

怎样做意面更好吃? ?

帮你整理了9款自制意大利面,根据自己口味爱好,可以尝试一下哦。喜欢的话 希望采纳!谢谢
  一、番茄意大利面
  原料:
  意大利面条(细圆面),肉末少许,番茄一个,洋葱半个,大蒜两瓣,番茄酱,黄油,淡奶油,盐,胡椒粉,乳酪粉 
  做法:
  1.锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右.
  2.煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁.
  3.意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用.
  4.锅烧热,放一小块黄油融化.
  5.放肉末煸炒变色后盛出备用.
  6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软.
  7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙.
  8.倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒.
  9.再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐.
  10.把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌.
  二、蘑菇鸡肉意大利面
  原料:
  意大利面200克,口菇100克,鸡腿1只,大蒜4瓣,盐8克,白汁原料:,鲜奶油30克,牛奶180毫升,黄油50克,面粉30克,白葡萄酒150毫升
  做法:
  1.意面按照包装上的说明煮至八成熟,中间微微有点硬即可,捞出过凉水,面条完全晾凉后沥去水分,淋上一勺橄榄油拌匀,以防粘连;
  2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油,用小火煮出香味,同时不停搅拌,然后关火备用;
  3.黄油放入锅中用中小火加热,黄油溶化后倒入面粉炒出香味;
  4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至汤汁混合均匀,煮出香味即可;
  5.炒锅中加入少量油爆香蒜末,蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白,然后放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入盐,炒到口蘑片变软即可;
  6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里,混合均匀,最后淋在煮好的意面上即可。
  三、蒜香奶汁意大利面
  原料:
  意大利面200克,口菇100克,鸡腿1只,大蒜4瓣,盐8克,白汁原料:,鲜奶油30克,牛奶180毫升,黄油50克,面粉30克,白葡萄酒150毫升
  做法:
  1.意面按照包装上的说明煮至八成熟,中间微微有点硬即可,捞出过凉水,面条完全晾凉后沥去水分,淋上一勺橄榄油拌匀,以防粘连;
  2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油,用小火煮出香味,同时不停搅拌,然后关火备用;
  3.黄油放入锅中用中小火加热,黄油溶化后倒入面粉炒出香味;
  4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至汤汁混合均匀,煮出香味即可;
  5.炒锅中加入少量油爆香蒜末,蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白,然后放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入盐,炒到口蘑片变软即可;
  6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里,混合均匀,最后淋在煮好的意面上即可。
  四、鲜虾意大利面
  原料:
  意面调味酱2小勺,意大利面250克,盐,虾仁,青红椒,黑胡椒,橄榄油
  做法:
  1.虾仁焯水切小段,青红椒切小段备用;
  2.锅内水烧开后加点盐,开后下意大利面开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出;
  3.最最关键的一步:将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;
  4.锅内油烧热放入虾仁炒香;
  5.倒入拌好的意大利面一同翻炒,期间加入两小勺意面酱;
  6.倒入青红椒一同翻炒,出锅前加入少许盐,黑胡椒即可。
  五、罗勒意大利面
  原料:
  虾仁100g,意大利细条面200g,橄榄油(淡味......余下全文>>

意大利弯形面怎么煮才好吃 ?

1.将意大利面入锅煮熟,煮的过程中加入适量橄榄油,以防止面黏在一起。

2.煮熟后,用凉水过水备用。

3.将牛肉切丁(家里没有生牛肉了,用了卤好的牛肉,呵呵)。

4.将大蒜和洋葱(洋葱也没了哈,用辣椒圈代替了)爆香。

5.将牛肉丁下锅翻炒。

6.用意大利番茄酱。

7.加入番茄酱调汁。

8.将备用的意面、青豆加入锅中翻炒。

9.翻匀后,加入盐、黑胡椒,翻匀即可出锅。

怎样做出好吃的意大利面?有什么要诀 ?

新鲜的食材,新鲜的香料,自己动手做面和酱料,使用当季食材。
面要煮得Al Dente,也就是有嚼劲。和中国面不一样,意大利面不会煮全熟,而是煮到7分熟时放入酱料中煮到8分熟,上桌时差不多9分熟,而大多第一次吃意大利面的中国人会抱怨说自己的面没熟,但在国外我们不习惯吃太软的意大利面。
酱料很重要,有时我会花4小时去炖牛肉蔬菜汤。再花2小时把汤,番茄和香料做成番茄酱。再把番茄酱花1小时做成肉酱。最简单的方式就是一次做很大分量的蔬菜牛肉汤或番茄酱,因为这两个是做大多红酱的原料。
白酱比较简单,需要的只是自做的鸡汤(或海鲜汤)和新鲜的意大利Parmigiano-Reggiano起司,这在中国很难买到(之前我去青岛尝试找这个食材,但却只能找到那种不需要冰的关头起司粉)。
当季食材非常重要,毕竟当季食材是最甜美最肥沃的,不要一板一眼的追求书上的做法,发挥自己的创意才能让料理进步。

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