万丰美食菜谱大全濑尿虾的做法? ？
做法一：白灼（海南传统做法）。放在大锅的清水里煮熟（或打火锅），用手把壳剥开，蘸酱料吃。此做法特点，原滋原味，回味无穷。但长期居住在湖南四川湖北江西或长江以北地区的人口味比较重，可能会嫌这种做法味道清淡。
做法二：爆炒濑尿虾：热锅后，放植物油。后先后倒入姜、蒜、葱、辣椒、糖、盐、洗好的濑尿虾、味精等。炒熟的濑尿虾很入味，香脆适口。
做法三：椒盐濑尿虾（这可是春园三排八号的招牌菜之一哦）： 1、将虾头尖角及虾足剪去，洗净，放在用姜、葱、酒、盐、味精和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分。2、旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分。3、原锅置灶上，赞酒爆香，投入料头（蒜茸、洋葱粒、尖椒粒），再将炸好的富贵虾放入料锅翻穿几下，投入少许椒盐炒匀即成。装盘时只择富贵虾摆放圆盘中，其余物料废弃。 特点：色泽焦黄，香气浓郁，剥壳食之，虾肉嫩爽，鲜香可口。做法四：做法是：先将虾洗净用干布吸干水份，加入五香粉、盐和胡椒粉，腌三十分钟。然后将放入滚油中炸脆后盛出，原锅倒出油后，爆香葱、切细的红椒等，再将虾回锅，放点料酒，盛出即可。
盐水濑尿虾要煮多久最好 ？
1.煮:水中放花椒 盐 一点料酒 烧开后放虾 2.蒸:虾里放花椒 盐 一点料酒拌匀 上锅蒸(我总蒸,能保持鲜味不流失) (1).原料组成 主料：青虾（沼虾）12只 调料：盐30G 味精 20G 料酒25G 葱15G 姜15G 花椒粒8粒 (2).质量标准 色泽：桔红 口味：咸淡适中 质感：鲜嫩 (3).工艺流程 主料加工-调制卤汁-焯水浸泡-成品装盘 (4).制作关键 A卤汁的咸淡要与原料质地相关 调制卤汁 B 水与盐的比例一般为4/1 C卤汁的量与原料相适当，没过原料为度 A原料要沸水下锅 焯水浸泡 B 断生即可 第一步：主料加工 将青虾去足洗净即可。 技术要求： (1).青虾选择1斤约36个左右的大小正合适，1盘 约12只太小不合适制作。 (2).由于大多数虾都要去沙包即虾的肠，但青虾 不去也不防碍食用，因此去足洗净即可。 第二步：调制卤汁 炒锅上火，加入适量的清水，同进加 入盐，葱、姜、料酒、花椒粒，熬制 出香味后点入味精出锅晾凉。 技术要求： (1).咸淡适中 (2).原料与卤汁量的比例。 第三步：焯水浸泡 炒锅重新上火，烧沸后，将加工好的 原料放入水锅中焯至成熟，等卤汁凉 却后浸泡原料浸泡约15分钟。 技术要求： (1).由于虾体内含有虾青质，因加热后变为桔红 色，因而不是成熟的先兆,本着为顾客着想 工作必须认真引起腹泻等状症 (2).浸泡时要晾凉后浸泡,影响色泽。 第四步:成品装盘 将虾用筷子整齐的码放在盛器内。
濑尿虾要怎么做才好吃 ？
白灼濑尿虾：姜片蒜片少许、盐味精少许、料酒少许加水烧开放濑尿虾再次水开煮2分钟放点芹菜段，捞出沾大昌香醋吃，原汁原味。 椒盐濑尿虾：濑尿虾1斤、色拉油2斤（实际耗油量很少）油锅烧热七成油温（约210度）关火下濑尿虾炸1分钟，出锅沥干油，放少许姜片蒜片芹菜段下炸熟的濑尿虾略炒撒少许椒盐烹少许料酒出锅即可，鲜香味。
濑尿虾要怎么做才离壳？ ？
1、双手拿着濑尿虾的头和尾，上下运动一下，这样会使壳会稍松动。
2. 如图所示，尾部在前面，双手拿着濑尿虾，两个大拇指按住背部的壳，食指和中指将壳往外掰 。
3. 壳很轻易的就和肉分离开，从尾部朝头部掰。
4. 整濑尿虾的壳就被剥开了。
小贴士：
虽然这个方法好用，不过由于濑尿虾的壳比较尖且硬，在操作的时候还是要小心，以免被壳刺到手。
濑尿虾用煮要多少分钟 ？
．将濑尿虾放入沸水中煮至红色即可。5-6分鈡
白灼虾爬子怎么做好吃 ？
食材与明细
虾爬子500g
生抽适量
陈醋适量
白糖适量
花椒适量
干红辣椒适量
小葱适量
难度简单
时间十分钟
口味咸鲜
工艺煮
白灼虾爬子的做法步骤
1.
原材料虾爬子清洗干净。
2.
煮锅水烧开后加入姜片，加入虾爬子煮熟。
3.
小碗加入1汤匙生抽、2汤匙陈醋、一点点白糖并搅拌均匀。
4.
炒锅烧热后加入植物油、花椒、干红辣椒爆香后将调料铲到锅边。
5.
调料汁中加入葱花，将热油浇到上面。
6.
煮熟的虾爬子沾调料汁食用。
温馨小提示
1、家里人不太习惯这个调料汁，还是喜欢直接沾食陈醋，我还是比较喜欢的。
蒸濑尿虾需要多长时间 ？
做法编辑
法一
原料：皮皮虾两斤
做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。
法二
主料:皮皮虾,青椒
配料:料酒,醋,香油,白糖,盐,花椒,姜末,葱末
做法:1.皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。
2.把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上。
3.起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可。
特点：煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比较紧实好吃。
法三
主料：皮皮虾
配料：花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣
调料：酱油、醋、香油、蒜末、精盐等，依据自己的口味来调配。
做法：1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。
2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。
3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。
4、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。
5、盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。
特点：吃的时候，包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃，因为已经有点调料和盐咸的味道，又保留皮皮虾自然的鲜美味道，是不可多得的美食
怎样做濑尿虾最好味 ？
1、先把盐白锅炒成黑色，备用
2、红辣椒，切段
3、倒半锅油，放赖尿虾，炸，油温不要太高，不然油会贱到很高，而且水分蒸发得快，会
很干，过一遍后，捞出
4、用炸剩的油，少许，放锅，开炒，下辣椒，倒少许酱油，互个人口味），最后洒椒盐、
葱花等
我特爱吃这味菜
濑尿虾怎样做法最美味 ？
濑尿虾500克 调料：干红辣椒、花椒粒（依据个人口味）、葱、姜、蒜瓣、啤酒一听，酱油 麻辣啤酒濑尿虾做法： 1.将每个红辣椒从中间截断，目的是让里面的籽出来增强辣味，半根左右的大葱切段，姜和蒜切成小片；
2.将锅里的油烧热，倒入辣椒，花椒粒及切好的葱姜蒜，大火爆炒出香味，然后倒入整听啤酒和适量酱油；3.锅里的料汁烧开后放入洗净的濑尿虾，烹至虾壳变色即可盛盘。小贴士： 1.为了保持海鲜原有鲜味，所以不用放盐和鸡精了
2.如果想吃虾肉可挑选公虾，如果喜爱吃膏的就选用母虾啦！不过我都好中意的！
求白灼系列 5分？
“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。“白灼”一词多见于酒楼菜谱，突出粤菜清鲜而不是清淡。
以白灼烹饪的食材一般以海鲜水产为主，如鲜虾、鲍鱼、生蚝、蟹肉等，有较重的腥味。因此，一般白灼所用的水中都需要姜、葱、绍酒、草果等去腥。
白灼虾
原料：鲜虾、姜片、香葱、料酒
做法：
1. 锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开，水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾；
2. 虾放入后，用中火煮2分钟即熄火，将虾捞出沥净水；
3. 准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
白灼鱿鱼
原料：鲜鱿鱼、姜
做法：
1. 将鲜鱿鱼洗净切成一圈一圈，鱿鱼眼睛切掉，不然水会很红；
2. 起锅烧开水，下姜去腥，水开的时候下鱿鱼，猛火约3分钟捞起；
3. 酱油挤点芥末即可开吃。
白灼鱼片
原料：龙利鱼、李锦记豆豉辣酱、老干妈、盐、黑胡椒粉、料酒、油
做法：
1. 龙利鱼化冻后用厨房纸吸干表面的水分，斜着切厚片，然后用少许盐，料酒和黑胡椒粉，淀粉腌制一会儿，最后淋一点点油抓匀；
2. 水烧开后，把鱼片依次下入，煮2分钟后即可捞出装盘。配上豆豉辣酱和老干妈的混合酱吃更美味。
白灼血蛤
原料：血蛤、生姜、醋
做法：
1. 新鲜的血蛤用毛刷刷洗干净，沥干水分；
2. 坐锅烧水，水开后，用网漏把血蛤放入开水中烫8——10秒钟取出；
3. 生姜剁成碎末，添加陈醋，兑成酱醋汁，剥壳蘸食。
白灼小海虹
原料：海虹、葱、姜
做法：
1. 将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草；
2. 烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒，待海虹张开口，捞出装盘；
3. 调味汁：蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油。
白灼濑尿虾
原料：濑尿虾、葱段、姜丝/姜片
做法：
1. 濑尿虾洗净；
2. 锅中，放入半碗水，煮沸，放入姜，和少许葱段一起煮；
3. 水沸放入濑尿虾，快熟的时候放入盐适量，少许胡椒粉。
白灼青口
原料：
青口、葱、蒸鱼豉油、芥辣
做法：
青口洗净，葱水烧开，下青口煮至开口即可。