万丰美食菜谱大全牛肚汤怎么做? ？
白菜牛百叶汤
用料牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，花生油、精盐、味精各适量。
做法 1、牛百叶用水浸透，洗净切块。生姜、鲜白菜洗净待用。2、热油锅中下姜爆锅，加入牛百叶稍炒，铲起待用。
3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中，加适量清水，旺火烧沸后改文火煲2小时，加精盐、味精调味后即可食用。
牛肚汤怎么烧汤才白 ？
时间：10-30分钟
主料
牛肚500g
辅料
葱末20g 蒜末20g
葱段1段 盐2勺
味精2勺 白胡椒适量
牛肚汤的做法步骤
1. 两买来的牛肚洗干净，切成长条。
2. 将蒜切成蒜末，葱切成葱末。姜切成片。
3. 锅中放油，油热了后放葱末蒜末煸香。放水烧开后将牛肚放入锅中。放料酒，味精，盐调味。大火烧开后转小火，20分钟。
4. 出锅后加入白胡椒，
广东牛肚汤做法 ？
主料
牛肚
250g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
生姜
适量
香菜
适量
步骤
1.大葱生姜切小段放入炖锅中
2.取捞过水的牛肚一块，切小片
3.牛肚倒入炖锅，加入开水盖上锅盖，调好高火就可以了
4.煮了有3个小时吧，加入适量的盐，关火
5.盛汤，加点香菜
做牛肚汤放什么配料 ？
主料：牛肚(500克)
辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚
调料：盐
之一
1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。
2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。
3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。[1]
之二
1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝；
2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水，加豆泡；
3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味；
4、稍煮关火，撒香菜末；
5、加麻油、白胡椒适量。即可。
涮牛肚的汤料配方大全怎么做 ？
材料
牛肚 金针菇 姜 料酒 醋 八角 五香粉 花椒粉 麻油 生抽 香葱
做法
1:牛肚泡在盐水里片刻洗去污垢 用开水烫一下
2:锅里放水烧开放入烫好的牛肚 放姜 料酒 少量醋 八角小火煮90-120分钟 放盐 关火放凉
3:金针菇洗净开水烫熟 放凉捞出沥干水份
4:把牛肚捞出切丝 放入金针菇 五香粉 花椒粉 麻油 生抽拌一下撒上香葱即可
正宗刷牛肚骨汤做法 ？
材料
新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐
做法
1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）
3.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。（温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。）
4.白萝卜去皮切滚刀块
5.牛排骨炖至软烂，汤汁香浓
6.倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可
涮牛肚汤怎么做好吃 ？
家人都是喜食香辣口味，制作底料自是少不了辣椒和花椒。在四
[原料/调料]
大白菜1个 冬粉2把 火锅料(任选)600公克 新鲜香菇3朵
葱2支 洋葱1/2个 高汤3～4杯 水3～4杯
香油1/2大匙 盐1/3大匙 柴鱼味精1/2大匙 白胡椒粉2小匙
[制作流程]
(1)将所有材料洗净，大白菜、洋葱切片，葱切段备用。
(2)冬粉泡水至软备用。
(3)热油锅放入洋葱片爆香。
(4)将高汤及水调开后加热熬煮。
(5)依序加入大白菜、调味料以中火煮约10分钟至白菜熟软。
(6)最后加入火锅料、香菇、冬粉及葱段至煮熟入味即可食用。
可视材料熬煮情况酌量添加高汤。
红汤火锅底料汤料制作揭秘
川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，
一类是红汤火锅。当然，最具川味特色的还要数红汤火锅。
红汤火锅的典型代表当推重庆的“毛肚火锅”。正宗的重庆“毛肚火锅”
调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香，而且其传统做法几乎就
不加别的香料,花椒除外。这种火锅的特点是，味道厚重，麻辣味特别突
出，汤汁红亮略显浓稠。
但是，自这种“毛肚火锅”被引入成都地区以后，为了适应当地消费者
的口味，成都地区的同行便陆续对它做了一些改进，最终形成了一种成
都风味的红汤火锅。成都地区的红汤火锅调制时主要用菜油，同时辅以
适量的牛油，并加入了各种香料。可以说成都地区的火锅依靠的是牛油
和香料混合产生的复合味来提香。此外，成都火锅还适当减低了传统毛
肚火锅中的麻辣刺激味，使之麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，
汤汁红亮而不浓稠。下面介绍的就是成都地区的红汤火锅。
制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时，不仅要掌
握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个
火锅店炒制火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异，但基本
原料和基本方法还是一致的。
一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克
干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克
冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克
桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克
香草10克 公丁香5克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮
约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；
大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、
蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约
1～1�5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出
锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、
公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，
下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将
锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克
生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克
炒好的火锅底料�全部 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量
制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2、先将猪棒子......余下全文>>
蕃茄牛肚汤做法和功效 ？
1准备食材2牛肚切片3西红柿切块4锅加热倒入食用油，下入西红柿
5加入适量的高汤下入牛肚，加入食盐6准备些青菜清洗干净7汤烧好后下入青菜8最后下入粉丝煮软加点鸡精提味即可，淋上点麻油味道就更棒了
洪洞的烧牛肚汤是怎么做的？里面都有些什么？ ？
做法：
1.小火
2.小火，雪菜香菇牛肚
3.下山药蒜段翻炒，一碗生粉水翻炒再加水
4.加入黄芪大火至文火10分钟，最后加完盐