万丰美食菜谱大全红烧水潺的做法，红烧水潺怎么做好吃，红烧水潺 ？
用料
主料
狗母鱼500g
红烧水潺的做法
1.水潺去头，去尾，去内脏。切段。
辣椒，生姜，大蒜洗净备用
2.热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。
3.倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒
4.再倒入料酒、酱油，略炒，洒入点点清水盖上锅盖。
5.快收汁时，洒入葱花，关火稍焖一下起锅即可。
红烧水潺怎么做 ？
材料
主料：龙头鱼500g；
辅料：辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、盐适量、料酒适量
红烧水潺
1、水潺去头，去尾，去内脏。切段。
辣椒，生姜，大蒜洗净备用
2、热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。
3、倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒
4、再倒入料酒、酱油，略炒，洒入点点清水盖上锅盖。
5、快收汁时，洒入葱花，关火稍焖一下起锅即可。
小贴士
龙头鱼比豆腐还嫩 操作的时候一定要小心， 千万不可翻炒 慢慢轻推。
不宜煮太久 保持肉质鲜嫩
红烧甩水家常做法，正宗红烧甩水怎么做 ？
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！
4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
酱油醋多少钱一瓶？ ？
1.酱油醋 从小到大都喜欢的，我们家的“醋坛子”里加入了大蒜，经过大蒜滋润，老陈醋格外的香。吃卤味的时候，没有酱油醋的陪伴，滋味就差了很多。有时候食物的味道不如人意，就沾着酱油醋来吃，再难吃得东西也能下饭 2.蝤蠓 “姜酒蝤蠓”是不变的王道，曾经有一次也试图革新，将蝤蠓方锅里清蒸，结果满屋子的“草”气。据说蝤蠓是食草动物。且烹制蝤蠓最重要的一点就是下锅的时候要半只半只的放下去，让剖面先接触到油，这样膏就能冻住，不会造成营养流失。 3.炝蟹 （江蟹生） 对于炝蟹这类的海鲜生食，我一向来者不拒，一次能吃掉一盘。要不是为了脸面着想，我更是要撒开了吃。更别提这些脂肪含量低的食物，对于胖子来说，更是福音。盐渍时间短的炝蟹吃起来是香甜的，要是真空包装的或是盐渍时间长了，这炝蟹吃起来就很咸，甚至有点苦涩。 4.水潺 软不啦叽的水鱼，小时候形容为“鼻涕鱼”。雪菜烧水潺，水潺粉干，油炸水潺都好吃，不过红烧水潺的话，将水潺洗净后要加酱油、黄酒先腌制一回，等油热后，将一碗的水潺连同酱油与酒一起倒下锅，这样“鼻涕鱼”就更入味了。水潺下到火锅里也好吃，还起调鲜味的作用，不过下火锅前要盐渍一下，不然下锅就散架了。 5.河鳗 小时候最喜欢的食物，但是以前这玩意很贵，只有在酒席上才可以吃到，我一次能吃很多段，差不多大半条都进了我的肚。后来河鳗都人工养殖，越来越不值钱了，也很少上酒桌了，连日常家庭都不买河鳗吃了，因此多年未能接触到。 6.虾蛄 （虾蛄生） 这些带壳的动物我都喜欢，哈哈。清蒸好吃，生得也好吃，不喜欢红烧，汤水太多，往往失去了原味。吃虾蛄时，往往都是痛并快乐着，吃得多了后，都是嘴破血流的下场。 7.麻油鸭 不知道为什么要叫这个名字，好像没有多少麻油的味道 8.醉虾 就吃过一次，但是记忆犹新。将活虾放于一大盆中，到上醋、黄酒、酱油，盖上盖子，虾就这样活活蒙死了。将蟹肉剥出，沾着芥末吃，鲜！！！ 9.珂仔 是温州的珂仔，不是台湾的珂仔。温州的珂仔都是野生的，个头较小，肉质更软化，都是渔民从海边的岩石缝中，一颗颗挑出来的，往往一小碟的珂仔就要几十块钱。温州的珂仔都是生吃的，没有珂仔煎，也没有珂仔面。夹起一个珂仔，沾点酱油醋，一大口饭就滑下肚了。小的时候有一次，将珂仔连同酱油醋直接倒在饭上面吃，结果吃坏肚子了，后来又很长一段时间拒绝接触，后来终将没有抵住诱惑。 10.菜头生（菜头）--腌萝卜 平阳九凰山山顶的菜头是最好吃的，黄泥土种植，天然山水腌制，几十年的历史。每逢春节，很多人都会特地上山抢购，今年我也去了。买菜头的老人说，今年就腌了200斤，从大年初一开始卖，可能过了年初三就买不到了，物以稀为贵，腌萝卜都要3块钱一斤。 11.海蜇 我更喜欢海蜇头，肉质足，又嚼劲，拌酸菜尤佳。揣蜇条拌上金针菇，就更还吃了，不然沾酱油醋也不错。 12.鱼生 其实就是酒糟的小带鱼，但是特别好吃，鱼生的汁浇在热腾腾的大米饭上面，散发出淡淡的酒香 13.蛏子 我老爸买蛏子特别有一手。买蛏子要早上早点起床，不要到菜市场的案头上去买，专往小巷子里寻。一早从海边挑海货来买的渔民多数都是没有摊位的，他们将货担放在菜市场旁边的巷子里。这些渔民卖的蛏子都是前一天从滩涂上捡的，带着海泥，所以也特别的新鲜。早上早点去的另一个好处就是价钱特别便宜，5块钱能买一大袋。 14.鸭舌 每个城市都有特色卤味，但是鸭舌似乎是温州特有的，每逢过年，亲朋好友回到家都要买还几斤的鸭舌带走。纵横交替的鸭舌，鲜艳欲滴的色泽，但是如此一盘，售价却不低。每只鸭子只有一条舌头，几十只鸭子的舌头才能凑成一盘，印象中的鸭舌是......余下全文>>