万丰美食菜谱大全水潺炖豆腐的做法、 ？
材料：水潺四条，豆腐一盒，鲜香菇六、七只，黑木耳五、六朵；
调味料：色拉油，大蒜两颗，生姜三片，盐适量，葱两根，红辣椒丝。
做法：
1.把水潺去头去尾去鳍，切成两寸长待用；
2.倒入色拉油，放入大蒜、生姜，翻炒两下后倒入水潺；
3.把去柄的香菇塞到水潺下面，倒入黑木耳和豆腐，烧开后倒放开水，用文火慢慢炖；
4.加入盐，等汤水收得差不多后加入一寸长的葱段即可；
5.盛入大汤碗，用葱段和红辣椒丝装饰。
没有豆腐鱼煲汤做法大全 ？
材料
水潺400克，适量的葱花。
做法
1．水潺洗净切成断备用。
2．锅内放入适量的食油，开中火。
3．锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。
4．加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。
5．水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。
材料
鱼片，伏特加，盐，淀粉，胡椒粉，嫩豆腐，姜，蒜，花椒，豆瓣酱，酱油，淀粉，香菜，葱
做法
1。COSTCO鱼片，切片，加入少量盐码底味，加入酒，(我用的伏特加)，加入淀粉，胡椒粉，抓匀，放15分钟，
2。嫩豆腐切块，沸水中过3分钟后捞出
3。坐锅，加油，油量稍微大一些，加入姜蓉，整颗蒜数颗，花椒数粒，爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入少量酱油，开水，等锅煮沸后，加入鱼片，豆腐，煮至锅开后2分钟，加入淀粉，煮开后基本成糊状，加入香菜，葱，出锅。
材料
豆腐鱼（别名九肚鱼，约20厘米长，体白色）350克，牛肉末20克，泡椒末5克。
调料：郫县豆瓣酱30克，生粉50克，姜末、蒜末、葱花各5克，花椒面5克，盐6克，味精3克，鲜汤100克，料酒5克，红油30克，色拉油1000克。
做法
1、将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟，拍上生粉。
2、锅放少许底油，中火烧至四成热，放牛肉末小火炒香。
3、锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。
4、锅内留底油，中火烧至五成热，加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开，放盐、味精调味，淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。
小诀窍
特点
麻辣鲜香，鱼肉嫩如豆腐。
豆腐鱼有哪几种做法?每个做法是什么? ？
煎豆腐鱼烙
主 料： 豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉150克、鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。
做 法： 1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒伐、麻油拌匀待用。
2、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的面上即成。
特 点： 柔软带稠度，鲜嫩带香酥。 酢炸豆腐鱼
·原 料: 豆腐鱼350克。红朝天椒20克。
植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精6克，蒸鱼豉油8克，料酒10克，香辣炸粉5克，香葱、姜各10克，干淀粉100克。
·特 色: 色泽金黄，外酥内嫩。
·操 作: 1、将豆腐鱼去内脏，洗净，挤干水分，用精盐、味精、香辣炸粉、蒸鱼豉油、香葱、姜、料酒腌渍2小时，用竹签串好，拍上干淀粉街用。
2、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，下豆腐鱼炸至金黄色时捞出，沥干油，整齐地摆入盘中即可
微波豆腐鱼的做法，微波豆腐鱼怎么做好吃，微波 ？
1．水潺洗净切成断备用。
2．锅内放入适量的食油，开中火。
3．锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。
4．加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。
5．水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。
忒鱼的做法fl=1也叫豆腐鱼我不知道怎么做想请叫一下 ？
龙头鱼 Harpadon nehereus Hamilton
【俗名】水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶、鼻涕鱼、流鼻鱼、九肚鱼、殿鱼等。 属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。
【英文名】Bombay duck
【简介】
龙头鱼科(Harpodontidae)的鱼，学名Harpodon nehereus，分布于印度北部的河口，为我国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。
【产地及产期】生活于暖温性海洋的申下层。运动能力不强。常栖息于浅海泥底的环境中。每年春季为产卵期。杂食 性，以小鱼、小虾、底栖动物为食。
分布于印度洋和太平洋、我国南海、东海和黄海南部均产之、尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。
【形态特征】中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉．头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍；胸鳍和陶鳍发达。约等长；尾鳍三叉形，中叶较短。
这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。
广东省阳江市的人称龙头鱼为“流鼻鱼”，意指此鱼像流出的鼻涕，潮汕人却称龙头鱼为“硬鱼”。
肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。
水龙鱼怎炖汤 ？
生姜切末，加少许味精后出锅入汤碗主料
细香葱 若干根 胡椒粉 少许 味精 少许 料酒 一汤匙 内酯豆腐 一盒
步骤 1
龙鱼抽去内脏；，没过食材；胡萝卜切片剪出三朵小花备用
步骤 2
热锅油里下生姜末和胡萝卜小花
步骤 3
下龙鱼，轻轻铲一铲，
步骤 8
加完盐后，盖锅盖大火煮开
步骤 7
加入小勺一勺半盐。一定要轻轻铲，因为龙鱼很容易碎的
步骤 4
加少许料酒去腥
步骤 5
放入内酯豆腐，用铲子轻轻地划开成小块
步骤 6
加水，轻轻地用铲子推一推
步骤 9
加入少许白胡椒粉调味
步骤 10
关火后，将胡萝卜小花放面上，洗干净
豆腐鱼烧烤前要先怎样处理 ？
拿把剪刀把肚子剪开，去掉内脏，洗干净就可以了~如果有时间，就拿姜,葱,酒，耗油，味精，厂精，少许十三香腌一下味，拿竹签穿好，烧烤的时候比较方便，而且又美观！
这是什么鱼 ？
它叫，九肚鱼。吃法一般以椒盐，或是豆腐汤最常见
鱼和豆腐怎么做 ？
豆腐鱼的制作材料：
主料：鲤鱼650克,豆腐(北)250克
调料：豆瓣酱8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,大葱20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）50克
豆腐鱼的做法：
1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 将豆腐切成3厘米长，1厘米厚的长形条；
3. 蒜剥净皮，豆腐瓣酱剁细，姜葱切片待用；
4. 锅中放油烧热，将鱼下锅，炸至两面金黄色时捞出，余油倒出，留少许，把豆瓣酱，大蒜下锅稍炒；
5. 待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅，烧开，改用小火慢烧；
6. 待鱼烧透，将鱼捞在盘中，将锅中汤适量勾芡烧熟，浇在鱼上即可。