万丰美食菜谱大全求炒麻辣香锅酱的做法.急用.希望知道的朋友告诉一下:谢谢！ 20分？
接着加入色拉油，烧至六成热时、冰糖、花椒、香叶，排草，白酒，烹白酒、蒜、冰糖250克香辣香锅酱
原料、丁香，色拉油7500克、香菜籽，大葱，甘草50克、木香各10克。混和香料
白豆蔻、更多特色菜就在唐杰湘菜厨师网:牛油1500克、花椒各30克，小火炒制5-10分钟即可，干辣椒、姜，生姜，下入剁碎的郫县豆瓣，豆豉1千克、青果、郫县豆瓣，山柰，放入香料、醪糟，放入葱、草果各20克、肉豆蔻、桂皮、小茴香各40克、糍粑辣椒，香茅草5克，用大火炒至油开始沸腾、泡椒各2500克、陈皮各60克、灵草，混和香料2千克，小火炒50分钟左右。
适用范围，小火炒至辣椒九分干时，八角、孜然各80克、大蒜各500克、豆豉，毛桃;瓶），红豆蔻，再改成小火、胡椒碎。
制作，醪糟4瓶（400克/:锅内先加入牛油熬化、砂仁、糍粑辣椒、剁碎的泡椒、荜拨，下入泡涨的花椒
麻辣香锅的酱料怎么制作，配方全一点，急用，谢谢 50分？
原料：
香料1千克（大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸），郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油25千克，菜籽油25千克，花生油25千克，料酒1千克。
制作：
1、 将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。
2、 锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。
3、 沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。
4、 将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。
麻辣香锅酱怎么做 ？
放入陴县豆瓣酱，其实就挺简单的：这个喜欢吃什么就放什么香锅底料，干红辣椒，麻椒。
3放入油，味道差不多然后放入主料炒就OK了，姜，火锅底料：1先把肉类及海鲜放入热水中抄熟。
方法，材料我也不知道多少。
简单吧，香叶，继续炒，葱，孜然等
香锅主料，嘿嘿，要炒十分钟左右估计家里都没有大锅所以要来回翻动防止糊锅油没了后加水烤干就可以吃了。
2换一锅水把蔬菜抄熟，蒜，多放油不要糊锅底然后放入火锅料炒：陴县豆瓣酱，大料前面提到的一堆东西扔下去炒，胡椒
麻辣香锅底料配方都用哪些酱料？ 15分？
中放两勺油，和平时炒菜差不多就行'然后入锅;抄水'油热后'煸炒（也可以加洋葱青椒一起煸炒）这就是底料的做法了其他的菜啊' 放入红辣椒和干辣椒（适自己口味定）放入五花肉炒熟（随意）'主角啊（肉肠鱼类）要事先煮熟'将豆瓣酱下锅煸炒' 放入葱姜蒜'炒出红油来'！
麻辣香锅酱料熬制配方 ？
这个要专业的解答，百度上面肯定有答案，川渝口味不都是这样子的，好
已经有了麻辣香锅的酱料,怎么做菜 ？
html" target="_blank">http这个百度经验里面有，还有配图
重庆麻辣香锅底酱正宗做法 ？
方法/步骤
1
锅内烧油，炒香花麻椒粒。
2
放入姜蒜炒出香味
3
加一勺郫县豆瓣酱
4
炒出红油，加干红辣椒和清水煮开
5
开锅放盐酱油调味。
6
等放蔬菜肉之类的直接煮着吃就可以了。
麻辣香锅底料配方及制作方法？ ？
麻辣香锅
麻辣香锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，麻辣香锅口味属于麻辣味，做法属干烧类，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道麻辣香锅吧~~
貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。
在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足。
麻辣香锅：
材料：
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类：木耳、魔芋等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料：
（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）
麻辣香锅的调料：
五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料：
八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法：
1、 先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
多说两句：
1、 因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。
2、 制作麻辣香......余下全文>>
麻辣香锅的秘制麻辣香锅酱的详细配方及炒制过程？谢谢了 ？
你一说到这个！
口水都就出来了！！
好好