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家常菜谱,美食攻略

炸豆腐干怎么做好吃 炸的豆腐片怎么做好吃

炸豆腐干怎么做好吃 ?

1
将猪肉切丝。
2
将豆腐准备好。

3
将豆腐切大块。

4
起油锅,爆香葱头,蒜头,下肉丝炒香。

5
加入炸豆腐。

6
添加适量的水,盐,生抽稍煮一会。

7
待猪肉煮熟后,加入葱段,炒均匀,然后装盘就行了。

炸豆腐干的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

“突然嘴馋,想起以前在街边吃到的小吃炸臭豆腐,不过我经常吃的都不是臭豆腐,而是普通的白豆腐,打着臭豆腐的幌子,真正的臭豆腐那味儿咱可受不了。自己在家胡乱做了做,味道跟外面的还不一样,不过这个料汁调的味道还挺特别,放了点蚝油,连颜色也有点酱色了。”
用料
主料

豆腐干200克

辅料

30克

3克
蚝油
6克
生抽
5克

3克
香菜
5克
玉米淀粉
15克
炸豆腐干的做法
1.
买来的白豆腐干,下锅用油炸到表面焦脆。为了健康,我没有倒太多的油。

2.
炸出的豆腐捞出控干油。

3.
玉米淀粉加水调成水淀粉。

4.
锅里倒入油,热到五成热,关火,将香菜碎倒入,把香菜炸香。

5.
倒入醋、生抽、蚝油、盐。

6.
把火打开,一边加热一边倒入水淀粉,不停的搅拌至汤汁略稠。

7.
然后把豆腐摆盘,芡汁浇到豆腐干上面。

烹饪技巧
1.家里有什么调料就可以自己再加一些,还可以加些辣椒油,会更香。
2.炸香菜的时候,油不能太热,一定要关火再炸,否则就炸黑了。

油炸豆腐怎么做好吃 ?

【卤豆腐】
原料:豆腐1块(100克),酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各适量。
做法:
1.将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混合,在锅内煮开,即成卤汁。 2.将豆腐放人卤汁中,用小火烧至各料入味,即可食用。

【栗子豆腐】
原料:豆腐4块,猪五花肉100克,熟板栗肉150克,腊猪肉50克,冬笋50克,水淀 粉10克,葱末、酱油、白糖、鲜汤各适量。
做法:
1.将豆腐下锅煮去黄浆水,捞出切成1厘米见方的丁。将腊肉洗净沥干水,和猪五花肉、板栗肉、冬笋均切成1厘米见方的丁。
2.将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内,加入鲜汤,放置火上,炖至熟烂时,捞出肉丁(原汤留用)。
3.炒锅放在旺火上,放入原汤,将各丁下锅。烧开后,加酱油、白糖,然后用水淀粉勾薄芡,盛在汤盘内,撒上葱末即成。

【糟煎豆腐】
原料:豆腐5块,香糟酒75克,熟植物油100克,水淀粉10克,葱花、姜丝、精盐 、味精、醋、鲜汤各适量。
做法:
1.将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,片成1.5厘米厚的片。
2.炒锅放置旺火上,放入油,将豆腐摊铺在锅里煎。
3.待豆腐两面煎成黄色时,添人鲜汤,加入香糟酒、葱花、姜丝、精盐和 味精。烧开后,烹醋,用水淀粉勾薄芡,点明油,出锅即成。

【罐汤豆腐】
原料:豆腐8块,菠菜50克,粉丝50克,葱段、姜片、精盐、味精、鲜汤各适量。
做法:
1.将豆腐切成3厘米见方的块,放入小口罐中,加入精盐、姜片、葱段、味 精和鲜汤,用小瓷碟将罐口盖好。
2.然后,将罐放在火上烧开,撇去浮沫,炖半小时左右。
3.将粉丝、菠菜放入沸水中焯一下,然后放人大汤碗中,将罐中汤豆腐盛入碗里即成。

【白菜炒豆腐】
原料:豆腐2块,白菜100克,淀粉5克,色拉油50克,酱油、味精、盐水、葱、蒜 各适量。
做法:
1.把豆腐切成1.5厘米见方、8厘米厚的片,葱切马蹄片,蒜切成片,白菜切成和豆腐块相似的片。
2.把锅放旺火上,添油,油热放入豆腐煎制,待两面煎黄,放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒,添一勺汤收汁,加入味精,勾流水芡即成。

【酒炖豆腐】
原料:炸豆腐250克,红枣90克,猪精肉50克,酒酿500克,冰糖50克,绿豆粉4克 ,植物油15克。
做法:
1.把猪肉洗净切成薄片,红枣洗净待用。把切好的肉片装盆内,放入绿豆粉抓匀。
2.将锅烧热下油烧至六成热时,将抓好的猪肉下锅炒几下,浇酒酿,放入炸豆腐、红枣煮开,起锅装进盆里,放人冰糖。
3.再放人压力锅内炖20分钟,至红枣烂、炸豆腐含汤时端起顺倒入盆内

【琉璃豆腐】
原料:豆腐5块,水淀粉40克,面粉15克,熟植物油750克(约耗75克),白糖100克。
做法:
1.将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,切成块,滚上面粉待用。
2.炒锅放置旺火上,放入油,待油烧至七成热时,将豆腐块挂淀粉糊,逐块投入油里炸,炸至豆腐块呈金黄色,用手勺一触感到硬挺为好,倒入漏勺,控净余油。
3.原锅留少许底油,放入白糖熬糖浆,待糖浆熬至用手勺往下一倒,发出"喇喇"的清脆声,立即投入炸好的豆腐,颠翻两下,待豆腐块挂匀糖浆后,散倒在大平盘里(盘底抹层油)。
4.迅速用筷子划散,不要让豆腐拔出丝来。然后将豆腐逐块拣入盘里,码好即成。

【家常豆腐】
材料:豆腐250克,猪肉100克,木耳5克,植物油25克,酱油、精盐、大蒜、味精 、淀粉各适量。
制法:
1.豆腐切成约1寸长、8分宽、2分厚的片。猪肉也切成薄片,木耳水发并洗干净。大蒜洗净切成短段。
2.锅内放植物油烧热,将豆腐逐块贴入锅内,面上撒少许精盐,一面煎......余下全文>>

油炸豆腐干怎么做好吃 ?

你好。

  豆腐炸成干后,最好是猪排骨或猪肉时放在一起煮味道最佳,如果没有肉或排骨时加酱油、姜、葱段、八角、桂皮、料酒、糖、干辣椒炖煮也很有味道。

腌炸豆腐干怎么做好吃 ?

腌油炸过的豆腐关键在于,要在炸过的豆腐上开个眼,将酱汁淋在豆腐眼内进行腌制即可。
【主料】
豆腐1000克。
【调料】
植物油100克、辣椒油50克、酱油50克、味精2克、香油25克。
【做法】
1、将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;
2、再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;
3、卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;
4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;
5、将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;
6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。

福建祖名油炸豆腐干怎么做好吃 ?

油炸豆腐干怎么做
主料
白豆腐干
200g

辅料

适量

适量
蚝油
适量
生抽
适量

适量
香菜
适量
玉米淀粉
适量

步骤

1.买来的白豆腐干,下锅用油炸到表面焦脆。为了健康,我没有倒太多的油。

2.炸出的豆腐捞出控干油。

3.玉米淀粉加水调成水淀粉。

4.锅里倒入油,热到五成热,关火,将香菜碎倒入,把香菜炸香。

5.倒入醋。

6.倒入生抽。
7.倒入蚝油。

8.加入适量盐。

9.把火打开,一边加热一边倒入水淀粉,不停的搅拌至汤汁略稠。

10.然后把豆腐摆盘,芡汁浇到豆腐干上面。

豆腐干怎么做好吃 ?

1.白豆腐干买回来,放入烧开水的锅中焯烫一下,捞出放入凉水中浸冷,捞出擦干表面水分

2.取一块豆干,首先切竖刀,间隔3-5厘米,不要切断,切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来,切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度即可不要切断,切好了拉开就是图上的样子

3.切好的豆腐干拉开,略微风干一会。(传统做法是用竹签撑开来风干)放入油锅中小火炸至金黄,用筷子感觉豆干是硬的即可捞出。如图

4.刚才炸豆腐干的锅把油倒出,加一大碗水或黄豆芽汤,加入生姜,糖,老抽,桂皮八角,如果不严格戒酒的可以放1大匙烹饪用的黄酒,加热后酒精就都挥发掉了。开火,下入炸好的豆干,大火烧开后转小火卤20-30分钟,然后大火收汁即可。吃的时候淋上少许香油和卤豆干的汁即可

5.关于切的小窍门,有的童鞋对刀工无把握,可以在豆腐干上下各摆一根牙签再切,这样刀碰到牙签就停止,就不怕切断了
菜谱小贴士:
这里用的白豆干是无任何调味的,有些是有咸味的,买的时候要注意~

炸酿豆干的做法,客家炸酿豆干怎么做好吃 ?

食材
主料
豆腐
2块
猪肉
250g
辅料

500ml

适量
五香粉
适量
鸡精
适量
生抽
适量
蒜头
4小颗
步骤

1.猪肉砍碎,加入蒜,盐、鸡精、生抽、五香粉搅拌,
备用

2.豆腐切成方条,在比较嫩的一边用筷子挖一个口

3.把腌好的猪肉塞入豆腐块里面,豆腐容易碎,不要放得太多

4.锅里放 入0.5L的食用油,开中火。
火不能开得太大,火太大会焦,肉又不熟

5.豆腐轻放入约70度的油温里,请不要翻动,这样炸出来的豆腐内嫩外酥。也不会散

6.炸至底部会成现金黄色,再把有肉的一面翻到锅底,炸至金黄色

7.起锅

8.想要豆腐有咸味,不上火。
把剩下蒜容加入适量的盐跟100度的开水调和
不喜欢大蒜味道的可以用韭菜、葱都可以代替

9.把豆腐放入盐水里面泡五秒钟左右,就OK了,不能太久,不然就会咸,还不酥了
小贴士
1.开中火
2.用点盐水泡一下,不上火。可以吃多几块

炸了的豆腐怎么做好吃 ?

清炒炸豆腐好吃
做法
主料

豆腐
500g

辅料
青椒
适量

适量

适量

适量
酱油
适量
味精
适量
花椒
适量

步骤

1.将豆腐洗净,切成片

2.锅中放油烧至七八成热,将豆腐逐片投入浸炸,开始响声很大,当响声变小或无声响时,豆腐呈现黄色即可倒入漏勺
3.控净余油,装入盘内

4.把炸好的豆腐切成条

5.葱切小段,青椒茄丝

6.锅内放油加葱花、花椒、炒香,倒入切好的炸豆腐,再倒入少许盐、酱油翻炒

7.最后倒入青椒丝翻炒片刻,加味精即可出锅

炸豆腐可以怎么做好吃 ?

椒盐炸豆腐
材料
老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。
做法:
1、红尖椒去蒂去籽切小圈,葱、蒜切末备用。
2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。
3、大火烧热炸锅,倒入油大火烧至八成热(油锅冒出油烟来)时,将豆腐一块一块入锅,以防粘连
4、炸至金黄色捞出沥干油。
5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。
6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。
7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀

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