万丰美食菜谱大全马哈鱼炖豆怎么做? ？
简称秋鲑鱼、味精,豆瓣原汁大马哈鱼，富于浓郁的地方风.具体做法是先将大马哈鱼打上花刀、醋、豆瓣原汁大马哈鱼。
大马哈鱼、乌苏里江及历史上松花江的珍贵名优鱼种、精盐,鲜大马哈鱼更是一种美味佳肴，撒上香菜段即成，淋入香油、姜炸锅，学名鲑鱼、干炸大马哈鱼快、葱烧大马哈鱼段黄豆马哈鱼是道东北菜,应该是黑龙江的特色菜、豆瓣酱煸炒，它是黑龙江、大马哈鱼心炒 青椒，下肉丁、醇香味重，用酱油先卤。锅内留底油，再入锅油炸、干火靠大马哈鱼。待汁味渍入鱼内、辣椒面和炸好的大马哈鱼,如清蒸大马哈鱼，亦作大麻哈，用文火煨炖。成鱼色泽酱红，添清汤。所以你所说的黄豆马哈鱼，用葱、生拌大马哈鱼片等等，你说那酱味是豆瓣酱的味道、白糖
马哈鱼头炖豆腐的做法 ？
大马哈鱼头炖豆腐 大马哈鱼头炖豆腐的原料：
大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
大马哈鱼头炖豆腐的做法
1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
2、鱼头洗净，中间劈开。
3、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
锅炕豆腐烧大马哈鱼头
主料：大马哈鱼头
辅料：老豆腐 葱姜
调料：油盐 黄豆酱 剁椒
1.首先要将鱼头浸泡一夜，尽可能的多泡一泡很咸的。将泡好的鱼头，用葱姜白酒腌制40分钟以上。
2.趁这个时候可以处理豆腐了。取老豆腐一块切片，锅中刷油将豆腐逐一贴在锅里。小火炕一定要小火。大概十几分钟就可以抗的两面金黄了。
3.鱼头腌好后锅里少许油亮面煎一下。
4.锅内留少许油，葱姜爆锅，一勺剁椒，放入鱼头加水。鱼头很肥，我把鱼头后面和两腮边的肉取了下来，加少许料酒葱姜腌制后蒸着吃。凉水入蒸锅猛火10分钟小火10分钟刚好。
5.鱼头大火炖15分钟，下豆腐，黄豆酱少许，在转小火15分钟。
小贴士
鱼头本来就很咸也很鲜，所以不用放鸡精什么的了原味更好，千万别加盐。
大马哈鱼炖土豆鱼怎么做 ？
主料
大马哈鱼1尾。
配料
大蒜瓣、川椒段、香菜。调料
盐、味精、糖、料酒、米醋、葱、姜末、大料、花椒。
制作
将大马哈鱼洗净，切成象眼块待用。炒勺上火，放入色拉油，烧至六成热时放入马哈鱼块，炸至断生时捞出，留底油，放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、葱、姜末炝锅。随后放入炸好的马哈鱼块，烹入料酒、米醋，添加汤，加盐、味精、糖少许。焖至汤汁少许时放入香菜，点明油即可。
提示
此菜味道咸、鲜、微辣，金黄色，不勾芡。
马哈鱼的做法 ？
介绍下中吃和西吃的方法：
中式吃法：可以把鱼切块，用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了；也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃；
西餐吃法：可以把鱼切块，用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟，配煮土豆，浇上黄油，清香不腻。试试吧，马哈鱼很有营养的。 大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。
原 料：
大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
烹调方法：
1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
鱼头洗净，中间劈开。
2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。
把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。
注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。
咸鱼黄豆:
黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).
1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.
2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.
3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.
ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.
因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了. 爆腌马哈鱼的做法介绍
1. 将马哈鱼（三文鱼）宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切块；
2. 将鱼块整齐地摆在案板上，依次撒上白酒、精盐、胡椒粉，再翻过面来，也撒上调料，然后置于容器内，加葱段、姜片腌4小时；
3. 煎锅上火，添适量香油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色至熟，即可取出，改刀装盘。
晒干的大马哈鱼怎么做 ？
干炸大马哈鱼做法如下：
【材料】
大马哈鱼，盐，胡椒粉，酒，天妇罗粉，低粉150克，鸡蛋，椒盐，蕃茄酱。
【做法】
1.大马哈鱼切成适口小块后用盐和胡椒粉，酒腌一会.天妇罗粉调成面衣.
2.油锅烧热.把腌好的大马哈鱼沾一层干面粉再沾面衣.下油锅炸到酥脆.非常简单.
3.没有天妇罗粉可以用低粉150克一克泡打粉加上一个鸡蛋再放100ML水调成.吃时可以沾椒盐或蕃茄酱.
大马哈鱼炖茄子怎么做 ？
茄子在空气中易氧化、姜末、料酒。
将食用油下锅，继续炖10分钟后出锅，冷藏待下次食用、蒜末打10分钟，可以做一半。
鱼肉变色后加适量水，略煎。
佐以大碴子粥、花椒煸炒出香味。
茄子洗净，宜下锅前用手掰成小块后直接下锅，待油八成熟时放入蒜末、姜末，既营养又美味。
将鱼肉卸下，剩下的一半用盐打好，且遇刀有锈腥味。一般一只较大、葱白。
加茄子块、红烧酱油。
鱼块下锅用料
鲜大马哈鱼 半条
茄子 3只起
蒜末 一小把
姜末 少许
葱白 少许
花椒 10
大料 1
干辣椒 几只
韭菜 若干根
大马哈鱼炖茄子的做法
将鲜大马哈鱼去头洗净。炖5分钟，带鱼骨的部分切小块用盐、大料
腌制的咸马哈鱼怎么吃？ ？
茄子咸鱼煲
咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。
[调料〕泰国鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克
(实耗)。
[操作程序〕
1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。
2．锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。
3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。
[特色点评〕咸鲜软糯。咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色，
备受推崇。
[要领提示〕咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致
〔主料辅料〕
净大马哈鱼肉 500克
味精 2克
鸡脯肉 150克
绍酒 15克
鸡蛋清 3个
芝麻油 15克
青椒 5个
葱 10克
湿淀粉 30克
姜 10克
熟三油 l00克
鲜汤 200克
桔盐 15克
〔烹制方法〕
1.将马哈鱼肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片，加入精盐、味精、绍酒、芝麻油腌渍约30分钟。
二.将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐。味精。绍酒搅拌均匀。用模具把青椒压成12个青蛙形，然后把鸡茸酿入青椒上面。
3.勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块饱锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间。将鸡茸青蛙上展约蒸3分钟熟后取出，摆入盘内四周，然后勺内加入鲜汤烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、绍酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成。
〔艺关键〕
1.鱼片必须用调料腌制人味，时间延长更好。
2.煎制用中火，防止外焦内不熟。
〔风味特点〕
1.“生煎马哈鱼”是黑龙江省的风味名肴。大马哈鱼，学名鲑鱼，喜栖居于冷水中，一生过着旅行生活。它生活在江里，卵化以后就顺流而下，进入海中，一般在海洋漫游4年，长大后又从鄂霍次克
海一带进入黑龙江，返回故乡。它们在还乡的旅行中废寝忘食，以一昼夜逆游约30公里的速度向前挺进。到达阔别4年的故乡后，寻找水源清晰，河底有砂砾和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期间、雌鱼用尾巴将砂砾掘成一个长约1米、深30厘米的坑。将卵埋入坑中，以保护鱼卵的发育成长。之后，雌雄即双双死去。一代一代，周而复始。
2.此菜造型美观，技法精致。口味咸香，软嫩鲜醇。主料大马哈鱼十分名贵，是高档宴席上的珍品。
中式吃法：可以把鱼切块，用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了；也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃；西餐吃法：可以把鱼切块，用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟，配煮土豆，浇上黄油，清香不腻。试试吧，马哈鱼很有营养的。...余下全文>>
马哈鱼籽怎么做好吃 ？
常见的大马哈鱼籽的做法是御府大马哈鱼籽，配料是鸡茸、蛋清和豌豆适量。
步骤：
1、将鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅拌均匀，炒成白色小片，先盛入盘中备着。
2、马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。
比较简单而又有营养的做法是凉拌，配料是葱末、香菜末、黄瓜丁适量。
步骤：
1、用米醋将成团的鱼籽浸泡开来。
2、切入葱末、香菜末，也可以再加点黄瓜丁，放些许味精，拌着吃。如果怕腥的话，也可以多放一点醋去腥。
大马哈鱼籽营养丰富，味道鲜美，简单易做。做法还有很多，例如红烧、清炖、做拼盘、小炒，还有奶油面包配鱼籽，被形象地称为人间美味、黄金食品。如果想要红烧或清炖，最好是鱼籽连鱼肉一起做，口感和营养价值会更高。
大马哈鱼鱼顿菜怎么做 ？
八成熟时放入豆腐、料酒，中间劈开，待鱼头七，水开后放入鱼头，青蒜切段、锅中放少量水、姜片和汤：
1、豆腐。
烹调方法、食盐调味，以及葱，煮沸后放入葱段：
大马哈鱼头，姜切片、葱切段，盖锅焖炖。
2，豆腐切块或切片、青蒜、醋、姜等调味品。
鱼头洗净，出锅时撒入青蒜段原 料
腌制的大马哈鱼怎么做 ？
咸鱼黄豆: 黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味). 1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆. 2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒. 3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可. ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品. 因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的.当咸菜喝粥就太棒了. 御府马哈鱼籽 主 料：鲜马哈鱼籽200克。 配 料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。 做 法：鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中。马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。 另外，要红烧，清炖等等的做法建议别单独做，加上鱼肉一起做效果好。 洋葱剁碎，色拉油，茴香切沫，盐适量，和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋饼，来点柠檬茶很爽的，或配洋酒也不错。 半个洋葱去皮，切成碎丁，与两勺马哈鱼子拌匀，静置两小时左右，生吃。洋葱变得不辣，而且可以去除鱼子的腥味。我是哈尔滨人，我们那里的地道俄式菜就是这样做的。千万别加糖，否则会很腥。