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肉丝炒年糕的做法 怎么炒年糕简单又好吃

做法,肉丝炒年糕怎么做好吃,肉丝炒年糕的家常做法 ?

1.猪瘦肉洗净切丝
2.将猪肉丝放大碗中,放调料A拌匀后放置20分钟入味(色拉油应在拌匀后最后放,这样炒出来的肉丝更嫩)

3.青菜(或鸡毛菜)洗净,如果比较大的话可以切成两段;年糕逐条掰开;葱切末;姜切丝
4.起油锅,将肉丝放入锅中,滑散变色捞出

5.锅中补点油,爆香葱姜
6.放入年糕煸炒匀,放肉丝,放调料B翻炒2分钟

7.烹入少许水防止年糕糊锅
8.放入青菜,翻炒匀后即可

肉丝炒年糕要怎么做 ?

肉丝炒年糕
主料:水磨年糕

辅料:精瘦肉、韭黄

调料:盐、鸡精、白糖、生油、热猪油

做法:

1、将水磨年糕切片,浸泡在水中;

2、精瘦肉切成丝,韭黄洗净沥干切成段待用;

3、坐锅点火放入油,放入肉丝煸炒,再放入韭黄翻炒两分钟,加入盐、鸡精、白糖炒匀,其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片,加盖,焖3分钟,再改中焖2-3分钟。

4、 开盖加入适量的生油,将年糕及菜搅匀出锅,加上一勺猪油即可。

特点:味道鲜美无比。

炒年糕怎么做好吃,肉片炒年糕的家常做法 ?

年糕软糯细滑的口感令人回味无穷。
食材
主料年糕
300g
黄瓜
30g
洋葱
30g
猪瘦肉
40g
胡萝卜
30g

辅料
葱花
适量
蒜瓣
适量
干红椒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量

适量

步骤

1.年糕入沸水中煮熟捞出。

2.洋葱切丝,胡萝卜,黄瓜切片。

3.猪瘦肉切片,加入少许生抽腌制。

4.锅烧热,加入蒜瓣,葱丝,干红辣椒爆香,加入肉片炒至变色熟透。

5.加入胡萝卜炒至断生。

6.再加入年糕和洋葱丝翻炒三分钟。

7.调入适量生抽,蚝油,下入黄瓜翻炒,最后撒入适量盐,鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
年糕也可以不用先煮熟,烹饪时候可以加入一些高汤也可以。

炒年糕的做法,雪菜肉丝炒年糕怎么做好吃 ?

雪菜肉丝炒年糕的做法
1.
原料如图。
2.
年糕切片泡入水中。
3.
猪肉切丝放入料酒、生抽、盐、生粉腌制10分钟。
4.
锅中入少许油滑炒肉丝盛出备用。
5.
油锅爆香葱姜,下入雪菜碎翻炒1分钟。
6.
加入年糕翻炒。
7.
下入肉丝。
8.
加入少许清水烧2分钟。
9.
加入少许盐调味即可。

老式炒年糕的做法? ?

上海炒年糕
材料 年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇
调味料 糖、酱油、盐、米酒(白兰地)
烹调步骤 1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟
2.起油锅,将肉丝爆香,5分熟即可起锅
3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最後再放上肉丝,盖下锅盖焖一下 4.起锅前稍微拌炒一下即可

芹菜肉丝炒年糕怎么做 ?

一道非常快手又美味的菜。可以当炒菜端上饭桌,也能变成早上一顿营养温暖的早餐。
用料
猪里脊肉 100g
年糕 一条(约25片)
芹菜 三五根
蒜 一瓣
玉米油 两勺(约15ml)
盐 3-5g
鸡精 少量
冷水 少量
糖 少量(小勺尖挑一点就够)
芹菜肉丝炒年糕的做法
准备材料。
这里啰嗦几句关于食材。
其实为了快手,超市里肉丝,芹菜碎之类的都有。个人还是觉得,新鲜的食材出来的味道才好,舌头很诚实。
提前一个小时把长条形年糕切片,泡冷水待用。这里要是用袋装年糕片也行,关键在于要粘,软,糯。如果不幸买到那种久煮不烂的塑料口感年糕,那整道菜也就武功尽失了。至于手指年糕或异形年糕,建议最好不用,炒菜不是煮菜,薄片易于熟软,不然也不能称之为快手菜了不是?
肉丝要买那种梅条肉,也就是里脊肉,软,嫩,炒菜用来最趁手。整条清洗后,顺着纹理切丝待用。
芹菜摘掉老叶,清洗后切丁或者切条都行。
蒜头切片。
热锅冷油,蒜片爆香后放入肉丝,加入少量糖提鲜。肉丝变白后,就手捞起年糕放入,水分不用沥干,带点水最好,因为年糕一炒很快会软会粘锅,所以在炒的过程中,保持中火,小勺舀冷水不时淋锅,防干防粘。
加入芹菜,盐。翻炒均匀。出锅前加入鸡精调味。

切片年糕最简单的做法!还要好吃!家常一点! ?

年糕的做法: 
  1、粳米浸泡:根据用量需要,将米和水置于缸中浸泡七天七夜,中间需换水一次,待米粒含水份均匀饱和。
川 2、磨粉:(水磨)在石磨上磨粉,需二至三人,一人把磨,一人或二人推磨。把磨的人不断添米加水,以使磨的顺畅,米粉细胞。
  3、榨水:将水磨的粉盛在布袋里,扎紧袋口,用纯天然的草灰将袋中的水份吸干,将吸了水的草灰换成干的草灰,直至将袋中的水份吸得差不多为止。
  4、刷粉:将榨了水份的米粉倒在竹筛里筛,将块状的干粉不断用手捏碎,竹筛的眼子约在0.5公分见方。过筛后的粉达到约小均匀,为蒸粉作好质量准备。
  5、蒸粉:将筛过的粉倒进蒸桶开蒸。蒸桶是用杉木板箍成的圆桶,桶底是蒸伞。蒸伞是用毛竹条和丝瓜制成伞状的底盘,有利于烫锅里的...

牛肉炒年糕的做法? ?

小吃"辣炒年糕"做法!

准备材料:韩式年糕条500公克,高丽菜50公克,牛肉片200公克,红椒50公克,蒜头2瓣,红辣椒、葱各1根,韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。

烹调方法:

将韩式年糕条切成三等份,成为短圆柱状,然后用热水泡软。
预热油锅,将肉片放入锅中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
加入酱油、糖调味后,放入年糕块拌炒,然后转小火,让年糕吸收汤汁。
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。

杭式炒年糕

配料:
瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。

制作方法:
1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点:
1、从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易?腐发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。

韩式“抄年糕”

朝鲜时代也有倍受欢迎的1号抄年糕?当然,炒年糕是倍受欢迎的料理了。不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕,而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。

材料
[主材料]500g白糕,200g萝卜,100g绿豆芽,70g平菇,200g牛肉(牛臀),40g浸水木耳,少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝,2.5杯水。
[作料]酱油,香油,芝麻盐,白糖各1小勺。
[各种材料]1.5大勺酱油,1大勺蒜泥,1.5小勺香油,1小勺芝麻盐,白糖、胡椒面各1/4小勺。

做法
1. 把糕切成4~4.5cm长,再按纵向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅宽为0.8cm,再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 萝卜是按糕的长度切成1-4cm大小。
4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净,照糕的长度撕成丝。
5. 把木耳泡浸水里,洗净。
6. 葱也按糕的长度切丝,把绿豆芽洗净。
7. 把黄白鸡蛋切成1-4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟,火不要大。
10. 后半段放入糕加火沸腾时,再放进大葱煮熟。
11. 上桌的时候与各种材料拌到一起,用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。...余下全文>>

年糕如何吃法最好 ?

好吃的年糕吃法很多,介绍几种常见又好吃的做法
一、韩式炒年糕    原料:
  准备材料:年糕片(或年糕条,自己个人口味准备),辣白菜(宗家府牌,本人认为这个牌子的味道正宗),圆白菜,韩式辣酱,洋葱,蒜
  做法:
  1、洋葱半颗切好备用,圆白菜小半颗切丝(不要太细),蒜四瓣切片;
  2、热锅倒入色拉油少许,油温八成热时放入洋葱和蒜爆香,洋葱变软后放入辣酱翻炒,之后倒入一碗清水,煮沸后倒入年糕片继续煮,煮沸后继续加入圆白菜,待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮(小火);
  3、大概五分钟后尝一下年糕片,如果口感很Q的话就OK了,这时可以调成大火让菜开始收汁,收汁后即可出锅装盘了。
二、梭子蟹炒年糕  
  原料:
  梭子蟹一只,年糕若干
  做法:
  1、年糕买回来先撕开(买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起);
  2、梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠,切成块;
  3、把年糕从水里捞出沥水;
  4、烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用;
  5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色;
  6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。
三、白菜肉丝炒年糕 
  原料:
  上海年糕一条半400克,红萝卜一小截30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油
  做法:
  1、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连;
  2、猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀;
  3、红萝卜切成片,白菜切成小块,葱切段;
  4、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。
  5、锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒,途中还要时不时溜点水,年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒,等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。

年糕怎么做好吃?中式的 ?

蟹黄焗年糕的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
蟹黄焗年糕的制作材料: 主料:年糕400克,蟹黄适量。
调料:(1)葱,姜,黄酒,色拉油各适量。(2)高汤,盐,味精,鸡精,香油各适量。教您蟹黄焗年糕怎么做,如何做蟹黄焗年糕才好吃 1.年糕切成菱形块,下油锅煎至表面淡黄色。2.蟹黄、葱、姜、黄酒入油锅煸炒香。3.原料入锅,加调料(2)调味,烧至成熟即可。蟹黄焗年糕的制作要诀: 成品汤汁不宜过多,年糕不能焗得过烂,否则会粘连失形。 江米年糕的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味:甜味 工艺:蒸江米年糕的制作材料: 主料:糯米500克
辅料:小枣(干)125克教您江米年糕怎么做,如何做江米年糕才好吃 1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分;
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌;
3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟;
4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团;
5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时;
6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉;
7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上;
8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块;
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团;
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;
11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面;
12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚;
13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃。 八宝炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效:川菜
八宝炒年糕的制作材料:主料:鸡丁,猪肉丁,香菇丁,年糕丁(有笋丁最好,我这没有,就没放 )虾仁(装饰用的,不过这么大的虾仁好久没吃了,爽!),还有松仁,没有的话可以换成花生,不过松仁比花生好吃好多 教您八宝炒年糕怎么做,如何做八宝炒年糕才好吃豆瓣酱和姜末炒出红色,豆瓣酱是咸的,别放太多,然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生,下香菇丁一起炒,然后放甜面酱(没有甜面酱的可以用酱油和糖代替,不过味道差一点),继续炒,炒到酱色都均匀裹在各种丁上了,然后放水(有鸡汤什么的更好,也可以放泡香菇的水,也挺好),水别放太多,到料的2/3左右可以了,然后放年糕丁,松仁,年糕熟的同时汁也收的差不多了,起锅。 四季炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜
四季炒年糕的制作材料:主料:年糕片
辅料:蚕豆瓣,香菇,胡萝卜,冬笋,西葫芦
调料:盐,鸡精,胡椒粉,姜,葱,食用油,香油,高汤 四季炒年糕的特色:色泽艳丽、四季皆宜。 教您四季炒年糕怎么做,如何做四季炒年糕才好吃1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用,坐锅点火倒入水,待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出,再放入年糕煮软后取出; 2、坐锅点火倒入油,油温三成热时下葱姜炒香,再将香菇片、胡萝卜片、冬笋片、西葫芦片分别放入锅中,炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味,倒适量高汤,放入年糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下,淋上香油即可。 传统年糕的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
传统年糕的制作材料:主料:糯米粉 500公克 台糖金砂糖 380公克 沙拉油 3大匙 年糕纸 1张 6吋活动蛋糕模 1个 教您传统年糕怎么做,如何做传统年糕才好吃1.将糯米粉、金......余下全文>>

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