万丰美食菜谱大全没有烤箱可以做泡芙吗具体怎么做 ？
可以，你下一个下厨房APP，里面的这些都很详细
奶油泡芙不用烤箱做的 ？
巧妇难为无米之炊，试试下面的做法吧：
奶油泡芙
用料
主料低筋面粉60克淡奶油60毫升
辅料鸡蛋1个牛奶100克
调料食盐1小撮黄油45克白糖10克
奶油泡芙的做法
1.准备所需材料
2.牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火
3.筛入低筋面粉60克
4.用木勺均匀的拌成面团
5.再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火
6.取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液
7.每一次拌匀后再加入下一次的蛋液
8.拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可
9.将面糊装入裱花袋中
10.烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊
11.烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉
12.淡奶油加糖隔冰水打发
13.将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油
14.或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油
烹饪技巧
烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。
不用微波炉和烤箱怎么做泡芙？ ？
不用微波炉和烤箱做泡芙可以用高压锅。
材料低粉60克、黄油45克、水100克、鸡蛋2个、盐1克
做法
1、室温软化的黄油、水、盐，放入锅中。
2、煮沸腾后离火。
3、筛入低粉。
4、用勺子拌成面团。
5、重新把锅放到灶具上，中小火，边加热边不停的搅拌。
6、直到锅底出现一层面糊薄膜后离火，把面团放到盆里。
7、盖上湿布，不烫手后，分3次加入打散的蛋液，每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液。
8、最后的面糊应该是细腻、光滑、粘稠的。
9、用勺子捞起面糊，呈缓慢滴落的倒三角，装入裱花袋，挤出，排入垫了油布的烤盘中。
10、入预热180度的高压锅，中上层，上下火，25分钟左右。
如果没有烤箱只有微炉波可以做出奶油泡芙？ 20分？
1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
注意，稍微留一点点余量，不要全部都倒进锅，以便控制面糊的浓度
奶锅：煮牛奶和做点心专用锅
面杯：这次大概用了差不多一杯的面
小盐勺：居委会发的，2G的小勺子，宝宝放了一勺半的盐，分两次放的
水杯：大概这次用的水就一杯底，10分之一的样子
2、油锅热后把火调成小火，将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀，继续加热，边煮边搅，无粉状后离火（要快点的哦，不然水分和油蒸发了，可能面粉就炒干了，不过炒干也没有关系，把面粉倒出来，重新锅内放入油盐水，热锅后再倒入就可以了，直到把面粉弄成稀糊糊的干面糊）
3、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右，分次加入鸡蛋，加一次搅匀一次
现在这个天现在面糊就准备好了，接下来就是放到烤盘上面咯。
洗干净烤盘，上面用手抹上一层油，少一点就好，主要是防止粘盘，如果有油纸直接铺上一张也可以哦
气凉的很快的，为什么要降温呢？不然鸡蛋进去就成蛋花花了，
保鲜袋将面糊全部装进袋子，在袋子的角上开一个小小的洞
4、用然后把面糊像做蛋糕的奶油一样挤出来，宝宝的烤盘比较小，所以间隙不够大，膨胀后泡芙有点点碰在一起了，姐妹们可以分成两次烤，这样膨胀的空间比较充分。
不用黄油做泡芙怎么做 ？
用料：低粉100克，牛奶或者水160，植物油70克，糖10克，盐2克，鸡蛋3个
不用黄油做泡芙的做法
1.牛奶，盐，糖，油，放入不锈钢锅里煮沸马上关火，然后倒入过筛的低粉，搅拌至没有粉末颗粒。搅拌好后，等到不烫手的时候，鸡蛋分3次加入，3个鸡蛋不一定全都加进去，鸡蛋慢慢加，没加一次都要搅拌均匀，直到用根筷子夹起来有个倒三角形不掉就可以了。烤箱预热190度。把挤好的泡芙形状放入烤箱烤25分钟，因为每家烤箱不一样，在烤到20分钟的时候，看下表面上色没，在调好时间。
2.有的人说，泡芙考完不能马上拿出来，要放烤箱冷却，要不然会塌，其实这是错的理解，考完可以马上拿出来，如果你拿出来冷却发现塌了，说明你前面工序没做好。第一，奶锅里没有完全煮沸。第二，粉类没有过筛，粉类没有搅拌均匀第三，加鸡蛋没有搅拌均匀。或者鸡蛋加进去不是太稠就是太稀了导致会塌。
3.我是打奶油的时候加点抹茶粉和白糖，这个可以随意。把奶油挤入泡芙后，放冰箱冷藏一会儿，我觉得更好吃
为什么泡芙在家做会发不起来？配方什么都对的，烤箱温度200度，烤了39分钟还是没发起来，请专业的回 30分？
先密封2小时，在烤
没有黄油的奶油泡芙怎么做 ？
1
面粉过筛备用'锅中放入1克盐3克糖70ml水小火煮沸'然后一次性倒入面粉搅拌关小火
2
用筷子搅拌均匀'看锅底一层膜状面糊后'关火再搅拌几秒
3
倒入另一个感觉容器里凉至稍微不烫手后分多次倒入鸡蛋液
4
鸡蛋如果偏大的话三个鸡蛋用不完会有剩余'所以要分多次逐渐加入鸡蛋液搅拌''一般鸡蛋液的量150克左右'
5
搅至筷子挑起能倒挂三角状面糊
6
装入裱花嘴裱花袋挤3厘米左右的面坨坨'
7
如果挤的有小尖'就手指沾水按平了
8
预热210度'烤八分钟'面坨蓬松长高后转180度继续烤20分钟'
9
根据个人烤箱温度大小的不同'时间可增减'最后十分钟尽量多看'看表面持续金黄可关火闷一下出炉
10
端出晾凉'打发奶油'装入小圆孔裱花袋'
11
晾凉后'用筷子扎一个小孔然后将奶油挤入
12
完成
为什么泡芙做好了烤箱拿出来又塌下去了 ？
泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。
面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状。烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。
在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可。
最后，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210℃的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180℃，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。
烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的关键。