急急急!!!做蛋糕杯子的规格一般是多少? ?
刚刚开始做蛋糕时候大家会尝试各种尺寸的蛋糕,我做的都是6寸的,可是朋友生日6寸不够,我想做个10寸的,怎么办?为了方便大家,我找了以前君之做的表格,然后大家以后有类似的问题就可以直接查表了哈。这里是较常用的6~12寸圆形蛋糕模的尺寸转换表,以后只需要按表上的数值转换就可以了:
从上表可以看出,如果想把8寸的蛋糕模配方换成做11寸的蛋糕,就在“原尺寸”那一列中找到“8寸”,然后在“换算尺寸”中找到“11寸”,两组数据交汇处“1.89”即为换算值。用8寸蛋糕的用料量乘以1.89即为制作11寸蛋糕所需的用量。
TIPS:
1、表里数据都是精确数值。实际我们在换算的时候,可以取个近似值。比如将8寸的用量换算成6寸的用量,按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56,但我们平时一般都是将配料直接减半,也就是乘以0.5了。
2、烘焙温度与时间的调整。一般来说,烘烤体积越大的蛋糕,越应该使用低温慢烤。因为蛋糕体积大,内部温度不易升高,如果用较高的温度来烤,很容易出现蛋糕表面已经糊了,而内部还没有熟的情况。所以,如果把蛋糕尺寸改大了,烤的时候就必须适当降低温度,延长时间。通常,蛋糕每大一个尺寸,温度降低5~10℃,烘烤时间延长10~15分钟。但这不是硬性标准,需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整,在实践中找出规律。
做杯子蛋糕需要什么原料 要全全全 ?
杯子蛋糕的原料:蛋、细糖、盐、筋面粉、泡打粉、香草粉、蛋糕乳剂、奶、水、挤花袋、模型、烤箱
制作方法:
(一)将蛋、细糖、盐一起放入容器里搅拌直至将糖完全混合均匀。
(二)打散后将中筋面粉、泡打粉、香草粉过筛后一起倒入(一)中拌匀。
(三)拌匀后将蛋糕乳剂加入(二)中打发(用手指沾一点,材料质地粘稠可以垂下即可)。
(四)将奶水加入(三),缓慢搅拌直至材料均匀,再加入沙拉油搅拌均匀即可。
(五)可用挤花袋或汤匙将混合好的材料倒入模型,送进烤箱烘烤。
(六)烤至表面著色后,即可将上火调至150度,继续烘烤至完全熟透。
做杯子蛋糕需要准备什么 ?
做杯子蛋糕需要准备的东西:蛋、细糖、盐、筋面粉、泡打粉、香草粉、蛋糕乳剂、奶、水、挤花袋、模型、烤箱。
杯子蛋糕的做法:
主料:黄油50克、鸡蛋1个、低筋面粉60克、泡打粉1.5克、白砂糖30克、牛奶20克
辅料:奶油霜适量、饼干1片、色素适量
步骤:
1.黄油切小块软化,倒入白砂糖;
2.搅打至发白蓬松,鸡蛋回至室温,打散;
3.分次倒入黄油中,搅拌均匀,不要油水分离;
4.低筋粉与泡打粉混合均匀,分2~3次筛入黄油蛋液中;
5.搅拌均匀,面糊会很稠,根据面糊的稀稠程度倒入牛奶,
6.不要太多,搅拌均匀即可,连模一块放入蛋糕纸;
7.烤箱预热,180度,把面糊倒入模具,5~6分满即可;180度烤17分钟左右,时间根据自己家温度和蛋糕上色调节。
8.等蛋糕冷却取出,去掉蛋糕上面高出纸杯的部分;
9.取少量色素加在奶油霜中,调出各种需要的颜色先抹上兰色的天空和大海;
10.用融化的巧克力画出椰树杆、躺椅,再画海鸥、遮阳伞;
11.用一片饼干碾碎,小心撒在下面做沙滩。
注意事项:
1.烘烤的时间和温度一定要根据自己家的烤箱温度调节。
2.拌合面糊时,要注意手法,把刮刀从底部捞起来,再切入面糊不容易消泡,不可以用绕圈的方式拌合。
上海哪家蛋糕店有杯子蛋糕,就是吃完蛋糕杯子可以喝水的那种 ?
材料
现成的蛋挞皮10个、鸡蛋黄3个、低脂牛奶90ML、太古糖分30G、炼乳10ML、淡奶油100ML、吉士粉15G、家用烤箱(带上下火)
工具:量杯、量少、搅拌勺、空碗、小锅
做法:
1、蛋挞皮解冻5-8分钟,摆盘待用;
2、调制蛋挞水:将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。一定要放凉后再放鸡蛋黄,不然就会变成鸡蛋花了!
3、将吉士粉放入蛋挞水中,拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤,倒入蛋挞皮中。
4、烤箱180度预热1分钟,将蛋挞放入烤箱,上下火180度,大约烤15-20分,过程中注意观察,变成金黄色为准。小编喜欢吃火大一点的蛋挞,口感更加酥脆香浓。
小贴士:
1、可根据口味决定是否放炼乳,放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓;
2、一般一包蛋挞皮是30个的,剩余的蛋挞皮一定要冷冻保存!
3、芒果蛋挞的制作步骤与原味蛋挞一致,就是在放入烤箱前将切好的新鲜芒果丁放入蛋挞皮即可,还可以根据自己的喜好做蓝莓蛋挞、草莓蛋挞等等。
做杯子蛋糕的杯子可以用什么代替 ?
纸杯蛋糕的纸杯可以用喝水的纸杯代替,但是喝水的纸杯很高,可以剪一下再烤。而且纸杯一定要厚
做杯子蛋糕为什么全都裂开了 ?
如果配料里用了泡打粉,那么蛋糕本来就是要裂的,如果没有用泡打粉,开裂的可能原因如下:
1、黄油打过了;
2、烤箱温度过高;
3、烤制时间过长;
4、如果是小烤箱,由于烤箱太小温度不匀,所以不管你调什么温度多长时间,蛋糕肯定都是要裂的。
戚风蛋糕和纸杯蛋糕有什么不一样吗? ?
纸杯蛋糕分好几样 如纸杯海绵蛋糕 纸杯戚风蛋糕等 如果是纸杯戚风蛋糕那就和普通的戚风蛋糕没什么不一样 就是用的模具不一样 一个用的纸杯 一个用的烤盘模具
烤杯子蛋糕,烤箱的温度和时间是多少? ?
杯子蛋糕也来!?
杯子蛋糕有哪几种说法 ?
杯子蛋糕,一种蛋糕的种类,常用指法国berko蛋糕品牌旗下产品。如今有许多年轻的朋友喜欢吃杯子蛋糕,既能品尝蛋糕的美味,又不怕吃太多会变胖。今天,简单教大家做一款巧克力杯子蛋糕:
主料小麦面粉
辅料
泡打粉1/2茶匙,牛奶120毫升,鸡蛋1个,淡奶油100克,巧克力100克,可可粉35克。
调料
食盐2克,白砂糖100克,黄油40克。
巧克力杯子蛋糕的做法:将面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛。蛋在小碗里打散,倒入牛奶搅匀,黄油提前一小时取出,在室温中软化至可用手轻按出小坑,加入糖,用打动打蛋器中速打蓬松。将过筛的粉类倒入打发黄油里,仔细拌匀。
将一半牛奶蛋液倒入面糊中,用电动打蛋器高速混合均匀至完全没有面粉颗粒。将剩余牛奶蛋液加入,打蛋器调至低速,继续混合至盆内面糊细腻无颗粒。
小烤箱烤杯子蛋糕要多久 ?
如果温度可以设定在200度的话,选择上下加热+风扇模式,一般18---20分钟即可。。。
不过纸杯一定是小的,而且是在7分满左右。