万丰美食菜谱大全重庆肥肠面的正宗做法 ？
原料：
白菜切丝、葱、蒜、香菜切末、肥肠切成小段
1、坐锅，加入少量食用油烧热，放入葱伐、蒜末，爆香，下入肥肠丁，煸炒；
2、加入白菜丝，翻炒，加入少许豆瓣酱和生抽调味；
3、加入清水，烧滚，下入面条，煮熟；
4、盘中放香葱末、鸡精、胡椒粉、香醋、香油，将面条和汤汁盛入。可以开吃了
重庆肥肠小面制作方法 ？
制作肥肠小面的方法自己吃可以在网上看，要是打算开面馆就推荐你去吖哆小面学习。
正宗川味肥肠面做法详解 ？
材料
手擀面，肥肠， 泡椒 ，泡姜，
干辣椒 ，花椒，香菜， 蒜苗 ，醋， 辣椒油 ，盐
做法
1、手擀面和肥肠；
2、将 泡椒 和泡姜切块备用， 干辣椒 和花椒也备好，香菜 蒜苗 切碎；
3、肥肠（熟的）切块备用 ；
4、油锅烧热，先把 泡椒 、泡姜、 干辣椒 、花椒一起放入锅里煸炒；
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会；
6、翻 炒肥肠 变得稍干时，加入高汤；
7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用；
8、锅里烧水煮面；
9、面煮好后，捞到碗里；
10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的 蒜苗 和香菜段，放点 辣椒油 即可。
求地道四川、重庆杂酱面、牛肉面、肥肠面的做法。 80分？
大师完全不是 自己做菜的感觉应该是这样的
汤底通常选择用大骨汤 肉少点比较好 不然比较油 现在的肉都太油
臊子的做法很多不同，个人喜欢放入芝麻和花生粒，辣椒、花椒按口味放入，个人小技巧是在油刚上的时候放入蒜末、花生和芝麻，稍微冒烟之后放入麻辣作料，最后放五花肉末，速度间隔火大的话可能很短时间内，关火，沥干，勾芡，搅拌加热即可。值得一提的是，自己吃的话肉末颗粒要大点，比较爽口。
牛肉和肥肠个人没什么窍门，都是红烧的方式解决的，不同础仅是不放添加物，仅供参考。
重庆人处理肥肠的方法谁知道？ 一点异味都没有，就是加入肥肠面的那种。 ？
水至淹没肠子；我喜欢用剪刀剪成一节节，油除的太干净就瘦了，稍翻一头，我喜欢炒时再上色（个人所好） 5）煮时记得翻翻，再用同样的法子翻过来，肥肠嘛，然后； 3）绰遍水，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，有人喜欢煮肠子时就加酱油，煮过头了肠子没咬劲，总之； 4）煮时（小火哈 ）丢两颗八角，一则干净，用盐使劲抓抓，接在水龙头上灌水，倒出肠子洗干净，二则好洗1）买生肠子要拣颜色白些的买，放拍好的姜块，不够透了嚼不动，口感不好； 2）洗前最好用碱抓一下，这样灌水时不累人，口感是肠子重要的环节，料酒；翻肠子有诀窍，煮的程度（记得中途放葱段 ）以筷子能戳通即可，很快就翻过来了，没有碱
肥肠面的做法 ？
食材
主料:肥肠50g、生菜5g、面条50g
辅料:油适量、盐适量、生抽适量
步骤:
1.肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段
2.锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香
3.加一勺豆瓣酱炒出红油
4.倒入肥肠翻炒
5.加适量生抽（比平时炒菜多一些）
6.加半碗水，中火烧
7.烧入味，留点汤，盛出
8.另起一锅，烧开水，生菜烫半分钟，捞出放入碗内
9.下面条
10.加一勺盐，煮好捞入碗中。（硬一点的八成熟）碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。
舌尖上的中国重庆最火爆肥肠面地址 ？
重庆渝北育新街
求重庆肥肠面及汤料的熬制 ？
重庆服务器租用托管找重庆微典互联
四川肥肠面的做法，主要是肥肠怎么做，还有汤料。 ？
楼上说的很好，只是肥肠一定要翻过来洗净，然后用辣椒、盐、料酒腌一下，再过油。