新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

土豆牛腩煲的做法 正宗牛腩炖土豆的做法

土豆炖牛腩的做法 ?

牛腩炖土豆》

材料:

牛腩350克,土豆,胡萝卜,姜片,蒜片,干红辣椒,香叶,八角,桂皮

做法:

1.土豆和胡萝卜去皮切滚刀块;

2.牛腩切3cm大小的块,放高压锅中,加香叶2片,桂皮1片,八角2个,酱油,料酒,并加水没过牛肉,大火烧上气后转中火压15分钟,拣去香料,将牛腩沥汤取出;

2.炒锅打底油,爆香姜片,蒜片和干红辣椒,加入1小勺郫县豆瓣炒出红油,放牛腩快炒1分钟并喷入料酒和酱油适量;

3.倒入煮牛腩的汤至没过牛肉,加糖、盐、鸡精调味,待汤汁煮沸后加入土豆块和胡萝卜块,大火煮沸转中火焖约20分钟,至汤汁收干即可.

红烧土豆炖牛腩的做法 ?

用料
主料

牛腩500克

辅料
胡萝卜
1根
土豆
1个
洋葱
半个
调料
色拉油
适量
食盐
少许

半根

5片
八角
1个
料酒
1汤匙
老抽
1.5汤匙
白糖
少许
红烧土豆牛腩的做法
1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净

3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下
4.锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净

5.锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用
6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香

7.然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
8.加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时

9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅

烹饪技巧

1、牛腩焯水的时候不要盖盖子,以利于腥味散发出去。
2、配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖,因该先炒至八成熟,等牛腩炖酥后再放入锅中,调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道,又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。
3、调味料可根据自家口味调整。

土豆炖牛腩的做法 ?

牛腩1斤、土豆2个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、葱花因为我比较懒,而且太晚要节约时间,所以整个过程我都用的是高压锅,咔咔1、牛腩切块飞水待用2、土豆削皮切块待用3、高压锅里浇上适量色拉油,7成热下蒜瓣、姜片爆香,再陆续加入八角、桂皮、桂叶、牛腩。搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水。改上锅盖和气阀,高压锅炖15分钟。4、15分钟后关火,高压锅冷却(可以直接在水龙头下淋1分钟),开盖,倒入土豆和放入适量的盐和漫过土豆牛腩的清水(如果之前已经够味就不能再加盐),继续用高压锅炖15分钟。5、15分钟之后,高压锅冷却即可开锅装盘,洒上葱花,上桌。

怎么做传统名菜牛肉炖土豆牛肉炖土豆的详细做法 ?

做法一
  食材准备
  主料:牛腱
  辅料:土豆、西红柿、洋葱
  调料:盐、味精、白糖、白酒、酱油
  制作步骤
  1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟;
  2、坐锅点火倒油,放入牛肉翻炒变色后,加入西红柿煸炒出汁,冲入适量开水炖20分钟,开盖后放入土豆焖10分钟,再加入洋葱,加盐、味精、白糖调味出锅即可。
  做法二
  食材准备
  牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精
  制作步骤
  1、牛肉洗净切小块,放锅中加水、葱、姜炖八成熟(大约50分钟)
  2、葱、姜、葱头炒出香味;下牛肉、西红柿、盐、料酒;
  3、加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤,小火烧15分钟。
  4、加土豆块继续烧10分钟,放鸡精调好口味。
  注意事项
  1.煮牛肉的水不要太多也不要太少,保持在1(牛肉):3(水)就可以了,因为牛肉很难变“帊”,所以在煮的时候可以放点醋进去。
  2.土豆在切好之后,可以用盐巴泡一下再拿去煮,那样即使煮熟了吃起来口感更加的好吃。
  3.这道菜放冰糖的时候要把握好,以免太甜了。

香菇土豆牛肉煲怎么做 ?

用料
牛肉 300g
土豆 300g
香菇 15只
青椒 4只
干红椒 8个
八角桂皮 少许
大蒜子 5瓣
鸡蛋 2个
香菇土豆牛肉煲的做法
香菇冷水泡发
牛肉,土豆,切2厘米见方块,青椒切成椒圈,干辣椒切段,蒜子切开。我忘记拍图了,请自动脑补
土豆过油,微黄捞出
蒜子,干红椒,八角桂皮,放入油锅翻炒至有香味,放牛肉,少许盐调味,牛肉变色,放土豆香菇,酱油蚝油香菇水,翻炒,然后放青椒。

加盐调味后盖上,焖。

塔吉锅烧热,刷油

鸡蛋打散,不加盐(一会儿牛肉的汤汁会渗进来,就有滋味了)倒入热油锅里,摊开,成蛋饼,转小火。

焖好的牛肉倒入锅内,汤汁都会被鸡蛋饼吸收一部分,太好吃了。

小火到闻到鸡蛋的香味出来,不要打开盖子,上桌。焖一会儿,就可以了

美貌吧,最近迷上他了

成品

电压力锅土豆炖牛腩做法 ?

主料
牛腩一斤
西红柿两个
胡萝卜一个
土豆一个
辅料
葱适量姜适量
蒜适量
步骤
1.牛腩入冷水锅烧开一分钟,焯水捞起,再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包,压半小时左右关火
2.西红柿去皮,胡萝卜和土豆切滚刀块,大蒜和葱备好
3.蒜拍成蒜蓉,葱切葱花,西红柿切成块,胡萝卜和土豆泡在水里待用
4.点火坐锅烧油,先放入番茄沙司炒出红油,再放入蒜蓉翻炒,然后放入番茄块略炒
5.将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中,再加入胡萝卜和土豆块,一起炖,放入适量盐
6.大约半小时后,胡萝卜和土豆块炖熟,西红柿和牛腩都烂熟了,蔬菜与牛肉的香味融合在一起,西红柿土豆炖牛腩就做好了
7.用深盘装,上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩,看起来是不是很诱人呀?你也可以的,试试看吧!
小贴士
1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫
2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁
3.土豆和胡萝卜切小块,在最后半小时加入,免得炖的过滥不成形,汤也不够清爽
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入,牛腩和西红柿的量不宜过少,这两样是主料,要加足才有味道

西红柿土豆牛腩最简便的做法? ?

这道菜我已经有了7年的操作经验了

现在介绍给你们~(两人分)

主料
牛腩一斤左右(不要太多牛油的那种),土豆两个(中型个头),西红柿(中型3个)

配料
香菇(7、8朵干香菇最好),西兰花少许(为了颜色好看),木耳(3朵可以清肺,因该平常多吃)

盐、老抽、白糖(不需要味精,鸡精,成品菜的味道远远比放了鸡精要好n倍)

一根大葱切大段、再准备些葱丝,姜片3-4篇,红干椒2个 大料3个

要2个锅,一个高压锅,一个普通的炒菜锅

开始了~
备料

1、牛腩切块,块的大小,随自己喜欢,可是太大不好熟,另外要记住,牛肉熟后会缩小自己的体积,所以你们自盯掌握好~另外喜欢清淡的朋友可以在切块之前 把牛油清除一下,这样熬出的汤不会有太多油

2、西红柿3个,其中的两个半要切大块一个西红柿切成8-9块就好,剩下的半个可以切的小一些(用来呛锅的)

3、土豆2个、切的块也不要太小,后边大概要炖煮25分钟左右,太小就化了~

4、西兰花1小朵、把老蒂切一下,其余的用手撕就好(减少营养流失)

5、木耳提前泡发,后切除老蒂,改刀切小块

6、香菇、干的提前泡发切除老蒂,湿的直接切除老蒂,然后每个一刀,变两半

休息一下~~

一会儿接着写

8、葱一大根,切段(6-7段)等比例,在取一段切成丝,姜切大片。

操作

A牛腩飞水(煮一下去血沫),去血沫时最好是不要关火,开着锅小火就好,火一停血沫容易附着在牛腩上,不好去~3分钟就好

高压锅中放入水(已经煮开的水,因为先前已经飞过水,再遇冷水不容易熟),水的多少看高压锅的容水量,一般是三分之二,把肉放进去,加干辣椒 、葱段、姜片、大料,盖上锅盖,开大火,开始上气后加解压阀,调中小火(别太小)看时间25-30分钟~任何调料不用放~

在休息一下~

继续~其实在饥饿的时候写菜谱会让大家看了更有食欲~

B牛腩已经煮好~

炒锅出场

我们并着热锅凉油的营养观
1先把锅预热,后倒入油,5分热时把葱丝爆香快速翻炒一下,把切好的半个番茄放入继续爆炒~

2土豆下锅翻炒,切好的土豆可以泡在水里防止氧化~炒的时候把水控干,翻炒3分钟

3接着木耳和香菇就下锅继续翻炒~2分钟

4此时把炖牛腩的汤放入炒锅中,量就是没过材料就好,牛腩也下锅(汤中的葱姜大料红干椒请摘除),把剩下的大个的西红柿取三分之二均匀的撒在汤上。

5开始调味道,加入盐口味自己定(味道可是越炖约浓厚,所以你们放盐要注意),老抽用来调色,慢慢加入,看到汤色是自己喜欢的就好~品一下味道
自己喜欢了就把火调成文小火开始炖~

6一般炖得时间,是20-25分钟,你可以边炖遍尝味道,最好只揭开盖子3次
我一般都是看看汤有没有熬干~

7等到17-20分钟左右的时候再把最后的番茄和西兰花洒在最上层~

PS:啰嗦几句

1我所说的最后炖煮过程中,掀三次盖子,第一次在7分钟左右翻几下锅,尝一下味道,但不会加东西,主要是看一汤熬了多少了,第二次12分钟的时候,估计要加几勺牛腩汤,然后品味道,若咸了,就请加一些糖,若淡,你放一点盐就好,后边还有近十分钟的时间在熬,第三次就是加剩下的三分之一的番茄和西兰花了~

2出锅的时候不用加鸡精等熬出来的味道很鲜~ 很厚~

3炖牛腩的汤用不完的,你们可以留着煮面、混沌、炖鸡用~

4加汤的时候也是要加热汤~

好了~~...余下全文>>

牛腩炖土豆怎么和做法。 ?

主料:牛腩 土豆
辅料:老姜 大葱 八角 香叶 糖色 十三香 香菜 葱花
做法:先将牛腩过水,土豆去皮,切块,泡水,备用。锅入放少许油,爆姜葱 八角 香叶,放入牛腩,加盐,糖色,煸炒。煸炒期间加入十三香 胡椒粉。炒至牛腩成黑红色,加水慢炖《注意水不能太多,太多出锅就不理想了 》盖盖焖25分钟加入切好的土豆。。。再焖,改文火,期间一定要看锅里汤汁是否充足 出锅前调味,根据自己喜欢,在盘低放少许香菜,装盘撒葱花。。。表达不太清楚 敬请谅解。

西红柿土豆炖牛腩的制作方法 ?

1.牛腩500g。2.切成2cm的块,放凉水浸泡30分钟。3.所有调味料备好。4.浸泡的牛肉块倒掉水,重新加入凉水及两片姜,上火煮开。5.撇去浮沫,捞出备用。6.炒锅放少许油,将所有调味料煸香。7.倒入焯好的牛肉块,翻炒。8.加入料酒适量。9.加入黄酱一勺。10.加入适量凉水。11.转入电压力锅中,炖肉挡炖制。12.土豆去皮,切块,西红柿去皮切丁、洋葱切块备用。13.炒锅放少许油,放入西红柿丁及番茄酱小火煸炒。14.放入土豆、洋葱翻炒均匀。15.倒入炖好的牛肉,小火炖制土豆软烂加入适量盐即可。

土豆牛肉焖米饭的做法,土豆牛肉焖米饭怎么做 ?

食材
主料
土豆
300g
牛肉
150g
胡萝卜
100g
香米
180g
糯米
60g
洋葱
100g
辅料

少许

两根
酱油
适量
蚝油
少许

适量

少许
料酒
少许
玉米淀粉
少许
步骤

1.首先,先把米准备好,粳米180g,糯米60g。

2.这些是还没处理的原材料,嘿嘿,一会儿用到的只是一部分,不需要全部用完滴!

3.把米和糯米都一起用水泡一下,一会儿闷的时候就不需要再额外加水啦!

4.泡米的时候,我们来处理食材,一个土豆,一个胡萝卜,一个小紫洋葱,还有半块牛肉全部切成不大不小的丁,生姜切大条,葱白切段。

5.牛肉加美味鲜酱油、料酒、糖和少许玉米淀粉腌制一下。

6.热锅下油,爆香葱姜。

7.加入牛肉一起翻炒至两层熟。

8.再加入土豆、胡萝卜一起翻炒,同时加入酱油、蚝油、料酒、盐、糖,再加入一些水一起煮一下。

9.把泡米的水倒掉,也可以倒在容器里,一会儿可以洗洗果蔬!

10.把煮开的食材倒入米中,搅拌均匀。这样分量的食材和米差不多适合3-4人份,大家可以根据需要酌情加减。

11.加入少许黑胡椒粉。

12.放入切好的洋葱丝。

13.搅拌一下,放入电饭煲内,按下蒸煮键。整个蒸煮时间差不多20-30分钟左右。在这期间,我又准备了一份清淡的冬瓜虾皮汤,可以一会儿吃饭时配着喝。

14.等电饭煲自动跳到保温,再焖5-10分钟后就可以打开啦!一阵香味扑鼻而来,食欲一下子开动了!

15.配上一碗清淡的冬瓜虾米汤,两个人的晚餐就这么华丽丽滴开动咯!

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 土豆牛腩煲的做法