万丰美食菜谱大全煎刀鱼的做法，煎刀鱼怎么做好吃，煎刀鱼的家常做法 ？
主料
带鱼1条
辅料
花生油
15克
料酒
10克
味精
1克
食盐
10克
胡椒粉
3克
姜
1块
煎刀鱼的做法
1.
刀鱼洗净，切段
2.
在刀鱼身上反正面，斜刀划两刀，入骨为止
3.
盐、料酒、味精、胡椒粉腌制20分钟入味（喜欢加葱姜蒜的可以加）我更喜欢原味，口味自己随意
4.
先用姜片擦一下锅，到少许底油
5.
热锅凉油下入鱼，这样处理煎鱼不粘锅
6.
煎两面金黄即成熟
香煎带鱼家常做法，正宗香煎带鱼怎么做 ？
香煎带鱼的做法
1.
大葱洗净，切片；姜洗净，去皮，切片
2.
带鱼洗净，去头去尾，切成块，加入食盐和料酒，撒胡椒粉，用手抓匀
3.
将葱姜片放入盛有带鱼的碗中，腌制半小时
4.
电饼铛下加热盘刷一层薄油
5.
电饼铛通电，按开关按键，设定中火，关闭上加热盘，开始预热
6.
鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
7.
用筷子夹起一块腌好的带鱼，放入鸡蛋碗中蘸取鸡蛋液
8.
再将带鱼表面沾满面粉，轻轻抖动筷子，去掉多余的面粉。依次将剩余的带鱼都裹上鸡蛋液和面粉
9.预热完毕，将备好的带鱼摆放在下加热盘中
10.
盖上盖，功能键选煎鱼虾，设定中火，关闭上加热盘开始煎制，煎完一面，再煎另一面，直至两面煎熟即可
怎么煎刀鱼才好吃 ？
简单做法，先把鱼切好【秋刀鱼切两半就好了】切耽后用你说的那些材料腌个10份钟就好了，锅里倒入油烧热，一定要烧到有烟起来，在下锅就好，带到一面煎到微黄就放面，如此翻个几次就OK起锅，（刀鱼呀 咋变成了带鱼了）
煎刀鱼怎么做 ？
煎刀鱼主料
刀鱼
辅料
油
做法
1.刀鱼洗净切块，锅入油大火煎至变色
2.一面变色后翻面同样煎至变色沥油夹出（煎鱼时注意吸干鱼表面水分以防迸溅）
河刀鱼做法干煎怎么做 ？
干煎刀鱼
主料
刀鱼250g。
辅料
油适量，盐适量。
料酒适量，姜适量。
大葱适量，淀粉适量。
步骤
1.将冰箱里取出的刀鱼解冻。
2.将解冻后的刀鱼进行清洗处理之后，将它分成6cm的一个一个的小段，分好之后，将它上面的水分过滤干净，放置待用。
3.葱切片，姜切碎粒。
4.将步骤3中的葱姜和料酒以及适量的盐放到刀鱼中进行腌制1个小时，这样可以让刀鱼更加入味，不过如果你选择的宽刀鱼的话，可以适当的延长腌制的时间，那样更入味哦。
5.然后将刀鱼取出用厨房纸巾吸干水分，移到另一个盘子里。
6.取适量的面粉，打入一个鸡蛋，搅拌成均匀的面糊。
7.将刀鱼逐个放入面糊碗里，两面都沾上面糊待用。
8.将电饼铛插入电源加热，放入适量的油，将沾好面糊的刀鱼放入电饼铛中煎至。
9.煎至一成金黄色，翻面再煎另一面。
10.将煎好的刀鱼装盘即可享用。
炸带鱼的步骤及腌制方法？ ？
干炸带鱼的做法一
菜谱配料：
带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。
制作方法：
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。
带鱼营养：
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克：
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
干炸带鱼的做法二
菜谱配料：
鲜带鱼1000克，鸡蛋清2个，面粉100克，玉米淀粉150克，烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。
制作方法：
1.带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味，鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用；
2.炸锅上火，加入油，烧至四五成热（120-150度）时，下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化后，炸带鱼即成。
菜品特点：
色泽浅金黄，均匀美观，质地外酥脆里鲜嫩，味咸鲜酥香。
营养功效：
滋补强壮，平和开胃，补虚润肤，补血安胎，解毒熄风。
烹调技巧：
1.主料选用要鲜，薄厚要均匀，加工时要去净鳞及内脏，成型要均匀整齐。
2.腌渍不可太咸，酥煳调制不可太浓，炸制油温不可太热，成菜要达浅金黄，外酥里熟透。
3.干炸带鱼，腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制，其他方法同上。
干炸带鱼的做法三
菜谱配料：
带鱼500g，面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。
制作方法：
1.将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段；
2.倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐，充分搅拌均匀；
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸好后捞出装盘，炸带鱼即成。
菜品特点：
鲜香美味。
烹调技巧：
1.腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。
2.要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。
3.在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。
3.炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。
干炸带鱼的做法四
菜谱配料：
鲜带鱼200克，面粉少许，植物油750克(约耗25克)，绍酒1/2大匙，精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒盐、辣酱油各适量。
制作方法：
1.将带鱼剁去头、尾，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米长的段，装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀，沾上干面粉备用；
2.油锅上火烧至七成热时，下入腌制好的带鱼段炸透，见呈金黄色时，捞出控净油装盘，炸带鱼即成，另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。[吃地带]
烹调技巧：
带鱼腹内的黑衣一定要洗净，以免影响菜品质量。...余下全文>>
怎么做好吃，煎带鱼的家常做法 ？
食材明细
带鱼1条
酱油适量
料酒适量
白醋适量
白胡椒粉适量
盐适量
原味口味煎工艺
十分钟耗时
简单难度
煎带鱼的做法步骤
1
带鱼买的时候让摊主切段，回来清洗干净，特别是肚子。
2
洗净的带鱼加入一勺料酒、白醋、酱油和小半勺盐，适量白胡椒粉，搅拌均匀，腌制一小时。
3
锅里热油，带鱼先在干淀粉中裹上一层淀粉，放油中小火煎。
4
煎至两面金黄沥干油装盘。
如何煎带鱼 ？
首先是到菜场里挑选带鱼，主要是观察带鱼的鱼鳞是否光亮，眼睛是否水润，以及鱼鳃是否红艳。挑选完中意的带鱼后可以请摊主帮忙完成取肠、断头、切段等工作。
作带鱼之前先把带鱼晾晾干，避免爆油。晾干之后再裹上一层薄薄的面粉，条件好的也可以用炸鸡粉等代替。这里不建议LZ用盐腌，因为这样鱼的咸淡无法控制，盐会渗透进鱼肉。也不要用料酒等腌制，这不是干煎带鱼所需要的步骤。
然后再在锅子里倒油，倒到淹没鱼横切面的三分之二到二分之一左右。等到油面“微波荡漾”时说明油热了，可以下锅了。
接下来就是煎鱼了（可能会爆油，LZ做好准备），LZ可以有筷子，也可以用铲子，主要是把握好煎鱼的时间，并在煎鱼时添加盐等调料，量依个人口味而定。等到表皮呈金黄色时就可以翻面了；两面都熟后用筷子或铲子把它推到锅边，远离油面（如果是平底锅的话就把它弄出来，放在吸油纸上），沥干油后就可以出锅了！
LZ最好不要再添加液体调料，因为这是干煎带鱼，不是软的糟带鱼！
同时也要告诉户Z，要想做出又黄又硬的带鱼主要依靠两方面的因素，一是煎得透不透（不过别煎过头，不然就焦掉了，很苦），二是带鱼的肉多不多，比如靠近鱼尾的部分煎得就比鱼腹部分硬（道理同上，鱼尾部分的肉比鱼腹部分的薄）。
以上是我烹饪带鱼的一些经验，希望能够帮助到LZ！
煎烤刀鱼的做法，煎烤刀鱼怎么做好吃，煎烤刀鱼 ？
材料
主料：刀鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、姜适量
煎烤刀鱼
1
把刀鱼收拾干净。
2
切成大小适当的段。
3
放入盆中，加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。
4
烤盘烧热，放入腌渍入味的鱼段。
5
旺火煎烤，鱼段表面上色，翻面再煎。
6
煎烤至鱼段两面均匀上色即可。
7
出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、一定要腌渍入味。如果腌渍的味道欠佳，可以做一点椒盐搭配上桌。
2、没有烤盘，用不粘锅也可以。
带鱼怎么收拾？煎的做法是怎样的？ ？
煎带鱼
带鱼含碘、铁、钠、钙、磷、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，具有补气养血、强筋健骨、通经活络等功效。
此菜有补气养血的功效。适宜产妇食用，有利养身、健体，并可调节情绪。
制作：
1、剥去带鱼头，去内脏，洗净，切成6厘米长的段，沥干水，在每块带鱼上划上刀口，加少许精盐，拌匀，腌30分钟。2、锅置火上，放入豆油烧至六成热，放入鱼块，煎至两面焦黄时出锅，开吃，酥脆一个字香