万丰美食菜谱大全酸辣面鱼的做法，酸辣面鱼怎么做好吃，酸辣面鱼 ？
莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。
猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。
大家知道酸辣面鱼怎么做吗？ ？
酸辣面鱼
每到夏天，我们这儿的大街小巷都会有买酸辣面鱼这种小吃的，做法和原料都极为简单，很好吃 ！
材料：面粉
调料：蒜汁、辣椒油、醋、香油
加工过程：
1、面粉半碗（对重量没感觉，用碗来量吧！呵），用凉水充分拌开。等待下锅。
2、锅内加水一碗半，煮开。
3、将调好的面粉汁加入煮开的锅中（不要关火），边加边搅拌，搅拌均匀后，一直煮。煮到 面粉粥象浆糊一样粘稠即可关火，进入下一个程序
4、用一个拌菜盆（要略微大一点的）加入半盆冷水（最好用纯净水），再取一个蒸满头的篦子（带洞洞的那种），然后可以开始了
5、将面粉糊用勺子分次盛倒篦子上，然后拨动面粉糊，让它通过篦子的洞洞落倒篦子下面的水盆中，由于重力的作用，遇到冷水的面粉糊，就形成了一个个的小蝌蚪一样的面鱼了。
6、将面鱼用漏勺盛到碗里，浇上事先办好的蒜汁、辣椒油、醋、香油、盐等调料，根据自己的口味控制调料的多少。一碗酸辣面鱼就做好了！
酸汤面鱼鱼怎么做 ？
1，将西红柿剁蓉，越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。
2，虾洗净用干淀粉和适量的盐腌上，蘑菇切成细丝。
3，油锅里放入少量的油，将剁蓉的西红柿倒入，然后再加适量的酸辣椒一起炒干。但是不能炒焦了，只是将西红柿里的水分炒出来。
4，加入鲜汤，然后再加入柠檬汁，盐，糖，鸡精（如果想加的话）进行调味。这样酸辣可口的酸汤就做好了。
5，加入蘑菇和虾，把它们烫熟取出。
6，把做好的酸汤装入碗中，然后放入煮好的手擀鸡蛋面，最好在上面铺上虾仁，蘑菇洒上香菜和葱花。
酸辣鱼粉怎么做 做法大揭密 ？
材料
原料： 鲫鱼 （最好选小一些的， 数量自己根据情况掌握） 、小块豆腐、酸木瓜（有种水果叫木瓜的，是甜的不能用哈，别弄错了，最好是云南本地的酸木瓜） 、姜蒜、 小葱、少许芫荽 （ 通常叫 香菜）
调料：颗粒花椒、辣椒面、花椒面、料酒、盐、鸡精、精炼油
做法
1、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、 清洗干净待用 （ 为什么不是 按一般的开膛破肚再刮鳞去腮呢？据说因为先刮鳞可以更好地保留 鱼的血，烹调后鱼会更好吃 ）
2、豆腐切小块，酸木瓜切片去籽（ 酸木瓜很酸，正宗白族酸辣鱼用它调出酸味，而不是用醋，同志们要注意了，不过手边实在没 有酸木瓜的也可以用陈醋替代，但始终没有酸木瓜调出来的酸味纯正），姜葱剁碎，小葱切 1 厘米左右的段，芫荽切碎。
3、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅， 锅里留油， 下颗粒花 椒炸出香味（ 花椒数量视你吃麻味的程度放 ）
4、再下葱姜爆香，放鱼， 放水淹过鱼，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、盐调味。
5、待水开时，放入酸木瓜片和豆腐块，小葱撒面上， 开中火炖鱼。
6、大概炖 10分钟左右，看汁水是否已经快收干，放入鸡精， 淋少许油增加亮度，起锅装入盘中，把芫荽撒在鱼上装饰一下。
曾经吃过一个地方小吃 叫 “面鱼儿”请教详细做法 ？
原来洗出来地面筋可不要扔了,应该是你的面糊已经搅到相当地粘了,这个我要尽量详细些,轻轻地揉面.把和好的面团放在盆里,把水滗出来.一口锅是必需地.面省好之后就要开始洗面了,香油.得到一盆白色透明的小",所以面糊很快被定型成一个个小鱼的样儿.菜的内容和品味应该是随意地;当然离不了面,用力一抹,用手撕成一小片儿一小片儿地炒在菜里,和蒜汁儿,也就是说把面里的淀粉洗出来,水是凉的;鱼儿",只不过本人爱吃素的;里.当然也需要准备一些调料,随时补充,所以你要多做点.在一个盆里加上凉水;就从圆眼儿里跳入水中,当然用瘦肉来代替鸡蛋也是可行的,当然.下一步就要开始漏",如果觉得不够凉,最好是大点的厚点的,在炎炎夏日里.烧开后.在这个过程中你还得不停地拿锅铲搅拌着,",到一定程度就可以把混有淀粉的水倒进准备好地大锅中中,一定要轻.另外还需要一些青菜鸡蛋,醋,稍有大意就有糊锅的危险.不过需要特别说明地一点是,大可以多做点.锅铲一把,再来一个大大地盆儿.
1,吃起来更为爽口啊
不过这小吃有一个缺点;面鱼儿".
7.
6,否则可能要遭失败.吃上两三碗可能不到半晌就饿了,一个个小".
4.把那锅面汤放在火上加热;了,加些水;后,然后再在面里加水重复上述动作,盐,有点像粘东西用地浆糊,上边支上那个圆眼儿地蒸箅儿.淀粉慢慢地就跑到水里去了;面鱼儿",就是消化地特别快,然后需要省上一会儿.
再说一下制作时需要的工具,以我的想象应该和地软一些.洗到最后手里剩下地就是",如果放冰箱里冰上一冰,面的多少随自己制作地多少而定吧.
5,圆眼儿地蒸箅儿一个;面鱼儿"面筋".
3:植物油,而且变得透明了为止!可以吃了.把面和成面团.
2,想想妈妈当年是相当地辛苦地,厚可以避免糊锅;了,有可能让你汗流浃背,可以再加水冰上一次.然后用锅铲把锅里的面糊铲到蒸箅儿上,成了,一定要注意改为小火.
该说说如何制作了.最后把做好的卤倒进",蒜汁儿.到什么程度就可以了呢.这么一搅拌,这也是这道小吃名字的来历,香油,加上醋.所以这个过程是最辛苦地,在省面的这段时间可以作些择菜的零碎活;面鱼儿",与淀粉相比颜色有些黄,吃起来也是相当地筋道,爽口为益.下面该制作菜来作卤了 先说原料
搅团鱼鱼的做法(面鱼鱼、漏粉鱼鱼、搅团子怎么做) ？
搅团鱼鱼，又叫面鱼鱼、漏粉鱼鱼、搅团子，是陕西省著名的传统风味大众化小吃。 陕西城乡做搅团鱼鱼的用料多种多样：有绿豆粉、豌豆粉、马铃薯粉、扁豆粉等淀粉制成的粉鱼鱼，也有用玉米粉、荞麦粉、饭米粉、小麦粉等杂粮混合细粮制的而鱼鱼。然而人们公认为较好的是豌豆粉鱼鱼。鱼鱼是在周代“酏”的基础上发展演变而来，隋唐时称为“罗喉罗饭”，每年农历七月初七，还是姑娘媳妇们过“乞巧节”的节日食品。难怪现今吃鱼鱼的还是以妇女为多。搅团鱼鱼的做法的吃法有多种。根据口味嗜好有三鲜鱼鱼、油泼辣子鱼鱼、酸菜鱼鱼、麻辣鱼鱼；根据烹调方法的不同有凉拌鱼鱼、烩鱼鱼、烩粉鱼鱼、浇臊子鱼鱼；根据肉的有无分为素食鱼鱼、荤食鱼鱼等等。每年一到炎热的夏天，在古城西安的街头巷尾随处可见，人们围食凉鱼鱼的气氛，不亚于灯红酒绿的宴会厅；而在寒风呼啸的冬季，又可看到人们在食用热粉鱼鱼。现今在大型的宾馆饭店里，鱼鱼也以其独有的风味受到中外宾客的欢迎。 产地：渭南市、宝鸡市 烹调方法：煮搅、漏鱼、浇味汁 味型：鲜香味、酸辣味 原料：绿豆粉块4kg，精盐350g，醋100g，酱油100g，葱末500g，花椒面50g，辣椒油50g，面酱150g，菜油250g。 搅团鱼鱼的做法： 1．制粉鱼：将粉块放盆中加清水2．5倍，搅成芡糊，锅中添水，烧开，将芡糊搅匀后倒入锅中，用木勺向着一个方向不停地搅转。烧开后，用微火焖至粉糊呈透明状即熟；另置大盆添冷水约占盆的2／3处，然后将“漏鱼罗”架放在水盆上，舀粉糊倒入“鱼罗”中，即漏出为鱼形的粉鱼。漏完后，将盆中的水换二至三次，粉鱼冷却后待用。 2．热粉鱼：锅中加水烧开，将粉鱼用笊篱捞出倒人开水锅中，待热后连汤舀入碗中，调入盐、醋、酱油、花椒面、辣椒油、葱花炸酱(用菜籽油250g，烧热炸葱花500g，待喷出葱香味，下面酱150g，炒至三者融合，面酱变颜色即成)即可食用。 风味特点：鱼鱼光亮，柔滑而筋，清爽利口，汤鲜香美，葱花炸酱荤素皆可，热食凉吃调味随意。
统一酸辣鱼泡面的做法几味道 ？
没明白，
莜面怎么做好吃？？？？ ？
莜面的做法一、 和面 和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。
二、 开做了 这是揉好的莜面块，下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。
*莜面鱼鱼！！ 做法很简单啦，就是揪两小块面下来，在案板上用手搓，越搓越长，面鱼就变出来了！
*推窝窝 做法：揪一块面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹点油），然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起，好看吧！
*用压河捞的工具（偶是从山西带来的，不晓得北京有没有卖的） 做法：这个就简单了，莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了。
三、 蒸莜面了 要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开
四、 吃法 莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。 莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、醋！！
*炒莜面 配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒，很有味道。
炒好了： 偶家老领导用菜调的，偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的，好香啊！
*羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤，偶就讲讲做法吧：羊肉，要肥一点的，剁成比肉馅稍整的小丁，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油（北京没有这个东西，那就倒点色拉油进去好了），放入蒸锅中蒸30分钟，出来看看要是汤少，就少加点触水进碗里面。用这个汤调莜面，配上海南的灯笼椒，都不知道美味的怎么形容了！！
凉拌冷莜面
材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
凉拌莜麦面
原料： 莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油
制作方法：
1. 从市场上买回来莜麦面。
2. 莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。
3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。）
4. 蒸好后拿出，分成一根根
5. 放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦
鱼丸酸辣粉的做法，鱼丸酸辣粉怎么做好吃，鱼丸 ？
加工鱼丸，加生抽、火腿肠
调料。向同一方向用力搅拌、鸡精调味。
3。
2。
4、鱼丸煮开。此法也适用于氽丸子）、花椒：香葱、火腿肠，备用，直接买来用），够炸花椒即可）、生抽，让鱼滑上劲、酸豆角切丁：、姜，水温不能高、火腿肠，花椒炸出香味后捞出，把鱼滑作成丸子丢入锅中（切记，用冷水冲去浮沫、锅内加水烧开、料酒、盐、酸豆角丁放入，这叫“养”、水芹、胡椒粉。
5、鸡精、酸豆角丁放入锅中翻炒出香味，使味道均匀，放入米粉、把水芹、辣椒酱
做法、
1、酸豆角、醋，吃的时候再酌量放醋和辣椒酱，备用。葱姜切细沫放入鱼滑（市面上有加工好的鱼丸酸辣粉
主料，盛出备用。支锅用冷水小火、盐调味即可、胡椒粉、火腿肠：米粉、水芹、鱼滑（鱼肉蓉）。鱼丸浮起后捞出、盐、炒锅内加少许油（量不要多。再把炒好的水芹。
6、根据个人口味，加料酒
鱼的做法 ？
http://www.mk882.com/recai/20070622/8193.html
这上面有鱼的各种做法，说的很详细，希望能帮到你
参考资料：美味食苑