万丰美食菜谱大全整条胖头鱼求最好吃的做法 ？
红烧胖头鱼的做法步骤
1
鱼刮鳞、去内脏，洗净，在身上划几刀，撒少许盐腌一下
2
准备好辅料
3
热油锅，放入鱼煎一下
4
再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香
5
放入适量花椒粉
6
倒入料酒
7
倒入适量酱油
8
再放入白糖
9
放入盐
10
再放入醋
11
倒入适量的清水
12
放入适量苏子叶，盖盖，炖20分钟左右
13
放入适量味精调味
胖头鱼身子怎么做好吃 ？
原料：
胖头鱼1条约1斤半，姜片、蒜瓣、青红椒圈、啤酒、香菜段各适量。
调味料：
盐、鸡精、味精、白胡椒、白糖、蚝油、辣妹子、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、蒸鱼鼓油。
准备工作：
胖头鱼宰杀好冲洗干净，鱼身两面打十字花刀或一字花刀，并撒点梅花盐腌上待用。
做法步骤：
1、锅内倒油，油温烧至8成热时把鱼放入锅里，用中火炸2分钟后盛出来。
2、锅内留底油下姜片和蒜瓣爆锅，下郫县豆瓣酱和辣妹子煸香。
3、倒入啤酒和1大勺清水，把炸过的鱼放进去用小火烧7分钟，下所有调味料并把汤汁收稠点。
4、出锅装盘，再把青红椒圈圈走个油放在鱼上面点缀下，最后撒点香菜段即可完成上桌。
胖头鱼的最佳吃法？ ？
一： 胖头鱼的营养价值和特点：
胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择，因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。
胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一，因外形似鲢，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。
胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。
二： 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法：
1. 煲鱼头汤：
原料：: 胖头鱼鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
做法:
1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
特色:
祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
怎样炖胖头鱼 ？
用料
原材料：土豆300克，胖头鱼1000克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
制作
1、胖头鱼洗净斩块，土豆去皮切片，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。
3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入土豆片炖5分钟调味即成。
呵呵，您慢用
胖头鱼的做法，胖头鱼怎么做好吃，胖头鱼的家常 ？
侉炖胖头鱼的做法
五花肉遍油渣放葱姜加花椒大料黄酱煸炒一会儿加水。 还有辣椒（和葱姜一起放）
水开后放鱼，老抽加生抽加料酒加黄酒加糖，糖和醋要多放，水要漫过鱼。香菇（和鱼一起放）
大开后捻小火，炖30〜40分钟，最后大火收汤，汤收的差不多就关火。
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胖头鱼的家常做法
食材明细
胖头鱼一条
苏子叶适量
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量醋适量
葱姜蒜适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
味精适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
1鱼刮鳞、去内脏，洗净，在身上划几刀，撒少许盐腌一下
2准备好辅料
3热油锅，放入鱼煎一下
4再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香
5放入适量花椒粉
6倒入料酒
7倒入适量酱油
8再放入白糖
9放入盐
10再放入醋
11倒入适量的清水
1放入适量苏子叶，盖盖，炖20分钟左右
13放入适量味精调味
炖胖头鱼怎么做好吃，炖胖头鱼的家常做法 ？
炖胖头鱼材料胖鱼头，酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角做法1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。2.混合所有的调料调成汁。3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。5.炖至汤汁浓稠后既可。
胖头鱼怎么做好吃 ？
用胖头鱼炖出好味儿浓汤
材料
酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
小诀窍
鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。
红烧胖头鱼
材料
葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
10斤的胖头鱼怎样做好吃 ？
鱼头一分为二一做剁椒鱼头，另一做鱼头豆腐，鱼身片片做酸菜鱼，鱼后段可以切块，挂面糊炸了，做瓦块鱼