万丰美食菜谱大全广式腊味煲仔饭怎么做 ？
广式腊味煲仔饭的做法步骤
1. 准备材料
2. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
3. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
4. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
5. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
6. 把腊肠切片，再切点姜丝
7. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
8. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
9. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
10. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
小贴士
1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。
4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。
6、如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。
电饭煲怎么做广式腊肠煲仔饭的做法 ？
腊肠煲仔饭的做法
主料
大米
1杯
腊肠
2段
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生油
适量
蚝油
适量
葱花
适量
步骤
1.锅底抹油
2.大米淘洗干净，倒入砂锅中，下1.5厘米左右水泡一小时
3.腊肠放入水中泡十五分钟，斜刀切开
4.中大火烧开后改小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态
5.下腊肠，鸡蛋，盖上
6.煮一会儿，用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入
7.盖上锅盖直到米饭成熟（这个过程比较难掌握，主要靠经验，因为不同的火侯，大米和水量所需的时间都不同，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续炆一下。
8.用另一口锅煮开水，加入油和盐
9.加入洗净的白菜
10.煮三分钟
11.把白菜放上饭面码好，洒上葱花，浇上酱汁，香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。
广式腊味饭的经典做法 ？
最经典的广式腊味饭都是用沙煲做的，现在人们都很忙，加上手艺也不行，所以很多人不会自己做，一般都是出去吃。不过我用电饭煲做的腊味饭也很好吃，腊香味很浓，而且做法也简单。把米淘好，加适量的水、花生油、一点点盐，把电饭锅按到煮饭键。按跟人喜好，取适量的广式腊肠或者腊肉，切成薄薄的片，等到米饭快熟的时候，铺到电饭锅中，加点酱油，盖上锅盖焖两分钟就行了。如果喜欢的话，还可以打个荷包蛋上去，最后把饭和腊肠搅一搅，一锅美味无比的腊味饭就做成了，个人觉得一点都不必外面的差。而且是自己买的腊肠、腊肉，品质更加放心，外面的也不知道健不健康。一锅成功的腊味饭，除了大米之外，腊味的品质也是非常关键，因此一定要用牌子信得过的腊味，我们中山市黄圃镇是广式腊味的发源地，现在也是最大的广式腊味产业基地。我们本地人最常吃的有几个牌子、金煌、圃中皇牌等都是不错的选择，在做腊味饭的时候，除了腊肠、腊肉之外，还能放点腊鱼、腊鸭腿什么，那就美呆了。
广式腊肠煲仔饭有没有详细做法 50分？
材料：大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。
做法：
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；
2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
3、盖上盖将米饭煮至八成熟；
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；
5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。
广式煲仔饭汁怎么 调 ？
广式煲仔饭做法如下：
1.准备材料
2.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油
3.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
4.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀
5.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火矗盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
6.把腊肠切片，再切点姜丝
7.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟
8.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份
9.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀
10.焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用
广式叉烧腊味煲仔饭的做法，广式叉烧腊味煲仔饭怎么做 ？
中午做的叉烧，就想着晚上做个煲仔饭来吃，自己一个人吃饭，一个煲仔饭刚刚好够吃，而且煲仔饭广东这里大街小巷都有的卖，都挺好吃的。一个锅仔里有菜有饭，有肉，颜色也漂亮，煲仔饭我最喜欢吃的就是锅底的锅巴！(收起)
食材
主料
大米
150g
广式腊肠
40g
叉烧
40g
菜心
30g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
生抽
适量
鲍鱼汁
适量
步骤
1.大米提前泡好，我是泡上出去，泡了2个小时，真泡透了，叉烧一块，菜心，广式腊肠，鸡蛋一个，鸡蛋没有照上。
2.米下锅，放少许油，那样米饭更加松软，水不用太多，米已经泡好了，腌过大米1指即可。
3.然后盖上盖子，大火煮开改小火。
4.在煲大米的时候，叉烧腊肠切片。
5.准备好生抽和鲍鱼汁。
6.生抽用一小勺，鲍鱼汁用1小勺，在加2小勺清水，搅拌均匀备用。
7.菜心飞水。
8.飞好水的菜心，锅里下少许油，菜心捞出不会变黄。
9.做完这些米饭也差不多了，其实泡的透了，大概煲了8分钟左右。
10.然后把切好的腊肠和叉烧摆上，在中间打个生鸡蛋，然后盖上盖子，小火在焖5分钟至鸡蛋熟透。
11.5分钟后，就可以关火了。
12.摆上菜心，就可以开吃了，不过要慢慢吃哦，会很烫的。锅巴尤其好吃。
小贴士
大米提前泡透，其实泡20分钟到30分钟即可。腊肠和叉烧已经是咸的，在加上鲍鱼汁和生抽调的酱料，做出来，味道刚刚好，不需要在另外加盐，如果口味重的，可以适当加点生抽
广式腊肠焖饭怎么做 ？
用料
土豆1个
胡萝卜1根
芋头1个
腊肠2根
米随意
香菇（可忽略）4-5个
吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法
先来张食材和调味品的大合影。吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤1
切切切...都切成丁就好了吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤2
锅里放少许油吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤3
先下土豆翻炒至变色 再下胡萝卜香菇最后放入芋头略炒吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤4
加生抽蚝油盐，建议比平时多放些 做出来的饭才够味吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤5
把米洗好放入电饭煲，再把所有食材倒入锅内，加一点水，水和米大概是1:1那么多，不要加多了。吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤6
选择米饭那档，剩下的交给美的吧吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤7
20分钟左右超级美味的腊肠焖饭就做好了，开盖搅合一下再焖几分钟腊肠的香味会更好融入到米饭中。哒哒哒哒…开吃！吃了还想吃的广式腊肠焖饭的做法 步骤8
小贴士
强烈安利皇上皇腊肠，怡乐肥一些，如意瘦一些，都很好吃
腊味煲仔饭的制作方法 ？
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途切勿开盖。7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了。 制作要点做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点：1、米和水的比例要在1：1.5左右。2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
广式煲仔饭怎么做？要细致的做法 ？
原料：大米、广式腊肠（皇上皇）、青菜、鸡蛋。调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴。做法：超好吃的广式腊味煲仔饭1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去；6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦；7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁；9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！小贴士：做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点：1、米和水的比例要在1：1.5左右。2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
广式腊味炒饭怎么做好吃 ？
食材明细
腊肠2条
剩米饭一碗
黄瓜适量
酱油适量
糖适量
蚝油适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
广式腊味炒饭的做法步骤
1
腊肠切粒、黄瓜切片
2
不放油翻炒腊肠（腊肠会出油，不用放油）
3
腊肠炒至出油后加入米饭
4
加入调料，炒至上色即可
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