万丰美食菜谱大全如何制作纳豆菌 ？
纳豆菌一般都是买的，大庆哪里能买到我不知道，感兴趣的话我们可以提供给您纳豆菌．
如何制作纳豆菌 ？
...纳豆菌的作用也无非是豆子较快的发酵。
有种方法可以不用纳豆菌，一样可以做纳豆。。。嘿嘿~时间会比较长，10天左右。。。
我听我妈说，我姥姥（青岛人）以前做纳豆（青岛那边叫酱豆）就只是泡好豆子煮豆子，煮好之后，趁热捞在密封容器里面，然后封口放在土炕头儿上（作用就是让豆子一直保持较高的温度，40度附近吧）。过个10天左右，豆子就发酵好了。颜色会呈现浅浅的咖啡色。吃的时候，可以搅拌葱啊，圆葱啊大姜白菜帮子啊萝卜之类的调味品，味道很不错。但是有些臭。。。 纳豆菌又叫枯草菌，是黄豆和枯草结合形成的，但是同时也产生其他很多不好的菌，纯纳豆菌不太容易提取吧，都是专业机构来做，DIY的少
就用吃剩的纳豆来替代纳豆菌做纳豆吃，很容易的 中山市纳豆微生物（肥料）有限公司，是一家专门从事微生物产品研发、生产、销售与技术服务的高科技微生物企业。公司生物专家通过多年不懈努力获得“纳豆菌活性制剂及制作方法”的国家发明专利（ZL200510101983.9），成功完成纳豆菌制剂的国产化，打破了日本企业对该项产品的垄断地位，为我国绿色环保事业作出了应有的贡献。
公司主要产品： 纳豆菌制剂（国家发明专利产品）、纳豆菌原液、微生物污水处理剂（处理工业污水、生活污水及净化养殖水质）、微生物除臭剂（垃圾处理场、养殖场、居家、汽车等除臭消毒）、微生物土壤改良剂、机肥发酵菌、微生物肥料（添加剂、叶面肥、助长剂等）等及环保工程产品与技术服务。
声明： 纳豆菌活性制剂是本公司获得国家发明专利的产品，针对市场的侵权、假冒行为，本公司保留法律追诉权利！ 大庆那边你去大的商超或者大的连锁超市去买
纳豆菌怎样制作？在哪里能买到？ ？
纳豆可以制作，纳豆菌个人来说还是制作不了的。
纳豆菌可以在网上购买，有各种牌子，有川秀，优比特，生物力等。建议你选择信得过的店铺购买。纳豆菌通常都是买多送多，还有买菌送机（纳豆机或者酸奶机）的。但是不要买太多了，因为还没等你用完菌已经死掉了。
有纳豆菌和纳豆机，在家里就可以轻松制作出纳豆。纳豆的保健功效想必你也知道，对胃肠道好，调三高等。尤其适合中老年人食用。
自己码字，希望对你有用。
在哪可以买到制作纳豆的纳豆菌 ？
纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品，目前，全世界，尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可，食用者众多，而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。目前，大多数人都是自己在家做纳豆，一方面是比较安全卫生省钱，更重要的是更多活性物质对人体有益；日前，越来越多的顾客跃跃欲试，过一把自己做纳豆的瘾，而纳豆工坊纳豆机，就是专业为制作纳豆而发明的机器，有了纳豆机，您就能在家轻松制作纳豆。但是，制作纳豆少不了纳豆菌，纳豆菌只是发酵黄豆生成纳豆的一种菌种，纳豆菌持续繁殖，到达繁殖的最终阶段，在纳豆菌即将死亡的时候，产生纳豆激酶，纳豆激酶的提取是需要经过专门高科技设备才能进行提纯获取。纳豆菌纳豆菌虽然有抗菌的作用，但其本身不具备溶解血栓的功效，只有生成的纳豆激酶才具有溶解血栓的功效。纳豆保健品网提供的有纳豆菌以及纳豆工坊纳豆机，都是经过众多纳豆爱好者制作检验成功的产品，用此产品进行制作纳豆，做法简单、干净卫生，非常适合家庭制作纳豆产品，纳豆保健品网所有的产品均支持货到付款！详情请登陆纳豆保健品网
纳豆菌种的制作和保存 ？
使用器皿和材料①大豆500g②纳豆菌5g③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧温度计泡豆蒸豆将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。接种纳豆菌将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌），迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。在恒温下发酵在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。后熟（活菌低温休眠）在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。制作关键①注意保持38-42℃的恒温。②纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。③饭盒与饭盒之间一定要有空隙，使其充分接触空气。④如果采用灯泡和烘箱为热源，则要放一盒敞口的水保持水分，防止箱内水蒸汽被烘干散失后无法继续发酵。纳豆菌的保存广州益元生物科技纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存。注意事项心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。
纳豆制做方法 ？
准备食材
干黄豆 250克
水 适量
纳豆菌 半粒
凉开水 30ml
白糖 2勺
步骤
1.
1.黄豆泡水过夜，清洗后沥出。 2,发好的黄豆拌上白糖上锅蒸，（可以用高压锅煮）我两次都用的蒸。大火蒸5分钟改小火蒸约1个小时。 3蒸好的黄豆用手一捏很容易捏碎，冷却约35度。倒入纳豆容器中。 4,30mll凉开水中加入半粒纳豆菌，拌匀。 5，取2ml纳豆菌液倒入黄豆中，拌匀。
2.
6 放入酸奶机中预约20个小时。
3.
7，20小时后，纳豆外形口感都不太好。冷却后放入冰箱中冷藏几个小时，风味更佳。
4.
其实拉丝有好多，看着会非常过瘾。
小贴士
Tips：1黄豆蒸越久越好，菌液越少越好。没有酸奶机可以吧黄豆放入一个37到42度的恒温度下培养20个小时。但中途要开盖几次，多接触空气。 2刚培养好的纳豆，放入冰箱冷藏几个小时后熟。外观和口感会更好。 3，纳豆保质期，存储冰箱一到两个星期，如果太多可以放冷冻起来，吃前拿出来回温。 4，纳豆吃法有很多 ，寿司 面包 沙拉……
纳豆菌与纳豆机的真实关系？ ？
为什么纳豆机做不出好的纳豆？首要原因，就是温度控制。纵观所有市面上的纳豆机，基本上在温度控制上都是40-42℃恒温控制发酵，这真是一个天大的笑话，这里告诉大家，没有任何一家纳豆工厂在发酵纳豆时只是用40℃来发酵纳豆，那是根本无法做出合格纳豆的，有时我也奇怪，为什么市面上那么多种牌子的纳豆机，怎么就没有一个不是40-42℃恒温控制的呢？难道就没有一个真正懂纳豆发酵工艺的设计人员？其实从制作成本上来说，根本谈不上成本很高，而且技术是成熟的，由此可以断定：目前市面上的纳豆机厂商在设计纳豆机方面确实是一个真正专业的纳豆发酵师都没有。而只是发现纳豆机的商机，然后别人都是40℃，我也这样设计，完全没有站在科学和对用户负责的角度考虑，只是一味的最求利益，不可取呀！ 为什么纳豆机做不出好的纳豆？其次原因，就是发酵容器设计。我发现很多牌子的纳豆机在发酵容器上变化不大，不是大盒就是小杯，这些没有关系，但关键是如何控制纳豆发酵容器的通气和保湿，有的甚至是整个发酵机是密闭的，我看后都觉得奇怪，好比一个人关在一个密闭的空间里，你不给他空气，他怎么呼吸？纳豆菌是需氧型微生物，生长繁殖时需要大量的氧气，可有的纳豆机或纳豆发酵容器密不透风，你让它怎么活，怎么为消费者发酵出好的纳豆，那是明显不可能的事情？
为什么纳豆机做不出好的纳豆？原因之三，就是原料黄豆。很多纳豆友人反应，用买纳豆机赠送的黄豆，能够做出来，可下一次用自己买来的黄豆就做不出来，而且连续做十多次都是失败，不是黏液少，就是黏液无，或者黏液拉丝后很容易断裂。可是纳豆友人能做的事就是怀疑每个环节，但是，这里告诉大家，不是每种黄豆都能做出纳豆的，做纳豆的黄豆一定是碳水化合物达到一定比例才适合的。
为什么纳豆机做不出好的纳豆？原因之四，就是噬菌体。很多纳豆友人都会遇到这样的情况：纳豆发酵好了，黏液也多，可是搅拌后，放置一下，粘结变稀、甚至没有，拉丝很短而且容易断。遇到这种情况，很多人都不知道如何解决，甚至因此对做纳豆失去了信心、这里告诉大家，如果反复出现这样的情况，那就有可能是你的菌种或发酵容器、发酵机被污染了。该怎么做？请教纳豆机厂商，这是大部分消费者选择的方式，可前面已经说到，厂商的技术水平根本不足以解决这样的专业问题。
为什么纳豆机做不出好的纳豆？原因之五，操作不当，卫生不注意。但这里告诉大家，纳豆做的不好，绝对不能把原因归咎到这点上来，而且很多时候，纳豆友人做不出好的纳豆，所有的责任都由自己承担了，而纳豆机厂商则由此一句话“操作不当，卫生不注意”撇的干干净净。其实，没有任何家庭环境可以达到工厂生产纳豆的环境要求，但这里可以肯定的告诉纳豆友人，就是在家里也能做出好的纳豆！
自制不用纳豆菌和纳豆机做出来的纳豆与纳豆菌做出来的纳豆是否同等效果 ？
也就是我们中国所说的豆豉，、使用器皿和材料 ①大豆500g②纳豆菌0．3g或纳豆半盒（25g）③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋⑧温度计二、蒸大豆 大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅煮也行，但煮时水一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。 二、接种纳豆菌 纳豆菌在适宜的温度下，30分钟就能增殖2倍左右。所以500g干大豆，纳豆菌的使用量只需0．3g。把它用50ml热水溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口。 如用纳豆制做，则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆，把它冷冻起来，做为菌种使用。500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒（一盒50g）。把它加入到热的大豆中，方法同上。 三、在恒温下发酵14—15小时 在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到37℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14—15小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。盖严盖，放入冰箱冷藏室低温保存。 如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。 四、后熟 在40℃—42℃的恒温下发酵14—15小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用。 五、纳豆菌的保存 粉末纳豆菌因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存。七、制作关键 ①注意保持40℃—42℃的恒温。 ②纳豆菌要接种到热热的大豆中。 六、注意事项 心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，Vk2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。 科学的食用方法 纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢？ 对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。 讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1—2倍后，再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。
纳豆菌的食用用途 ？
利用纳豆菌可以制造纳豆。因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的。纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候,产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K,具有神奇的药效,可以治疗三高（高血糖，高血压，高血脂）和溶解血栓的作用，而且还能产生出氨基酸的美味。具体制作如下：纳豆的家庭制作、保存和食用纳豆中的纳豆激酶等活性物质最佳有效期为7天，温度、水分变化均能使其失去活性，使纳豆保健食品变成豆豉美味食品，毫无作用，而在日本为发挥纳豆的最佳功效，都是家庭制作或者上饭店品尝新鲜纳豆。市场上销售的纳豆食品因为长途运输、温度变化、保存期过长失去大部分功效或者价格过高，所以最行之有效的办法就是模仿日本进行家庭制作，这样既能满足普通人的需求，又能达到鲜纳豆的新鲜度，发挥纳豆的最佳功效。寻求菌种请点击纳豆菌种。 心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。