万丰美食菜谱大全广东蒸粉的做法及图片 ？
广东肠粉,是一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。
米,要选籼米,就是煮粥还可以,煮饭吃了很干,很硬,很难下咽的那种米.
1.米加水泡透,加少量盐和硼砂打成稠浆,(如要做成透明的肠粉可以混进适量澄面)2.往米浆里冲进沸开水,把浆烫成悬浮(不沉底)的"生熟浆"
它是将米浆置于特制的多层蒸笼中,或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠.
现在广东大部分早餐店都是用白铁皮制作的专用肠粉蒸箱,把米浆倒入蒸箱的小抽屉,3分种后取出用铲子铲出肠粉.
如果是自己在家做，可以参照下面的办法
材料﹕
粘米粉 240克
清水 4杯
盐 1茶匙
虾米(浸软) 80克
葱粒 适量
粟粉 2汤匙
生粉 2汤匙
澄面粉 2汤匙
生油 3汤匙
做法﹕
1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆
2 把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推 平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟
3 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉 皮卷成肠粉，即成
注意：
油与粉混合後用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉。白布每蒸一次粉浆後立即清洗，才会润滑而不黐布
没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可
肠粉店做肠粉的全过程,很有一点意思.
第一步\打浆
有点象我们北方人家里摊煎饼用的面糊糊,只是比那个糊糊更稀一些.而且好象没放多少鸡蛋.
第二步\蒸
肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅,有点象陕西人做面皮的锣锣.
铺一层屉布在锣锣上面,把打好的浆倒一勺在上面,锣锣下面架一个锅热开的水,蒸.锣锣最下边会放上客人点的菜馅,比如滑鸡,比如茶菇瘦肉,比如香菇斋肠等等
第三步\倒
蒸不到五分钟,蒸肠粉的工人就把锅打开,提起屉布转身放在后面工人面前的木头案板上面,这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮,把屉布轻轻提起,半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了.
第四步\卷
将蒸好的肠粉,馅料上配上热水过过的生菜,卷成一卷,一个肠粉基本就完成了.
第五步\装盘
用一个长方型的盘,垫上生菜,装肠粉一切分为二,放在盘子里面,淋上熟过的青油和老抽,就OK了.
蒸粉的做法大全 ？
清蒸鲈鱼。操作比较简单。
一、在鱼的两面切五六刀，抹上适量的盐，再浇上料酒，腌渍半小时；
二、切一些腊肠，姜丝，红辣椒丝，将它们填充到鱼肚里，使鱼腹饱满，这样既美味又美观；
三、将鱼放蒸锅中大火蒸六七分钟，关火后虚闷五分钟；
蒸粉调料怎么做？ ？
做法如下：
材料
细砂糖1大匙，热开水2大匙，酱油1小匙，酱油膏2大匙，沙茶酱2大匙，辣豆瓣酱1小匙，花生粉1/2大匙，乌醋1小匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙
做法
1、将细砂糖放入碗中，冲入热开水拌匀至完全溶解。
2、静置放凉后，再加入剩余的材料，充分搅拌均匀即可。
蒸粉的做法是什么？ ？
蒸粉的做法：
食材
糯米粉：适量，面粉：适量
方法：
1、将粉开成米浆，稠度可以自己调。
2、在大锅里烧开水，把盘子蒸热，再用刷子刷薄薄一层油，再倒入浆水，将盘子转下，仅仅够铺住底就够了，加上适量的咸肉条，蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉，再蒸10分钟左右。3、蒸好后在铲子上刷一层油，用铲子慢慢卷起。
4、铲起以后放在碟子上。
5、加上葱花和生抽、熟油、再浇几滴麻油，还可撒些熟芝麻就完成了。
蒸粉的做法 ？
食材明细
邓面
100G
玉米粉
20G
粘米粉
30G
清淡
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
广东特色早餐（蒸肠粉）的做法步骤
1
把所有粉料拌到一起，用适量白凉开水调好，（水的份量我是按感觉加的，先蒸一条，觉得太稠了可以再加点水）
2
蒸盘抹干水份先放锅里蒸一下（10秒左右就行）
3
在盘里抹上油，加入一勺的材料，然后大火蒸1分钟，
4
打开盖子，看到起大气泡就是熟了，然后取出，趁热把肠粉卷起，放到盘子上
5
吃多少就做多少，做完了就可以切段，淋上上好的酱油和香油就可以吃了
6
我一个人一次能吃2-3条，我家老公厉害，他能吃5-6条，，（图中是三条的份量）
7
还可以按口味的加入肉末、葱花和鸡蛋，既好吃又营养，（这是我儿子最喜欢吃的鸡蛋肠）
蒸肠粉的制作方法，肠粉的配方？ ？
蒸肠粉的做法很多地方都有教绩，在深圳华夏美食培训中心就有肠粉培训班，而且会把配方技术毫无保留的教给你。
蒸粉做法调料 ？
主料
米粉 (适量)
番薯粉 (适量)
辅料
鸡蛋 (适量)
萝卜干 (适量)
肉末 (适量)
葱花 (适量)
厨具
蒸锅
分类
小吃 主食 清淡 蒸 廿分钟 简单难度
米粉、番薯粉调成浆液，过滤备用
鸡蛋打成蛋液，把萝卜干，肉末放到蛋液里面搅拌均匀
盘子底部涂上一层花生油，放蒸锅里开水蒸半分钟
均匀倒入米粉浆液
放锅里蒸一分钟
打开盖子，舀一小勺蛋液进去，再蒸一分钟
打开盖子，把盘子拿下来，放上葱花
用把小刀沿着盘子的边缘，轻轻的把粉起一起，卷起来
再放点葱花，淋上酱油，不放葱花也行
蒸粉米浆的做法 ？
蒸肠粉米浆的做法：
一、材料
老包米500克、清水600克、小麦生粉50克、精盐7克。
二、做法
1.将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐即可。
蒸米粉的做法及配方 ？
蒸米粉的做法主料
河源霸王花米粉 (6个)
三文治火腿 (100克)
干鱿鱼 (一个)
小葱叶 (一条)
辅料
厨具
无
分类
咸鲜 蒸 十分钟 简单难度
米粉放开水里煮一会，用筷子能划开就行。冲冷水待用。
鱿鱼先用冷水泡软去骨洗干净，鱿鱼和火腿切丝备用。
起锅下花生油爆香鱿鱼丝和火腿丝，加点生抽糊椒粉。小碗装起。
拿一个大盘子搽点花生油，放米粉加入生抽蚝油糊椒粉鸡粉拌匀。米粉面上洒煎香的鱿鱼丝和火腿丝。锅内烧开水后放去大火蒸5分钟。
打开盖洒葱花和麻油，小火焗一分钟即可。吃时拌匀粉和配料。
广州蒸粉的具体做法 ？
广州蒸粉的具体做法
食材明细
湿粉干（粉丝）适量
豆豉酱3汤匙
辣椒粉1匙
盐1.5匙
鸡精0.5匙
酱油适量
香葱适量
花生油1勺
中辣口味
蒸工艺
半小时耗时
未知难度
广州蒸粉的具体做法步骤
1
准备材料图。豆豉不局限什么牌子，老干妈什么的都可以
2
烧一锅水
3
水开后烫一下粉，湿粉干不烫的话会有股酸味，而且烫过会更好入味
4
烫粉干时调好酱料。豆豉酱、盐、辣椒粉，鸡精（味精），酱油（喜欢颜色深就放老抽，颜色浅就放生抽，放生抽就减点盐），花生油（没有就放普通的油，没那么香，起锅淋点麻油）
5
水再次烧开后可关火，捞出淋冷水，沥干
6
将酱料拌入粉干，用手比较好弄，同时把粉干稍微撤断，不要太长。我用的生抽，颜色很淡。再烧一锅水，水开后放入锅中蒸。
7
蒸15至20分钟。切葱花
8
蒸好后撒入葱花，再盖上盖子关火焖一会就可以咯
小窍门
1.湿粉干要烫一下，要不然会酸
2.不一定要豆豉酱，可以放自己喜欢的酱料
3.吃的时候可以扣过来，拌的时候酱料都沉底了
4.油一定要放够，不然蒸出来很干，不好吃
5.盐把握不准的话可以先不放盐，因为酱油和豆豉酱都有盐的，先把这些拌匀了再尝尝差多少再添盐