万丰美食菜谱大全酸菜鲈鱼是哪里的菜 ？
广东菜
酸菜鲈鱼怎么做 ？
酸菜鲈鱼原料：
鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段 酸菜鱼调料：
油2大勺、花椒少许(20粒左右)
酸菜鲈鱼做法：
酸菜鲈鱼步骤一：鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。
酸菜鲈鱼步骤二：酸菜切片。
酸菜鲈鱼步骤三：起油锅，放入花椒粒，花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放，图上的大概10粒左右，主要是提香，基本上没麻的感觉。
酸菜鲈鱼步骤四：爆香花椒后丢掉，然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。
酸菜鲈鱼步骤五：倒入酸菜煸炒2分钟左右，这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。
酸菜鲈鱼步骤六：倒入适量清水烧开后小火烧5分钟。
酸菜鲈鱼步骤七：继续倒入鲈鱼，鲈鱼可以整条，也可以切的小一些，看自家的锅大小而定。
酸菜鲈鱼步骤八：继续烧开后开盖沸腾5分钟即可。
酸菜鲈鱼汤怎么做 ？
酸菜鲈鱼汤的做法
菜系及功效：川菜 肾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：烧
酸菜鲈鱼汤的制作材料：
主料：鲈鱼800克
辅料：泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克
调料：白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油（炼制）25克
酸菜鲈鱼汤的特色：
成菜鱼鲜汤浓，咸酸略带辣味。
酸菜鲈鱼汤的做法：
1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；
2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；
3. 泡青菜洗净切丝；
4. 山椒剁碎；
5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸；
6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。
酸菜鲈鱼是哪个地方的菜 ？
是一道川菜。
鲈鱼能做酸菜鱼吗 酸菜鱼怎么做好吃 ？
1. 鲈鱼起肉，切片。
2. 把起出来的鱼片浸泡在盐水中约半个小时。
3. 浸泡完盐水后，用蛋白，生粉，胡椒粉，花生油腌制10分钟。
4. 起出来的鱼头鱼尾鱼骨等下锅煎香。
5. 加入沸水，翻滚成白色鱼汤。
6. 准备好其他材料。
7. 准备一个大盆子，把滚过鱼汤的鱼头鱼骨捞出，放在盆子的底部。
8. 鱼汤用另外一个碗装住备用。
9. 蒜头，辣椒，花椒下锅炒香。
10. 放入酸菜继续炒香。
11. 倒入鱼汤。
12. 关键：在鱼汤和酸菜等翻滚得沸腾的时候，用一个大漏子，先装着起出来的鱼腩骨在汤上不停过水，等到鱼肉有点变白色但是还没有完全熟透的时候，就要捞出，铺在大盆子上。
13. 鱼片也是同样方法制作，但是没次放下锅的量一定不要多，一部分一部分放。
14. 全部鱼肉鱼腩骨都铺在大盆里。
15. 淋上汤，洒上香菜，淋上辣椒油。
16. 成品。
酸菜鲈鱼是什么地方的菜 ？
我想应该是川菜吧
酸菜蒸鲈鱼怎么做 ？
草鱼一尾，超市帮你片薄片，拿回家装盆放淀粉（多点）、水适量（刚好把淀粉打湿）和匀，然后加色拉油适量再和匀放置一边，酸菜切碎、泡椒两个、姜三四片、花椒少许一块儿下油锅翻炒，炒至香味溢出加水三分之一锅熬制，五分钟后给鱼加盐少许和匀，一片一片下锅，加葱至汤煮沸关火，加鸡精少许起锅，完成。
吃了酸菜鲈鱼上唇肿了是怎么回事 ？
过敏
酸菜鱼选用鲈鱼好还是鲤鱼好？ ？
当然用鲤鱼了。我没有听说酸菜鱼有用鲈鱼的，但可以用草鱼代替鲤鱼的。
酸菜鲈鱼汤的做法，酸菜鲈鱼汤怎么做 ？
酸菜鲈鱼汤的做法
菜系及功效：川菜 肾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：烧
酸菜鲈鱼汤的制作材料：
主料：鲈鱼800克
辅料：泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克
调料：白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油（炼制）25克
酸菜鲈鱼汤的特色：成菜鱼鲜汤浓，咸酸略带辣味。
酸菜鲈鱼汤的做法：
1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；
2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；
3. 泡青菜洗净切丝；
4. 山椒剁碎；
5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸；
6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。
酸菜鲈鱼汤的制作要诀：
1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的；
2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。
食物相克
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。