万丰美食菜谱大全内蒙烩酸菜的做法 ？
很简单，先把肉炒到变色，最好是五花肉，然后放花椒面儿，大料面儿，倒酱油，少许盐，少许糖继续翻炒，炒出香味后放葱姜再翻炒一下。然后加水把酸菜和土豆放进去，土豆要放上面以免粘锅。再加盐至味道合适，然后盖锅盖烩至烂熟。
河套烩酸菜怎么做 ？
猪肉拦炒。放葱。蒜。盐。花椒。大料再炒。放酸菜。土豆。
巴盟烩菜是怎么做的 ？
先备料：猪排骨，五花肉，土豆，酸菜
调味品：桂皮，花椒，大料，葱，姜，蒜，酱油，醋，味精
制作步骤：
1：先将排骨切块，大小适中（依照个人喜好），切好后用凉水浸泡，备用。
2：将五花肉微冻（为了好切），切成一厘米厚的肉片（宽度自己调整，根据个人喜好），如果不喜欢吃特别肥的，可以少放些。切好后入锅中火拷油（出油），一定要中火，大火不出油的。这个过程时间较长，可以进行第三步。出油期间时不时去翻炒一下。
3：耗油时，切葱姜蒜，桂皮取4块，每块拇指指甲盖大小即可。花椒大料少许（如果是粉末，就2-3小勺）。削土豆，喜欢的话可以多削一些，一般大个子的土豆，几个人吃就削几个，削好后，乱刀切开（切出来形状都是三角的，大小要差不多，太难形容怎么切了，就是先切两半，然后每一半都是斜着切，切得大小均匀些，最后不要太小，要不然就提前化汤了，跟你排骨大小差不多就行），然后浸泡在水里。
4：等五花肉变为金黄色，此时锅内有大量的油，将排骨捞出，控下水，将火调到大火，将排骨倒入锅中，炒到排骨肉变为金红色（比金黄色再深一些），加入桂皮，花椒，大料，一起炒，翻炒几下后，将切好的葱姜蒜倒入锅内一起翻炒，此时加入适量的盐，翻炒几下后加入酱油，再翻炒几下后加入切好的土豆，再翻炒几下，加入开水，至淹过土豆，等水开了，滴适量醋，盖上锅盖，大约炖10分钟。
5：清洗酸菜，酸菜切条，等10钟后开锅，若水淹过一半土豆（大概土豆块一大半在水里，一小半在外边），则撒上少许味精，搅拌下，然后把酸菜均匀的洒在表面，如果水还很多就开盖出出水，然后再放酸菜。之后盖上锅盖，把水煮干。搅匀，出锅。。
纯手码字。。我也是巴盟的。。希望能帮到你。。
巴盟烩菜是怎么做的？ ？
巴盟烩菜有烩酸菜（也叫酸烩菜）和烩现菜两种，放料的程序是一样的，只是材料不同。烩酸菜就要先拿热些的水洗三遍切成细丝的酸菜，洗完要用手捏成团儿挤出水份备用。排骨或大块五花肉炒出水份油要多些，撒葱姜蒜，老抽，五香粉，稍翻炒几下倒水到锅里，水刚淹过肉2--3厘米左右放酸菜丝就可以了（要看锅的大小，锅小就稍倒多些水），做这个要注意，盐不要太多，因为酸菜本身的盐份就够了，所以盐量只要够肉的就好。一般中小火二十分钟就好了，熟了搅拌起来就可以。太晚了，下次说烩现菜
巴盟烩菜怎么做 ？
巴盟烩菜做法：
1、 最好用荤油炝锅，我的一位呼市郊区的同学炝锅时喜欢放点蒜末；
2浮 放一些肥瘦相间的猪肉炒到断生，添水煮开，去浮沫；添酱油、五香粉、姜片等调料；
3、 水开，放粉条(最好是宽的土豆粉)、切成丝的酸菜、切成滚刀块的土豆；加盐；
4、 煮至汤汁快要收干时，放上葱花，并将土豆用铲子铲碎。
配料不局限于土豆、粉条等，可以放胡萝卜、豆腐等，但是酸菜不可少，用白菜或者圆白菜做的酸菜都可以，主要将那个酸味烹制出来，正是巴盟烩菜的精髓所在。
什么叫烩菜？巴盟烩菜怎么做？ ？
猪肉，酸菜
猪肉的做法就是和平时炖肉的做法一样
等到肉差不多快熟的时候，再把酸菜方进锅里
酸菜都是预先腌制好的
呼市的菜市场，也有卖酸菜的，不过酸菜腌制的味道不行
所以，呼市的地区的巴盟烩菜不行
现在是冬天，运气好的话，你来临河
谁家要杀猪了，到时候你能吃到比任何饭店里都好的巴盟烩菜
包头东河好吃的烩酸菜 ？
烩酸菜
原料：
1、五花猪肉；
2、酸菜只要茎不要叶；
3、土豆；
4、宽粉条（土豆粉）；
5、豆腐
做法
烩酸菜的制作工艺很简单。捞几棵泡好的酸白菜洗净、切碎，放好待用。将几斤切成大块的肥猪肉放入锅内用急火逼出油来，等肥肉略显焦黄时，放点葱姜蒜花椒等调味品进去，用醋或酱油稍作烹调，等闻到香味后，放入切成羊蹄状的土豆并加水盖锅炖煮，直到土豆炖熟，再将酸菜放入，多加点水用文火煮熬，一直到酸菜烩烂为止。一般来讲，正宗的河套烩酸菜这就算制成了，但还可根据个人爱好和家庭条件等情况，再添加豆腐、粉条等物。
舌尖上的美味巴盟杀猪 ？
每年入冬时节，在巴盟农村，你经常可以听到猪被宰杀时发出的刺耳的嚎叫声和酒席上喧哗的吵闹声，在巴盟生活的人朋友，首先会想到垂涎欲滴的巴盟正宗杀猪菜，杀猪菜又名猪肉烩酸菜，原本是巴盟农村年关杀猪时所持的一种炖菜，主料鲜肥猪槽头肉、巴盟腌制的酸菜、山药等，酸溜溜的酸菜吸收了猪肉的油份，别提有多香了！
杀猪菜做法：宰杀猪，褪毛，刮皮，清洗，开膛后，将猪头砍下，把猪的槽头（脖子段）割下，将槽头肉切成厚约1.5~2公分，下锅煸炒至肉内油水出尽，然后将适量花椒.大料.桂皮等调料和盐.葱.姜.蒜.酱油.醋调和后放入，盖好锅盖焖约半分钟，放入切好的酸菜稍作翻炒后放热水与菜齐平，再放入土豆.粉条（土豆最好先过油）卤水豆腐等，中火烩约30分钟，水收干即可出锅，味道十分鲜美！
小提示：正宗杀猪菜必须要求现杀猪，放置久的猪肉和现杀猪肉的味道是不一样的。所以，真正可以吃到巴盟的猪肉烩酸菜，最好是冬季来到农村去吃，临河市区虽然也有很多猪肉烩酸菜的饭馆，但是都因其猪肉都不是现啥，所以都不够正宗，味道也没有农村现啥猪肉好吃
不用肉烩酸菜行吗 ？
不涌肉烩酸菜不能好吃，想起来腮帮子都流酸水打冷颤！
有谁知道，烩酸菜时放的盐多了，能加糖吗？要是加了，吃了会怎么样？ ？
因为我们家以前是开饭店的，所以也有些经验了。厨师也经常给我们烩一些酸菜鱼，当盐放多了的时候偶尔会加些糖，对人体是没有什么害的，许多意大利、法国的面包就是又甜又咸的；还有咱们去饭店吃的鱼香肉丝也是糖和盐一起搭配的。但是你得考虑到你自己的口味，如果吃不了那种口味最好别把糖和盐放一起。