万丰美食菜谱大全铁板牛柳的注意事项 ？
1、此菜最好用牛柳，也可代以去筋牛腿肉，但原料必须新鲜。2、牛肉在腌制时，根据质量可适当增减食粉和清水比例。牛肉老，应多加水，适量增加食粉，以能使其鲜嫩。3、牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩。4、铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛人菜肴会出现糊底现象。5、牛柳不适合长时间翻炒，会影响滑嫩的口感。6、原料下锅，要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水，脱浆，失去滑嫩效果。7、此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功亏一篑。
有一部小说有个场景是关于铁板牛柳 ？
我不喜欢这个世界只喜欢你
我总分不清“N”和“L”的音。
每次说“铁板牛柳”我都会说成“铁板柳柳。”
这是某人永恒的笑点，他无聊的时候就爱逗我：“你说铁板牛柳。”
我不服气啊，怎么可能一直说错呢？于是很配合地说：“铁板柳柳……”
说完就知道自己又错了，他哈哈哈哈笑半天。
我也不知道笑点在哪里。
齐白石的牛柳图 ？
齐白石(1864-1957) 柳牛图
水墨纸本 立轴 134.5×埂4cm
钤印：齐大
款识：白石。
着录：1.《齐白石作品集》P63，人民美术出版社，1959年(1961、1963年再版)出版。
2.《海外珍藏齐白石精品选》，香港翰墨轩2005年待出版。
说明：海外回流作品。
估价：1,800,000-2,800,000
此幅《柳牛图》即寓此意其中。画以水墨写万条柳丝下一大一小两条牛。牛皆以水墨写成，又用浓淡突出其体积感、层次感。老牛正伸着脖子、弓着脊背，似在一面呼唤，一面凝神细听；仔牛则支着耳朵，似正聆听着老牛的呼唤。这似有齐白石怀念家乡至亲之意；而万条垂下的柳丝，则似意味着“剪不断理还乱”的情结。“柳”本谐音“留”，是中国传统文学爵的典型意象，寓意挽留。
画幅集舐犊情、挽留意于一体，线条疏朗，构图简约，于平凡中足可见其深情；题款亦只落“白石”二字，不欲亦不必多言。如此天趣自然，又发抒胸臆，自为画家佳作也！
牛柳是什么？ ？
“牛柳”指的是牛的里脊肉。
“我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。”
http:福/www.dolarshop.com/shss1.htm
www.china-ah.com/news/2005/06/02/59840.php
楼上有说“牛柳‘用’的是牛的通脊肉”。实际上“牛柳”本身就是牛里脊肉的意思，这个词是来源于广东话的，随着西餐从香港进入中国，越来越多人肯定“牛柳”这个说法。
怎样才能制作出嫩的铁板牛柳？我每次做好都很老，但在饭店吃的好嫩。放了嫩肉粉也不嫩。 ？
饭店里的牛肉放石粉碱粉什么的，自己家里吃我多用啤酒酱出来后 在炒，一样很好吃
牛柳，是什么东西？牛的什么部位？ ？
能切成条状的，都可以叫牛柳。
但是牛肉的等级，牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
所以最好的牛柳是里脊部位的肉
请问铁板类的菜有哪些？ ？
铁板牛柳,铁板豆腐,铁板腰花,铁板蛏子,铁板茄(藕)夹,鱿鱼,鸡珍,牛羊肉都可以制做!
酥炸牛柳怎么做？ ？
主料： 牛里脊肉 500克
调料： 酱油 10克 盐 2克 鸡蛋 100克 淀粉(豌豆) 250克 小麦面粉 4克 味精 5克 姜 15克 大葱 15克 黄酒 75克 白砂糖 5克 植物油 100克 各适量
酥炸牛柳的做法：
1.把牛里脊肉切片，每片约重50克，用刀拍扁，并用刀背剁“十”字纹，加入面粉、味精、酱油、盐、绍酒、白糖、姜、葱（拍扁），腌约1小时。
2.将鸡蛋打散，与淀粉150克拌成浓糊，把牛肉放入拌匀，取出，拍上淀粉100克。
3.炒锅上火，倒油烧至八成热，放进牛里脊肉炸熟，呈金黄色，捞起，将牛里脊肉切小块上碟，调味即成。
更多酥炸牛柳信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/suzhaniuliu
牛柳是牛的哪个部位… ？
“牛柳”指的是牛的里脊肉。
参考资料：baike.baidu.com/view/24470.htm
有种水果叫牛柳，书名怎么写 ？
据我所知 水果中没有叫牛柳的 你说的应该是牛油果
牛油果（学名：Butyrospermum parkii Kotschy），落叶乔木，高10-15米，胸径达1-1.5米；树冠开展，分枝多而密，茎枝粗壮，多节瘤，常有弯曲现象；树皮厚，不规则开裂，具乳汁。叶长圆形，先端圆或钝，基部圆或钝，幼时上面被锈色柔毛，后两面均无毛，中脉在上面呈凹槽，下面浑圆且十分凸起，侧脉30对以上，相互平行，两面稍凸起，网脉细；叶柄圆形。花梗被锈色柔毛；花萼裂片披针形，外面被毛；花有香甜味，花冠裂片卵形，全缘。浆果球形，直径3-4厘米，可食，味如柿子；种子卵圆形，黄褐色，具光泽，疤痕侧生，长圆形。花期6月，果期10月。