万丰美食菜谱大全麻辣蒸鱼怎么做好吃，麻辣蒸鱼的家常做法 ？
主料
胖头花鲢鱼
500g
辅料
蒸鱼豆鼓
适量
小米椒
1把
香葱
适量
香菜
适量
香油
适量
盐
适量
青花椒
适量
步骤
麻辣蒸鱼的做法步骤1
1.
在鱼身上切几刀，抹上盐和胡椒粉腌制5分钟！
麻辣蒸鱼的做法步骤2
2.
淋少许的蒸鱼豆鼓油！
麻辣蒸鱼的做法步骤3
3.
上锅蒸大概10分钟！
麻辣蒸鱼的做法步骤4
4.
然后把小米椒，香葱和香菜剁碎。倒上香油放上盐味精和鸡精拌好备用，记住要多放鸡精少放味精，这样鱼吃起来就比较鲜美！
麻辣蒸鱼的做法步骤5
5.
油锅热油
麻辣蒸鱼的做法步骤6
6.
鱼蒸好以后把事先调好的佐料均匀的抹在鱼上，撒上青花椒，这时把热油淋在鱼上，花椒的香味和香菜香葱的香味顿时就出来了！
小贴士鱼一定蒸熟，不喜欢太辣可以少放些小米椒，辅料也可依自己的喜爱放多放少，我是十分喜欢吃辣，所以放的很多的
清蒸麻辣鱼怎么做 ？
食材用料
鱼一斤
青辣椒一个相克食物
红辣椒一个
植物油适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
胡椒粉适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
鸡精适量
麻油适量
清蒸麻辣鱼的做法
1.鱼去鱼鳞，身上切几个划道加胡椒粉，盐适量，鸡精适量，葱姜末适量腌制二十分钟
2.水烧开，放入鱼中火蒸六七分钟
3.鱼出锅上面撒上葱姜辣椒丝，淋几滴麻油
4.锅内倒入植物油，烧至冒气倒入鱼上面，撒上香菜.
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蒸麻辣鱼的做法，怎样蒸麻辣鱼才好吃 ？
用青花椒鱼调料来煮，汤汁红亮，麻辣味浓，特别好吃。
食材
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
鱼处理好。
准备配料。
胡子鱼切段，放腌鱼配料，适量料酒腌制。
豆腐切块，配料切段。
适量油，放调料包配料。
炒出香味后加适量水。
锅开后熬煮一会放腌好的鱼。
快熟时放豆腐。
熟时放葱以外的配料。
翻匀装碗，把干料包中的青花椒和辣椒洒在上面。
另起锅倒适量油，将烧至8成热的油淋在干料上，洒葱花。
小贴士 不喜欢鱼调料，也可根据自己的喜好随意搭配，喜欢麻辣味的还可以适量增加，我只用了干料包中的1/2。 胡子鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食；胡子鱼的卵有毒，不宜食用，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
蒸鱼的做法，麻辣蒸鱼怎么做好吃，麻辣蒸鱼的家常做法 ？
麻辣蒸鱼
主料：草鱼1000克
辅料：糯米粉200克
调料：花椒粉10克，辣椒粉10克，豆瓣酱50克，酱油35克，腐乳汁30克，江米酒25克，卤汁50克，大葱5克，色拉油20克，植物油10克，姜汁10克，葱汁15克
麻辣蒸鱼的做法：
1、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；
2、锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
3、将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；
4、葱切末；
5、取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
6、放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。
麻辣蒸鱼的做法，麻辣蒸鱼怎么做 ？
食材
主料
胖头花鲢鱼
500g
辅料
蒸鱼豆鼓
适量
小米椒
1把
香葱
适量
香菜
适量
香油
适量
盐
适量
青花椒
适量
步骤
1.在鱼身上切几刀，抹上盐和胡椒粉腌制5分钟！
2.淋少许的蒸鱼豆鼓油！
3.上锅蒸大概10分钟！
4.然后把小米椒，香葱和香菜剁碎。倒上香油放上盐味精和鸡精拌好备用，记住要多放鸡精少放味精，这样鱼吃起来就比较鲜美！
5.油锅热油
6.鱼蒸好以后把事先调好的佐料均匀的抹在鱼上，撒上青花椒，这时把热油淋在鱼上，花椒的香味和香菜香葱的香味顿时就出来了！
麻辣扁鱼怎么做好吃，麻辣扁鱼的家常做法 ？
材料
主料：鲳扁鱼700g；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、葱花适量、姜片适量、糖适量、鸡精适量
麻辣扁鱼
1
将鱼清洗干净，特别是鱼肚子里面的黑膜。
2
洗好的扁鱼，用盐抹在它的身上。肚子里面也可以少抹一些。放些料酒。
3
准备材料：八角，花椒 ，葱花。干辣椒（多放些花椒，可有麻辣的感觉）
4
油锅里均匀的抹好油。放入扁鱼。小火煎两分钟
5
扁鱼翻面，要小心点，不然会断的。倒入材料。八角，辣椒等
6
待两面煎好，倒入清水，大火煮开
7
待锅开后放后老抽，盐少许。鸡精。料酒等
8
汤汁变粘稠即可出锅。
麻辣蒸鱼的做法，麻辣蒸鱼怎么做好吃，麻辣蒸鱼的家常 ？
在鱼身上切几刀.淋少许的蒸鱼豆鼓油，抹上盐和胡椒粉腌制5分钟.然后把小米椒1！
5！
3！
4，记住要多放鸡精少放味精，这时把热油淋在鱼上，香葱和香菜剁碎。倒上香油放上盐味精和鸡精拌好备用.上锅蒸大概10分钟.油锅热油
6，撒上青花椒.鱼蒸好以后把事先调好的佐料均匀的抹在鱼上，花椒的香味和香菜香葱的香味顿时就出来了！
2，这样鱼吃起来就比较鲜美
怎样蒸鱼去腥 ？
在鱼上面放些姜丝 葱头 还有少量米酒便可 绝对不腥！
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请问:麻辣鱼.清蒸鱼怎么做?(步骤及配料)谢谢 ？
清蒸鱼的做法 - 清蒸鱼是最常见的家常菜之一，那么清蒸鱼怎么做呢？清蒸鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的清蒸鱼做法，详细的做法如下:
清蒸鱼的做法一：
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
蒸鱼需要什么材料 ？
视个人口味而定
麻辣水煮鱼的材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
麻辣水煮鱼的做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火