万丰美食菜谱大全肉酿虎皮尖椒做法/ ？
主料：尖椒6个
辅料：干香菇4朵，肉馅200g，鸡蛋1个
调料：淀粉2大匙，盐3g，白糖3g，香油1小匙，料酒1小匙，十三香2g，鸡精少许
做法：
1、干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉；尖椒洗净
2、取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉
3、用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用
4、青椒洗净后切去蒂
5、用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了
6、将其余青椒依次按照此方法处理好后备用
7、取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可
8、锅内烧适量水，沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火
9、放在厨房纸巾上吸干水分
10、锅里注入平时炒菜2倍的油，火力调至最小，7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面
11、取一个小碗，将“芡汁调料”中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起
12、锅内留底油，油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌透明后熄火
13、淋在煎好的虎皮青椒上即可
小贴士：
1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒，做出的成品会很下饭。
2.为了突出青椒的味道，调制肉馅时不要放葱姜蒜，料酒就可以很好的去除腥味。
3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟，还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观。
4.这道菜的勾芡有两种方法，除了上述方法外，还可以在煎完青椒后不从锅内取出，直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会，这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味。
5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜。
6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸，否则很容易溅油，以防烫伤。
7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭，并且做起来不难，强烈推荐。
虎皮尖椒酿肉的做法 ？
1.肉末用调料搅拌均匀，至有粘性的状态 2.尖椒用小刀对半切开，去除籽，将适量的肉末酿入 3.平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可~做法很容易哦~味道也不错呢，快来试试吧~
虎皮尖椒酿土豆泥怎么做 ？
主料：尖椒5只（320克） 土豆580克
辅料：杂菜（玉米，豌豆，胡萝卜）共30克 盐两小勺 黑胡椒粉研磨十下 生抽两勺 陈醋两勺 糖两勺 凉水三勺 蒜两瓣
做法
1.入都提前蒸熟去皮备用，尖椒洗净用刀在蒂的地方切一刀，用一根筷子围着尖椒内壁转一圈，取出瓤，倒出籽。大蒜切末备用。
土豆放入大盆，加入一小勺盐，黑胡椒粉研磨十下，压成泥。
2.杂菜放入开水锅里焯水一分钟捞出沥干水份放入土豆泥里拌匀，找把小勺子往尖椒里填土豆泥，放一勺就用一根筷子的底部往尖椒底部捅捅，一点点酿满
3.酿好的尖椒很漂亮吧？调个酱汁：生抽两勺，陈醋两勺，糖两勺，水三勺搅匀备用。
4.平底不粘锅，无油无水，小火放入尖椒慢煎，四周最好都翻翻面，煎出焦斑盛出。
锅里放少许油，再次放入尖椒，继续小火煎，也是最好四面都煎到，虎皮马上就会出来。
5.出虎皮后，用锅里余油煸香蒜末，倒入酱汁，用铲子翻动尖椒，让它们四周都沾上酱汁，小火盖盖两分钟。开盖，中大火收汁，期间翻动一下尖椒，留少许汤汁蘸食最好。
虎皮青椒酿肉怎么做好吃 ？
1.尖椒选比较顺直的，洗净去蒂。肉馅放入大碗中，准备调料。
2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。
3.加入淀粉继续搅打粘稠。
4.尖椒从中间切成两半，去掉籽，如果怕辣，可把里面的白筋也去掉。
5.搅打好的肉馅压实到尖椒中，抹平。
6.锅中倒入少许油，油热后，放入酿好肉的尖椒煎制。
7.一面煎成虎皮色，翻面煎另一面。
8.煎熟后，取出放在盘中备用。
9.锅中倒入少许油爆香葱姜。
10.加入煎好的尖椒，尖椒的一面朝下，沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋，摇晃均匀后，盖上盖子，小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。
虎皮尖椒怎么才能不漏馅 ？
实际正宗的虎皮尖椒是不酿肉馅的，尖椒洗净去籽后，擦干水分，无论是切段还是整只的，只需煎烙制尖椒外表皮呈虎皮般焦黄点状，再调以蒜粒耗油等烹制即成。你说的恐怕是酿肉虎皮尖椒，它是需要把尖椒前期处理完后，把肉馅酿进尖椒内，只要你把肉馅按如下方法调制，酿到尖椒内是不会再漏的：将肉馅放进去容器中，依次加入1个鸡蛋（或只加入蛋清也可）、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，再用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后就可以抹入尖椒内，并不时用竹筷向里捅捅，使尖椒灌装尽量多些，再在尖椒外皮浅浅的划几刀，不要划透就可以往下走烹饪工序了。
虎皮尖椒粮肉做法图片 ？
尖椒酿肉
主料尖椒6个 五花肉200克
辅料生姜1块 蒜3瓣 大葱1段 植物油20克 食盐6克 鸡蛋1个 樱桃萝卜1个 香油3克 生抽10克 生粉5克
尖椒酿肉的做法
1.准备好原材料
2.尖椒切开一条口，去掉里面的辣椒籽
3.在尖椒上撒上适量盐，手上带上一次性手套，用手抓匀
4.葱、姜、蒜切成末
5.五花肉剁成肉末
6.肉末里打入鸡蛋、葱、姜、蒜末、适量生抽、香油、生粉、盐，搅拌均匀
7.将尖椒表面的水分擦干，拌好的肉末灌入尖椒里
8.将樱桃萝卜分成四刀切成八片，然后用刀尖展开每一片，切成花瓣状，下面放入一片芹菜叶子，摆在盘子的一角
9.锅里放入适量花生油，放入灌好肉的尖椒，两面煎，待尖椒四处起褶皱时，夹出待用
10.将锅内油倒掉一部分，留底油，加入少许豆瓣酱、生抽，然后放入煎好的尖椒，盖上锅盖，中火焖一会至锅里水分快干的时候即可
烹饪技巧1、尖椒提前用盐腌制会减轻尖椒的辣味；
2、尖椒灌入肉末前要擦干水分，不然煎的时候油会飞溅；
3、由于尖椒比较大，里面的肉比较多，所以要焖一会保证里面的肉全熟
电饼铛版虎皮尖椒的家常做法大全怎么做好 ？
1.尖椒洗净切段，放入电饼铛内
2.辣椒上刷油，开电饼铛上下火，五分钟左右即可
3.取出辣椒均匀的撒上盐或者淋上酱油即可
虎皮尖椒包肉的做法，虎皮尖椒包肉怎么做好吃 ？
食材
主料
青椒
250g
肉馅
100g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.青椒去蒂，去籽，洗干净
2.将青椒里面塞上肉馅
3.锅里加油，烧热之后把青椒下锅里煎
4.煎到两面都成软的，加入适量的盐和胡椒即可出锅
小贴士
肉馅不能包的太多，不然不容易熟
虎皮尖椒里面包上肉炸，这个菜叫什么名字啊？ ？
那个叫“酿尖椒”。
原料：青、红尖椒、肉馅、香菇、豆豉。
制作：
1、尖椒从大头切开，掏去里面的籽，洗净备用。也棵纵向切开。
2、香菇切碎，放入肉馅中，加葱姜末，少许酱油、料酒，拌匀。
3、将拌好的肉馅酿入尖椒中，将酿好的尖椒下锅煎熟，取出装盘。
4、锅中剩少许油，把豆豉放进去煸一下，加开水调稀，勾芡。淋在尖椒上即可。
地址里有图：http://life.bokee.com/31/2004-12-24/4606.html
还有另一个论坛里的好象更适合初学者，做法也略有不同：www.lingdongpet.com/dispbbs.asp?BoardID=12&id=110
煎酿尖椒的做法，煎酿尖椒怎么做好吃，煎酿尖椒 ？
1、猪肉剁成馅儿（自己剁口感好），加入盐、生抽、生粉、鸡粉、黄酒、白糖一起搅拌，腌制10分钟
2、尖椒去蒂，把里面的辣椒籽挖掉，用筷子把腌制好的肉馅填入尖椒里
3、取一个碗里面放入一勺老抽、一勺生抽、一勺耗油、半碗碗水、胡椒粉适量
4、锅里放油热后放入尖椒，煎至表面熟了就倒入碗里的汁开大火焖至酱汁全部吸收就可以出锅了