万丰美食菜谱大全笋干炖肉的做法，笋干炖肉怎么做好吃，笋干炖肉的家常 ？
笋干炖肉的做法
1.准备好葱姜 八角 。
2.泡发好的笋干切成块。
3.把洗净的五花肉切成块。
4.把五花肉和笋干一起焯水。
5.捷赛智能烹饪锅接通电源，打开开关。设置【炒】功能，锅中注油，炒香葱姜 八角 桂皮。
6.下入焯水的五花肉和笋干，煸炒片刻。
7.加入酱油 料酒 和冰糖。
8.用捷赛智能烹饪锅自带的水杯，倒入3杯半的清水。关闭开关。
9.盖好盖子，重新启动，设置【炖】的功能。
10.时间到了，自动报警，关掉开关断电。打开盖子，用铲子搅拌均匀即可。在最后20分钟的时候，捷赛智能烹饪锅会提醒添加用料，和收汤显示。
干竹笋炖三层肉怎么炖 ？
竹笋三层肉补气养血
用料
五花肉500g；笋干4大片；葱4-5段；姜3-4片；蒜4-5瓣；大料2瓣；
黄酒15ml；开水适量，生抽20ml；盐4-5g（分两次放入）；糖1小勺；蚝油1大勺；砂糖30g；清水1小勺；
竹笋炖肉做法和步骤
1笋干提前1天泡软，开水下入笋干煮15分钟左右，煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用；
2锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色，砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用，五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块。
3五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干，锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄，沿锅边烹入黄酒。
4炒香后倒入开水，完全没过肉，加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖，炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成。
5小贴士：
1、笋干在煮的时候可以在水里加入1小勺糖，这样可以很好的去除笋的涩味
2、炒糖色的时候要随时注意火候，时间稍长糖色颜色就会过深，味道也会发苦
3、水炒糖色相比油炒更好控制，但要注意最后一定要加入开水，因倒入凉水导致迸溅毁容者后果自负。
4、五花肉在前期煸炒时不要煸的过干，边缘微微发黄即可，不然做好后瘦肉口感较柴
5、因为炖煮时间较长，所以注意一次把水加足，如果中途缺水需要加入开水。
为什么吃笋干炖牛肉干燥 ？
牛肉上火
竹笋炖猪肉怎么炖好吃？ ？
我看到客家人用竹笋煲猪肉汤是这样的，把新鲜的竹笋洗干净切块后，放猪腩肉，客家咸（酸）菜一起煲，客家的咸（酸）菜跟市面上卖的不一样，他们的咸菜是用很大的菜腌制而成，而市面上用的芥菜。放咸菜下去煲可以中和竹笋的苦。有时候他们还会放苦瓜，这样煲出来的味道有点酸，有点苦。我也喜欢吃，比较重口味。楼主可以试试。喜欢请关注我，hp.gdcct.gov.cn。哈哈。
楼主你说的竹笋苦的可能是苦笋，这样的竹笋是小小的一根。人家送了我两瓶，他们是用盐水腌制的。我觉得和苦瓜，酸菜，猪腩肉煲起钉挺好吃的。
冬笋干炖肉的做法，冬笋干炖肉怎么做好吃，冬笋 ？
步骤
1.五花肉切块，最好是切薄一点
2.冬笋干切小块浸泡软
3.放一点点油，再放入五花肉翻炒，直至逼出油，再放入冬笋干翻炒，其间可以放入盐，酱油，白糖入味
4.把炒好后的冬笋干炒肉片放入焖锅中
5.放入三分之二的水，酱油，焖三十至五十分钟
小贴士
冬笋干要事先泡好，比如明天要做，今天晚上睡觉前就要泡上了，不然煮不烂的哦，甚至会咬不开呢，要是泡好了，吃起来会脆嫩脆嫩的，像是在吃猪肚，呵呵
竹笋炖肉家常做法，正宗竹笋炖肉怎么做 ？
用料
主料
五花肉
冬笋
调料
元贞糖
冬笋炖肉的做法
1.剥去外皮,去掉硬根,就剩下这么点
2.切块
3.五花肉切小块
4.锅放油,烧热,放少量糖,熬糖色,把肉放里面煸炒
5.加笋块炖到肉烂
海带和笋干炖肉可以一起吃吗 ？
可以的，有这道菜的
竹笋炖肉怎么做？ ？
鲜竹笋炖肉
【材料】五花肉 竹笋
【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
【做法】
1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；
2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；
6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；
7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；
8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；
10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；
11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
(*^__^*)厨谈物语：
因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！
互
没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。
加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉，根源吗很简单，毛家红烧肉大家都知道吧，其实到了咱太原就是炖肉了。呵呵。。。
笋干红烧肉的方法一 ？
原料：五花肉、笋干。辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。做法：1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；7、加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟；8、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐注解：1、做法5中煸炒五花肉时，要用小火，五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。如果买到的肉是肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就可以关火，可以利用余温。或者也可以不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了，最后出来的效果也不差。3、在步骤7中加水时，一定要用开水，这样炖出来的肉才会有弹牙的口感。这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等，根据各人喜好调整哈。4、老抽上色漂亮，我习惯分两次加，这样容易控制颜色的深浅。老抽有咸度，所以要注意盐的用量。5、炖肉加点干山楂或者啤酒，能使肉易熟易烂，家里有的话可以放一点。