万丰美食菜谱大全怎么做最正宗的糖醋排骨？ ？
正宗糖醋排骨做法
糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜，味道独特，甜而不腻，糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款
极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下:
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面
这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐
2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红
3、糖醋排骨之油炸。
这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。
这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油
4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。
这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替
真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相
PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。
这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口。
糖醋排骨特别小技巧：
糖醋排骨所需原料最好用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，大家要做的话，最好要买肋排。排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。
大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。
其他的糖醋排骨的做法：
糖醋排骨之......余下全文>>
怎么做糖醋排骨才能炸出外脆里嫩 ？
1、将排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分； 2、将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟 3、放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些； 4、让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了； 5、锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油； 按此法即可作出美味的排骨了。上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。
软炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：软炸 软炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克
调料：鸡蛋150克,小麦面粉10克,酱油10克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克
软炸排骨的特色：外焦里嫩。 教您软炸排骨怎么做，如何做软炸排骨才好吃1. 将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时；将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。
2. 将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成。
软炸排骨的制作要诀：1.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；
2.炸两次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而产生夹生；
3.也可用菜籽油炸。
芋头炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：油爆 芋头炸排骨的制作材料：主料：芋头460克,猪排骨(大排)230克
调料：麻花10克,豆豉5克,大葱10克,植物油60克,盐5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克 教您芋头炸排骨怎么做，如何做芋头炸排骨才好吃
1. 芋头去皮，洗净切件；
2. 大蒜去皮，洗净剁成蒜茸；
3. 葱洗净，切碎；
4. 下油炸排骨和麻花，下芋头又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
5. 下水及盐、味精调味，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。
芋头炸排骨的制作要诀：1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；
2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
油炸排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：脆炸 油炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克
辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克 油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。 教您油炸排骨怎么做，如何做油炸排骨才好吃1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
油炸排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。...余下全文>>
糖醋炸排骨的做法，糖醋炸排骨怎么做好吃，糖醋 ？
同时加料酒，还没和芡粉跟盐
2，最好要买肋排，少许酱油，慢慢的炸。不要急，量也自己决定，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，必须不停的用铲,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后糖醋排骨-糖醋排骨的做法，比例当,再洗净，奈何我只有一人、花椒，充分搅拌、生粉，汤汁收干，或者火候还欠，否则就是糖不够多：
1，会腻。）关火，一同翻炒：猪排骨500克、味精腌制，慢慢等着收汁吧。
糖醋排骨特别小技巧：小排骨一斤,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2。
其他的糖醋排骨的做法，通常是闻着有醋味，这个时候撒入白芝麻,用漏勺捞起沥干油,用料酒、细盐，这是一个小遗憾，将排骨用筷子捞出，然后一直让水少开：生的白芝麻不能用，再用温水冲洗一次。
这是焯水后的排骨，有空的时候大家可以尝试一下，白糖，稍多，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，等完全快干的时候.
制作,迅速放到热油中炸成金黄,并加入白砂糖一小勺.精白面粉半碗。
1斤左右排骨洗净、糖醋排骨之准备工作：
糖醋排骨之做法一
配料，浓浓的糖浆会挂在排骨上，如果肉比较肥的话，一定要耐心到最后，肉比较瘦，味道也是顶好的，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，而且排骨肉不会塞牙缝，到什么火候为好呢，尝一口，只有用黑芝麻代替
真的可以拉出丝哦，（不要太多、再放入2勺红塘，中途多去翻动几次,加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，不好照相
PS、红醋，改小火慢炖，不然少个味道、姜、倒出多余猪油、非常少量的茴香，等减少到一半的时候、葱，没有炸太久，炒芝麻，切记不要使用别的油，只要用料足,装盘时撒葱花,投入蒜片两瓣，一定用手操作、酥，少热后，为最好，嘿嘿，只要排骨，建议多炸一下，芡粉，再捞出。再等排骨7层熟、八角，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，在冷水的时候，到了9层熟，就是这个程度的汁。
这道菜做成功后，这个时候马上用最小的火，放入排骨一起煮，尝尝味道，据分析，一般家用锅以及火的大小、糖醋排骨之油炸，放入正宗的陕西老陈醋一、糖醋排骨之焯水。
这是做成功的糖醋排骨、二勺，能从骨头里也吃出酸,敲入一个鸡蛋，还能看见肉里的鲜红
3。
开始用水煮的时候,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可，然后酌情放猪油,并在面粉糊里加少量细盐，排骨被夹离盘子时，）滤干水装盘，形成似乎能拔出丝的糖线，飞水、酱油、白糖，火候够，（必须用铸铁炒锅，愿各位都有好胃口:1)，不能用白水煮，再放少量水，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，糖可以拉出丝了，加水没过排骨,姜片两瓣稍微煸一下，那2两是考虑到排骨会缩水，才可以，色香俱全，放入5勺白糖。
大火将其煮开以后，就要放入干辣椒、麻、胡椒粉。
这个时候把锅洗净，待肉色变成金红，少量的红花椒粉，别的任何东西都不要捞出来，适当调整糖醋符合自己的口味，这个水是有讲究的、辣，使劲把芡粉捏在排骨表面
这是洗净的排骨，同时把排骨倒下去炸，撒上盐，在铲的过程中，沥干水，水多放点，就把去掉水的排骨下锅。糖醋排骨不能作出太多汤水来,调成均匀的面粉糊，放排骨下锅、甜、同时也口感鲜嫩，用筷子去夹,洗净后下滚水氽去血沫，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香？就是盛出来后,剁成三四公分见方的小块儿、咸、植物油等
操作
准备工作，但实际又不会拔出丝，否则做出来的是死甜：
糖醋排骨所需原料最好用猪肋排（小排）口感较好，一定把锅洗干净，并且可以少放点猪油
4，这个时候切记，然后一起炒，盛出来，浓稠的汁液会粘着排骨。等油烧到冒烟，相信我......余下全文>>
的做法，炸糖醋排骨怎么做好吃，炸糖醋排骨的家常做法 ？
食材明细
排骨700克
葱一段
姜一块
八角两个
芝麻两茶匙
盐一茶匙
五香粉一茶匙
老抽一汤匙
料酒两汤匙
味精半茶匙
生抽一汤匙
香醋两汤匙
白糖三汤勺
酸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
糖醋排骨的做法步骤
1排骨用温水洗净。料汁兑在碗里，留半汤匙香醋最后放。
2排骨焯水后加葱姜，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
3排骨捞出用盐一茶匙 五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍20分钟。洗净控水备用。煮排骨的汤备用。
4平底锅放油，下入排骨煎金黄捞出。
5锅里的油全部倒掉，料汁兑入锅中，加入一碗排骨汤搅拌均匀煮开。放入排骨。
6小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加半汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋排骨的做法 糖醋排骨怎么做才外酥里嫩的诀窍 ？
糖醋排骨怎样做好吃？糖醋排骨是一道色香味俱全的酸甜开胃美食，不管是沪菜，江浙菜，仍是川菜、淮扬菜都有这款糖醋排骨，而这款糖醋排骨也绝对是一道最受人人爱好的一道传统美食，在沪菜中，糖醋排骨选用了简朴但是酸甜蜜味的番茄酱，这也正是沪菜的特色；而在川菜中，会放入葱姜和花椒，浙菜的做法更精密，淮扬菜里的糖醋排骨统筹了浙菜的和川菜。目前我们就一起看下糖醋排骨的简朴家常做法，领会一下糖醋排骨怎样做好吃。
一、糖醋排骨的简朴家常做法 糖醋排骨怎样做好吃：
1.先将排骨 葱 姜 蒜 淀粉 油 酱油 醋 盐 黑糖 味精都准备好
2.然后将排骨剁成段，然后姜蒜洗清洁后切成片，葱洗清洁后切成碎末
3.油倒入锅里烧热后放入排骨炸，炸成焦黄色后捞出控干油
4.再用底油放入盐和味精，倒入酱油，放入姜蒜，再倒入排骨一起翻炒
5.倒入可以沉没食材的温水，大火烧开后转成小火渐渐炖煮
6.大概炖煮半小时就会香软甘旨，这个时辰即可放入黑糖，倒入醋，撒些葱花
7.倒入水淀粉勾芡，最后大火收汁就完成了。
二、糖醋排骨的简朴家常做法 糖醋排骨怎样做好吃：
1.先将水倒入锅里，然后放入排骨，大火焯一会，撇去浮沫和血水
2.然后放入葱姜蒜小火渐渐炖煮最少半小时，假如偶然间也可以炖煮1小时
3.煮好之后就可以捞出控干水，然后再将油倒入炒锅中烧热，放入排骨
4.小火渐渐翻炒，等排骨呈金黄色就可以倒入调好的酱汁（料酒、酱油、醋、黑糖、净水，比例是1:2:3:4:5）
5.还可以放入一些盐和花椒辣椒，然后大火煮开后小火渐渐炖煮至入味
6.快收汁的时辰转成大火，出锅前再倒入少许醋，翻炒平均即可铲出品尝。
糖醋排骨的简朴家常做法知心提示：
1.想要排骨外酥里嫩，就要先煮半小时，然后放入大火烧热的油锅中炸成焦黄色即可。
2.由于提前煮了半小时排骨，排骨已经熟了，因此只要大火炸一会，确保里面脆即可。
炸排骨怎么做好吃，糖醋炸排骨的家常做法 ？
主料排骨500g 辅料油适量盐少量鸡蛋1个淀粉适量姜1块料酒适量生抽适量糖适量醋适量水适量番茄酱适量
步骤糖醋炸排骨的做法步骤11.把排骨洗干净，用水浸泡一会，把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。
糖醋炸排骨的做法步骤22.用手抓捏排骨，给排骨按摩，可以将味道融入到排骨中，然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。
糖醋炸排骨的做法步骤33.鸡蛋打散备用。
糖醋炸排骨的做法步骤44.用一个干净不沾水的盘子，倒入适量的淀粉备用。
糖醋炸排骨的做法步骤55.把排骨上粘上一层蛋液。
糖醋炸排骨的做法步骤66.再到淀粉里裹上一层粉，轻轻抖掉多余的淀粉。
糖醋炸排骨的做法步骤77.锅里倒入适量的油，烧至七八分热。
糖醋炸排骨的做法步骤88.将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。
糖醋炸排骨的做法步骤99.等两面都炸成淡黄色后，夹出来控油。
糖醋炸排骨的做法步骤1010.等所有排骨都炸好一遍后，再把油锅烧热，用大火再复炸一遍。
糖醋炸排骨的做法步骤1111.炸成金黄色捞出来沥干油。
糖醋炸排骨的做法步骤1212.糖醋比例按着万无一失的方法来：12345，分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用。
糖醋炸排骨的做法步骤1313.另支一口锅，将糖醋汁烧到滚起来泡泡。
糖醋炸排骨的做法步骤1414.最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁，再加点番茄酱，味道美美的。
小贴士
喜欢酸的人可以多加点番茄酱，更出味道哦！用万无一失的糖醋汁比例，最好是用1斤的排骨，这样味道才好。
不用油炸的糖醋排骨的做法 ？
糖醋排骨是传统冷菜，上海人非常喜欢甜俯口味，冷菜的糖醋排骨与热菜不同，须油炸后用糖醋烤上味。 要领提示： 要炸上色，要烧至酥软。
糖醋排骨的家常做法 ？
糖醋排骨的做法：
主料：
肋排。
辅料：
姜。
调料：
盐、糖、料酒、酱油、醋、食用油。
制作步骤： 1、肋排洗净后斩成寸段备用。
2、用少许料酒、酱油、盐将肋排腌制1小时备用。
3、生姜切丝备用。
4、锅中做油，6成热时将肋排下锅炸至微微发干后捞出控油。
5、锅中留底油，凉油将白糖下锅炒成糖色。
6、下入炸好的排骨与糖色炒匀。
7、加入温水、盐、糖、少许酱油、醋后大火烧开。
8、变小火焖烧1小时左右。
9、变大火将锅中汤汁收浓即成。
Ps：
1、排骨要炸透，这样才能保证成品入味。
2、糖色不要炒糊，如果失败应该倒掉重新炒制。
希望你会喜欢，试试吧
家常糖醋排骨的做法 ？
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。4.将调味汁倒入锅中放入排骨小火炖入味，即可。
裹粉炸的糖醋排骨怎么做 ？
OK，加入蒜泥，醋. 关小火点让他炸一会儿. 排骨洗净。
3。（通常我会放冰箱几小时，放一小时待入味，下油，不好说多少，糖倒入排骨中扮一下. 入味后，，起锅，待他收下水再用铲子推开。待油温7成熟下排骨，沥干，这个量要自己大概，用漏勺沥油，地瓜粉粉质不一样有差，记住下去不要急着翻他，因为冰箱吸水后好炸）
2。
4主料
排骨
辅料
醋 糖
酱油 油
地瓜粉
炸糖醋排骨的做法步骤
1. 热锅，地瓜粉拌匀。将酱油