万丰美食菜谱大全豆泡炒香菇的做法，豆泡炒香菇怎么做好吃，豆泡 ？
1.食材备用
2.起油锅爆香蒜瓣生姜后下入肉快
3.然后加入豆瓣酱
4.下入香菇和豆泡，翻炒
5.翻炒均匀加入醋，盐，香油
6.出锅装盘
金针菇炒油豆腐的做法，金针菇炒油豆腐怎么做 ？
前言香菇--真菌皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香， 香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。
油豆腐怎么做，才能做到大又圆?是市场上卖的！ 20分？
呵呵呵！！不是吧，你想自己炸油豆腐呀，在家里不可能做到象市场里的又大又圆的，因为炸油豆腐的豆腐不是普通的豆腐，设备家庭一般也不具备，不过教你一下，肯定比你之前炸的好很多。
1、选料：炸油豆腐用的豆腐尽量用南豆腐，选做的比较硬的（水份少点），回家最好再想办法把用东西压一压（但不能压坏），把水份尽量多弄一些出去；
2、切块：家里自己炸切成2厘米大的方块就行了，大了因为在家用燃气火力不够炸不透；
3、第一次下锅：选大一点的锅，油最少要放大半锅，第一次下锅的油温最关键，不能太高也不能太低，基本上油的表面起油花达到9成热就行了，豆腐放油锅之前一定要用毛巾把水擦干做到用手摸上去手上不会有水（在家炸需要注意安全，很容易溅油伤人或起火），一次炸的豆腐视油锅大小放多放少，一般只能放20块左右，豆腐下锅后用锅铲不停的搅动使之受热均匀，你会看到豆腐会迅速膨大，大火继续炸至表面有点黄捞出（时间大约3分钟），豆腐马上会萎缩不用怕正常；
4、第二次下锅：大火将油烧至10成热，你会看到油已经滚起来，再将捞出的豆腐放下去炸，你会看到豆腐又会胀大一些，呵呵！！成就感来了！要不停的搅动使之受热均匀，需要观察油温保持在8.5成热左右，大约5分钟豆腐表面已经呈深金黄色，再次捞出；
5、第三次下锅：捞出大约半分钟到一分钟，使豆腐稍微冷却一下，这时油温要小点8成热就行所以要关小一点火，然后再把豆腐放进去直至炸至颜色较深，用锅铲按下去，感觉较硬压不下去就行了，时间大约要5-6分钟，市场上买的一般不会炸得太老（但不能炸糊），因为炸得老了虽然好吃但分量就轻了，所以以后再去市场上购买千万不能看价格，要看质量。好的油豆腐一斤有35-42个（当然要看大小）。
呵呵呵！！是不是看到这些工序头就痛了吧，自己在家炸是比较幸苦的，而且油的浪费也比较大成本不低哦！安全性也要注意，不过乐趣还是大大的。
炸完豆腐的油炒蘑菇对人身体有害吗 ？
如果从化学上面分析的话，肯定是有影响的，因为经过高温油炸，油脂的化学成分发生了变化，但是在现实生活中，不是反复长时间的油炸下来的油，会再次利用，也不会对身体造成明显的影响。
油豆腐要怎样做？ ？
【产品名称】炸豆腐泡
【加工工艺】1．生产要点
(1)烧浆前的工序与北豆腐相同。煮浆时每100公斤原料大豆加650公斤左右的水，烧至95℃时滤浆。滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃左右时点脑。
(2)点脑方法有两种。其一，每100公斤豆浆(豆浆浓度与制豆腐片用浆浓度相同)加10公斤凉水、0．1公斤苏打、0．3公斤卤水点脑。其二，豆浆中不加苏打，每100公斤豆浆内加15公斤凉水，用卤水点脑。
(3)点脑时要根据需要相应增减凝固剂用量及苏打用量。浆中添加凉水的目的，是为了降温和使豆腐点脑后保浆，促使炸制的豆腐泡内部蜂窝状组织明显增大。同时还要注意下卤水的速度要慢，翻浆要慢，待豆脑形成程度至八成时停用卤水，点脑操作应连续进行，把脑点嫩些，蹲脑时间稍长些。
(4)油炸时先在温油中放坯子，在热油中炸熟。即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡，第二次放入140～150℃的热油中炸泡，炸好后捞出，控净炸油即为豆腐泡成品。
炸制时还应注意以下几点：
①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低，或炸时搅动过多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻点，或在温油中炸泡时间过久等，都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。
②要控制好油温。油温过高不易起泡，形成"死块"，或引起"放炮"，很不安全。另外点脑时浆温高也易引起上述现象。
③使用花生油作炸油为好，其味纯色正。香油炸制虽然味美，但表面色泽较暗。豆油会产生一种使有些人不习惯的味道。
2．制 法
其一：将豆腐切成1．5厘米见方的小块(1公斤约320块)，投入60℃的油锅中徐徐胀泡，然后捞出投入第二个油锅中(油温140～150℃)，炸好后捞出，即为成品。
油菜烧豆腐怎么做好吃，香菇油菜烧豆腐的家常做法 ？
小油菜烧豆腐的做法
食材
主料
小油菜
200g
豆腐
250g
泡发木耳
100g
彩椒
80g
辅料
花生油
适量
郫县豆瓣酱
半汤匙
葱花
10g
步骤
1.食材：小油菜、豆腐、木耳、彩椒、葱花。
2.食材：郫县豆瓣酱。
3.豆腐切块、彩椒切丁、木耳切丁备用。
4.油菜用开水焯一下。
5.豆腐用开水焯一下去豆腥味。
6.分别将焯好的豆腐、油菜捞出备用。
7.热锅凉油，油热分别加入葱花、郫县豆瓣酱。
8.中小火炒出葱香味和红油，加入适量温水大火烧开锅。
9.加入豆腐。
10.加入木耳。
11.加入油菜。
12.大火烧开锅，小火慢烧四分钟。
13.中途将菜翻炒一下。
14.临出锅前一分钟头，放入彩椒丁翻炒一下。
15.收干汤汁关火出锅。
香肠油豆腐丝的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
香菇100克
香肠100克
青椒1个
油豆腐80克
辅料
盐
2克
鸡精
2克
植物油
10克
生抽
5克
青椒香肠油豆腐丝的做法
1.
食材
2.
香菇
3.
先炒香菇
4.
炒软
5.
放进香肠炒匀
6.
放进油豆腐丝，放盐入味
7.
放进青椒提辣
8.
炒香
9.
淋上生抽，撒上鸡精
10.
炒匀
11.
装盘
做油豆腐用什么方法好 ？
“食无定味，适口者珍”为你推荐：
香菇焖油豆腐
材料
香菇半斤，油豆腐300g ，葫萝卜半跟，姜，蒜，生抽，盐，料酒，高汤，味精
做法
1、将香菇洗净，1切4。 2、将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片，切点姜丝。 3、将油锅烧热，放入姜和蒜煸炒后，放入香菇炒3分钟左右。 4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。 5、加点生抽、适量的盐，倒点料酒，加入高汤，盖上锅盖焖4分钟，收水，加味精即可。
黄豆芽炒油豆腐
材料
黄豆芽、油豆腐、盐、鸡精、少许糖、生抽
做法
1、油豆腐用剪刀剪个口子，这样以便入味。 2、豆芽洗干净，沥水。 3、锅里油旺了，倒入豆芽煸炒。 4、下油豆腐翻炒。 5、放盐、鸡精、少许糖、生抽，放点水，盖锅盖焖一下。 6、最后大火收一下就可以装盘了。
煎酿油豆腐
材料
油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用； 2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用； 3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅； 4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色； 5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。 6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
素芋蓉酿油豆腐
做芋蓉包剩下了一些馅料，就做了这个素芋蓉酿油豆腐，其实也可以用土豆代替芋头，如果用土豆就可以洗净用水煮熟去皮就可以压成泥调味作馅料啦。加进去的材料如果不是素食者可以是葱、虾米或肉馅等。
材料
香芋头200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20个，油、盐、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各适量
做法
1、香芋头削皮洗净切丁用油拌匀。 2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌匀。 3、两种丁放大碟内蒸20分钟至芋头熟透，取出用大盆将两种丁混合压烂并加油盐糖味料调适味。 4、香菜洗净切碎，加入芋头蓉内。 5、油豆腐洗一下，大的一开两半，小的切去顶皮，并用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，将切出来的皮和芯切碎用味料调一下，加入香芋馅内拌匀。 6、准备一小碟生粉，用作涂在油豆腐内沾着馅料用。 7、将香芋馅用小匙舀进涂了生粉的油豆腐内，全部酿好后，可以用烤箱低火烤10分钟后淋上调味芡汁就可食用了。没有烤箱也可以用旺火蒸10分钟再淋上调味芡汁食用。
小诀窍
因为油豆腐没有味，所以要调味芡才好吃，而且如果是烤的话，会较干，加上芡汁口感好些。
油豆腐酿肉
油豆腐裏面不一定要填肉，任何食材都可以填入，还可以蘸甜酸酱和蒜蓉辣椒酱。
材料
主料：油豆腐，五花肉，配料：洋葱，姜，蒜，香菇，盐，糖，生抽，耗油，料酒，麻油
做法
1将五花肉加洋葱、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，盐和糖腌制。 2将油豆腐用手指戳出一个大小适合的单面小洞，用手指在油豆腐内部把豆腐渣往边上挤压直至形成小洞。 3将肉填入洞内（不要填得太满）。 4将油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒焖煮（可适当加水），焖煮十分钟左右即可。
小诀窍
1一定要加糖，可以适当加点醋，风味更佳。 2厨艺不好的朋友以防万一可以蒸，但是焖煮会比蒸的好吃。...余下全文>>
豆腐炸成油豆腐怎么弄 ？
你好，很高兴能够回答你的问题。这是我在家经常做的炸豆腐，希望可以帮的到你。谢谢 ，要是喜欢，可以采纳。
素 炸 豆 腐
材料
原料：炸豆腐数块，白萝卜1个，香菇5朵
配料：油1勺，盐适量，淀粉适量，十三香适量，葱两根，高汤（或清水)1碗
做法
1、先将白萝卜削皮，切丝（可用工具削丝）。放入适量的盐，用手将萝卜丝抓出水。
2、香菇切粒，葱白切粒。将适量的淀粉、十三香、葱和萝卜丝搅拌均匀即可。
3、用小刀在豆腐中划个孔；将拌好的馅适量塞入孔里(可以塞很多哦，只要不撑破豆腐就行）。
4、锅里放油，将酿好的豆腐整齐放入锅内，再放入适量高汤（或清水）煮五分钟左右即可。
5、装入碗，撒上剩下的葱叶即可。
泰 式 炸 豆 腐
柠檬清香
材料
水豆腐块，炒脆花生80克，油600克。
酸甜汁料：水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙
做法
1 酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。 2 炒脆花生用刀压至细碎。
3 豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。
4 炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。
小诀窍
如果买不到青柠檬，可以用泰式酸辣鸡汁代替，味道还是很不错。