万丰美食菜谱大全黄鱼炖豆腐的介绍 ？
黄鱼炖豆腐是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。主要原料为黄鱼、豆腐以及姜、葱、蒜等辅料。
黄鱼炖豆腐怎么做 ？
食材用料：
黄鱼[图]黄鱼2条
豆腐[图]豆腐200克相克食物
葱姜蒜适量
干红辣椒4~5根
淀粉[图]淀粉少许
料酒[图]料酒
酱油[图]酱油
醋[图]醋相克食物
盐
白糖[图]白糖相克食物
菜谱做法：
黄鱼炖豆腐的做法图解11.黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了），洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干
黄鱼炖豆腐的做法图解22.葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段
黄鱼炖豆腐的做法图解33.豆腐切块
黄鱼炖豆腐的做法图解44.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
黄鱼炖豆腐的做法图解55.锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）
黄鱼炖豆腐的做法图解66.油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟
黄鱼炖豆腐的做法图解77.将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒
黄鱼炖豆腐的做法图解88.加入酱油、料酒、盐
黄鱼炖豆腐的做法图解99.接着倒入豆腐块黄鱼炖豆腐的做法图解1010.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟
黄鱼炖豆腐的做法图解1111.出锅前点少许白糖，再稍煮即可
在家怎样做黄花鱼炖豆腐 ？
食材用料：
黄花鱼750克
卤水豆腐750克
豆瓣酱 相克食物
葱 相克食物
姜 相克食物
蒜
八角
干红辣椒
菜谱做法：
1.黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干
2.鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用
3.起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香
4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味
5.加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开
6.调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半
7.添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮
8.至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅
菜谱小贴士：
豆腐和鱼搭配吃法很多，其中，鱼头豆腐汤比较常见，做起来也方便：下锅时先把鱼头煎好，再加水放入豆腐一起炖。熟时汤汁为乳白色，浓似鲜奶；豆腐滑嫩，吃起来不油腻。如果是女性，可以选择鲫鱼和豆腐搭配，还能起到养颜作用；红烧的话，则可选鲤鱼。
黄鱼饨豆腐怎么做，不是黄花鱼 ？
材料
黄鱼1斤，老豆腐1片，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量
做法
1.黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水份；豆腐切方块；生姜切薄片；香葱切葱花，香菜切末儿。
2.炒锅烧热后，倒少许清油，随即加入黄鱼，以及生姜片，略煎三分钟左右；此时加适量矿泉水入锅中（也可以用清水的，但我喜欢用矿泉水来做滚汤：） ）。
3.锅中汤水烧开后，倒入切好的豆腐块，等再次烧开时，全部材料换入沙锅中，加适量精盐，改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时，洒上切好的葱花和香菜末，即可。
小黄鱼炖豆腐的家常做法 小黄鱼炖豆腐怎么做好 ？
食材用料
小黄鱼适量
豆腐适量相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
盐适量
胡椒粉适量
味精适量相克食物
淀粉适量
水适量
香菜碎适量
小黄鱼炖豆腐的做法
1.豆腐一块
2.小黄鱼去除内脏清理洗净，剪去尾鳍，当然也可以不剪
3.准备大料，葱切葱花，姜和蒜切片
4.锅内放油烧热，放入大料和葱姜，煸出香味
5.放入清水和胡椒粉
6.放入适量醋，醋也可以在鱼和豆腐烧开后放
7.放入小黄鱼
8.将豆腐打入锅中，盖上锅盖，炖约十分钟
9.在盆内放入水和淀粉，盐还有味精，搅拌均匀
10.开锅，用水淀粉分几次勾芡
11.放入蒜片
12.撒入香菜碎
13.出锅了。没盛好，弄碎了哈，不过这味道还是蛮诱人滴啊
黄花鱼炖豆腐怎么做好吃，小黄花鱼炖豆腐的家常做法 ？
主料
小黄花鱼
8条
豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
4ml
生抽
5ml
老抽
4ml
葱
5g
姜
4g
大蒜
几瓣
面粉
适量
步骤
1.准备好黄鱼和豆腐。
2.黄鱼去除内脏，清洗干净。
3.黄鱼表面蘸一层薄面粉。
4.锅中放油，放入黄鱼煎至两面金黄。
5.放入料酒，生抽，老抽，葱，姜，蒜。
6.加入没过黄鱼的热水。
7.放入切块的豆腐。
8.炖煮至汤汁变少，最后放盐提味。
9.盛入盘中即可食用。
小黄鱼炖豆腐的做法，小黄鱼炖豆腐怎么做好吃 ？
主料
黄花鱼
500g
豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
糖
适量
醋
适量
老抽
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡精
适量
步骤
1.黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净。
2.豆腐切块
3.鱼身拍上淀粉
4.锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透
5.放入姜，葱，蒜。
6.加料酒，糖。
7.放适量清水，放下豆腐.
8.放醋，老抽，大火煮8分钟.
9.加盐，辣椒酱，煮2分钟.
10.加葱花，鸡精即可。
小贴士
1.豆腐与黄花鱼都很容易碎，要准备个大盘，把锅端起，把锅里的鱼与豆腐慢慢倒入盘中即可。
小黄鱼炖豆腐的营养价值 ？
黄鱼 - 是中国主要海产经济鱼类之一。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成风味和特色的水产品。豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
私房黄花鱼烧豆腐怎么做 ？
黄花鱼烧豆腐怎么做
食材明细
黄花鱼500克
豆腐1块
油适量
盐适量
料酒适量
糖适量
老抽适量
葱适量
姜适量
蒜适量
醋适量
鸡精适量
辣椒酱适量
淀粉适量
微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度
黄花鱼炖豆腐的做法步骤
1
黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净。
2
豆腐切块
3
鱼身拍上淀粉
4
锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透.
5
放入姜，葱，蒜。
6
加料酒，糖。
7
放适量清水，放下豆腐.
8
放醋，老抽，大火煮8分钟.
9
加盐，辣椒酱，煮2分钟.
10
加葱花，鸡精即可。
小黄鱼烧豆腐怎么做好吃 ？
小黄鱼烧豆腐的做法
1.小黄鱼刮鳞、去头、去内脏，冲洗干净，沥干水分
2.生姜切片
3.青红椒切丁、豆腐切块备用（豆腐忘记拍照了）
4.热锅倒油，烧至5成热，煸香姜片
5.转小火，将小黄鱼一条条整齐放入锅内
6.倒入料酒，大火烧开约1分钟
7.加1勺老抽，调色均匀
8.加入600ML清水，加盐、白糖调味；同时放入豆腐，转大火
9.大火烧开，转中火烧约15-20分钟
10.待汤汁不多时，转大火收汁即可
11.将鱼、豆腐盛出摆盘，表面撒青红椒丁
12.浇淋上锅底剩余的汤汁
烹饪技巧
1、鱼要不腥，鳞片、内脏一定要去干净，冲洗至没有血水；
2、本人偏甜口味，所以白糖的量比较多；
3、青红椒丁仅仅是点缀的作用；
4、烧鱼不能用锅铲去翻动，那样鱼肉会碎的，防止粘锅，只要不定时的用锅铲轻轻顺着锅边至锅底捞一下，动作要轻；
5、豆腐选择不老不嫩最适宜。