焖一整个猪蹄的做法 ?
主料
猪蹄
1只
辅料
油
适量
冰糖
适量
八角
2个
香叶
适量
桂皮
1块
老抽
适量
红酒
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.猪蹄洗净
2.开水焯去血水,洗净
3.锅加少许油,烧热,加冰糖
4.冰糖溶化变色
5.加猪蹄炒糖色
6.加老抽翻炒、加葱姜翻炒几下关火
7.把炒上色的猪蹄移至电压力锅,加热水没过猪蹄,把所以调料加入,加一杯红酒(无红酒此步骤可省略),适量盐,电压力锅按煲汤即可。
小贴士
1、猪蹄要焯水洗干净血沫。
2、在炒锅炒糖色是必要的,上色会很漂亮。
3、放压力锅后要加热水,水量没过猪蹄即可。
4、无红酒可不加,亦可用腐乳汁代替。
焖猪脚的做法,焖猪脚怎么做好吃,焖猪脚的家常做法 ?
焖猪脚的做法
材料
黑毛猪猪脚2只,八角,姜片,干辣椒1只,葱段,生抽,老抽,鲍汁,冰糖,鸡精
做法
1、先把猪脚出水,洗干净,沥干水分。
2、锅中热油,放姜片、八角、干辣椒一只,煸炒出香味。
3、倒入猪脚煸炒。
4、放料酒、老抽、生抽、鲍汁、冰糖,加水,大火煮开,小火煨3小时。
5、再加糖、鸡精,放入葱段翻炒,汤汁收干即可。
焖猪脚怎么做好吃,焖猪脚的家常做法 ?
焖猪蹄的做法
1.猪蹄处理干净,剁小块,锅中放凉水,放入猪蹄,煮开后去浮沫
2.将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分,炒锅上火,放小许植物油,加白糖
3.小火炒至白糖变金黄色,下猪蹄翻炒,加料酒和老抽翻炒上色
4.加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒,加开水焖2小时至猪蹄软烂,大火收汁加盐调味即可
焖猪手的做法,焖猪手怎么做好吃,焖猪手的家常做法 ?
猪手洗净砍开,放入冷水内煮沸后煮5分钟
倒掉血水,冲洗干净
准备好所有材料,把干辣椒剪成段用水浸泡备用
大锅开小火,放入适量食用油化开冰糖后翻炒
炒出糖色后放入姜爆香倒入猪手翻炒均匀上色
加入料酒胡椒粉,酱油翻炒2分钟后,加入八角香叶桂皮料酒翻炒至出香气,倒入高汤翻匀
加入没过猪手的水,放入辣椒干,加入适量盐盖上锅盖大火煮开后,小火慢炖35分钟
汁收的差不多后就可以出锅了
怎么焖猪脚最好吃 ?
材料主材料:猪脚,花生
调味料:葱姜蒜,酱油,料酒,香料(八角一个,桂皮一个,香叶一个,陈皮一个),糖
做法
1.先将花生浸泡三小时或以上,花生衣不要除掉
2将猪脚洗净,放进有姜片和葱段的开水里焯一下,去掉血水和异味,捞起待用
3热锅,放进一勺糖在油中,中火烧至糖变焦黄,放下猪脚翻炒,裹上糖后再放进蒜蓉,姜丝,葱段炒香
4准备一个高压锅,锅内放进香料和蒜粒,再将炒好的猪脚放进高压锅里,倒入水,酱油,料酒,糖,大约快要淹没猪脚,最后倒入花生,盖上锅盖,烧至出气20分钟。
5.准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟,打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中,盖上盖用文火焖半小时以上就可以了
请问焖猪脚怎么做好吃? ?
1. 猪脚半只, 请店家剁成小块
2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替
3. 薄姜片及葱花, 八角
做法:
1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.
2. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐.
3. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.
4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.
5. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花
焖酸猪脚的做法大全 ?
原料也很简单,猪脚2斤,姜一大块,大料一颗,醋半碗(按个人口味),糖50克(也按个人口味)盐味精胡椒粉
下面是做法:把猪脚洗干净斩成小块,然后放在开水里面焯一遍,把血水和异味焯掉,然后洗干净放进高压锅里面把姜直接拍碎或切成片,也放在高压锅里面去,大料也放进去,然后放水,水和猪脚齐平就可以了~开火以后煮开以后再压15分钟(全程应该是30分钟左右),高压锅气消了以后打开盖子,此时会发现锅里面的水大概只有原先的一半了~把醋和糖放进去,还有盐胡椒粉~又加盖再压5分钟~最后出锅的时候加点味精就可以了喜欢吃酸一点的就加多点醋~很自由的~
怎样焖怎样焖猪脚好吃 ?
酱焖猪蹄的做法
1.准备材料
2.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)
3.绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)
4.炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色6.倒入猪蹄煸炒上色
7.加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
8.将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色
9.倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮
10.用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟
11.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可
烹饪技巧
1、黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓。
2、给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。
3、用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,或者越过炒糖色这一步骤,用老抽、黄豆酱也都能上色。
菜品特色
做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦,希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。
猪脚的做法 ?
wf66.com/page/20066/13120385B5.htm
猪蹄的做法13种
1、卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
制作:
(1).猪蹄切块后,用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入
锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料:猪蹄750克。
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
制作:
(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克
原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作:
(1).香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
(2).猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参
主料:水发海参750克,猪蹄2个。
调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。
制作:
(1)猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。
6、卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯!没得说!
再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续
调料和......余下全文>>
焖猪脚怎么做好吃,鱿鱼焖猪脚的家常做法 ?
食材
主料
猪脚
750g
干鱿鱼
1个
辅料
姜
适量
葱
适量
香叶
少许
花椒
少许
生抽
少许
砂姜
少许
食用碱
少许
冰糖
10g
八角
1颗
步骤
1.用一小盆装清水,在水中先放一小勺食用碱拌匀。
2.将干鱿鱼放入水中用重物压。
3.四个小时后鱿鱼泡好,洗净切成小块。
4.猪脚洗净,切成块。
5.水烧开放姜片,料酒,葱结给猪脚和鱿鱼过水。
6.过好水的猪脚和鱿鱼,用冷水冲洗干净。
7.锅里放一勺油,一勺冰糖。
8.将冰糖炒至深色后,放入猪脚均匀翻炒,让每个猪脚都沾上糖浆。
9.然后放入鱿鱼,加两勺生抽,一勺老抽。
10.备好花椒,八角,香叶,砂姜。
11.用葱打成结。
12.猪脚放足够的水,加入所有的配料及葱结,开大后转小火焖制两小时。
13.两小时后,盛盘即可食用。
14.用焦糖焖的猪脚色泽漂亮,鱿鱼的鲜味,让猪脚味更香。全程无需加盐,用生抽老抽,给猪脚入味。
小贴士
给猪脚过水时一定要过透,全程无需放盐。一定用小火焖大火会让猪脚散了。干鱿鱼一定要提前几个小时泡发,放半勺食用碱。