新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

焖猪脚的做法 高压锅猪脚的做法大全

焖一整个猪蹄的做法 ?

主料
猪蹄
1只

辅料

适量
冰糖
适量
八角
2个
香叶
适量
桂皮
1块
老抽
适量
红酒
适量

适量

适量

适量
步骤

1.猪蹄洗净

2.开水焯去血水,洗净

3.锅加少许油,烧热,加冰糖

4.冰糖溶化变色

5.加猪蹄炒糖色

6.加老抽翻炒、加葱姜翻炒几下关火

7.把炒上色的猪蹄移至电压力锅,加热水没过猪蹄,把所以调料加入,加一杯红酒(无红酒此步骤可省略),适量盐,电压力锅按煲汤即可。
小贴士
1、猪蹄要焯水洗干净血沫。
2、在炒锅炒糖色是必要的,上色会很漂亮。
3、放压力锅后要加热水,水量没过猪蹄即可。
4、无红酒可不加,亦可用腐乳汁代替。

焖猪脚的做法,焖猪脚怎么做好吃,焖猪脚的家常做法 ?

焖猪脚的做法
材料
黑毛猪猪脚2只,八角,姜片,干辣椒1只,葱段,生抽,老抽,鲍汁,冰糖,鸡精
做法
1、先把猪脚出水,洗干净,沥干水分。
2、锅中热油,放姜片、八角、干辣椒一只,煸炒出香味。
3、倒入猪脚煸炒。
4、放料酒、老抽、生抽、鲍汁、冰糖,加水,大火煮开,小火煨3小时。
5、再加糖、鸡精,放入葱段翻炒,汤汁收干即可。

焖猪脚怎么做好吃,焖猪脚的家常做法 ?

焖猪蹄的做法
1.猪蹄处理干净,剁小块,锅中放凉水,放入猪蹄,煮开后去浮沫

2.将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分,炒锅上火,放小许植物油,加白糖

3.小火炒至白糖变金黄色,下猪蹄翻炒,加料酒和老抽翻炒上色

4.加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒,加开水焖2小时至猪蹄软烂,大火收汁加盐调味即可

焖猪手的做法,焖猪手怎么做好吃,焖猪手的家常做法 ?

猪手洗净砍开,放入冷水内煮沸后煮5分钟
倒掉血水,冲洗干净
准备好所有材料,把干辣椒剪成段用水浸泡备用
大锅开小火,放入适量食用油化开冰糖后翻炒
炒出糖色后放入姜爆香倒入猪手翻炒均匀上色
加入料酒胡椒粉,酱油翻炒2分钟后,加入八角香叶桂皮料酒翻炒至出香气,倒入高汤翻匀
加入没过猪手的水,放入辣椒干,加入适量盐盖上锅盖大火煮开后,小火慢炖35分钟
汁收的差不多后就可以出锅了

怎么焖猪脚最好吃 ?

材料主材料:猪脚,花生
调味料:葱姜蒜,酱油,料酒,香料(八角一个,桂皮一个,香叶一个,陈皮一个),糖

做法
1.先将花生浸泡三小时或以上,花生衣不要除掉
2将猪脚洗净,放进有姜片和葱段的开水里焯一下,去掉血水和异味,捞起待用
3热锅,放进一勺糖在油中,中火烧至糖变焦黄,放下猪脚翻炒,裹上糖后再放进蒜蓉,姜丝,葱段炒香
4准备一个高压锅,锅内放进香料和蒜粒,再将炒好的猪脚放进高压锅里,倒入水,酱油,料酒,糖,大约快要淹没猪脚,最后倒入花生,盖上锅盖,烧至出气20分钟。
5.准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟,打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中,盖上盖用文火焖半小时以上就可以了

请问焖猪脚怎么做好吃? ?

1. 猪脚半只, 请店家剁成小块

2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替

3. 薄姜片及葱花, 八角

做法:

1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.

2. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐.

3. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.

4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.

5. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花

焖酸猪脚的做法大全 ?

原料也很简单,猪脚2斤,姜一大块,大料一颗,醋半碗(按个人口味),糖50克(也按个人口味)盐味精胡椒粉
下面是做法:把猪脚洗干净斩成小块,然后放在开水里面焯一遍,把血水和异味焯掉,然后洗干净放进高压锅里面把姜直接拍碎或切成片,也放在高压锅里面去,大料也放进去,然后放水,水和猪脚齐平就可以了~开火以后煮开以后再压15分钟(全程应该是30分钟左右),高压锅气消了以后打开盖子,此时会发现锅里面的水大概只有原先的一半了~把醋和糖放进去,还有盐胡椒粉~又加盖再压5分钟~最后出锅的时候加点味精就可以了喜欢吃酸一点的就加多点醋~很自由的~

怎样焖怎样焖猪脚好吃 ?

酱焖猪蹄的做法
1.准备材料
2.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出(绰水时不要盖锅盖,以散尽猪蹄的腥气)
3.绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,晾干(过凉水让猪蹄口感更Q,更好吃)

4.炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色6.倒入猪蹄煸炒上色

7.加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
8.将猪蹄与调料翻炒均匀,直到猪蹄变成棕红色
9.倒入开水没过猪蹄2/3处,加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮

10.用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,加盖用中火焖约40-50分钟
11.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄,并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可
烹饪技巧
1、黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓。
2、给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。
3、用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,或者越过炒糖色这一步骤,用老抽、黄豆酱也都能上色。
菜品特色
做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦,希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。

猪脚的做法 ?

wf66.com/page/20066/13120385B5.htm

猪蹄的做法13种

1、卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

制作:

(1).猪蹄切块后,用水烫过取出。

(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

(3).煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入

锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

制作:

(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作:

(1).香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

(2).猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。

功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参

主料:水发海参750克,猪蹄2个。

调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

制作:

(1)猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。

6、卤水猪蹄

请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯!没得说!

再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续

调料和......余下全文>>

焖猪脚怎么做好吃,鱿鱼焖猪脚的家常做法 ?

食材
主料
猪脚
750g
干鱿鱼
1个
辅料

适量

适量
香叶
少许
花椒
少许
生抽
少许
砂姜
少许
食用碱
少许
冰糖
10g
八角
1颗

步骤

1.用一小盆装清水,在水中先放一小勺食用碱拌匀。

2.将干鱿鱼放入水中用重物压。

3.四个小时后鱿鱼泡好,洗净切成小块。

4.猪脚洗净,切成块。

5.水烧开放姜片,料酒,葱结给猪脚和鱿鱼过水。

6.过好水的猪脚和鱿鱼,用冷水冲洗干净。

7.锅里放一勺油,一勺冰糖。

8.将冰糖炒至深色后,放入猪脚均匀翻炒,让每个猪脚都沾上糖浆。

9.然后放入鱿鱼,加两勺生抽,一勺老抽。

10.备好花椒,八角,香叶,砂姜。

11.用葱打成结。

12.猪脚放足够的水,加入所有的配料及葱结,开大后转小火焖制两小时。

13.两小时后,盛盘即可食用。

14.用焦糖焖的猪脚色泽漂亮,鱿鱼的鲜味,让猪脚味更香。全程无需加盐,用生抽老抽,给猪脚入味。
小贴士
给猪脚过水时一定要过透,全程无需放盐。一定用小火焖大火会让猪脚散了。干鱿鱼一定要提前几个小时泡发,放半勺食用碱。

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