万丰美食菜谱大全蟹黄蛋怎么做？ ？
原料：鸡蛋5只，盐少许、镇江姜汁香醋少许（一定要镇江姜汁醋，山西老陈醋是不行的），生姜少许
步骤：
1、把鸡蛋蛋黄、蛋青分开到2个碗，加适量盐，分别打散
2、生姜剁蓉放在醋里调好
3、小火热锅，多加油（一定要多），小火先炒蛋青，用铲刀飞快的搅，把蛋青炒成小碎碎，盛出来（这是雄蟹的蟹油）
4、再加油，小火炒蛋黄，也是炒成小碎碎（速度要快，千万不能炒硬了或焦了，这是雌蟹的蟹黄）
5、这时把刚才炒好的蛋青放入，关火，加调好的醋和生姜蓉，用余温把蛋青蛋黄翻炒均匀
这个菜关键就是火候，不能把鸡蛋炒老了，要很多油把蛋炒成那种似熟非熟，软软嫩嫩的才好吃，一旦炒老，就不是蟹黄的味道，而是鸡蛋的味道了
PS:其实在我看来,生姜要多点,一定要剁的碎碎的!反正吃不出来的,没有关系啊!醋要少放点,否则味道就有点变了! 油最好用猪油,要多放!因为鸡蛋吸猪油,菜油他不吸的!还有就是火候,其实把油烧热了以后,鸡蛋放进去就可以关火了!
蛋怎么做好吃，蟹黄蛋的家常做法 ？
1. 鸡蛋打入碗中，加盐打成蛋液。姜去皮切成细末。
2. 醋，糖，姜末调成合适口味。
3. 起油锅，下打好的蛋液，炒开后加入调料，把鸡蛋炒散，越散越好。
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蟹黄蛋
材料
鲈鱼一条 鸡蛋3个 姜 胡椒粉 盐适量 老抽
做法
1、 鲈鱼用刀片开，取出一侧的鱼肉，去皮，把去骨的鱼肉，切成1厘米的丁（剩余的鱼肉可以做别的菜）
2、 鲈鱼肉丁，放到热水里烫到变色，捞出备用
3、 把姜先切丝，然后切末，也就是切成姜米粒那么大小
4、 把鸡蛋打散，加入几滴料酒，胡椒粉
5、 把姜米用热油，煸香，晾凉了，然后倒入鸡蛋液里
6、 在鸡蛋液里加入少量温水，这时加入鲈鱼肉粒，搅拌均匀
7、 在热锅里，加入油，在油温3成热的时候，把已经搅拌均匀的鸡蛋液倒入油里
8、 慢慢划动，这样鸡蛋慢慢凝固，倒入少量温水在锅里，待水快干是，加入1滴老抽，拌匀鸡蛋
9、 最后倒入玉米水淀粉，炒匀，盛盘
10、 用热油再炒一些姜米，用这个姜米油浇到盘子里的鸡蛋上
蟹黄蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1、姜要剁得极碎，醋要多放点，姜、醋、糖、香油混合留用。
2、鸡蛋黄与清分开，打匀。
3、下锅，先炒蛋清，再炒蛋黄，然后再加入调料炒碎，起锅。
怎样做蟹黄蛋好吃 最正宗蟹黄蛋的做法 ？
用料
主料
土鸡蛋3个
辅料
色拉油
1/2汤匙
食盐
1.5克
姜
1块
米醋
1茶匙
白糖
1克
蟹黄蛋的做法
1.
鸡蛋3个
2.
打到碗中，不要搅拌
3.
锅里放油
4.
生姜放到锅中炸一下
5.
鸡蛋倒入锅中快速滑炒，加白糖、食盐、米醋炒均匀
6.
鸡蛋还没有结块的时候起锅，我为了拍照鸡蛋炒得稍微有点老了
如何做出美味的蟹黄蛋 ？
蟹黄蛋，因为口感和外观像蟹黄而得名。老少皆宜，口感鲜美。由鸡蛋、姜、糖等做成。正确的做法是生姜要剁碎，我和儿子都吃不了生姜，所以我把生姜切丝，方便夹出来丢掉。为了拍照，鸡蛋炒得有点老了，蟹黄蛋的火候应该是还没有结块的时候就起锅，那时的鸡蛋最为鲜美。(收起)
食材
主料
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
米醋
适量
糖
适量
步骤
1.鸡蛋3个
2.打到碗中，不要搅拌
3.锅里放油
4.生姜放到锅中炸一下
5.鸡蛋倒入锅中快速滑炒，加适量糖、盐、米醋炒均匀
6.鸡蛋还没有结块的时候起锅，我这个鸡蛋炒得稍微有点老了。
7.成品图
小贴士
小贴士
土鸡蛋做出来色泽金黄，味道最为鲜美。
回家吃饭蟹黄蛋的做法 ？
食材
主料
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
香菜
适量
步骤
1.香菜洗净切碎。
2.鸡蛋打在碗里，放入香菜。
3.放少许醋和盐搅匀。
4.加一勺淀粉继续搅。
5.锅里放少许油，烧热。
6.倒入蛋糊。
7.煎好翻面，两面都煎至金黄盛盘。
蟹黄蛋怎么烧 ？
一、材料：先整鸡蛋4～6个，生姜30～50克，香醋50克，白糖2汤匙，食盐一点点，食油50～100克。
二、做法：
1、先把生姜剁成沫，与食醋、白糖、食盐放在同一个碗里调匀，调成生姜汁；
2、再把鸡蛋一起打到碗里，不要搅动，
3、把锅烧热，放入食油，待油烧热，6～7成热就行，
4、把鸡蛋倒进锅里，注意炉火不要大，用中火煎，盖上锅盖，要不停的转动锅，防止只烧一个地方，把鸡蛋煎糊，注意不要把蛋黄落在一起
5、打开锅盖观察，鸡蛋表面凝固时，倒入调好的生姜汁，再盖上锅盖焖2～3分钟
6、调小火，打开锅盖用锅铲、或用刀把鸡蛋对角划开成多块，划的好不好看就看你的功夫了，不用划断，
7、再用中、小火收卤汁，收到汤汁浓郁，香味扑鼻时，就可以起锅装盘了。
这道菜色泽微红，生姜和醋的香味浓郁，吃起来有种螃蟹黄的香味。
朋友们赶快试试吧!
此后还会陆续为那鸡单身的或者不会做饭的朋友们继续写菜谱的,请期待吧!
有哪位大虾指点小弟“蟹味蛋”的做法，也好象叫“蟹黄蛋”。 ？
这是一个很容易制作的家常小菜，用料也不费事。而且此菜名源于其色，其味，和真的螃蟹黄相差无几，在没有螃蟹吃的季节里烧制此菜，也能略解思蟹之苦。
菜用料是：鸡蛋，生姜和醋，黄酒
做法：先把鸡蛋打匀，把生姜切成细丁，放进打好的蛋中，并在蛋中倒入醋和黄酒。醋的量要多，黄酒只须一点即可。打匀
把油烧开后，把蛋糊倒入，翻炒，直到蛋炒至一颗颗成粒状时，即可装盘上桌。
注意在烧制过程中不须加盐，味精等料。
烧好的蛋颜色呈金黄色，闻一下，醋香扑鼻，尝一口，酸中带香。那味道就和真的蟹黄加上醋和生姜同吃的滋味一样。几可以假乱真。
大家有空，有兴不妨试试！