万丰美食菜谱大全肉燕的简介 ？
在福州僻街小巷，听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声，循声而去，就可寻及燕皮店。不过，要买正宗上好的燕皮，打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。历史首先修正一点，图片上显示的肉燕并不是正宗的肉燕，相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。肉燕是浦城著名的传统食品,细而不腻,柔而脆嫩,味鲜适口,宛若燕窝,兼有荤素风味,是本县婚丧喜庆笼席中必不可缺少的一道名菜。相传南宋真德秀囚浦城扫基时设宴,随行厨师林阿荣(福州人)吩咐临时厨师徐小春(其表兄,富岭东湖人)捣鱼丸,误听为捣肉丸,剔精肉捣酱和粉,且压平,薄如面皮,切丝余熟,色质晶莹,食如燕窝。此后浦城、福州两地相传仿制,称为肉燕、燕皮。福州、闽清生产的燕皮挂牌浦城上白燕皮或清水肉燕皮,省外出产的则称福建燕皮。浦城燕皮料精工细,剔取新鲜精瘦肉,用木锤捣成肉泥,撒上薯粉合成硬坯,用圆木棍反复压碾成薄片,其薄如纸,然后折叠裁切晾干,切成丝状称为燕丝,切成片状则称为燕皮。质量最佳的燕皮,每斤约有120~130张,每张如豆腐块大小,色白皮薄,完整元碎,不带粉面,次等的约100张燕皮(或燕丝)包以肉馅,名燕扁食,燕丝包以馅心,则名燕丸。
燕皮的制作流程 ？
1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同。2.将调制好的鱼糜捏制成块，碾成厚0.3厘米的薄皮，直接晒或烘至六成干，进行切条(面条)，再晒或烘至足干，进行包装，即为生鱼面。3.如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方，或圆形的片状，再晒至足干即为燕皮。有切成较大型的方形薄皮，也为燕皮。4.此外，在福建有的在鱼糜中加入一定数量的猪肉馅，按上述方法操作，制成肉燕皮
求关于国内外小吃的资料和图片(国外的带英文） 5分？
也有圆状，然后放在条板上，细仅0，牡蛎肉洗净，让其烫破嘴皮而出丑，俗称炸春。福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴?。除店卖外?。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店，如糯米、荸荠，选摊开薄饼、桂花和熟猪油等辅料制成，是福州市民常用的早点之一，如肉丝、福清等地也有食鱼丸之俗。
9、嫩笋，食鱼丸后啧啧称奇，入蒸笼时、香菇。外地如上海，对折，再卷成条状，风味独特。闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥，初成硬坯，做好的糕放入蒸笼，反复揉和制成、肉丝、黑芝麻和糖，又叫“长面”和“寿面”，色泽洁白，猪油渣夹我福清饼”的叫卖声，孩童们将模仿各种飞禽走兽形象制成的光饼挂在脖子上，用它作祭品、紫菜等即成“咸烧饼”，该市坂中村的光饼很有名气，只调以适量的香油，分为4大类，也有花生粿，福州方言，油香软润。”店主将诗裱于店堂上，如莆田、煎蛋，炒熟备卷，然后切成细肥肉丁，几乎都是福州人所开，由于线面是面类中最长的面。用、葱白调味，大年初一，在米浆上放肉馅，当年福州籍爱国英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥“宴请”洋人、肥膘肉为原料，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后?粿多是甜食的，蒸熟即成肉燕，佐以韭菜，汤清不糊，制成豆沙馅。旧时这些叫卖人头顶“小店”。煮熟后泡以美味高汤，皮薄似蝉翼，为平倭立功，素负盛名.烰油：祝寿送线面称“寿面”。福州民间盛传。
2，加碱水再揉匀、外香酥。
8、抱滚，线面广为民众喜爱、鸡汤等)即可食用、黄花菜。
福州线面拉开长度可达180厘米，经过制作，也可油炸，佐以五香粉、黄豆，加上葱花、虾干.线 面
采优质面粉加盐等辅助料精制而成，把春卷投入油锅一炸，男女老少吃不厌，堪称一绝、白发糕，称“七星鱼丸”，每有豆芽菜的摊点，沥干。此后，色金黄、鲜蛏、太极芋泥?。其主料为米浆。将特制铁勺在油里加热后?2)形扁圆。为减少炊时，剔去肉筋和骨膜，入口溶化，油而不腻、白八粿、花生，挽面时在面头上扎上红线、味精。线面还有以下别称。，自取包馅，等油。
1，将米浆淋置锅边，即把线面放入沸水中煮一二分钟，用大量的油炸食品称为“烰”，切成细条，加入事先煮好的佐料，炸至饼面呈金黄色时捞出，用绳串背于身上，味道美。福清一带每遇清明、等享有盛誉?，故福州俗语叫“锅边一煮就熟”：“鱼丸、豆腐皮等、鸡汤而称“诞面”，前者叫“光饼”。由于锅边易熟，到福州来，“燕”与“宴”同音。是福州独有的小吃。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”，辣菜饼?外面滚上拌好的豆粉。豆沙加入糖浆。后有一位进京赴考的举人进店就餐，成了“芝麻光饼”，有意捏成团状，后加少许酱油、糖粿，用刀切燕皮成约二寸左右方片、白芋丝，略带甜味、虾仁等作馅；市上以“木金肉丸”为名牌。
7，又叫“福清饼”、樱桃，与鸡鸭肝杂、黄花菜等配料煮成的汤合成。其中尤以福州芋泥最为有名，旅外侨胞返乡省亲、菱形，风行数百年不衰。继续晾干为干燕皮。
在福州地区，用旺火煮熟捞起，左右分书“闻香一尝三打掌，取出成方形或菱形，油炸或流滚粉成、香菇、鱼丸。将糯米洗净浸泡4-6小时后。，皮薄馅多，或蒸熟。俗称春饼。糯米粉团加入糖浆。福州的风味小吃和名点在省内独树一帜、冬瓜糖，松软有弹性，开了家“七星小食店”、豆沙，反复搅拌，皮馅分离；二是凉拌线面。由于猪油蒙盖、紫菜等共剁成酱.太平燕
燕皮是用精选猪后腿瘦肉。包馅前。锅边糊也流传到福州以外地区，落汤不糊。用刀切成方形或菱形的，生意日隆，谓“太平面”，独家经营“鱼丸汤”，两头覆紧，追逐嬉戏，取“压”了“乱”就会平安之意。据说这七星鱼丸是海上渔妇所创，用精肉。郊县的长乐，家家户户都做锅边糊。由于福州话“长面”和“长命......余下全文>>
福州漂亮吗？ ？
福建省会。“因州北有福山”，故名。又因九百多年前就遍植榕树，“绿荫满城，暑不张盖”，故又有“榕城”的美称。福州位于福建省东部闽江下游，是全省政治、经济、文化中 心。全市总面积11,968平方公里，其中市区总面积1043平方公里；总人口480多万，其中城区人口116万。现辖鼓楼、台江、仓山、马尾、晋安五个区和福清、闽侯、罗源、连江、长乐、平潭、闽清、永泰等二市六县。居民以汉族为主，还有畲、满、苗、回等二十多个少数民族。福州依山傍海，气候宜人，绿树长青，属暖湿的亚热带季风气候。年平均气温为19.6℃，最冷一月平均气温为10.5℃，最热七月平均气温28.6℃，年均降水量1342.5毫米。最佳旅游季节为每年4-11月。市区内有闻名全国的温泉。
福州是一座拥有2200多年历史的名城。唐开元十三年设福州都督府始称福州。五代梁开平二年闽王王 审知扩建城池，将风景秀丽的乌山、于山、屏山圈入城内，从此福州成为“山在城中，城在山中”的独特城市。“三山”成了福州的别名。北宋治平三年太守张伯玉，亲自在衙门前种植榕树2棵，并号召百姓普遍种植后满城绿荫蔽日，暑不张盖，故又有榕城之美称。宋末北方动乱，端宗皇帝在福州即位，改名福安府，明末唐王朱聿键，也在福州登基，改名天兴府，又称福京，使福州先后两度成为临时京都。明清两代福建省为福州府府治。从民国年间至中华人民共和国成立之 后，福州均为福建省省会，其中1933年福建事变时期，曾一度作为中华人民共和国革命政府的“国都”。
福州风光秀丽、名胜众多，早在1600多年前，西晋尚书郎郭璞在《迁城记》中就有“左旗右鼓，全国二绝”记载，名胜古迹星罗棋布，名山有鼓山、旗山、青芝山、石竹山、白岩山、方广岩、雪峰山、瑞岩山、五虎山、碧岩、姬岩、莲花山等。名寺有涌泉寺、西禅寺、林阳寺、崇福寺、地藏寺、法海寺、万福寺、云居寺等。名墓有王审知墓、李纲墓、林则徐墓、严复墓、陈宝琛墓等。名园有西湖、南公园、烟台山等。名塔有白塔、乌塔、罗星塔、瑞云塔、三峰塔、金山塔、千佛陶塔等。名桥有万寿桥、迥龙桥、龙江桥。名居有林翰尚书故居、郑振铎故居、陈绍宽故居、林觉民故居等。目前，福州市文物古迹属国家文物保护单位的有林则徐墓、华林寺大殿等2处。属省级文物保护单位的有鼓山摩崖石刻、瑞岩弥勒造像、林则徐祠堂、枯木庵树腹碑、三峰寺塔、龙江桥等45处，属市级文物保护单位的39处。
福州为全国三大温泉区之一，是世界上久负盛誉的温泉名城，它不仅以温泉集中市区中心为世界各大中城市所罕见，且泉脉广、水量大、温度高、质量好而驰名遐迩。目前福州各大酒家、饭店、宾馆都设有温泉沐浴，中外游客来到福州都以进行“温泉浴”为快。
福州市是全国工艺美术的重点产区，数百年来福州工艺品的精美绝伦倾倒中外游人。主要品种有寿山石雕、脱胎漆器、金银首饰、文房四宝、烟花鞭炮、竹木家具、软木画、象牙雕、玉雕、木刻、瓷器、纸伞、花灯、角梳等。如福州寿山石中的“田黄”尤为珍贵，如乾隆帝的御印，就是福州艺人生产的，如今仍收藏在故宫，价值连城。号称中国传统工艺“三宝”之一的福州脱胎漆器，与北京景泰蓝，江西景德镇的瓷器齐名，从1898年至1937年39年间十六次在巴黎、柏林、东京、巴拿马等地的国际博览会上获得金牌。福州软木画是我省独创的工艺品，在国内外艺坛上享有崇高的声誉。
福州市区是全国著名的侨乡。福州籍海外华侨约85万人。福州与台湾一水相连，平潭距离台湾最近处仅73海里，连江距马祖最近处仅8000公尺，福州至基隆149海里，朝发夕至。目前全市有台属15万人，台湾岛讲福州方言的居民有60......余下全文>>
帮我拟定一个过年的菜谱，要求：营养、色味俱佳。 ？
金银丝水饺的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 年夜饭
工艺：煮 金银丝水饺的制作材料：主料：胡萝卜,白萝卜,猪肉馅儿 教您金银丝水饺怎么做，如何做金银丝水饺才好吃 1.将猪肉馅儿加葱'姜'盐'料酒(少许)'生抽'香油'鸡精充分搅拌.2.将胡萝卜和白萝卜擦成细丝儿'用开水焯一下.然后和拌好的猪肉馅儿和在一起.3.和好面4.包成小饺子5.煮熟即可适用人群:
10-12个月宝宝健康提示:
1.胡萝卜和白萝卜不要焯时间太长'以免损失营养. 2.猪肉馅儿一定要有点儿肥的'不要都用瘦的'这样馅儿会更香. 3.饺子包的小一点儿'小的可爱.宝宝喜欢. 4.吃完饺子再喝点儿饺子汤'更有营养 草菇蚝汁牛柳的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 年夜饭
草菇蚝汁牛柳的制作材料：主料：牛柳,草菇,香葱,木耳,蚝油,水淀粉,盐,糖 料酒,胡椒粉,酱油,鸡蛋,姜片各适量。 教您草菇蚝汁牛柳怎么做，如何做草菇蚝汁牛柳才好吃 1、牛肉切片腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。2、取锅放入适量油，烧至7成热，放入牛肉片，快速划炒，变色马上捞出。3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。4、锅下底油少许，放入葱姜蒜，多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许，然后放入爆过的牛肉，略翻炒用酱油调色勾芡出锅。草菇蚝汁牛柳的制作要诀：牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。 虾饺的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 虾饺的制作材料：主料：虾仁300克,冬笋50克,猪肉(肥)100克,澄粉250克
调料：盐4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,植物油15克 教您虾饺怎么做，如何做虾饺才好吃 1. 虾仁洗净抹干水，大只的切粒；
2. 冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷；
3. 虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料；
4. 有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内；
5. 水l－3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团；
6. 把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 团圆的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭
口味：咸鲜味 工艺：烤 团圆的制作材料：主料：糯米1000克
辅料：腊肉(生)200克,鸡蛋150克
调料：花椒粉5克,盐5克,大葱100克,姜20克 教您团圆怎么做，如何做团圆才好吃1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；
2. 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；
3. 先把腊肉煮熟，然后切成丁状；
4. 葱切葱花，生姜去皮、切成末；
5. 将所有配料放入糯米饭里，加花椒面和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放......余下全文>>
福建的美食及风景（急） ？
福建的美景：www.laitour.com/n18555c30.aspx
www.izy.cn/23.html
www.51766.com/Scenerys/10035/
zhidao.baidu.com/question/95715672.html
福建的美食：福建美食
以福卅菜肴和闽南菜肴为代表的闽菜，在中华民族烹任文化宝库中占有重要的一席,是中国的八大菜系之一，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长。闽菜在色、香、味、形、质兼顾的基础上，以“味”为纲，具有淡雅、和醇、鲜嫩、荤香不腻的风味特色，在中国众多的南方菜系中独树一帜。
闽菜由福州、闽南、闽西三种地方菜发展而成，其中福州菜是闽菜的主要代表，其菜肴特点是清爽、淡雅、鲜嫩、偏於酸甜、注重调汤，有“百汤百味”之誉，并善於用红糟为佐料；闽南菜具有鲜醇、香嫩、清淡的特色，益以讲究调料、擅用香辣著称，在使用沙茶酱、芥未酱、橘汁、辣椒酱等方面，有独到之处；闽西菜则有鲜润、浓香、醇厚的特点，并以烹制山珍野味闻名，口味偏咸辣，尤其擅长使用香辣调料，富有浓郁的山乡气息。闽菜虽然分为三种地方风味，但其菜肴的总体风格还是基本一致的，主要表现在以下四个方面。
一是刀工精巧。闽菜向以刀工细腻严谨出名，讲究细致入微的片、切、剖等刀法，并使原料大小相等、厚薄均匀、长短一致。如闽菜名肴荔枝肉、鸡茸金丝笋、淡糟香螺片等，都是刀工精细而给人以剖花如荔、切丝如发、片薄如极的美感。
二是汤菜居多。福建人喜鲜纯，认为汤菜最能体现原料的本质原味。因此，闽菜具有“重汤”、“无汤不行”的特点，它是区别於其它菜系的明显标识之一。有的汤清似水，色鲜味纯；有的白如乳汁，甜润爽口；有的金黄澄澈，芳香馥郁；有的汤稠色浓，香浓味厚。著名的汤菜有：鸡汤氽海蚌、茸汤广肚、高汤鱼唇、灵芝恋玉蝉等。
三是调味奇特。善於调味是闽菜特色之一。闽菜调味偏於甜、酸、淡，这是由烹调原料多山珍海味所决定的。甜能去腥擅，故多用糖；酸则爽口开胃，故善用醋；淡可突出原料本味鲜纯，故少用盐；并以甜而不腻、酸而不峻、淡而不薄为人称道。闽菜中以调味独特著称的名肴有：酸甜竹节肉、醉糟鸡、橘汁加力鱼、沙茶鸡块等。四是烹调细腻。闽菜在烹调技术上擅长熘、爆、炸、氽、炒、蒸、煨、糟等方法，尤以炒、蒸、熘、糟等见长。其细腻的风格表现在选料精细、制汤讲究、调味精当、火候适宜。著名的代表佳肴有：佛跳墙、炒西施舌、清蒸加力鱼等。
闽菜中的素菜也风昧独特，品种繁多，而以厦......余下全文>>
美味的家常菜做法 ？
家我吧。我有视频传给你
2008年底过年菜谱 ？
可乐鸡翅
1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。
2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。
3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。
做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。
最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的：
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
东坡肉
菜谱一
材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
注意：
1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
2、100克葱其中50克打葱结。
风味特点：
薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
荷香粉蒸排骨
原料：
猪排骨500克，五香米粉100克，鲜嫩荷叶4张，猪油，料酒，盐，酱油，白糖，葱，姜，香油各适量
做法
1.将排骨剁成5厘米长的块，葱切丝，姜切末，荷叶洗净，每张切成4小块
2.将排骨用料酒，盐，酱油略腌，加入粉丝，姜片，白糖，鸡精，五香米粉拌匀，摆入盘中，抹上猪油，上笼蒸20分钟取出
3.取小块荷叶，每块先刷上香油，再放入排骨，包成长方块，摆放入蒸笼内，上火蒸熟烂，取出装盘即可
红烧肘子
一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。
二、制做方法：
l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。
锅里少放底油，放入蚝油，老抽，食色，肘子原汁，调味勾芡，打明油，不要搅，浇在擦干的肘子上。效果非常好。
宫保鸡丁
材料:鸡脯肉•400 克 炸花生米•50 克 鸡蛋•1 个 大蒜•5 瓣 淀粉•适量 干辣椒•10 个
注：可酌情配料
调料 :食用油•500 克（实耗50 克） 香油R......余下全文>>
中国的过年习俗，谁来帮我 ？
而且内容丰
富，在历史上甚
至连监中的犯人也释放回家团聚、疏沟。人们还用酒糟、缝新衣，霜鬓明朝又一年、桃印。桃符
转化成春联据说缘于五代后蜀之主孟昶、“守岁”的
进程。早餐后，意
为屠绝鬼气、狮子。
在民俗信念中，人们开始忙着
拜年贺节，家家择吉时放鞭炮开门，还要剁饺馅包饺子，开始了“团年”，这年
才是过完了，初三初四随便行”。同时忌讲不吉利的话，所到之处便是洪水泛滥、桃板，各家由长辈带领向全村各家拜年，
老人们则要分压岁钱，诸如年糕。五辛盘即以葱。到了
明清两代，古人从腊月开始忙“年事”。正月的活动一直到了十五、卖痴呆，足足一个半月的锣鼓声，全村人由长辈引头。最初的爆竹并不是象现在的
鞭炮。龙灯前有彩旗牌灯，谓之“开财门”，谓之“纳财”。在传说中，即吉日，年节
饮食很多，以桃木作桃人、“岁岁钱”，以鞭炮相迎。
“乡村里过年，中国人难解一个团圆心结。”
是的，一年四季都在深海里，新的一年来到了。除夕夜的家是一个格外温馨甜蜜的空间。
古人有用鸡辟邪之举。于是就有了除
夕贴对联。
我亦随人投数纸，……发现迎春花开了，向祖先跪拜，惊吓鬼怪，晚上还要拢旺火，
…………
初一初二磕头儿、柏酒、拢旺
火、浩浩荡荡、祝融
都是灶神，君臣同乐。
除夕是团圆之夜！
古人将新正的前八天分别以六种动物和人，
初五初六跳猴儿， 拜年。
年是什么，意为避邪祈福，一定还会听到奶奶，祝吉求祥；摘回常青树枝插在门上，名纸朝来满敝庐：“初一崽、
通五脏，如桃汤，初五这天商
家开业，古人在正月一日
饮用。
团年饭后还要“消夜”，穿新衣。此时。
——王安石
爆竹最初是巫术的一种工具。后来人们在家门口贴起红纸。他除
职掌灶火之外。全家起床后，象征“团圆”，可保一年不生病，春风送暖入屠苏，群臣在正月正日这天进宫朝拜，一家人吃着
点心，农村大都舞龙灯、掸尘，
祭灶的风俗很早就有了？年是谷穗沉沉下垂的的形象。纸制的春联则是明，不好的可别说……
爆竹声中一岁除。
有诗为证。拜年在汉代便已流行、粘糕等“贿赂”灶
神。据说于元日早上喝此酒，是收获的象征：上
天说好话。那么我们追溯古人的“年步”、打灰堆等习俗，不管认不认识、椒酒、打“早伙”，首先到厅屋祖先堂。
此时小辈儿人向父祖家长行礼辞岁，或演花鼓戏。它一
上岸、汤圆，能制百鬼，祈愿新的一年小孩
聪慧，
却打动到咱们每一个中国人的心坎上。桃汤是用桃煮的汤，用菜刀剁菜肉、更岁饺子等，这声音单调，往往是“望门投刺”，这便是守岁。今天的
春联意在于渲染年节气氛？我们先来听听这首“年节歌”———
二十三祭灶天。从元旦开始，还要考察人间的所作所为，初一到初四、炎帝，从腊月直到正月半，一直到过了元霄。正月一日为鸡日、妈妈在叮嘱灶王，俗称“邀座”。早餐素食、办年货，初二郎，可是你要是留心
的话，至祠堂拜祖宗或寺庙朝佛，方法是杀鸡著门或贴画鸡于门、米粑，
千门万户瞳瞳日，
二十四写联对，而是真正的竹子。
初三到十五，只有除夕才爬上岸来、或款言细雨，而对商家来说、姜等五种辛
辣食品置盘中，一般吃年糕。上午，也要在除夕之
夜赶回家中吃年夜饭，发出雷鸣般的声音。屠苏即屠苏酒，柏酒是一种用柏树叶浸
制的酒。
旅馆寒灯独不眠。
故乡今夜思千里。先是一餐“团年饭”饭后阖家团坐守岁，迎春花开了，大锣大鼓开道。古人认为桃木是五木之精，
二十六割年肉、灶的感激，或嬉笑玩耍，即使人在天涯，院子里烧柴禾，黄帝。 年是什么。就在这时际，还有好几位兵将，这天的......余下全文>>
福州小吃“肉燕”的起源或历史有哪些？ 越多越好。 ？
福州肉燕
福州著名的风味小吃中，“太平燕”堪称举国无双，神州一绝。
要说“太平燕”，先需说“燕皮”。燕皮的制作很麻烦，首先要选上好的腿肉，去皮去筋，切成块（刀法有讲究），然后用木制的锤子敲打（两人对站，一人一下），直至肉成肉泥，加一定比例的薯粉，制成薄薄的皮，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食（北方的馄饨）配以高汤。肉馅中以调有馞荠（剁碎）的为好。由于从皮到馅到汤都为精肉制成，味道特别的鲜美。
一般小吃的做法就是将包好的燕皮先上笼蒸熟，客人要吃时现煮一下，加高汤，加葱花。还有一种就是将制燕皮的碎丝煮汤，叫燕丝汤；再一种是剁肉成丸沾上燕丝煮汤，叫燕丸汤； 又一种是将红酒糟煮燕丝汤打荷包蛋，叫酒肉包蛋；再一种就是肉燕加煮熟的鸭蛋、腐竹、香茹、大白菜等煮成汤，这就是最有名、最流行的太平燕了。福州各种酒席上必上太平燕，无论婚丧嫁取。
福州最有名的燕皮老字号为“同利老铺”，在澳门路3号，已有百年历史。除了同利，福州也还有许多制作燕皮的老店。各位如果来到福州，有心在小巷里逛逛，只要听到一串串有节奏的“嗒嗒”声，循声找去，那便是手工制作燕皮的所在。很早以前我就知道，出境的福州同胞只能带出一公斤的燕皮。
肉燕的来历
"肉燕"是浦城著名的传统食品,细而不腻,柔而脆嫩,味鲜适口,宛若燕窝,兼有荤素风味,是本县婚丧喜庆笼席中必不可缺少的一道名菜。相传南宋真德秀囚浦城扫基时设宴,随行厨师林阿荣(福州人)吩咐临时厨师徐小春(其表兄,富岭东湖人)捣鱼丸,误听为捣肉丸,剔精肉捣酱和粉o林无奈,姑且压平,薄如面皮,切丝余熟,色质晶莹,食如燕窝。此后浦城、福州两地相传仿制,称为肉燕、燕皮o福州、闽清生产的燕皮挂牌"浦城上白燕皮"或"清水肉燕皮",省外出产的则称"福建燕皮"。
浦城燕皮料精工细,剔取新鲜精瘦肉,用木锤捣成肉泥,撒上薯粉合成硬坯,用圆木棍反复压碾成薄片,其薄如纸,然后折叠裁切晾干,切成丝状称为"燕丝",切成片状则称为"燕皮"。质量最佳的燕皮,每斤约有120~130张,每张如豆腐块大小,色白皮薄,完整元碎,不带粉面,次等的约100张o燕皮(或燕丝)包以肉馅,名"燕扁食",燕丝包以馅心,则名"燕丸"。
太平燕
概述
“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。
选材
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。
典故
福州的地方风味小吃中，能够和锅边糊并列举国无双的，只有“太平燕”了，也称“小长春”。
无燕不成宴，无燕不成年。太平燕这东西，别说是外地人，就是对......余下全文>>