万丰美食菜谱大全红尾鱼的做法，红尾鱼怎么做好吃，红尾鱼的家常做法 ？
食材明细
红尾鱼适量
生姜适量
辣椒适量
葱适量
花椒适量
郫县酱适量
白糖适量
醋适量
红烧酱油适量
料酒适量
盐适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
红烧红尾鱼的做法步骤
1
将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。
2
红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。
3
锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。（撒入盐的目的是防止粘锅。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。
4
将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。
红尾鱼的做法，红尾鱼怎么做好吃，红尾鱼的家常 ？
1.将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；
2.把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；
3.将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出；
4.将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；
5.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；
6.将葱切细丝铺在鱼身上；
7.另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；
8.口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。
红尾子鱼如何烹饪 ？
准备好红尾鱼一条、红朝天椒5个、绿朝天椒7个、油2勺【不代表煎炸的油】、盐4勺、干红辣椒20克、花椒20克、生姜1个、白砂糖1勺、八角4个、大蒜1个待用。
>02
将红尾鱼的鱼鳞刮掉。
>03
这可是红尾鱼的背部哦~~~现在给红尾鱼动个“大手术”，用快刀给红尾鱼开背，从鱼脊骨划开；挖去鱼的内脏丢弃。
>04
4勺盐均匀涂抹到红尾鱼上腌制。
>05
不要忘记两面都要均匀的抹上盐腌制。最后将红尾鱼合在一起，中间放进花椒粒、生姜片、干红辣椒腌制24小时以上，时间长一些更好。
>06
红朝天椒、绿朝天椒分别切成细丝；生姜切成丝、大蒜拍碎、干红辣椒切成丝。
>07
红尾鱼在腌制的时候没有清洗，从冰箱拿出来以后；用流动的清水冲洗干净；沥干水分。油锅置在电磁炉上；倒进新油烧热；缓缓放进红尾鱼煎炸。
>08
本来准备做全鱼的；因为买的太大个了，LEMON的锅小咯~~~~不好意思啊！只能拦腰斩断了。为了鱼肉的肥美肉多；还会买大个的！！！LEMON会换个大锅的。
>09
煎炸红尾鱼的油没过鱼身，适当轻轻的晃动炒锅；以免红尾鱼粘锅底。
>10
锅中倒新油，将切好的生姜丝放进热油中爆香。
[图]>11
洗净花椒和八角沥干水分；倒进油锅中炸香出味。
[图]>12
烹入洗净切丝的干红辣椒丝，大火爆香。
[图]>13
放入一碗红朝天椒丝。
[图]>14
随后放进绿朝天椒丝。一起爆炒至5成熟关火。
[图]>15
将红尾鱼汇入到烹制好的食材里。在火烧开至味道进入红尾鱼里关火。加入一勺料酒。
[图]>16
烹入一勺白砂糖提鲜味、避腥味。
[图]>17
撒进一勺胡椒粉调味。
[图]>18
放入一勺鸡精增鲜。撒上拍碎的大蒜粒即可。
共6图[图]>19
红尾鱼虽然是极其普通的”身份“；但是却有着与众不同的超群味道；以其独特之处脱颖而出，深受爱美食的”吃货“的欢迎，普通的大排档和高档的酒店都会见到红尾鱼的身影。红尾鱼香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令人垂涎欲滴。还等什么；马上行动吧，美味的红尾鱼能不让人动心吗~~~~~
香煎红尾鱼的做法，香煎红尾鱼怎么做好吃，香煎 ？
步骤
1.已经用盐腌过的红尾鱼一条！
2.小火慢煎，一面煎三分钟，一面煎两次！
3.煎！
4.盘底撒葱花！
丹江口水库的红尾鱼怎么做好吃 ？
材
主料
红尾鱼
4条
辅料
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.准备好食材
2.锅内放油，爆香葱姜，把鱼放入，两面翻煎
3.加水，酱油，盐
4.收汤，完成！
红尾鱼熬汤好吗,营养价值如何 ？
红尾鱼熬汤好吗,营养价值如何
属鲤形目，鲤科，鳊亚科。红尾鱼肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，口味地道，是上好的美味菜肴，一般制成咸鱼供食用。
红尾鱼和其他鱼类价值营养差不多，熬汤的比较少，更多加工成腌制品。
红尾鱼熬汤好吗,营养价值如何
清蒸红鮕鱼的做法，清蒸红鮕鱼怎么做好吃，清蒸 ？
豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!
镜泊湖的红尾鱼干怎么做好吃 ？
我的做法：
把鱼洗干净，先用水泡一泡，泡软了，再放进锅子里用油煎一下，煎到两边带金黄色，然后把鱼稍稍挪到锅的一边，把辣椒、生姜、大蒜米等佐料在油里稍稍也煎一下，再放一碗水煮一煮，让鱼身更软。
我是这样弄的，属于红烧。
红尾鱼怎么钓？ ？
红尾鱼，体型较长，鱼鳞为银白色，嘴尖，尾巴呈浅红色，据说与“箭杆”、“翘嘴壳”鱼同族。大的有4～5千克，小的也在100克以上。其肉质细嫩、鲜美而不腥，味纯正，清蒸、红烧、煎、炸、烧烤均可，且价格昂贵，市场售价每千克在36元左右。阆中江河水库均分布有此类鱼种，尤以嘉陵江、白溪河、升钟水库居多。它喜欢在中上层水体中生活，性情急躁、凶猛，追捕小虾、小鱼。平时成群结队，游在波光粼粼的水面上，常到近岸的水域觅食。有时跳出水面，溅起细小的浪花；在风平浪静的寂静时刻，可以听到“啪啪”跳水击波的响声。用活虾、小白条、蚯蚓做钓饵钓红尾十拿九稳，因活虾、小白条、蚯蚓味腥，在水中游动等特点，红尾易发现，也特别喜欢吃。笔者常用此饵钓红尾，往往都是鱼护装满。
一、选择钓位。阆中“一江四河”(嘉陵江、构溪河、东河、西河、白溪河)具有独特的自然生态环境(目前基本上没有污染)，为垂钓活动提供了相当好的天然条件。每当夏末秋初，靠城镇附近的南北沿岸均可见到垂钓者的身影。钓红尾要根据水位涨落的情况和河中流水的水形适当地选择钓位：一是在河水急流旁的大回水靠下段的河水分水处；二是在河水缓流处(如河流中间的河水平流处)；三是在河水较深的稳水处；四是在河床陡坎靠岸边深水中的小回水处，都可以钓到红尾。
二、采取钓法。1.手竿悬坠浮钓法。选用6.3～7.2米的超硬调长手竿为好。因红尾活动、觅食一般离岸较远，鱼竿短了，不易钓到红尾。主线用0.4毫米粗的线，因鱼吞钩后凶猛，易拉断主线，线总长超过竿子20～40厘米为宜，可便于抛甩和起鱼。脑线用1.5～3号线绑伊势尼7～9号钩，可用单钩或双钩，7号立漂，坠略重，否则抛不出去。入水深1～1.5米。
2.海竿浮钓法。海竿长度不限，主线用直径0.4毫米粗的，挂上7～9号串钩，坠子重量30克左右，用大浮漂，甩入河中约20～40米，入水深1.5～2米。若浮漂拖入水中或竿梢颤动则表示有鱼咬钩，应迅速摇轮收线起鱼。海竿浮钓能钓上大红尾，应注意遛鱼、抄鱼，以防跑脱。
3.游走钓法。这种钓法一般是在桥上操作，竿线连结与海竿浮钓法相同。抛下串钩后在桥上来回走动，轻提竿，引鱼上钩。鱼上钩后，是小鱼可摇轮收线上岸，是大鱼，千万不要性急，把鱼遛乏后，牵至桥岸边收鱼。若经常在桥上钓鱼，准备一个倒栽抄网抄鱼就省事得多。倒栽抄网的制作：用长50厘米直径30厘米的网筒，一头穿上粗铁丝盘成圆圈(30厘米网口)，对称绑上塑料绳再连接主绳(如Y形)，主绳一头拴在桥桩上，长短视桥的高矮而定；网筒的另一端用细尼龙绳穿过收拢(可活动)，在钓上大鱼时，将网口从海竿穿过，再收紧网底线，让抄网口顺钓线倒向下滑，扣住所钓之鱼，再提主绳上岸。
三、诱饵。钓红尾的诱饵是小鱼虾，因要先诱来虾子、小白条，故以细米糠、麦麸子、豆腐渣为上乘。细米糠的制作方法是(细米糠越细越好)：垂钓前3～4天，将稀饭存放至酸，出钓前夕，把细米糠放在锅内，滴几滴菜油，用微火炒至发出香味铲出，冷却后装入塑料袋中；再把酸稀饭倒入盛有细米糠的塑料袋里，调匀，备用。麦麸子的制作方法是：垂钓前夕，将麦麸子放入锅内，倒几滴菜油，用微火炒香，冷却后放入塑料袋中，也可倒入酸稀饭调匀，也可在下钩前加些河水或塘水调匀。豆腐渣的制作方法是：将豆腐渣放到阳光下暴晒，让其变酸、变臭。不酸不臭的豆腐渣难以使虾子、小白条群聚。下钩前，钓红尾必须用细米糠、麦麸子或豆腐渣打窝。打窝时，应......余下全文>>
梁子湖红尾鱼怎样吃 ？
梁子湖红尾鱼是湖北鄂州市梁子湖的特产。市场上可以买到的梁湖红尾鱼是经传流工艺腌制后具有色彩鲜艳、味道醇正，拆开就可以直接食用，不用在加工。
梁子湖红尾鱼主要生长在鄂州市梁子湖和梁子湖区部分水库之中。梁子湖是我国十大名湖之一，湖北省容水量最大的淡水湖之一，梁子湖所产的红尾鱼营养价值高、肉味鲜美、富含降低血压、冤仇化血管、抗衰老DHA、EPA及磷脂等特殊物质。