万丰美食菜谱大全舌尖上的蚝烙怎么做如何做好吃 ？
－ 准备食材 －
海蛎 一碗
地瓜粉/红薯淀粉 一碗
蒜苗 一碗
盐巴 2茶匙
水 三分之二碗
鸡精 1茶匙
鸡蛋 3颗
－ 步骤 －
1.把海蛎洗干净，蒜苗切小段，把除了鸡蛋外所有东西混合在一起。鸡蛋打散备用。
2.电饼档开大火，涂上油预热。或者平底锅大火放油预热，油尽可能多放一点。
3.把混合物倒进煎盘/平底锅，然后在表面倒少许鸡蛋液，等到凝固了，再多煎一分钟，就可以翻面，煎到两面都有点焦就可以了。
4.厦门的吃法是加上香菜和甜辣酱/汕头是沾鱼露/台湾版本是用卷心菜代替蒜苗 想要哪一种吃法都可以根据自己的喜好改变。
－ 小贴士 －
红薯粉是什么？就是地瓜做的淀粉。 红薯粉能用其他代替吗？可以，但是没那么好吃。泰国是用面粉，个人觉得也非常好吃。 海蛎该怎么挑选？黑边越黑的越好。 用生蚝可以吗？可以
蚝烙的做法详解 ？
《潮汕民俗大观》做法详解：主料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。做法：1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
生蚝烙的做法，生蚝烙怎么做好吃，生蚝烙的家常做法 ？
主料
萝卜丝
适量
生蚝
五百克
葱
适量
肉丝
适量
地瓜粉
适量
步骤
1.把五百克生蚝洗净。
2.把两百克地瓜粉倒入萝卜丝中搅拌均匀。
（要倒入差不多两碗的水才能搅拌喔！）
3.把适量的葱洗净切碎放入萝卜丝中再次搅拌均匀。
4.倒入适量的油入锅，把搅拌好的食材倒入锅，摊成饼状
5.等第一面熟了之后把它翻过来，再等第二面熟了之后就好咯。
小贴士
在搅拌时加入鸡蛋味道会更好哦。
蚝烙的做法一 ？
主料：生蚝辅料：鸡蛋(白皮)、红薯粉、香菜调料：玉米油、鱼露、味精、胡椒粉、食盐 1：准备好所有原料2：新鲜蚝仔洗净放入筛盘中控干水分备用3：将鸡蛋磕进蚝仔里充分拌匀4：番薯粉加少许清水加入（图上我是没加水的，加一点水粉会容易融化比较好拌匀）5：加入少许鱼露和味精6：再加入少许胡椒粉7：元荽或葱花剁碎放入蚝仔浆中拌匀8：充分拌匀好的蚝仔浆糊9：电饼铛打开下盘，倒入一勺半玉米油10：待热油后勺入一半蚝仔浆糊11：待稍微凝固时，用铁勺把蚝烙切断分块12：将电饼铛上盘开启，数秒后盖上上盘加热，直至煎至金黄色时装盘，撒上无荽即可食用。
蚝烙的做法的做法，蚝烙的做法怎么做 ？
做法一
食材
主料：生蚝
辅料：鸡蛋(白皮)、红薯粉、香菜
调料：玉米油、鱼露、味精、胡椒粉、食盐
步骤
1：准备好所有原料
2：新鲜蚝仔洗净放入筛盘中控干水分备用
3：将鸡蛋磕进蚝仔里充分拌匀
4：番薯粉加少许清水加入（图上我是没加水的，加一点水粉会容易融化比较好拌匀）
5：加入少许鱼露和味精
6：再加入少许胡椒粉
7：元荽或葱花剁碎放入蚝仔浆中拌匀
8：充分拌匀好的蚝仔浆糊
9：电饼铛打开下盘，倒入一勺半玉米油
10：待热油后勺入一半蚝仔浆糊
11：待稍微凝固时，用铁勺把蚝烙切断分块
12：将电饼铛上盘开启，数秒后盖上上盘加热，直至煎至金黄色时装盘，撒上无荽即可食用。
做法二
食材
生蚝200g、地瓜粉60g、鸭蛋2个、葱1根、芫荽1小把、清水60g、鱼露5g、猪油3汤匙、辣椒酱5g
步骤
1、挑选个头小且新鲜的生蚝，清洗干净。
2、准备好地瓜粉。
3、准备好鸭蛋，并打散。
4、葱洗净，切成葱珠。
5、芫荽洗净，切碎。
6、地瓜粉中加入等量清水，加入鱼露与葱珠，拌匀成粉水。
7、加入生蚝。
8、将其与粉水充分拌匀。
9、大火热锅，下2汤匙猪油，猪油融化时，轻轻晃动平底锅，使整个锅底均沾上猪油。
10、倒入调好的蚝烙浆，再一次晃动平底锅，让蚝烙浆铺满整个锅底。
11、倒入打散的鸡蛋液。
12、轻轻晃动平底锅，使加入的鸡蛋液能均匀地布满整个平底锅。
13、稍微凝固时，均匀地撒上辣椒酱。
14、端起平底锅，摇晃一下，若底面已经煎好，即蚝烙是可以自由滑动的;将蚝烙翻面，再加入1汤匙猪油
15、将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上芫荽开吃，喜欢重口味的朋友可以蘸着鱼露食用。
小贴士
煎蚝烙时要讲究猛火厚油，才可以确保煎好的蚝烙外酥内嫩;另外，将蚝烙翻面也是技术活，我们找一平底盘，将整个锅翻面倒下，煎好的蚝烙在底面，重新将盘子反面平倒入锅中
蚝烙怎么做的？ ？
潮汕蚝烙做法：煎口味：咸鲜味难度：初中水平人数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟主料生蚝：500克鸡蛋：3个红薯粉：4汤匙细香葱：1把辅料鱼露：1勺香菜：1小把猪油(炼)：4勺味精：1小勺辣椒酱：2勺食盐：1小勺1,先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用2,加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉3,混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分4,放入喜欢的辣椒酱，搅匀5,把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎6,先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以7,改用中火，听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整，最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙8,直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中9,伴上香菜叶，搭配鱼露食用
蛋哥哥蚝烙怎么做 ？
蛋哥哥蚝烙用料
潮汕新鲜生蚝仔 200g
猪肉沫 120g
干香菇 4～5个
虾米 若干
香菜 2棵
葱 1颗
番薯粉 180g
蛋哥哥蚝烙的做法
生蚝洗净
番薯粉按1：4比例加入清水并调匀
依次将材料准备好，并将香菇、葱、虾米，生蚝、肉沫放入番薯粉浆里搅拌。加少许盐、鸡精、胡椒粉调味。
平底锅加少许花生油，热锅后将调好的粉浆倒入。 煎至半熟时，加入一个鸡蛋并让鸡蛋均匀涂抹在上面，翻面再加一个鸡蛋。
煎至颜色金黄，加入香菜再翻转几次，下锅装盘即可。
潮汕蚝烙蚝仔煎怎么做 ？
用料
鸡蛋 2个
生蚝，（拿来做蚝烙的蚝其实中等个头或者迷你点的珍珠蚝会更适合哦） 250g
葱、小芹菜，香菜 随意
地瓜粉 3分之1饭碗的量
胡椒粉，鱼露，鸡精 适量
潮汕蚝烙蚝仔煎的做法
生蚝要先处理下，我习惯加1调味勺盐进去，然后温柔拌匀几圈，可以看到很快有灰色的粘稠液出来，再拌几下，然后加冷水进去，洗干净沥干备用
葱跟芹菜切粒，具体根据自己喜好调整，我是喜欢吃这些的，所以加得比较多，芫茜留最后装盘，
地瓜粉加水调匀，具体1比2的比例
将调好的粉，蚝，葱等拌在一起，加适量的鸡精，胡椒粉，鱼露，咸淡自己把握，我自己加了三分之一调羹的鸡精，进去，鱼露建议少加点，成品点上潮汕辣椒酱简直无敌
下油开煎，我电磁炉开1200度，中火
鸡蛋拌成蛋液，均匀倒在上面
翻面煎熟，晶莹剔透！新买的生铁锅子，粘得不行，建议用不粘锅，配上辣椒酱，满满的潮汕味
成品
潮汕蚝烙 蚵仔煎 牡蛎煎怎么做如何做好吃 ？
蚝烙 蚵仔煎 牡蛎煎的做法步骤
1. 鱼露，生蚝（尽量选小个的），红薯粉，葱，蛋
2. 地瓜粉加水调浆，放入生蚝，葱，鱼露（爸爸的做法是直接把红薯粉加到生蚝里，不加水，试试看自己更喜欢怎样的做法）
3. 热锅下多点油，舀入锅中
4. 定型放少许蛋液，翻面
5. 两面金黄即可
普宁蚝烙做法，平湖桥头那种 ？
食材
主料
生蚝
200g
地瓜粉
60g
鸭蛋
2个
辅料
葱
1根
芫荽
1小把
清水
60g
鱼露
5g
猪油
3汤匙
辣椒酱
5g
步骤
1.挑选个头小且新鲜的生蚝，清洗干净。
2.准备好地瓜粉。
3.准备好鸭蛋，并打散。
4.葱洗净，切成葱珠。
5.芫荽洗净，切碎。
6.地瓜粉中加入等量清水，加入鱼露与葱珠，拌匀成粉水。
7.加入生蚝。
8.将其与粉水充分拌匀。
9.大火热锅，下2汤匙猪油，猪油融化时，轻轻晃动平底锅，使整个锅底均沾上猪油。
10.倒入调好的蚝烙浆，再一次晃动平底锅，让蚝烙浆铺满整个锅底。
11.倒入打散的鸡蛋液。
12.轻轻晃动平底锅，使加入的鸡蛋液能均匀地布满整个平底锅。
13.稍微凝固时，均匀地撒上辣椒酱。
14.端起平底锅，摇晃一下，若底面已经煎好，即蚝烙是可以自由滑动的；将蚝烙翻面，再加入1汤匙猪油。
15.将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上芫荽开吃，喜欢重口味的朋友可以蘸着鱼露食用。