万丰美食菜谱大全慕斯蛋糕切块做法大全 ？
用料
主料
低筋面粉55克
辅料
鸡蛋
2个
可可粉
8克
牛奶
138克
巧克力（黑）
130克
淡奶油
200克
调料
色拉油
13克
白糖
90克
巧克力慕斯蛋糕的做法
1.低粉和可可粉提前混合过筛，按照海绵蛋糕的做法做好蛋糕糊，烤盘铺好油纸，将蛋糕糊倒入，刮平，190度烤8-10分钟
2.牛奶倒入小煮锅，小火煮沸后离火，倒入切碎的黑巧克力，搅拌至融化，放置一会儿待凉
3.淡奶油加入糖，打至六分发，搅拌中出现明显纹路，但尚流动
4.取三分之一的打发奶油加入放凉的牛奶巧克力液，拌匀，再倒入剩下的打发奶油中，拌均匀
5.用慕斯圈在蛋糕上扣出两片相同的蛋糕，25升烤箱的烤盘蛋糕裁两个不够，第二片可以用两片小的拼一下
6.将完整的那片蛋糕放在慕斯圈底，倒入一半的慕斯液，再放上另一片蛋糕，轻轻压紧，倒入剩下的慕斯液，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固（六寸方形慕斯圈）
7.取出切块儿食用
做巧克力慕斯应该用什么样的巧克力 10分？
巧克力慕斯激你喜欢的牌子，但是可可含量高的就行。尤其是巧克力慕斯，没用到烤箱什么的，不用买专门的巧克力。
但是如果是巧克力海绵蛋糕的话就需要用可可粉而不是巧克力了。
巧克力慕斯蛋糕怎么做？？简单一点，没烤箱。 ？
没有鱼胶粉,可以使用等量的吉利丁片。将吉利丁片放入冷水里泡软,捞出来放在小碗里隔水加热成液态后加入巧克力混合物里
巧克力混合物在没有完全冷却的时候是比较稀的状态,必须冷藏到浓稠才能和打发后的鲜奶油混合。但冷藏的时间不要太长,否则巧克力混合物会凝固。如果混合物凝固了,可以隔水加热并搅拌,使它溶化到合适的浓稠程度
分蛋海绵蛋糕坯,也可以将25-30克可可粉替代等量面粉,制作巧克力口味的海绵蛋糕坯
表面装饰的果仁,除了开心果,也可以使用榛子.切细的核桃.大杏仁等其他你喜欢的坚果
加入了奶油奶酪的巧克力慕斯馅,奶油奶酪的用量虽然不多,但却能使慕斯馅具有更浓滑醇香的口感,非常可口。奶油奶酪也可省略,若省略,把牛奶.糖.切碎的巧克力直接放入小锅煮沸,再进行之后的步骤
巧克力焦糖慕斯怎么做 ？
巧克力慕斯蛋糕做法 第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 (不含盐)10克。 可可粉松糕的做法： 1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。
怎么做好吃，伪慕斯巧克力冰激凌的家常做法 ？
冰激凌口感巧克力慕斯蛋糕的做法
烧一锅热水，用一个大碗，倒入150克黑巧克力和110克无盐黄油，隔水坐溶，冷却备用。
将3只蛋黄分次加入步骤1的巧克力溶液中，1次加一个，搅拌均匀后加入下一个。然后加入8克可可粉和1小撮盐，混合均匀。
用一个干净的大碗，倒入3只蛋白，打发至出现泡沫后加入1/2杯细砂糖，继续打发至打蛋头出现尖钩。
将步骤2中的巧克力混合溶液与步骤3中的蛋白用刮刀切拌的手法混合均匀。
将步骤4的巧克力蛋白混合物倒入8寸的烤盘中。预热烤箱至180°C/350°F。烤25分钟。
用一个中碗，倒入2只蛋黄，1/2杯砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再倒入1 1/2汤匙玉米淀粉，搅拌均匀。
分次倒入2/3杯牛奶，搅拌均匀。
将步骤7的牛奶蛋黄混合物倒入锅中，倒入1/2茶匙香草精，搅拌均匀。小火加热至浓稠，期间要用刮刀不停搅拌，这样混合物不会烧焦或黏底。用一个小碗盛出备用。
另取一个小碗。倒入5克鱼胶粉（吉利丁粉），和2汤匙冷水，搅拌均匀，静置5-10分钟。然后倒入锅中加热至完全溶解。将加热后的吉利丁液倒入步骤8中盛出的奶黄浓稠物中，搅拌均匀。
取一个大碗，打入1杯/240克鲜奶油，打发至纹路不会消失。
将打发好的鲜奶油和步骤9的奶黄浓稠物用刮刀切拌的手法混合均匀。
将步骤11的奶油混合物倒入步骤5的烤盘上层，用抹刀铺平。盖上保鲜膜，在冰箱中至少冷藏4个小时，过夜更好。
冷藏后取出，表面撒上一层可可粉即可。
巧克力慕斯（无吉利丁版本）怎么做 ？
巧克力慕斯的做法
食材明细
黑巧克力100克
牛奶200克
淡奶油150克
蛋黄2个
细砂糖40克
吉利丁片3克
冷水1小勺（5ML）
甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度
此刻尽丝滑——巧克力慕斯的做法步骤
1
准备好原材料。
2
吉利丁片倒入小碗，加入1小勺冷水，使其吸饱水分。
3
蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
4
蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
5
牛奶、糖、掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾。
6
用打蛋器不断搅打第3步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状，倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。
7
全部倒完后，呈现稠厚的状态。
8
趁热加入第2步泡发的吉利丁片，搅拌到完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚的时候取出。
9
淡奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
10
打发的淡奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液。把慕斯液装入玻璃杯里，放入冰箱冷藏4个小时以上。
11
表面撒上黑白巧克力屑作为装饰。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
蛋糕的做法，浓郁黑巧慕斯蛋糕怎么做好吃 ？
主料
低筋面粉
80g
鸡蛋
200g
可可粉
30g
细砂糖
90g
黄油
40g
辅料
黑巧克力
190g
牛奶
250g
蛋黄
45g
奶油奶酪
250g
细砂糖
75g
淡奶油
235g
吉利丁片
15g
细砂糖
30g
水
35g
朗姆酒
5ml
步骤
1.准备工作：低筋面粉和可可粉混合过筛两遍，备用
2.准备工作：模具内侧按照模具形状在底部和四周铺好一层锡纸，备用
3.蛋白中滴入几滴柠檬汁
4.分次加入细砂糖（60g）打发至湿性发泡状态，放入冰箱冷藏，备用
5.将黄油隔水加热，融化成液态
6.蛋黄另放一盆
7.加入细砂糖（30g），打发至体积膨大、颜色变浅
8.分次向蛋黄糊中加入液态黄油，搅打均匀；
9.倒完全部的黄油后，继续用打蛋器将蛋黄糊搅打至浓稠；
10.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中
11.翻拌均匀
12.再倒回蛋白盆中
13.继续翻拌均匀
14.倒入筛好的粉类
15.翻拌均匀
16.倒入垫好锡纸的模具中
17.抹平表面
18.放入预热好的烤箱下层，170度，15~20分钟，取出揭去锡纸，晾凉备用
19.下面开始制作慕斯液：准备工作——黑巧克力切成小块
20.准备工作——吉利丁片用冷水泡软
21.奶油奶酪在室温下软化
22.隔水加热搅打至顺滑
23.边搅拌边倒入牛奶
24.搅打至完全混合均匀
25.加入黑巧克力碎
26.小火加热的同时进行搅拌
27.至沸腾后关火，放置一边稍晾凉，备用
28.蛋黄中加入75g细砂糖
29.打发至颜色变浅
30.边搅拌边向蛋黄中倒入巧克力奶酪液
31.搅打均匀
32.将吉利丁片隔水加热
33.融化成吉利丁液
34.倒入奶酪蛋黄液中
35.搅打均匀，放入冰箱冷藏至浓稠的状态
36.将淡奶油打发至出现纹路的状态
37.倒入奶酪液中
38.搅打均匀，乳酪慕斯液就做好了
39.下面制作朗姆酒糖浆：将细砂糖30g和水35g一起放入锅中
40.开火加热至糖完全融化
41.倒出晾凉后加入朗姆酒5ml
42.调匀即成朗姆酒糖浆，备用
43.开始制作慕斯蛋糕：取做好的海绵蛋糕，切成适当厚度的薄片，放入方形模具中
44.表面刷一层朗姆酒糖浆
45.倒入乳酪慕斯液，抹平表面后放入冰箱冷藏半天，慕斯液就能凝固成固态
46.取出模具，在四周用吹风机稍微加热一下即可轻松脱模，切块即可食用，也可以根据喜好搭配水果食用
小贴士...余下全文>>
制作什么慕斯要用巧克力蛋糕胚？制作什么慕斯用原味的蛋糕胚？ ？
这个实际看造型设计。
一般而言：
1.巧克力慕斯、黑森林慕斯、提拉米苏慕斯等颜色较暗的会用到巧克力蛋糕胚;
2.像原味奶油慕斯、酸奶油慕斯、甚至像荔枝味慕斯、苹果味慕斯等色泽较白的慕斯则用原味的蛋糕胚。
3.像黑白慕斯、三色慕斯等颜色组合较多的可能同时用到巧克力蛋糕胚和原味蛋糕胚。
做慕斯的巧克力可以用德芙巧克力做吗 ？
当然是可以的啊
巧克力慕斯蛋糕配什么最好~速速回答！ 30分？
樱桃，或者杨梅，葡萄干。
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