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小黄瓜做法 腌小黄瓜扭的做法大全

小黄瓜的做法大全,小黄瓜怎么做好吃 ?

您好:凉拌小黄瓜-食材准备

小黄瓜、花生米、香油、剁椒、盐、老醋、生抽、盐

凉拌小黄瓜-制作步骤

1、将炒锅内倒入适量的油,将花生米倒入锅中炒熟,然后盛出晾凉备用。

2、小黄瓜去皮,清洗干净之后,从中间剖开。

3、用刀侧面拍扁,然后切成均匀的小段。

4、加入陈醋,生抽,白糖,盐搅拌均匀,腌十五分钟。

5、加入凉晾的花生米拌匀,加入适量的香油和剁椒即可。

豆瓣小黄瓜-食材准备

小黄瓜两根、大蒜、红辣椒、豆瓣辣酱、白砂糖、味精、香油、盐

豆瓣小黄瓜-制作步骤

1、将一根小黄瓜清洗干净之后,从中间切开,再切成小块备用。

2、将另一根小黄瓜切成蓑衣花刀。

3、放到一个干净盆里,放入盐腌制,待小黄瓜出水,稍软化后捞出冲洗净,沥干水分。

4、红椒剁碎,蒜切成碎末,豆瓣辣酱20克、白砂糖10克。

5、炒锅中,倒入3克的香油,烧热之后转小火,加入辣豆瓣酱爆香。

6、放入砂糖、辣椒、蒜末、味精拌均匀,盛出待冷却后备用。

7、把酱料汁倒入黄瓜中,翻拌均匀,腌1小时至入味,盛入盘中,即可享用。

小黄瓜的做法.蒜香小黄瓜

蒜香小黄瓜-食材准备

小黄瓜、大蒜、干辣椒、葱、姜、耗油、盐、鸡精

蒜香小黄瓜-制作步骤

1、将小黄瓜清洗干净之后,用盐水泡一会冲洗干净。

2、姜葱蒜切成末,干辣椒切成段。

3、锅中放入适量油烧热,调小火,放入葱姜蒜末煸出香味。

4、放入辣椒段煸干,调大火,迅速倒入小黄瓜翻炒。

5、等到小黄瓜炒至略有变软,倒入适量的耗油继续翻炒均匀。

6、炒至约1分钟后,放入适量盐、少量鸡精即可。

如何腌制小黄瓜?(最好是朝鲜族的方法) ?

腌黄瓜做法大全
  方法一:

  1.晚七点、黄瓜十斤,切成如下模样。

  2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)

  3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能场多挤出来。

  4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。

  5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。

  次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

  6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

  7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。

  8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成!

  9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.

  腌黄瓜一

  加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞, 便于瓜内水分流出, 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤, 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤, 一层瓜一层盐入缸腌制, 每天翻缸1~2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类,然后再分层下瓜下盐复腌。 每100公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存, 一般 掩制15天即成。

  腌黄瓜二

  主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
  调料:A.盐一勺
  B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
  制作方法:
  1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
  2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
  3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
  4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
  特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。
  关键:

  1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。

  2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。

  3,此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。

  4,和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。

  【怪味黄瓜】
  配料:黄瓜 10斤 辣椒 1斤 食盐 1斤 酱油 5斤 味精 2两 白糖 5两
  白酒 5两 鲜姜 5两 大蒜 5两 食油 5两
  做法:1,先将黄瓜辣椒洗净,晾干水份切成块,用半斤盐腌上,4个小时后控、晾干水分。
  2,把油、酱油分别熬开晾凉。把蒜、姜及其他配料,一起放入晾好的酱油里。
  3,把黄瓜放入干净的坛子里摁实,倒入酱油。
  注意:
  1,所用炊具一定要洁净,不能有油性物质,不能沾有生水,所用容器要用开水烫后晾干。
  2,如遇阴天,对晾干水份会有影响,容易发粘变质。可腌后在洗衣机里甩10分钟后,稍晾既可腌制。
  提示:
  1,照此方法,可同样腌制萝卜、撇列、洋姜等。
  2,腌制时,可添加藕片、煮花生米、蒂蓅等,会更具风味。

  【鸡茸黄瓜盅】

  将新鲜黄瓜洗净,削去两头,切成5厘米长的段,再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈,分开为2个锯齿形边的黄瓜盅,再挖出瓜瓤。鸡脯肉,猪肥膘肉,分别剁成茸,同......余下全文>>

腌制小黄瓜的制作方法 ?

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;3、将1和2混合均匀即成腌渍料;4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

怎么淹小黄瓜简单做法 ?

制做方法:
  将黄瓜洗净晾干,用盐腌两小时后,把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒(面)、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中,放一层黄瓜撒一层调料,最后晾凉的酱油等倒入容器内,8小时后即可食用。
 三、香辣黄瓜丁的腌制:将咸黄瓜切成1 厘米长的方块,用清水浸泡2小时,换2~3次水,控干,拌入姜丝和酱油后,装人腌器内。2天后倒动1次,4天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻,成品浅红透绿,鲜美嫩脆,清香味辣。 将15斤黄瓜切成条,(最好是能一口吃掉,我是将黄瓜一剖四瓣,然后再切成三厘米的条)用一袋大粒盐腌24小时,用腌剩的水将黄瓜洗净,然后,用一网袋将黄瓜装好,再用大石头压住,24小时即可。
  把酱油用火烧开,晾凉。然后将所有的主,配料放在一起,即成。
糖醋黄瓜:黄瓜用盐腌半个小时,待黄瓜变软后,沥去腌出来的水,同时放入蒜片姜片、切好的细辣椒丝,加入适量的、糖、醋、鸡精,拌匀即可。

腌整根小黄瓜的做法怎么腌黄瓜不烂 ?

主料: 黄瓜十斤 盐一斤 白糖一斤 醋一斤 酱油袋装两斤 姜三两 蒜四两 味精三两 白酒三两 朝天椒一斤 腌黄瓜的做法步骤: 1. 将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切。再切成条状。不要太细,尽量均匀一致。一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴 2. 切成均匀条状。不要太细 3. 切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀。腌一天,然后控水稍晾。 4. 将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。 5. 腌好后控水。 6. 将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣)。戴手套抓匀即可。 7. 不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

酱小黄瓜怎么做 ?

嫩细的小黄瓜5000克, 洗净, 控去表面水分, 放入缸(盆、罐也行)中, 撒上1000克食盐, 倒入1500克清水, 盖好盖子;每天

  翻倒一次;5-7天后捞出, 控去表面盐水分, 再入缸, 同时放酱油2500克和白糖(视自己的口味定量), 酱油以没过黄瓜为宜;5天后即可食用, 色艳、青脆、清香. 注意每次腌制不宜太多

腌黄瓜的简单做法 腌黄瓜怎么做最正宗 ?

主料:
黄瓜十斤盐一斤
白糖一斤醋一斤
酱油袋装两斤姜三两
蒜四两味精三两
白酒三两朝天椒一斤
腌黄瓜的做法步骤:
1. 将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切。再切成条状。不要太细,尽量均匀一致。一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴
2. 切成均匀条状。不要太细
3. 切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀。腌一天,然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣)。戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

腌黄瓜的简单做法 腌黄瓜怎么做最正宗 ?

主料: 黄瓜十斤 盐一斤 白糖一斤 醋一斤 酱油袋装两斤 姜三两 蒜四两 味精三两 白酒三两 朝天椒一斤 腌黄瓜的做法步骤: 1. 将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切。再切成条状。不要太细,尽量均匀一致。一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴 2. 切成均匀条状。不要太细 3. 切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀。腌一天,然后控水稍晾。 4. 将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。 5. 腌好后控水。 6. 将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣)。戴手套抓匀即可。 7. 不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

怎样腌黄瓜?腌黄瓜的做法大全 ?

腌黄瓜怎么做 材料:黄瓜 配料:从左往右依次是:芝麻油,生抽,醋,柠檬,白糖,辣椒粉 容器:玻璃瓶一个 方法/步骤 将菜板上放上筷子和黄瓜一起切 这样切起来黄瓜是连起来的,不会断开,比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄 切好黄瓜后,将所有调料混合搅拌均匀,料酒不用放太多,放了柠檬醋也可以少放些 将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里,装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够,所以折断了 将调制好的料汁浇在瓶里 瓶口封上保鲜膜,盖紧瓶盖 下面要做的就是隔一会摇一下,晃一下,隔两三小时再倒立翻转瓶子一次 前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了 注意事项 不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制,因为调料没有漫过黄瓜,所以来回让调料汁和黄瓜接触 盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖,因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化。 黄瓜经过腌制还会出水的,所以调料汁可不能多放哦, 调料可以根据个人口味添加 【腌制小菜】酱黄瓜 原料:黄瓜、酱油、盐、蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、白酒、花椒。 原料:黄瓜、酱油、盐、蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、白酒、花椒。 1. 黄瓜洗净晾干。 2. 把调料准备好。 3. 姜、蒜洗净备用。 4. 将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时。 5. 蒜、姜切片。 6. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。 7. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。 8. 锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用。 1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意。 2、12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏。 3、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜。自制酱黄瓜 1.黄瓜十斤,切成如下模样。 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 次日,早上七点,杀过水的黄瓜。 6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放如玻璃坛中, 大功告成! 三天后食用味道最佳。

如何腌制小黄瓜 ?

腌黄瓜做法大全
  方法一:

  1.晚七点、黄瓜十斤,切成如下模样。

  2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)

  3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

  4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。

  5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。

  次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

  6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

  7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。

  8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成!

  9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.

  腌黄瓜一

  加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞, 便于瓜内水分流出, 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤, 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤, 一层瓜一层盐入缸腌制, 每天翻缸1~2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类,然后再分层下瓜下盐复腌。 每100公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存, 一般 掩制15天即成。

  腌黄瓜二

  主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
  调料:A.盐一勺
  B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
  制作方法:
  1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
  2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
  3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
  4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
  特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。
  关键:

  1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。

  2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。

  3,此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。

  4,和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。

  【怪味黄瓜】
  配料:黄瓜 10斤 辣椒 1斤 食盐 1斤 酱油 5斤 味精 2两 白糖 5两
  白酒 5两 鲜姜 5两 大蒜 5两 食油 5两
  做法:1,先将黄瓜辣椒洗净,晾干水份切成块,用半斤盐腌上,4个小时后控、晾干水分。
  2,把油、酱油分别熬开晾凉。把蒜、姜及其他配料,一起放入晾好的酱油里。
  3,把黄瓜放入干净的坛子里摁实,倒入酱油。
  注意:
  1,所用炊具一定要洁净,不能有油性物质,不能沾有生水,所用容器要用开水烫后晾干。
  2,如遇阴天,对晾干水份会有影响,容易发粘变质。可腌后在洗衣机里甩10分钟后,稍晾既可腌制。
  提示:
  1,照此方法,可同样腌制萝卜、撇列、洋姜等。
  2,腌制时,可添加藕片、煮花生米、蒂蓅等,会更具风味。

  【鸡茸黄瓜盅】

  将新鲜黄瓜洗净,削去两头,切成5厘米长的段,再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈,分开为2个锯齿形边的黄瓜盅,再挖出瓜瓤。鸡脯肉,猪肥膘肉,分别剁成茸,同放碗内。加入精盐、味......余下全文>>

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