新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

河南小酥肉的做法视频 蒸碗小酥肉的做法视频

西安小酥肉的做法视频 ?

主料

五花肉125克

猪里脊肉125克

调料
食盐
2克
酱油
3小勺

5克

3片
八角
2个
桂皮
1小块
料酒
2小勺
淀粉
100克
花椒粉
1小勺
植物油
适量
小酥肉的做法
1.将肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀,腌制15分钟

2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水,然后静置令淀粉沉淀

3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去,将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀,让肉块上都沾上一层淀粉糊

4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡),将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中
5.中火将肉块炸上色捞出,肉块放入锅中可能会粘连,等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油,所以一定要注意安全)

6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些,如果容器没有盖子,整好后也会有很多蒸汽水落下来,汤汁也会很多,所以盖不盖上都行,凭自己的喜欢就可以)
7.放入蒸锅中开锅后,中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸,这样不但解腻,而且营养更全面)

河南小酥肉的做法 ?

食材
主料
猪瘦肉
200g
大葱
100g
辅料

2片
鸡蛋1个
淀粉
适量

2g
白胡椒
2g
料酒
1勺
酱油
1勺

5g
食用油
适量

步骤

1.猪肉切片,放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。

2.大葱切斜片,姜切丝。

3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。

4.一片一片的下入七成热的油锅中。

5.中火片炸成金黄色。

6.捞出控油。

7.锅中留底油,下入葱姜翻炒。

8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。

9.下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可。

开封小酥肉的做法视频 ?

开封扣碗小酥肉的做法
1.肉去皮,切成条。用盐味精,鸡精腌制十多分钟。
2.粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀
3.锅内放油,烧热后下入拌匀的酥肉,炸制金黄捞出备用
4.把炸好的酥肉放入碗内,加入调制好的盐水,葱姜花椒,八角,上笼蒸1个小时即可扣到盘子内

酥肉的做法,河南酥肉怎么做好吃,河南酥肉的家常做法 ?

用料
猪肉(小里脊) 750g
鸡蛋 4个
面粉
玉米淀粉
生抽
食盐
姜沫与蒜蓉
食用油 2L
河南油炸小酥肉的做法
把洗好的肉随自己意愿切形,放入容器里。

将蒜蓉、姜沫、适量的食盐(如果加生抽,建议盐可以少放一些)、生抽、玉米淀粉和两个鸡蛋一起放入切好的肉盆里搅拌均匀。

加两大勺面粉(平时做包子馒头的面粉),搅拌均匀。

再加几个鸡蛋搅拌均匀,鸡蛋随自己去加!

将2L食用油倒入锅里加热(油尽量加多点,油多,后面放肉就可以多放)。

油烧七成热的时候就可以放事先调好的肉肉了。

待第一锅肉都漂起来的时候把火候调小

待油炸小酥肉成金黄色的时候就可以用漏勺捞起来控油!

小贴士
1、喜欢葱花的朋友,可以切碎洗好的葱放在拌好的肉肉里,那样会有股葱油饼的香味。
2、放油的时候注意安全,特别是有小朋友的家庭。
3、有明火的地方避免面粉,容易发生意外,安全重要。
4、油锅里不要沾上水,容易喷着!
5、放肉的时候,待肉起锅(漂浮起来)再用没沾水的筷子来回翻动,可以边翻动边放拌好的肉肉。

河南小吃(酥肉)怎么做啊? ?

原料:
猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。

做法:
炸酥肉:

1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。

鸡蛋放入碗中打散,加入水淀粉、啤酒搅打均匀,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可;

2、油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;

3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;

4、直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;

河南灌汤酥肉的做法 ?

酥肉汤的做法
先炸酥肉,将瘦肉、去皮五花肉分别切稍厚的片,和排骨一起加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒,将大葱拍一下切段,姜切大片加入抓匀腌制半小时,加入鸡蛋打散然后再加入生粉,鸡蛋和生粉的量根据肉和排骨的量来确定,让每片肉都挂上一层全蛋糊。
锅内油烧至六成热,将排骨和肉逐个下入炸熟捞出沥油,待油温升高至八成热再下入回油捞出。
然后烧汤,锅内留少许底油,下入姜蒜片爆香,掺入开水,调入料酒、盐和胡椒粉,
烧开后下入酥肉转小火盖盖烧五分钟,再将切成块的冬瓜丢入盖盖小火烧透,调入鸡精,撒上葱花。

河南鸡肉小酥肉做法 10分?

用料
鸡肉 750g
鸡蛋 4个
面粉
玉米淀粉
生抽
食盐 姜沫与蒜蓉
食用油 2L
河南油炸小酥肉的做法
把洗好的肉随自己意愿切形,放入容器里。

将蒜蓉、姜沫、适量的食盐(如果加生抽,建议盐可以少放一些)、生抽、玉米淀粉和两个鸡蛋一起放入切好的肉盆里搅拌均匀。

加两大勺面粉(平时做包子馒头的面粉),搅拌均匀。

再加几个鸡蛋搅拌均匀,鸡蛋随自己去加!

将2L食用油倒入锅里加热(油尽量加多点,油多,后面放肉就可以多放)。

油烧七成热的时候就可以放事先调好的肉肉了。

待第一锅肉都漂起来的时候把火候调小

待油炸小酥肉成金黄色的时候就可以用漏勺捞起来控油!

小贴士
1、喜欢葱花的朋友,可以切碎洗好的葱放在拌好的肉肉里,那样会有股葱油饼的香味。
2、放油的时候注意安全,特别是有小朋友的家庭。
3、有明火的地方避免面粉,容易发生意外,安全重要。
4、油锅里不要沾上水,容易喷着!
5、放肉的时候,待肉起锅(漂浮起来)再用没沾水的筷子来回翻动,可以边翻动边放拌好的肉肉。

如何做,家常炸紫酥肉的做法大全视频 ?

主料:猪肋条肉(五花肉)750克
调料:盐5克,小葱10克,花椒3克,姜10克,八角3克,黄酒10克,花生油50克,醋15克,甜面酱50克

炸紫酥肉的特色:
色泽棕黄,光润发亮,外焦里嫩,肥而不腻。
炸紫酥肉的做法:
1. 将带皮硬肋猪肉切成6.6 厘米宽的条,放在汤锅内旺火煮透捞出;
2. 煮过的肉把皮上的鬃眼片净后放盆中;
3. 治净的肉用葱片、姜片、花椒、八角(掰碎)、精盐、黄酒、味精、加入适量水,浸淹2 小时,上笼用旺火蒸至八成熟取出,晾凉;
4. 炒锅置旺火上,加花生油,烧至五成热时,肉皮朝下放入锅内,随即将锅移到微火上,10 分钟后捞出;
5. 在皮上抹一层醋,下锅内炸制;
6. 如此反复3 次,炸至肉透,皮呈柿黄色捞出;
7. 切成0.6 厘米厚的片,皮朝下整齐码盘;
8. 上菜时外带葱段、甜面酱。

怎么做,如何做,家常红酥肉的做法大全视频 ?

红酥肉的做法
制法:
(1)五花肉洗净,在离皮5毫米处下肥瘦肉排斩成茸,放碗内,加鸡蛋、调料,用少许清水搅拌起粘性,再把五花肥膘面上剞荔枝花刀,用调料腌好待用。
(2)把肉茸抹在肉面上,撒一层生粉,再抹光滑,改刀切成骨牌块,待用。
(3)炒锅上火,加油烧成六、七成热,投料炸成金黄色。
(4)炒锅上火,投入主料,加酱油、盐、高汤,移小火焖至肉皮酥烂,待汤稠粘时下味精装盘,盘周围摆上抄好的绿叶即可。

酥肉汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

酥肉汤的做法
材料
猪肉(后臀尖)300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克,白胡椒3克
做法
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散;
2.油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;
4.直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;
5.锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 河南小酥肉的做法视频