鲍鱼的做法,爆炒鲍鱼怎么做好吃,爆炒鲍鱼的家常做法 ?
爆炒鲍鱼怎么做
材料鲍鱼肉90g,青红椒各40g,油1大勺,盐1/8小勺,白胡椒粉1丁点,现磨白胡椒粉1丁点
做法
1、鲍鱼取肉存壳(方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤),开水焯烫备用。
2、青红椒切丁,鲍鱼肉切丁。
3、坐锅热油至8分热,加入鲍鱼丁翻炒1分钟。
4、加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉,再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内,撒上现磨白胡椒粉即可。
爆炒鲍鱼怎么做好吃,爆炒鲍鱼的家常做法 ?
食材
主料
鲍鱼
8只
辅料
油
适量
蒜蓉辣酱
适量
尖椒
二个
胡萝卜
半根
步骤
1.把鲍鱼用刷子把黑的裙边刷洗。然后把鲍鱼肉从壳中取出,鲍鱼的内脏留在壳内。
2.采用斜刀法把鲍鱼片成薄厚相同片。
3.片好之后是这样的。
4.所有鲍鱼处理好。
5.热锅冷油,加入五香粉爆香。
6.备好蒜蓉辣酱。
7.锅中放入胡萝卜片和尖椒片翻炒均匀。
8.再放入鲍鱼翻炒均匀。
9.挤入辣酱,炒至鲍鱼变色即可。
10.装盘。
11.晒一下今日晚餐三道菜。
小贴士
鲍鱼切片,胡萝卜切菱形片,尖椒切菱形片,三种片的大小基本一样。
辣酱有咸味所以无需再放盐,只在放入油后加点五香粉即可
鲍鱼下锅后挤入辣酱翻均匀,前后一分钟即可出锅,时间久了鲍鱼就会炒老。
全过程必须大火爆炒
爆炒鲍鱼的做法,爆炒鲍鱼怎么做好吃,爆炒鲍鱼 ?
爆炒鲍鱼怎么做 材料 鲍鱼肉90g,青红椒各40g,油1大勺,盐1/8小勺,白胡椒粉1丁点,现磨白胡椒粉1丁点 做法 1、鲍鱼取肉存壳(方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤),开水焯烫备用。 2、青红椒切丁,鲍鱼肉切叮 3、坐锅热油至8分热,加入鲍鱼丁翻炒1分
辣椒炒鲍鱼怎么做 ?
2.浓汁鲍鱼:鲍鱼洗干净,加高汤在锅里煮熟。另起锅放油,葱姜蒜沫爆香,放入带高汤的鲍鱼,加点火腿丁香菇和西兰花,为了好看可以放少许酱油或味极鲜,然后加水淀粉勾芡出锅即可!
也可以改良如下:鲍鱼切小丁,放高汤锅里煮熟。另起锅爆香,放入鲍鱼丁、香菇、西兰花、泡好的百合,点一点味极鲜,加点水淀粉勾芡点香油,加点香菜沫出锅。
3.炒鲍片原料: 鲍鱼
葱,姜,干辣椒(我比较喜欢辣,不喜欢的朋友可以不加)
佐料:糖+生抽 拌好,口味自己可以调
做法:鲍鱼切片(横切竖切都可以,看你喜欢。。。)。切片后洗净, 用开水过一下,这样的做法是为了炒的时候不会出水。
起油锅,姜葱辣椒,然后放鲍鱼炒,放佐料
注意时间,鲍鱼容易老,一收汁就可以 起锅了。
熬鲍鱼用高级蚝油(李锦记金标蚝油)加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了,无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制,前提是鲍鱼要够大,火要非常弱,并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅。
鲍鱼本身是无味的,鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁;
鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以,其实不然,鲍汁的主要成份是:鸡肉、火腿、猪皮(也可以用猪脚)等,至于鲍鱼其实放不放都无所谓。
私下认为,半生不熟的爽脆鲍鱼,是最好的吃法。
鲍鱼怎么做好吃,青椒炒小鲍鱼的家常做法 ?
一、香菇鲍鱼
材料:鲍鱼,白饭,高丽菜,香菇,虾米,香油,白胡椒粉,盐。
做法
1.虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用。
2.鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用。
3.锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。
4.取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。
5.然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。
二、青红椒鲍鱼
材料:鲍鱼肉,青红椒,油,盐,白胡椒粉,现磨白胡椒粉。
做法
1、将鲍鱼取肉存壳,开水焯烫备用。
2、青红椒切成丁,鲍鱼肉切成丁。
3、在锅里倒入适量的生油至8分热,然后将鲍鱼丁放进去翻炒1分钟左右。
4、加入青红椒翻炒约半分钟后,调入盐、白胡椒粉,再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内,撒上现磨白胡椒粉即可。
三、蒜茸蒸鲜鲍鱼
材料:
蒜蓉,鲍鱼,美极鲜,料酒,盐
做法:1、完整的鲍鱼;
2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
爆炒鲍鱼片的家常做法大全怎么做好 ?
爆炒鲍鱼片的做法
1.
熟鲍鱼解冻切片备用
2.
热油爆香花椒粒后滤掉
3.
下姜蒜和葱白炒香
4.
加入鲍鱼片
5.
淋入料酒
6.
加入青椒后
7.
淋入生抽上色
8.
加入盐
9.
加入干红辣椒丝
10.
加入葱段炒香后即可出锅
三亚辣炒鲍鱼的做法 ?
鲍鱼鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压,眼底出血等症。
辣炒鲍鱼做法:
主料:鲍鱼 10个
辅料:干辣椒1小碗 花椒4克 姜1块 蒜3-5瓣 大葱1根 生抽 老抽 盐 料酒1勺半 冰糖
制作步骤:
1、干辣椒剪成节,葱洗净切段,姜、蒜切片。
2、鲍鱼洗净,用牙刷刷掉黑色膜和壳表面,可以取出鲍鱼肉,去掉背面的肚脏(懒的话也可以不取,吃的人自己取),加上微量盐和料酒,拌匀,码味半小时。
3、锅内倒入适量植物油,烧至八成熟,放入鲍鱼(连壳一起)和花椒,翻炒。
4、加入姜蒜片,炒出香味。
5、加入适量生抽,炒匀入味后,加入微量老抽上色。
6、最后加入冰糖和干辣椒节,至冰糖融化,并炝出辣椒味。
7、最后加入葱段,翻炒几下,出香味之后,即可起锅装盘。
小炒黑鲍鱼,黑鲍鱼怎么炒好吃,黑鲍鱼的做法大全 ?
材料:
新西兰黑鲍鱼/paua:2个
酱油:1/2tsp~1tsp(取决于您用的酱油的咸度,您个人的口味,以及鲍鱼的大小)
香醋:1tsp
糖:1/4 tsp
姜:大概2cm,擦成茸大蒜:1粒,擦成茸
辣椒:2个(去籽切丝)
植物油:1.5tsp
葱:1根
米酒:少许
白芝麻:少许
做法:
1,把鲍鱼打开,把肉从壳里取出来(之前写过一次取鲍鱼肉的方法,也拍过照片,就是用勺子反过来轻轻一撬
2,然后用锋利的刀把鲍鱼肉切成尽量薄的片,用酱油,醋,糖,姜蒜茸,其中一颗辣椒以及植物油拌匀放冰箱
腌30分钟;
3,腌制鲍鱼的时候就可以准备凉拌荷兰豆了,凉拌荷兰豆之前写过,做法请点这里;做好之后装盘备用;
4,腌好的鲍鱼从冰箱取出,锅子烧热,然后下鲍鱼片翻炒,烹入少许米酒,翻炒均匀使其熟透(不用很久的,
因为切得很薄),然后下葱花和另一半的辣椒拌匀起锅,摆在荷兰豆上面,撒少许白芝麻点缀即可。
炒小鲍鱼怎么做 ?
放底油,只放盐调味,煸香姜蒜辣椒用料
小鲍鱼 20个
葱 少许
姜 少许
大蒜 少许
小红辣椒 5个
辣炒小鲍鱼的做法
小鲍鱼去壳 清洗干净 ,红辣椒切小段,快速翻炒几下要避免炒老,打上花刀。姜蒜切细粒,倒入小鲍鱼 爆炒,撒葱花 出锅开吃
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食材明细
鲍鱼10只
香菇10朵
西兰花半个
葱姜蒜适量
盐适量
生抽2勺
蚝油1勺
胡椒粉一小勺
料酒一勺
水淀粉适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
香菇烧鲍鱼的做法步骤
1
将鲍鱼肉从壳中挖出,去掉内脏。
2
将鲍鱼表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
3
西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。
4
香菇洗净切块。
5
锅内烧开水,将香菇焯水。
6
西兰花放入锅中焯水。(可在水中放一点盐,可以让西兰花保持颜色翠绿)
7
将焯好的西兰花过凉开水。
8
将西兰花在盘中围成一圈。
9
锅内烧开水,将鲍鱼放入锅中焯烫几秒,卷曲后捞出。
10
葱姜蒜切末。
11
锅内放油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香。
12
放入香菇翻炒几下。
13
倒入鲍鱼翻炒均匀。
14
加入适量开水,没过鲍鱼即可。
15
加入生抽、蚝油翻炒均匀。
16
继续烧至鲍鱼熟,加入适量盐调味。
17
加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠后装盘,放在西兰花中间。