万丰美食菜谱大全用烤箱烤乳鸽要多少度、多长时间？ ？
我见别人说烤箱204度（烤肉档）预热5分钟，将乳鸽放入烤箱下层，烤制10分钟翻面再烤互分钟左右即可，不知道对不对！
烤乳鸽的头有什么功效 ？
鸽子亦称家鸽、鹁鸽、鸽子的祖先是野生原鸽，是鸟纲，鸠鸽科，鸽属。早在几万年以前，野鸽成群结队地飞翔，在海岸险岩和岩洞峭壁筑巢、栖息、繁衍后代。 由于鸽子具有本能的爱巢欲，归巢性强，同时又有野外觅食的能力，久而久之被人类所认识，于是人们就从无意识到有意识的把鸽子作为家禽饲养。古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。 鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。 乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。 鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。 一般人群均可食用。 更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。 制作指导 1. 鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等； 2. 清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分； 3. 炒鸽肉片宜配精猪肉；油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。 4. 鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。 食疗作用 鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经； 具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用； 可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。 备注 1. 鸽子的煺毛方法有干煺和湿煺两种。干煺是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净；等到身体完全冷却，毛就难煺了。湿煺是用60度的水烫后煺毛。因为鸽皮很嫩，水温不能太高，否则皮易烫破。 具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用； 可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
碳烤鸽子的方法 ？
炭烧鸽配料作用:主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。制作:味精10克，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。烧烤多用油作用：保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。现在，炭烧鸽已经从东北地区传到全国各地，尤其在胶东一些城市卖得较火。炭烧鸽制作流程六步法：宰杀—料汁—注射—刷油—包纸—盖炭.（1）选用24--25日龄乳鸽，去头宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净；（2）取鸽子料20克，加入袋装锦州母油（当地的一种土酱油，也可用普通酱油代替）320克、水320克、盐5克、味精5克拌成料汁；（3）取一次性注射器1支，吸入5--6毫克此料汁，注射到鸽子胸脯两侧各3毫克左右；(4)在鸽身上均匀地刷上烧烤多用油，再均匀地撒上精盐15克、鸽子料15克；（5）用黄纸包裹好；（6）取直径约80厘米的不绣钢大盆一个，铺一层烧红的木炭（约8厘米厚），码入包好的鸽子，上面再盖一层烧红的木炭（8厘米厚），45分钟后扒出乳鸽，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可。技术要领：1、选活鸽子。现杀的活鸽子虽然已经没有生命，但它的细胞还是有活性的，可以很好地吸收调料，更容易入味，烤好后的肉质也更鲜嫩。2、是注射不是腌渍。向鸽子胸脯两侧注射料汁是保证炭烧鸽口味的重要方法之一。不然，鸽子里没入味，会在很大程度上影响炭烧鸽的口味。3、木炭厚到8厘米。做炭烧鸽并不是把鸽子随便埋到炭火里烧熟就可以的。用来埋鸽子的木炭要先在炉子里烧到火力正猛底火最足、最有劲时，埋上鸽子以后，鸽子上面和下面的木炭都不能少于8厘米厚。一开始做的时候为了节约成本，用的木炭大约是现在的1/5，烤好后鸽子的糊香味不足，口味明显不如现在这种做法。4、鸽子料最多用两天。鸽子料配好后要在两天之内用完，时间长了会氧化，颜色变红，而且会发潮、结块，不容易撒匀。特点：炭烧乳鸽色泽油亮、皮脆肉嫩，很有炭烧的味道。据说这种鸽子有着特别的吃法，必须要按顺序来吃，这样才能吃到鸽子的鲜嫩无比的里脊肉。烤制前，鸽子用秘制料水入味，再用炭火缓缓烤出的鸽肉飘香，让人无不垂涎三尺。
烧烤鸽子的基本做法??? ？
鸽子还是用油炸的好吃，广东酒楼里的红烧脆皮乳鸽就是用油炸的。
烧烤鸽子配方及方法 ？
材料：鸽子、料酒、酱油、胡椒粉、烤肉酱、柠檬、锡纸。制作方法：1、鸽子用料酒，酱油，胡椒粉，烤肉酱提前腌上1到2小时，肚子里面塞进些柠檬片柠檬还可以挤在鸽子身上些。2、用锡纸包好后上烤箱，250烤20分钟后取出，继续刷酱汁盯为了颜色更加漂亮！ 最后再烤15分钟即可！ 材料：鸽子、料酒、酱油、胡椒粉、烤肉酱、柠檬、锡纸。制作方法：1、鸽子用料酒，酱油，胡椒粉，烤肉酱提前腌上1到2小时，肚子里面塞进些柠檬片柠檬还可以挤在鸽子身上些。2、用锡纸包好后上烤箱，250烤20分钟后取出，继续刷酱汁，为了颜色更加漂亮！ 最后再烤15分钟即可！
如何做烤鸽子 ？
烤鸽子加工工艺
1.原料乳鸽的选择
毛重500g的健康无病的乳鸽为原料。
2.宰杀放血
用颈部切断三管法宰杀。要求操作部位要准、刀口要小、放血要完全。
3.汤毛、褪毛
经宰杀放血后的鸽应尽快浸烫褪毛。浸烫水温一般控制在60－65℃，水温保持恒定，浸烫时间约1分钟，以易拔掉背毛为宜。注意不得将鸽皮弄破，要将绒毛除尽。
4． 开膛、净膛
将脱毛光鸽仰卧于操作台上，从腹部开2－3cm的如口，摘取内脏，拉出食管和气管，并沿肛门外围用刀将其割下。注意不要将胃肠、胆弄破污染胴体，同时将肺、余血等除净。
5去头除爪
取出内脏后的鸽，针头和爪除去。
6．清水洗净
将净膛除去头爪的鸽将放入清水中浸泡，手工洗去鸽体内膛及体表等处的血水及污物。
8．晾干与烫皮
将腌制好的鸽坏用挂钩挂在晾架上将表皮晾干；
9．烤制
先将烤箱温度迅速升至200℃，再将晾好的鸽子移入箱内，恒温烤制25分钟；烤至表面呈金黄色。再关闭电源焖5分钟即可出炉为成品
烤箱烤鸽子怎么烤 ？
蜜汁烤鸽
材料
主料:鸽子一只，配料:酱油，糖，盐，蜂蜜
做法把鸽子洗干净，加入酱油，糖，盐腌制
把鸽子放入预热好210度烤箱中，旋转方式，烤三十分钟，取出刷上一层蜂蜜，再烤十分钟即可
烧法：
1、调一个酱料：海鲜酱啊排骨酱啊叉烧酱啊卤水酱啊什么都可以，然后放点酱油、黑胡椒、糖、迷迭香（放五香粉啊什么大料桂皮啊随便的）
2、腌制：先在鸽子身上涂上料酒，然后用刷子刷酱，这样比较均匀，刷好了么腌渍一个小时，起码40分钟。
3、烤箱预热180度三分钟好了
4、鸽子用锡纸包好，200度烤上20分钟
5、因为鸽子质量不乳，所以烤好后切开，然后再放上酱汁锁住水分，然后包好锡纸，再烤十分钟（乳鸽就不用这么麻烦了呀呀）。
6、味道：香料的香味结合了鸽子本身的鲜味，味道还可以，酱汁比较饱满，水分也锁住了，吃起来不是很柴，肉在嘴里酱汁爆裂的快感还是有的。
烤鸽子方法 ？
鸽肉不但好吃，而且营养丰富。 鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。 鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。一般人均可食用，更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。 鸽子有很多烹饪方法的，下面介绍几种主要的： 一： 泡椒乳鸽： 主料：泡辣椒，乳鸽 做法： 1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料 、葱，用皮水风干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的） 2、泡椒去籽世成象眼片 3、泡椒入油锅煸炒，烹入料酒，酱油等调料，炖5分钟出锅 4、把烧好的乳鸽改刀，然后装盘，淋汁即可。 二： 脆皮乳鸽： 主料：肥嫩乳鸽（2只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角 （少许）、黄酒（325克）、葱花（165克）、姜（80克）、 白酱油（80克）、鸡汤（2500克）、精盐（80克）、饴糖 （少许）、白醋（少许）、丁香（4克）。 做法： 一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出． 二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。 三：软炸乳鸽： 主料：鸽肉250克。 淮山药50克、鸡蛋5个。菜油500克、料酒10克、酱油10克、味精0.5克、花椒3克、食盐4克、豆粉25克。 做法： 将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热（150℃）时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。
电烤箱烤鸽子，怎么烤好吃 ？
蜜汁烤鸽
材料
主料：鸽子一只，配料：酱油，糖，盐，蜂蜜
做法把鸽子洗干净，加入酱油，糖，盐腌制
把鸽子放入预热好210度烤箱中，旋转方式，烤三十分钟，取出刷上一层蜂蜜，再烤十分钟即可
烤鸽子多少钱一只 ？
好像要三四十