万丰美食菜谱大全戚风蛋糕和拜拜蛋糕的区别 ？
拜拜蛋糕比戚风蛋糕稍绵软些，打发不需要到完全干性。
拜拜蛋糕：
原料低粉100g，色拉油40g，牛奶70g，蛋黄85g，蛋白170g，白砂糖85g
做法：
分开蛋清与蛋黄（大概5-6个鸡蛋左右）
1、2、3：低粉过筛，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀
4、5：加入蛋黄，搅拌均匀
6、打发蛋清，分三次加入白糖，打至中性偏干（拉出弯钩状）
7、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
8、将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀
9、入模，烤箱预热170度，下层40分钟，注意盖锡纸，以免糊了蛋糕顶部。出炉立刻倒扣，放凉脱模。
拜拜蛋糕倒扣时候自己拖出来了怎么回事 ？
这个拜拜蛋糕，是在小狐狸君君的博客里看到的，当时一看到就想做，放在收藏夹里好久了，一直没有动手，这个蛋糕也属于戚风，但是我对戚风有很深的阴影。
刚开始学烘焙的时候，就看各种戚风，都说戚风是烘焙路上的拦路虎，一开始我还不以为然，因为之前我做的一些蛋糕面包都没有失败过，看看戚风的做法似乎也不是很难，就是蛋黄糊混合好，蛋白打发两者混合就OK了，正式做戚风之前，我还做了戚风蛋糕卷练手，一次成功，这下我更有信心了，记得第一个戚风用的是君之的方子，认真的看了君之的制作过程，反反复复看了五六遍，自己觉得胸有成竹了才开始动手，一切都按部就班，结果一出炉悲剧啊，严重开裂不说，脱模以后底部一个大坑，缩腰，顶部也回缩，看的我桑心的不行！
第一次的失败并没有让我丧失信心，上网搜索了一下失败原因，总结为蛋白打发不够，或者底火太旺所以开裂，有大坑，找到原因就好办，紧接着开始第二次尝试，依然失败，连续失败了七次，每次都有新情况，我已经彻底失去斗志了，那段时间我脑子里除了戚风没别的，连晚上做梦都在烤戚风，家人都说我走火入魔了。
后来我又败了中空模，烤了一次，情况好多了，看来中空模真是烤戚风的神器，这次的拜拜蛋糕是第二次用中空，其实做之前我心里还是有点忐忑的，结果嘛，嘻嘻，很不错。
不知道为什么要叫拜拜蛋糕，反正这个蛋糕很好，特别的柔软，也很细腻，以后肯定会经常做的，操作起来也很容易。要谢谢小狐狸的无私分享啦！今天拍的照片比较多，好不容易成功了，心情有点小激动，哈哈！
这次终于没有回缩，没有塌腰，也满模了！
看一下切面，组织还比较均匀，有几个稍大的气孔。
我的弹性很好哦！再来一张！
原料：
蛋黄糊：低粉：100G 色拉油：40G 牛奶：70G 蛋黄：85G（大约5个鸡蛋）
蛋白糊：蛋白：170G 细砂糖：85G
做法如下：
1.混合蛋黄糊，忘记拍了，就用文字表达一下吧，先在碗里筛入低粉，然后加入色拉油和牛奶搅匀，最后放入蛋黄搅拌均匀即可，接下来打发蛋白，细砂糖分三次加入，打发至湿性偏干，打蛋器提起来以后，有一个稍微弯一点的小尖角就好了。
戚风蛋糕和别的蛋糕有什么区别？ ？
云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等
戚风蛋糕和别的有什么区别 ？
戚风蛋糕和海绵蛋糕区别：
1.蛋的搅打：戚风为分蛋式；海绵则有分蛋式和全蛋式2种
2.加粉类的时机：戚风是在与蛋黄糊拌匀後加；海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀後拌入（全蛋海
绵是拌入全蛋糊）
3.烤温：戚风较低；海绵较高
4.是否倒扣：戚风出炉後立即倒扣（戚风muffen、波士顿派和戚风蛋糕卷不用）；海绵可有
可无。
5.烤模防沾和抹油：戚风不能用防沾模（除非衬纸），也不能抹油；海绵则可以
6.口感：戚风湿润、绵密，蛋香、油香、丝绢口感；海绵松软，有弹性，油香味轻。
千层和戚风蛋糕区别是什么 ？
千层蛋糕就是把原有的蛋糕坯切成一片片，再涂上奶油叠加到一起。
这个蛋糕坯可以用戚风蛋糕来做，也可以用海绵蛋糕或者其他蛋糕。
戚风蛋糕是蛋糕坯的一种。
就是爱吃甜咋办啊？糖耐过了，可是还被医生恐吓 ？
我比你惨，我都三个加了，主要是前段时间我婆婆来，一个劲地买西瓜，煲绿豆汤给我喝，最开始放糖还比较含蓄，后来放着放着，越放越甜。导致一测尿，葡萄糖出现了三个加，把我搞晕掉了。本周开始调整，明天又要去产检，我估计看看加号能不能从三个加减为两个加，我现在每天都在控制自己主食，但是水果还是在吃，改吃火龙果和石榴了，也不知道会不会好一些？西瓜我婆婆还在买，因为我老公爱吃，而且我婆婆完全不懂这个尿糖高对孩子有什么影响，她总是希望孩子长大一些，出来好带，心是好的，但是方法的确不科学啊！昨天晚上我老公已经通知她了，以后别买西瓜了，免得他吃又逗得我不能吃难受。我看了蔡老师的贴子，上面写得很清楚，尿糖高了，对妈妈不好，对婴儿也不好，婴儿容易出现巨形儿，而且由于晚期生存空间有限，容易导致BB缺氧和空间狭窄，出来之后容易肥胖，而且也会容易得糖尿病，就是因为妈妈没有管住自己的嘴。我觉得我们还是要对孩子负责任，要给他一个健康的身体，所以还是要抗住啊！ 查看原帖>>
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