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家常菜谱,美食攻略

炸香椿芽 炸糯米球

酥炸香椿芽的做法,酥炸香椿芽怎么做好吃,酥炸 ?

食材明细
香椿
200克
鸡蛋
1个
面粉
25克
玉米淀粉
25克

适量

适量
咸鲜
口味

工艺
十分钟
耗时
简单
难度
干炸香椿芽的做法步骤
干炸香椿芽的做法步骤:1 1准备材料。
干炸香椿芽的做法步骤:2 2香椿焯水。
干炸香椿芽的做法步骤:3 3碗里放面粉、淀粉、鸡蛋、盐搅拌成糊。
干炸香椿芽的做法步骤:4 4将香椿放到面糊中,沾上糊。
干炸香椿芽的做法步骤:5 5炒锅放油,油温7成热,放粘了糊的香椿炸熟。
小窍门
1.搅拌蛋面粉糊,不可用劲,若起面筋,则质不酥。

2.油炸香椿鱼,炸时要分次下锅,保持火色均匀。

3.香椿选初春头茬嫩芽为佳,挂糊不要过厚,以炸松酥为好

的做法,酥炸香椿芽怎么做好吃,酥炸香椿芽的家常做法 ?

食材
主料
香椿芽
300g
面粉
100g
淀粉
100g
啤酒
300ml
辅料

6g
食用油
50ml
步骤

1.准备好食材,香椿撒上盐腌二十分钟

2.面粉与淀粉1:1的比例倒入啤酒搅拌均匀,和成流线炸脆糊

3.锅烧热放宽油

4.腌好的香椿挤一下水分,放入面糊中

5.香椿裹匀面糊

6.把沾匀面糊的香椿芽放入油锅炸至金黄

7.香酥香椿芽炸好了,酥脆鲜香

如何炸香椿 ?

料: 香椿 250克
辅料: 鸡蛋 60克 小麦面粉 50克 淀粉(蚕豆) 15克
调料: 盐 5克 味精 2克 花椒 1克 花生油 30克 香油 10克 各适量
焦炸香椿芽的做法:
1. 香椿摘去根和边叶,洗净后沥干水分;
2. 用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊;
3. 将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀;
4. 将花生油烧至七成热,用筷子将香椿逐个挟入油锅,炸至金黄色捞出;
5. 将香椿重油炸焦酥,滗去油;
6. 再撒花椒粉,淋香油,巅几下后,装盘即成。

更多焦炸香椿芽信息见薄荷网食物库www.boohee.com/...chunya

炸香椿芽放啤酒有什么做用 ?

食材食谱热量:629.8(大卡)
主料
香椿根据自家情况
面粉2杯

方法/步骤
1
在容器里加入面粉2杯(根据香椿的量来定,宜多不宜少),磕入一个鸡蛋,加少量盐、五香面,适量水搅拌成糊状。
香椿提前腌好,新鲜的洗干净后撒上盐腌制30--60分钟。

2
不要太稀也不要太稠,挂浆刚刚好~~

3
锅刷干净,开火把水热干后加入油,大约到锅的三分之一~~油热后开始炸啦!大约8、9成热~~放入后冒泡且很快上浮!!

4
微黄后就捞出来,不要等到在锅里看着很黄了再捞,这样就晚啦~!

5
最后装盘,长的话可以切两刀~~喜欢脆脆的,可以等凉了之后,热油复炸一遍~~要凉透之后用十成热的油炸~~

炸的香椿芽做汤 ?

香椿薯拌豆腐[原料]豆腐100克,嫩香椿芽25克,香油3克,精盐2克。[制法](1)将香椿芽择洗干净,放入碗内,倒入沸水,用盘子扣上,焖5分钟,捞出挤去水,切成细未。(2)将豆腐切成小丁,放入锅内稍煮一下,捞出放在盘内,加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。香椿鱼[原料]香椿100克,鸡蛋1个,淀粉50克、盐适量。[制法]1、香椿洗净后晾去水分,用盐水(1.5克盐加100克水的比例)腌1分钟,捞出,挤干水分,撒上干淀粉待用。2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。3、炒锅烧热,放油,将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。4、将油锅再烧热,将香椿放入再炸一下,捞出,凉后蘸椒盐吃。炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。香椿炒鸡蛋[原料]:嫩香椿头150克,鸡蛋6个,盐、料酒、植物油各适量。[制作]:①将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末。②将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。③炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。凉拌香椿材料香椿,香菜,盐,蒜片,剁辣椒,鸡精,橄榄油做法1.香椿烫过冷水滤干~2.加几根香菜,盐,新鲜蒜片,剁辣椒,鸡精,少许橄榄油拌匀就OK了!香椿炒山药材料山药450克,香椿50克,葱花、花生油、盐、味精、香油各适量。做法①将山药去皮,洗净切片;香椿去茎部切成末。②将山药焯水,断生捞出。③锅中注油烧热,下入葱花、香椿末爆香,加入山药、盐、味精炒匀,淋香油即可。小诀窍:特点清淡爽口,香气四溢。小贴士山药肉质肥厚,富含淀粉,营养十分丰富,适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、糖尿病等症。香椿油饼材料中筋面粉2杯,60℃温水1杯,香椿油酥4大匙做法1.取一调理盆,放入材料A搅拌成面团后,静置松弛20分钟备用。2.将面团分成约拳头大小的小面团数个后,先在工作台上略微抹油,将小面团杆一一成长条状,于表面均匀抹上香椿油酥,再摺三折后压平,最后卷成螺旋状成香椿面团,静置松弛10分钟。3.将每个香椿面团都杆成扁平的圆饼状。4.取一平底锅,加2小匙的油加热后,放入作法3的香椿油饼以小火慢煎至表面略微焦黄时,翻面煎至另一面亦焦黄即可。炸香椿鱼材料主料:嫩香椿芽250克,鸡蛋液100克,油100克,盐2克,料酒6克,面粉,花椒严格食粮。做法(1)将香椿洗净,用开水略烫、控水,粘匀面粉。(2)鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。(3)炒勺上火放有烧至5-6成热,将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。食用时沾花椒盐(炸香椿时要防止粘连,尽量做成小面鱼状,炸的时间不可太长,面糊一熟马上捞出。炒肉香椿材料猪瘦肉150克,香椿250克。油2大匙,香油、酱油各1/2大匙,白糖、精盐、鸡粉各l/3小勺,葱丝少许,淀粉适量。做法1、将猪肉切成丝;香椿择洗净,切成3.3厘米长的段,放入温水中浸泡15分钟,捞出挤净水分备用。2、炒锅上火烧热,加适量底油,放入肉丝煸炒至变色,再放入葱丝爆香,加入酱油、白糖、精盐、鸡粉、香椿段,翻炒入味,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装碗即可。

吃香椿的好处和坏处 ?

香椿,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。 香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病;据说,对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。 香椿的食用花样繁多,根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。 即香椿芽,又叫香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。 ≮功效≯ 它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。 香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 ≮适用人群≯ 健康人均可食用。 ≮适用量≯ 每餐30~50克。 ≮特别提示≯ 香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。 ≮健康红绿灯≯ 香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。 ≮主要营养素≯ 维生素 (毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 117 0.07 0.12 - - 40 - 0.99 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素 (毫克) 钙 - 230 - 0.7 - - 0.9 96 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看 营养手册 3.9 147 548 4.6 0.09 36 2.25 0.42

炸春芽怎么做 ?

用料
主料

香椿芽2两

花生油2两

辅料
面粉
两勺
炸春芽的做法
1.
春芽焯水,加盐腌一会儿,装盘备用

2.
碗面加点水和面

3.
碗里倒入开水

4.
碗里的水晾凉后加入面粉,顺一个方向搅,稍醒一会

5.
锅里倒入油,放入花椒

6.
备好的春芽放面糊碗里,春芽粘上面糊

7.
油热后把粘上面糊的春芽挨个入锅,炸至金黄就可以出锅了

炸香椿鱼的做法指导 ?

1. 在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。2. 香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。 1. 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

减肥期间可以吃炸香椿芽吗 ?

可以。
香椿芽的功效:
1、具有清热利湿、利尿解毒;
2、健胃理气;
3、润肤明目;
4、涩血止痢、止崩的功效;
5、主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;
6、降血糖、降血脂:香椿芽中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
香椿芽富含多种维生素和膳食纤维,热量低,所以减肥期间可以食用。

炸香椿卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

炸香椿卷的做法
1.
香椿洗干净

2.
烧开一锅热水放入香椿汆汤关火

3.
鸡蛋4只,加点水淀粉搅拌均匀,放少许盐!

4.
锅烧热涂上一薄层油,待锅烧热后离开火,倒入蛋液摊成蛋皮取出

5.
另外4只鸡蛋在锅里炒熟,焯好的香椿芽切碎

6.
加盐,香油搅拌均匀

7.
将搅拌好的鸡蛋香椿,摆在蛋皮上

8.
然后卷起包裹起来,两边用香菜梗(在锅里烫一下),扎起来(避免撒开),全部做成这样,

9.
然后(拍粉拖蛋粘面包糠)拍上干淀粉

10.
放在蛋液中滚一圈(这个拖到蛋液中那个环节没有拍照,因为手上都是蛋液,时间太长的话会撒开的)浑身裹上面包糠

11.
用黄瓜皮剪成树叶,做个盘饰

12.
用火腿肠做了小鸭子

13.
锅里放多点油炸香椿卷

14.
出锅改刀装盘

烹饪技巧
香椿中含有一定量的亚硝酸盐,不管怎么吃,建议开水焯一下,焯水后的颜色绿色看着也干净舒服!

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