万丰美食菜谱大全油淋白菜的做法，油淋白菜怎么做好吃，油淋白菜 ？
主料
白菜
100g
辅料
蒜
1粒
油
少许
酱油
少许
白糖
少许
步骤
1.白菜洗净备用。
2.蒜头切成蒜蓉，备用。
3.热锅放油放入蒜蓉，碗内放入酱油烧至油热倒入碗内。
4.锅中烧开水放少许油，再放入菜焯至菜熟，盛起，淋入已调好的酱汁即可。
油淋小白菜怎么做? ？
首先把小白菜过开水,时间可以自己掌握.记得要保持住白菜的原色,这种菜的重点就是使菜的营养很好的保留.然后倒入盐等调味,然后根据自己的口味炸油,油九分热时把作料放下去比如花椒，比如蒜看自己的喜好．油淋在蔬菜上就OK了!如果做到爽口油而不腻的话，相信你和你家人都会很爱吃的．像其他油淋的青菜也可以这样做．烹饪也是种乐趣．想象一下．也许您能做得更美味
油泼小白菜的做法 ？
油泼小白菜的做法步骤
1. 小白菜约500克择好洗净，上火焯熟，小白菜很嫩，水开两三分钟即可。
2. 焯熟的小白菜过一下凉水。
3. 挤一下水，放入盘中备用。
4. 锅里放油，油热放花椒，然后放切碎的蒜爆香，放盐，一点酱油，加一些水，大火烧开，关火。
5. 把做好的汁液趁热泼入盘子中的小白菜上，可以上桌啦！
油淋小青菜的做法，油淋小青菜怎么做好吃，油淋 ？
主料
青菜500g
蒜2颗
葱1根
蚝油2勺
生抽2勺淀粉1勺
白砂糖半勺
辅料
食用油适量
盐1勺
步骤
1.青菜洗净泡半个小时备用
2.蒜切末。葱切细
3.锅中加入适量清水。加入盐。油少许。水开后放入青菜焯三分钟。
4.焯好水的青菜捞出加入葱
5.用蚝油。白糖。生抽。淀粉。水。调成小半碗水
6.锅里加入少许油。加入蒜末。炒香后倒入调好的酱汁。
7.将烧好的酱汁均匀的浇在青菜上。开始吃吧
请教油泼面的正宗制作方法 ？
油泼面的做法一：
配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水
步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）
2，炒西红柿鸡蛋，做哨子
3，将面下锅，同时把小白菜下锅
4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上
5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀
6，浇上酱油，醋，加入哨子，搅匀
特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快
油泼面的做法二：
主料：面粉
辅料：小葱
调料：盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽
烹制方法：
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；
2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
油泼藕卷怎么做 ？
油泼藕卷的做法
自己按口味调和肉馅，我就用的里脊肉 葱花 还加了藕丁~酱油 盐 油是基本的啦~
藕片要切的很薄~就是很通透 卷起来还不会断的那种~白菜和其他菜 最好用菜叶~可以先盐水泡一下~
藕片加上一些肉馅卷起来~藕片足够薄就不需要用牙签固定~
上锅蒸五分钟~熟了就行 火候控制好 时间长了藕片就不清脆啦~
葱、辣椒切丝摆在藕卷上 浇上适量酱油~最后！油烧热至冒烟 往上一泼~随着滋滋声和一股飘香 开始享用吧~
油泼面用什么油比较好 ？
菜油应该香一点吧，就要看你掌握的技巧了。
油泼面的民间传说和由来 ？
油泼面，汉族传统风味面食，是陕西地方很有特色的一种主食。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。”“其余如面片、面旗之类”。同样一块面，能扯抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。
做法一
食材准备
面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。
油泼面
制作步骤
调味：将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜（按照自己适宜的口味轻重调配）。
烧油：将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来，新手不推荐啊。
泼油：将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。
做法二
食材准备
面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
制作步骤
油泼面 (24张)
1、和面
用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面
（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
做法三
食材准备
主料：面粉。
配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜。
调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。
制作步骤
1、和面
（1）、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；
（2）、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；
（3）、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；
（4）、将饧好的面用......余下全文>>
正宗油泼面的做法？ ？
材料
主料：小白菜150克，大葱25克，番茄50克，鸡蛋50克
调料：酱油5克，醋5克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，辣椒粉3克，植物油30克
做法
1. 面粉加适量清水，和匀，揉匀，擀成面皮，切成面片（切成二指宽的面片）
2. 西红柿洗净切块；
3. 小白菜洗净待用；
4. 鸡蛋放入碗内搅匀；
5. 锅内放入适量植物油，炒西红柿鸡蛋，做哨子；
6. 将面下锅，同时把小白菜下锅；
7. 待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上；
8. 在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀；
9. 浇上酱油、醋，加入哨子，搅匀。
白菜怎么凉拌好吃？ ？
白菜有祛火祛湿、清热解毒、瘦身美容等功效，所以夏季里我们更应该多吃些白菜。白菜的吃法多种多样，而凉拌白菜是夏季最好的吃法。凉拌白菜的做法有很多种，现将几种比较经典的做法介绍给大家，希望你能做出更好吃的凉拌白菜。
糖醋凉拌白菜：先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开，随后在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。随后，把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上即可。
凉拌圆白菜：圆白菜300g，蒜5g，姜5g，白醋5ml，香油5ml，盐3g，香油5ml，干辣椒1g。圆白菜用盐水泡洗后，撕成小片；锅中放水烧开，放入圆白菜焯水，捞出后过凉水降温；姜蒜切末放在圆白菜上，加入其他调味料；锅中放油烧热后，放入干辣椒段煸出香味，捞去辣椒，将油泼在调味料上即可。
酸辣凉拌白菜：黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两。选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上，用少许热油浇上即成。
凉拌白菜心：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、鸡精各适量。将白菜心切成细丝，注意要横着切，装在盘中；加大入葱、虾皮、精盐、食醋、鸡精，拌匀即可。
虾米凉拌白菜：白菜200克，虾米30克，香油8克，醋5克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）5克。将白菜心洗净、切成细丝，海米（虾米）洗净备用，蒜切碎成末；将白菜丝、海米加入蒜末、香油、精盐、味精、醋拌匀即可。