万丰美食菜谱大全小碗牛肉的做法 小碗牛肉怎么做好吃的秘诀 ？
材料
红酒两小碗（根据牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，葱断，酱油冰糖适量
做法
1 把牛肉洗净，切成小方块或者片状。
2 锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。
3 另取一锅（最好是砂锅），将控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿。
4 等牛肉7分熟后加入葱断，小火再焖煮一会儿，直到收干汁后就可食用。
小碗牛肉怎么做好吃，小碗牛肉的家常做法 ？
1.牛肉切小块，泡几个小时，泡出血水，或者在锅里过一下水
2.准备好葱段、姜片、蒜片和干辣椒
3.加入料酒、生抽腌制，时间要长余十分钟
4.少量油，下配料炒香，大火下腌制好的牛肉翻炒
5.爆炒一会儿之后加入腌好的牛肉，大火翻炒
6.肉变色后加入盐、砂糖、老抽
7.加入两倍于肉的水
8.盖锅盖大火烧开后，转中小火慢炖，约半小时
9.水烧至与肉平齐时加入味精调味，起锅
10.装入小碗里再加点小葱（北方的小葱都快赶上南方的大蒜了，没办法，只能有这样的效果了）
小碗牛肉怎么做 ？
葱爆牛肉
材料
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
碗牛,羊肉的做法小碗牛肉怎样做 ？
小碗牛肉怎样做
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
彭水碗碗牛肉的做法及配方和秘方 ？
主料
牛肉适量
调料
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
番茄酱
适量
甜面酱
适量
辣椒酱
适量
白芷
适量
茴香
适量
香叶
适量
大碗牛肉的做法
一场秋雨一场寒，这几天已经感觉到天气在变凉。这里要提醒大家晚上睡觉要记得盖被子，不然很容易感冒的。
秋天气候干燥，要多吃花生、山药、莲子、藕、百合、牛肉、梨等食物，可以起到平阴润肺、滋养脾胃的作用。今天给大家推荐一道牛肉的做法，牛肉的味道很腥，但营养价值很高，被称为“肉中骄子”。我们今天用三酱合一的方法做出软烂入味，滋补百搭的大碗牛肉。可搭配面条（牛肉面），可搭配米饭（牛肉盖饭）。让不吃牛肉的你也喜欢上吃牛肉。材料集合图：
1.把牛肉切成寸块
2.放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）
3.水烧开后，捞出表面的浮沫
4.锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香
5.放入甜面酱翻炒
6.最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美）
7.放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）
8.加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）
9.盖上锅盖子炖40-50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）
适合开饭店的大碗牛肉的做法大全 ？
材料
材料A：牛肋条300公克，马铃薯1个，洋葱1/2个，椰奶200㏄，水350㏄，沙拉油2大匙，熟花生米1大匙，香米白饭1碗
材料B：小豆蔻3粒，肉桂棒1根，月桂叶2片，玛莎曼咖哩酱3大匙，泰国鱼露1又1/2茶匙，细砂糖1大匙
做法
1、牛肋条切小块，汆烫去血水后捞起。
2、马铃薯去皮切滚刀块，放入滚水中以小火煮5分钟后取出。
3、小豆蔻拍破，洋葱切片，备用。
4、热锅，倒入沙拉油，放入玛莎曼咖哩酱，以小火炒1分钟炒至香，放入牛肋条块略炒。
5、加入水、小豆蔻、肉桂棒1根、2片月桂叶炖煮20分钟。
6、再放入鱼露、细砂糖、椰奶、马铃薯块续煮10分钟。
7、最后加入洋葱片和花生米煮至滚沸即可起锅，佐以香米白饭一起享用。
大碗牛肉怎么做 ？
大碗牛肉的做法
大碗牛肉
有这么一种牛肉 吃过的的人肯定会大呼，过瘾，香，三种调料做吃的过瘾的大碗牛肉，酱香味十足，让厨艺网教大家制作独门秘制的大碗牛肉。
第一步处理牛肉，选用牛腩肉，这牛腩肉有肥有瘦，还有筋，这样的肉做出来才好吃，在切肉之前，先用刀背把肉捶打捶打，这样做的目的，第一把肉筋剁软，煮的时候容易入味，第二可以把残留在肉里的血沫捶打出来，这样在焯水时更易去除血沫，接下来把牛肉横丝切，切成两个拇指宽，一个拇指厚的肉块。
第二步焯水，牛肉要冷水下锅，撇净血沫，捞出牛肉，接下来第三步炖煮，只用家里常用的三种酱料，就是辣椒酱微辣适口，甜面酱酱香味浓，番茄酱酸甜开胃，先往锅里下入底油，等油热了，放入小半碗辣椒酱，炒出香味，放入小半碗甜面酱，翻炒，然后放入番茄酱，放入牛肉翻炒均匀，放入一碗水，花椒，大料，葱，姜，中火炖40分钟，这个秘制的大碗牛肉就可以出锅了。
牛肉蒸碗怎么做好吃，小酥牛肉蒸碗的家常做法 ？
食材
主料
牛肉
500g
生粉
1大勺
鸡蛋
1个
辣椒干
2颗
桂皮
1小块
香叶
2片
辅料
盐
适量
姜
适量
葱段
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
啤酒
适量
茴香
适量
八角
适量
步骤
1.牛肉洗净。
2.姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。
3.把牛肉切成比较厚些的条，如中指大小。
4.加入两大勺生粉。
5.打入鸡蛋，生抽，啤酒。
6.再加入胡椒粉，花椒粉
7.加生抽和姜葱水。
8.将其拌匀，腌渍20分钟。
9.把油烧开。
10.把牛肉一条条的放进油锅里炸。
11.炸至牛肉变色即可，捞起控干油份。
12.辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用。
13.把姜切成丝，葱切成段，
14.把油烧热，把所有的配料放入炒出香味。
15.加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐。
16.把控干油的牛肉倒入碗里。
17.把煮开后的配料水倒进牛肉碗里，我是用电高压锅压20分钟。
18.压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。
小酥牛肉蒸碗的做法，小酥牛肉蒸碗怎么做好吃 ？
1.牛肉洗净。
2.姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。
3.把牛肉切成比较厚些的条，如中指大小。
4.加入两大勺生粉。
5.打入鸡蛋，生抽，啤酒。
6.再加入胡椒粉，花椒粉
7.加生抽和姜葱水。
8.将其拌匀，腌渍20分钟。
9.把油烧开。
10.把牛肉一条条的放进油锅里炸。
11.炸至牛肉变色即可，捞起控干油份。
12.辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用。
13.把姜切成丝，葱切成段，
14.把油烧热，把所有的配料放入炒出香味。
15.加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐。
16.把控干油的牛肉倒入碗里。
17.把煮开后的配料水倒进牛肉碗里，我是用电高压锅压20分钟。
18.压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。
湘菜大碗牛肉做法麻辣 ？
用料
主料牛肉适量
调料八角适量花椒适量桂皮适量番茄酱适量甜面酱适量辣椒酱适量白芷适量茴香适量香叶适量
大碗牛肉的做法
一场秋雨一场寒，这几天已经感觉到天气在变凉。这里要提醒大家晚上睡觉要记得盖被子，不然很容易感冒的。
秋天气候干燥，要多吃花生、山药、莲子、藕、百合、牛肉、梨等食物，可以起到平阴润肺、滋养脾胃的作用。今天给大家推荐一道牛肉的做法，牛肉的味道很腥，但营养价值很高，被称为“肉中骄子”。我们今天用三酱合一的方法做出软烂入味，滋补百搭的大碗牛肉。可搭配面条（牛肉面），可搭配米饭（牛肉盖饭）。让不吃牛肉的你也喜欢上吃牛肉。
1.把牛肉切成寸块
2.放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）
3.水烧开后，捞出表面的浮沫
4.锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香5.放入甜面酱翻炒
6.最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美）
7.放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）
8.加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）
9.盖上锅盖子炖40-50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）