万丰美食菜谱大全怎么把茄子炸的干干的又焦脆 ？
炸茄子挂糊的糊一般用鸡蛋、面粉、淀粉和匀，将切好的茄子放进去裹匀，糊的量不宜太大，一般能把茄子裹薄薄一层就行，炸的时候油温也要掌握好，一般在5-6成热（也就是120-150°左右），也就是茄子下锅后油能起小泡，这样把茄子炸黄就行
如果只用蛋清的话，效果不理想，但也可以试试，裹蛋清之前一定要把蛋清搅打一下，打匀后把茄子放进去裹匀，蛋清的量也不能过多
多试验几次就能掌握好了
怎样炸茄子才能把茄子炸得外酥里嫩？ ？
茄子用水湿下。然后用淀粉拌匀。等油到五六成热的时候下茄子
炸茄子炸的酥脆是直接裹层干面粉还是裹干淀粉，还是其他的 ？
干炸茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美
干炸茄子的做法：
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
怎样做炸茄子!像酒店里的酥脆 ？
用淀粉弄糊，放盐，淀粉要稠一点，切茄子片，然后茄子要让淀粉全部包住厚厚一层，放油锅炸既可
求一种茄子的做法，油炸的 ？
跟脆皮香蕉一样做 知道吧
外面要挂一层脆浆的
脆浆专业做法比较复杂，家庭自己做，就用鸡蛋 面粉 水 调成糊糊就可以啦 把茄子去皮（你喜欢也可以不去皮），沾上脆浆放到6成热油温里炸到熟透 捞起来 ，再把油烧到高油温，把炸好的脆皮茄子再放油里略炸一会就可以啦（回锅炸是为了更脆）
具体调味 就看你自己喜欢啦 弄好调味料 刷上或者沾着吃就OK哈
、、、、、口水 、、、、
风味茄子怎么把茄子炸得外壳很硬很酥 我说的是那种茄条 做出来干干的那种风味茄子 ？
切条，烘干，炸。想里面软就切厚条，先蒸熟，烘干，炸。。。
炸茄子怎么做好吃，炸茄子的家常做法 ？
食材
主料
鸡蛋
2个
茄子
1根
面粉
适量
辅料
香菜
适量
油
适量
土豆淀粉
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
1.1茄子去皮，鸡蛋两个备用
2.2茄子切片，用水泡会以免变色，香菜切末
3.3鸡蛋打出泡泡，加入土豆淀粉，面粉，鸡精，盐，搅拌均匀
4.4茄放糊里，沾糊均匀
5.5锅里倒油加热，放入沾糊的茄子
6.6炸至金黄色，茄子熟了就可以出锅咯
怎么做好吃，炸茄子的家常做法 ？
1
茄子切成中等大小的块
2
将茄子放入快速的炸一下
3捞出沥干
4
炸虾仁
5
捞出沥干
6
加入蒜蓉炒香
7
加入葱花和黑胡椒
8
放入酱汁
9
充分搅拌
10
加入炸好的茄子和虾仁
11
加入红色灯笼椒和葱花
12
上桌
13
黑椒虾球炸茄子
怎样做炸茄子块 ？
首先把茄子切好，然后呢，撒上点盐和辣椒粉和孜然，如果有淀粉糊就最好了，弄点鸡蛋和淀粉办一下，然后倒进去，搅拌一下，把油烧热，就可以倒进去了
炸茄子《甜的》怎么做？ ？
买一个茄子250克 从中间劈成两半，然后从皮上切八字刀不要切穿，再从中间劈开 变成长条，切成3公分左右的 颗粒，放入7层熟的油锅中炸至金黄色，油一定比茄子多，捞出用勺子按一下茄子里的油，越干越好，
姜，蒜粒，盐，味精，鸡精，料工酱油，少许 醋 多些 放入碗中 调好 备用，
在锅中放入少许油，放入两汤勺白糖 在油锅中炒至白泡泡时放入调好 的 酌料 再放入炸好的茄子翻炒几下 放点葱节 起锅 色鲜味美